农产品加工机械有问必答 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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张仲欣 著

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店铺： 炫丽之舞图书专营店

出版社： 电子工业出版社

ISBN：9787121068324

商品编码：29624239803

包装：平装

出版时间：2008-06-01

基本信息

书名：农产品加工机械有问必答

定价：16.00元

作者：张仲欣

出版社：电子工业出版社

出版日期：2008-06-01

ISBN：9787121068324

字数：

页码：240

版次：1

装帧：平装

开本：大32开

商品重量：0.241kg

编辑推荐

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看得懂，买得起，用得上。本系列丛书以农业机械的使用和维修为主，兼顾农业技术，是目前全国覆盖全、内容新、知识完善的一套面向新农村的科普读物。

内容提要

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本书以问答的形式系统地介绍了农产品加工机械的基本结构、工作原理、特点、操作技巧、调节方法、故障排除、保养维修等内容。全书共分9章：章洗涤机械，第2章分选机械，第3章切分机械，第4章脱粒机械，第5章干燥机械，第6章粉碎机械，第7章碾米机械，第8章榨油机械，第9章储藏运输机械。
　　本书可供农产品加工和管理的相关人员，或从事农产品加工机械生产的工程技术人员、高校相关专业的师生及其他爱好者参考。

目录

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作者介绍

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文摘

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章　洗涤机械
　　1—1 常用的洗涤方法有哪些种类
　　答：小麦、薯类、水果、蔬菜和坚果等，都可以用洗涤的方法去除表皮上的泥土、残留农药、污物及混杂的沙石等。洗涤一般在清洗机内进行，可采用浸泡法、喷射冲洗法、摩擦去污法、振动清洗法等。也可把这些方法组合起来使用，去除污垢的效果会更好。
　　1.浸泡法
　　浸泡法是把待洗涤物料放在静水或流动水中及其他液体中浸泡，它只对附着在物料表面上数量少而且又分散的污垢有效。所以，这种方法只能做预洗涤用，以减弱污垢与被清洗物表面的附着力，常与其他方法结合使用。
　　2.喷射冲洗法
　　它是靠压力喷嘴喷射洗涤液或水来清除物料表面的污垢的方法，可去除粘得很紧的干污物，并可搅动物料，特别是把物料放在盛水的槽中喷水，效果更好。喷射作业适用于大多数产品的洗涤工作，从低散射到压力的定向喷射，效率都是很高的。但必须选好喷射压力和水雾的分布形式。
　　3.摩擦去污法
　　这也是一种很有效的洗涤方法，应用极为广泛。属于这类洗涤方法的机械部件有旋转滚筒、旋转毛刷、螺旋推运器等。它是靠旋转的工作部件与物料及物料与物料之间的摩擦力去除污垢的。这种方法简单可靠，生产效率较高。
　　4.振动洗涤法
　　这种方法是利用超声波振动来达到去除物料表面污垢的目的。但是超声波清洗由于成本高还未能广泛应用于农产品的清洗。

