基本信息

书名:食帖 酒的全事典

定价：69.80元

售价：51.0元,便宜18.8元,折扣73

作者:林江

出版社：中信出版集团，中信出版社

出版日期：2018-01-01

ISBN：9787508679839

字数：

页码：232

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

上帝造水，人类造酒。《酒的全事典》是超人气内容品牌「食帖WithEating」的第21本书，也是一本百科类的酒品指南书。书中对酿造酒、蒸馏酒和调制酒三大类详细介绍，从原料、酿造方法、种类、特点、调配到品鉴进行知识梳理。 n
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5大洲，23国，一张地图读世界，全球经典酒品巡礼。精酿啤酒 | 白酒 | 黄酒 | 清酒 | 梅酒 | 烧酒 | 马格利酒 | 拉克酒 | 伏特加 | 苏格兰 | 威士忌 | 品乐塔吉葡萄酒 | 白兰地 | 香槟酒 | 葡萄酒 | 雪莉酒 | 桑格利亚酒 | 波特酒 | 苦艾酒 | 金酒 | 修道院啤酒 | 龙舌兰酒 | 啤酒 | 冰酒 | 朗姆酒 | 甘蔗酒 | 西拉子葡萄酒 | 长相思葡萄酒 | 白诗南葡萄酒 | 乌佐酒鸡尾酒 n
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多位专业人士深度解答酒之奥秘。特访世界美食美酒博览会主席爱德华·君度、中国高级侍酒师李美玉、日本丸冰大师铃木隆行等多位专业人士，教你选酒、调酒、品鉴酒。 n
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打开喝酒的想象力！21种酒类食谱，在家也能轻松制酒。樱花莫吉托、金汤力、爱尔兰咖啡果冻酒；白酒酱虾仁意面、樱桃酒黑森林蛋糕、红酒梨……从鸡尾酒到餐点，跟着书一起享受食物中的佳酿美味吧。 n
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「食帖WithEating」是一个关于“食物与生活方式”的垂直内容平台品牌。他们并非等于社交媒体账号，更非期刊，他们探讨的主题，也不局限在狭义的“食物”领域。他们擅长以“食物”为切入点，与人文、旅行、家居、设计、艺术和阅读等多种生活方式相连接，展现不同的生活样本，及其背后蕴含情感温度的生活美学。自2014年底创立至今，他们传达的信念从未改变：You are what you eat，你就是你所吃的食物。这句话有很深的哲学意味。 n
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在一个变革的时代里，他们努力与志趣相投的人相连接，一起发现并构建心中的理想生活。「食帖WithEating」的读者，通常具有多元的价值观，善于捕察生活中的细腻情感，对内容之美有敏锐的感受力。

内容提要

上帝造水，人类造酒。《酒的全事典》是超人气内容品牌「食帖WithEating」的第21本书，也是一本百科类的酒品指南书。书中将酿造酒、蒸馏酒和调制酒三大类进行详细介绍，中国、日本、法国、意大利、西班牙等全球十多国国家酒文化探寻，近100种酒原料到特点超详解。

更有与酒相关的食谱大放送，另特附酒与健康实用性海报。

食帖WithEating，国内超人气内容品牌，探索有关食物的生活方式。
现已出版21本特集书+3本“食帖Lab”图书，全国同期热售。

　　《食帖01：Brunch吧！没那么赶时间》
　　《食帖02：只为喝杯好咖啡》
　　《食帖03：食鲜*高》
　　《食帖04：肉！肉！肉！》
　　《食帖05：全宇宙都在吃甜品》
　　《食帖06：理想身材，吃即王道！》
　　《食帖07：大丈夫生于厨房》
　　《食帖08：自给自足指南书》
　　《食帖09：了不起的面包》
　　《食帖10：早餐，真的太重要了》
　　《食帖11：美食漫画万岁！》
　　《食帖12：厨房，治愈人生的避难所》
　　《食帖13：腐的品格！初心者的发酵料理书》
　　《食帖14：小聚会教科书》
　　《食帖15：便当灵感集》
　　《食帖16：大满足！就爱锅料理》
　　《食帖17：蔬菜多好吃啊！》
　　《食帖18：真的，烤箱什么都能做》
　　《食帖19：下午茶时间到》
　　《食帖20：面的奥义》
　　《食帖21：酒的全事典》
　　食帖Lab000：《孤独的泡面》
　　食帖Lab001：《食帖的节气食桌》
　　食帖Lab002：《哇！沙拉的教科书》

