基本信息

书名：美味生活：美味沙拉

定价：35.00元

作者：甘智荣

出版社：新疆人民卫生出版社

出版日期：2016-06-01

ISBN：9787537266048

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装-胶订

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

内容提要

沙拉正受到越来越多人的喜爱，但是一般人们只把沙拉当作普通凉拌菜，殊不知沙拉还可以用来当做前菜、下午茶，偶尔也能够充当主食，甚至是者的*菜式。本书分为沙拉入门、开胃沙拉、主食沙拉、低卡沙拉、点心沙拉五个部分，相信拥有此书的你很快便会沦陷在沙拉的美味里不能自拔。

目录

《美味生活：美味沙拉》目录：

Part 1 缤纷的沙拉世界 邀你前去探秘

常吃沙拉的益处 /010

吃蔬菜的益处 /010

吃水果的益处 /011

制作美味沙拉的九个小窍门 /012

慎选沙拉搅拌用具及盛器 /012

蔬菜使用前应先用冰水浸泡 /012

部分食材削皮后要泡柠檬冰水 /012

巧加橄榄油 /012

掌握加入沙拉酱的时机 /013

食材刀工一致 /013

购买成熟度一致的水果 /013

选择不同色彩的蔬果 /013

学会处理未熟透的水果 /013

自制沙拉酱 /014

中式沙拉酱 /014

低脂沙拉酱 /014

猕猴桃沙拉酱 /014

酸奶沙拉酱 /015

奶香沙拉酱 /015

简易沙拉酱 /015

杏仁酸奶沙拉酱 /015

柠檬酸奶沙拉酱 /016

苹果柠檬沙拉酱 /016

蜂蜜酸奶蓝莓酱 /016

蚝油沙拉酱 /016

芝麻油橙醋酱 /017

味噌沙拉酱 /017

千岛酱 /017

黑胡椒沙拉酱 /017

草莓千岛酱 /018

芒香芥奶酱 /018

苹果醋橄榄油酱 /018

番茄辣椒酱 /018

简易海带醋酱油 /019

椰子油沙拉酱 /019

凤尾鱼沙拉酱 /019

自制沙拉常用的调料 /020

食醋 /020

盐 /020

橄榄油 /020

红葡萄酒醋 /020

芝麻酱 /020

番茄酱 /020

姜、蒜 /020

柠檬汁 /021

芝麻油 /021

果酱 /021

酸奶 /021

辣椒酱 /021

酱油 /021

黄芥末酱 /021

黑胡椒 /021

七类不宜生拌沙拉的蔬菜 /022

豆类蔬菜 /022

薯类蔬菜 /022

富含硝酸盐的蔬菜 /022

含草酸较多的蔬菜 /023

鲜黄花菜 /023

马蹄 /023

野菜 /023

自制沙拉常用食材的刀工 /024

芒果切格子状 /024

苹果切瓣 /024

猕猴桃切花形 /024

橙子切果肉片 /025

西红柿切滚刀块 /025

西蓝花切朵 /025

Part 2 开胃沙拉，绽放你的味蕾

菠萝苹果沙拉 /028

覆盆子菠萝沙拉 /029

葡萄柚菠萝甜橙沙拉 /030

油醋汁素食沙拉 /032

甜橙核桃仁沙拉 /033

芒果猕猴桃沙拉 /034

青芒果沙拉 /035

芒果草莓沙拉 /036

芒果香蕉蔬菜沙拉 /037

无花果沙拉盏 /038

无花果奶酪沙拉 /039

黄桃奶酪沙拉 /040

圣女果黄桃沙拉 /041

五彩果球沙拉 /042

苹果葡萄柚沙拉 /044

牛油果西红柿沙拉 /045

蜂蜜杏子沙拉 /046

双瓜石榴沙拉 /047

蔬果橄榄奶酪沙拉 /048

芦荟奶酪蔬果沙拉 /049

玉米豌豆沙拉 /050

玉米黄瓜沙拉 /051

核桃油玉米沙拉 /052

包菜莳萝开胃沙拉 /053

玉米笋西蓝花沙拉 /054

法式尼斯沙拉 /055

冰镇田园蔬菜沙拉 /056

茄泥沙拉 /058

麻辣蔬菜沙拉 /059

橄榄油蔬菜沙拉 /060

冰镇芝麻蔬菜沙拉 /061

华道夫沙拉 /062

五彩沙拉 /063

香蕉燕麦片沙拉 /064

鱼子水果沙拉盏 /065

Part 3 主食沙拉，满足你的胃口

彩椒鲜蘑沙拉 /068

年糕沙拉 /069

土豆沙拉配鱼子沙拉酱 /070

哈蜜瓜土豆泥沙拉 /072

奶油土豆沙拉 /073

紫薯牛油果沙拉 /074

南瓜核桃仁沙拉 /075

苦瓜榨菜豆腐沙拉 /076

紫薯沙拉 /078

红薯包菜沙拉 /080

燕麦沙拉 /081

玉米燕麦沙拉 /082

牛蒡白芝麻沙拉 /083

牛肉蔬菜沙拉 /084

经典地中海沙拉 /085

土豆鸡蛋包菜沙拉 /086

双瓜鸡蛋沙拉 /087

土豆虾仁鸡蛋沙拉 /088

芦笋鸡蛋沙拉 /089

豌豆鹌鹑蛋沙拉 /090

鹌鹑蛋玉米沙拉 /091

红薯鸡肉沙拉 /092

鸡肉葡萄柚沙拉 /093

木瓜鸡肉沙拉 /094

秋葵鸡肉沙拉 /096

鲜虾芒果蓝莓沙拉 /098

鲜虾牛油果椰子油沙拉 /100

虾米洋葱裙带菜沙拉 /101

牛油果蟹肉棒沙拉 /102

金枪鱼水果沙拉 /104

金枪鱼酿西红柿 /105

西红柿金枪鱼沙拉 /106

土豆豆角金枪鱼沙拉 /107

土豆玉米金枪鱼沙拉 /108

黑椒三文鱼芦笋沙拉 /110

橙香鱿鱼沙拉 /112

带子肉果蔬沙拉 /113

海藻沙拉 /114

海带丝玉米青豆沙拉 /115

凯撒沙拉 /116

生菜面包早餐沙拉 /117

蔬果面包早餐沙拉 /118

荞麦面包沙拉 /119

蔬果螺旋粉沙拉 /120

柠香通心粉沙拉 /121

Part 4 低卡沙拉，轻盈你的身心

综合沙拉 /124

胡萝卜苤蓝沙拉 /125

甜椒花菜沙拉 /126

南瓜花菜沙拉 /127

包菜紫甘蓝沙拉 /128

包菜萝卜沙拉 /129

菠菜柑橘沙拉 /130

橙子甜菜根沙拉 /131

甜菜根豌豆沙拉 /132

黄瓜甜菜根沙拉 /133

胡萝卜豌豆沙拉 /134

香芹红椒沙拉 /135

小菘菜沙拉 /136

圣女果绿叶沙拉 /137

时蔬沙拉 /138

薄片沙拉 /139

芹香绿果沙拉 /140

缤纷酸奶水果沙拉 /141

四素沙拉 /142

什菜沙拉 /143

营养蔬果沙拉 /144

甜橙洋葱沙拉 /145

酸甜西红柿沙拉 /146

西红柿玉米沙拉 /147

哈密瓜梨沙拉 /148

双瓜沙拉 /149

猕猴桃柠檬沙拉 /150

草莓提子沙拉 /151

草莓香蕉猕猴桃沙拉 /152

甜橘沙拉 /153

苹果芒果沙拉 /154

西瓜沙拉 /155

Part 5 点心沙拉，愉悦你的时光

甜橘猕猴桃沙拉 /158

橘子香蕉火龙果沙拉 /159

酸奶蜜橘沙拉 /160

鲜果橘子沙拉 /161

牛油果葡萄柚沙拉 /162

牛油果火腿沙拉 /163

牛油果沙拉 /164

牛油果蛋黄酱沙拉 /166

草莓香蕉沙拉 /167

苹果草莓沙拉 /168

草莓奶酪沙拉 /169

青红酸奶沙拉 /170

罗勒香橙沙拉 /171

无花果蓝莓沙拉 /172

芝麻菜鲜梨沙拉 /173

橙盅酸奶水果沙拉 /174

橙香果仁菠菜沙拉 /175

猕猴桃葡萄柚沙拉 /176

双桃芒果沙拉 /177

缤纷蜜柚沙拉 /178

青苹果西红柿沙拉 /179

无花果紫薯沙拉 /180

西红柿蛋黄酱沙拉 /181

西瓜香蕉双桃沙拉 /182

西红柿苦菊沙拉 /183

奶香西红柿沙拉 /184

圣女果酸奶沙拉 /185

蔬菜春卷沙拉 /186

乳酪圣女果沙拉 /187

甜橙猕猴桃沙拉 /188

风味樱桃萝卜沙拉 /189

五彩鲜果沙拉 /190

夏日冰镇消暑沙拉 /191

四色水果沙拉 /192

作者介绍

甘智荣，中国烹饪大师名菜品鉴高级顾问，多次参与电视台美食类节目《*厨师》第二季深圳赛区评委，荣获国际食品餐饮博览会大厨奖，荣获环球厨神?国际挑战赛银奖，深圳饮食协会名厨委员会专家委员

文摘

序言