目录

作者介绍

［受访人］ n
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布莱顿 · 卡尼（BreandáKearney） n
英国酿造与蒸馏学会认证啤酒侍酒师，比利时“虹吸酿酒厂”联合创始人。所经营的“比利时之味” （BelgiaSmaak）获得 2016年《美味》（Saveur）杂志*佳酒水奖。 n
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李美玉（Mei Lee） n
中国首位女性高级侍酒师，曾获中国侍酒师大赛、法国侍酒师大赛冠军。 n
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阿尔伯特 · 科斯塔（Albert Costa） n
法雅酒庄（Vall Llach）继承者兼酿酒师，被评为2017年西班牙*佳酿酒师。 n
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爱德华 · 君度（Édouard Cointreau） n
现居中国，出身于君度酒业家族，现任世界美食美酒博览会主席、世界美食美酒图书大赛评委会主席。 n
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艾琳娜 · 勒帕斯基（Elana Lepkowski） n
通过读书和经营私家酒吧（home bar）自学成才的调酒师。2011年创建Stir & Strain，获选2014年与2015年《美味》（Saveur）杂志*佳鸡尾酒。 n
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让（RaVaOngevalle） n
2017百加得传世鸡尾酒大赛全球总冠军，与家人一起经营 The Pharmacy（药房）酒吧。 n
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铃木隆行（Takayuki Suzuki） n
将日本的丸冰制作技术推广到海外，被称为“Mr. IceMan”（冰先生），并创立了铃木隆行调酒师学校。 n
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尾路直治（Oji Naoji） n
上海 Oji cocktail & whisky 酒吧主理人兼调酒师。曾获得 2005 年 PBO 专业调酒师机构鸡尾酒节日本冠军， 2009 年 HBA 日本酒店调酒师协会鸡尾酒大赛亚军，入围2010帝亚吉欧鸡尾酒大赛日本决赛十强。 n
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弗雷泽 · 艾伦（Fraser Allen） n
CEO，出版人，2012年创办酒文化杂志Hot Rum Cow；2015年接手承办“世界威士忌日”。 n
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［特约撰稿人］ n
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支彧涵 n
WhiskyEnjoy（享威）创始人，爱丁堡威士忌学院中国首席讲师。威士忌收藏家。 n
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醉猫 n
SSI 国际清酒利酒师，公众号“喵星吃喝”主笔。 n
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张春 n
作家。已出版作品集《一生里的某一刻》、《在另一个宇宙的1003天》。 n
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蘑菇小面 n
编辑，美食摄影师。 n
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yimi n
美食内容主编。 n
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野孩子 n
毕业于高分子材料学专业的美食爱好者，“甜牙齿” 品牌创始人。 n
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徐块块 n
18 岁就开始打造理想田园生活的无锡少女。

文摘

我建议每个人在50岁以后每天都喝一点点红酒，不要过量，也不用太在意品种，这样坚持下来健康状况会有改善。——爱德华·君度 n
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餐酒搭配重要的是香气上的平衡和结构重量上的平衡，酒应该与食物相匹配、相呼应，突出它们共有的风格。——李美玉 n
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我认为调酒师需要的是耐心、魅力以及对工作的热情。——让 n
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我制作的丸冰所表现的，就是在漫长的岁月中被河水不断冲刷而变成球体的河滩上的石头，那是“自然的时间”的表现。——铃木隆行 n
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啤酒是一种有生命的饮品。——布莱顿·卡尼

序言

Opening 跳入这片酒海 n
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Chapter 1 酿造之道 n
Guide 精酿的味道 n
Interview 群访 中国精酿啤酒的新浪潮 n
Interview 布莱顿·卡尼 包容多元而历久弥新，比利时啤酒100年 n
Guide 上帝造水，人类酿酒 n
Guide 以貌取酒的艺术 n
Interview 李美玉 永不停止的葡萄酒探索之路 n
Interview 阿尔伯特·科斯塔 活着一天，就享受这一天的生命 n
Interview 爱德华·君度 无酒不成席 n
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Chapter 2 鸡尾酒的艺术 n
Guide 杯中风景 n
Guide 蒸馏酒的品格 n
Guide 威士忌：谷物与橡木桶的天作之合 n
Interview 艾琳娜·勒帕斯基 从饱读书到玩花样，调酒师艾琳娜的混搭哲学 n
Interview 让 探索之后，创造新的味道 n
Interview 铃木隆行 日式鸡尾酒里的季节 n
Interview 尾路直治 既然这世界上存在调酒师，就一定有它的意义 n
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Chapter 3 酒的文化论 n
Guide 谷物、果实、香料、水分，一场与时间有关的酿造游戏 n
Guide 全世界喝酒的风景都不同 n
Interview 弗雷泽·艾伦 Hot Rum Cow 特立独行的酒杂志 n
Guide 饮酒与健康 n
Recipe 自己泡酒，感受时间的味道 n
Recipe 沪上午后，以酒下酒 n
Recipe 酒不但好喝，还更好吃 n
Recipe 酒如甜品，专属成人的甜蜜 n
Colum喝酒的人 n
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食谱索引 n
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插页 世界的酒 n
海报 酒与健康 n
别册 中·日本酒品鉴指南