序言

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《五味杂陈：那些年，我与食物的那些事》 食物，是生命最基础的供给，也是文化最深层的载体。在我的生命轨迹里，食物不仅仅是果腹之物，更承载了无数的情感、记忆和故事。这本书，并非要探讨复杂的农产品加工机械，而是想与你分享那些年，我与各种食物结下的不解之缘，以及它们如何塑造了我对世界、对生活的理解。 第一章：味蕾的启蒙——儿时乡野的馈赠 我的童年，是在一片生机勃勃的乡村度过的。那时的天空格外蓝，空气里弥漫着泥土和青草的芬芳。记忆最深刻的，莫过于那片自家的小菜园。春天，母亲带着我播撒下种子，看着嫩芽小心翼翼地破土而出，那种生命的力量让我着迷。夏天，黄瓜藤蔓爬满了架子，结出翠绿的果实，咬一口，清脆爽口，带着淡淡的甘甜，那是夏日里最纯粹的快乐。成熟的番茄，饱满鲜红，汁水丰盈，直接摘下，在指尖捻开，那股酸甜交织的味道，至今仍能勾起我无限的怀念。 还有那金黄色的玉米，一根根饱满地挂在玉米秆上，熟透了的时候，用指甲就能轻易地掰下一粒，塞进嘴里，香甜软糯，有时候烤着吃，香气更是四溢。最让我难以忘怀的是，秋天收获的季节，母亲会把刚从地里挖出来的红薯，用柴火慢慢烤熟。那时的烤红薯，没有现代加工食品的包装，却有着最原始的香甜。外皮烤得焦焦的，里面是绵软的橙黄色，咬一口，甜而不腻，暖意从口中一直暖到心里。 这些儿时的食物，没有经过任何精细的加工，它们带着泥土的温度，带着阳光的味道，带着母亲的辛劳，也带着我对自然最质朴的敬畏。它们教会我，食物的本真，是最动人的。 第二章：街头巷尾的烟火气——都市生活的味觉地图 随着年龄的增长，我离开了那片熟悉的乡野，来到了繁华的都市。城市的食物，以其多样的种类和便捷的获取方式，为我的生活增添了新的色彩。记忆里，大学时代的每一个周末，总是少不了和朋友们一起探索街头巷尾的美食。 我还记得第一次在夜市吃到烤串的惊喜。滋滋冒油的羊肉串，撒上孜然和辣椒面，一口下去，香辣的滋味在舌尖炸开，那种酣畅淋漓的感觉，是青春的印记。还有那碗热气腾腾的牛肉面，浓郁的汤头，筋道的面条，配上几片酥烂的牛肉，再撒上翠绿的香菜和葱花，简单却又极致的美味，是无数个深夜里抚慰心灵的慰藉。 老街里的那家炸酱面馆，虽然环境朴素，但那碗地道的炸酱面，却有着让人难以忘怀的味道。浓稠的酱汁，配上爽口的黄瓜丝、豆芽和萝卜丝，拌匀了吃，每一口都充满了层次感。店里的老奶奶，总是笑眯眯地看着我们狼吞虎咽，那份亲切和温暖，也融化在了食物的味道里。 当然，我也接触到了来自世界各地的美食。第一次尝试披萨，那拉丝的芝士和丰富的配料，让我对西餐有了新的认识。第一次品尝寿司，那精致的摆盘和清新的口感，又让我感受到了东方料理的细腻。这些来自不同文化的美食，如同打开了一扇扇新世界的大门，让我看到了食物背后更广阔的世界。 都市的食物，是多元的，是快速的，也是充满活力的。它们记录了我成长的脚步，见证了我与朋友们分享的欢声笑语。 第三章：厨房里的修炼——从食客到“煮”的转变 随着对食物的热爱越来越深，我开始不满足于仅仅做个食客。我渴望亲手创造出属于自己的味道。于是，我的厨房，成了我新的战场，也成了我心灵的栖息地。 一开始，我只是跟着网上的菜谱笨拙地尝试。从最简单的炒青菜，到复杂的红烧肉，每一步都小心翼翼。我记得第一次尝试做糖醋排骨，手忙脚乱地掌握不好火候，排骨不是太硬就是太烂，味道也总是不尽如人意。失败是常有的，但每一次失败，都激起了我更强的斗志。我开始观察，开始学习，开始理解食材的特性，开始感受火候的微妙变化。 渐渐地，我发现，做菜的过程，本身就是一种修炼。每一次翻炒，每一次炖煮，都需要专注和耐心。看着锅里的食材在热力的作用下，从生涩变得鲜嫩，从平淡变得浓郁，那种成就感是无法用言语形容的。我学会了根据自己的口味，调整调料的比例，也开始尝试创造属于自己的独家秘方。 后来，我爱上了烘焙。揉面团的触感，让我在忙碌的生活中找到了一种平静。看着面团在酵母的作用下慢慢膨胀，就像孕育生命一样，充满了惊喜。烤箱里飘出的阵阵香气，总能驱散所有的疲惫。从简单的玛芬，到复杂的慕斯蛋糕，每一次成功，都给我带来了巨大的喜悦。 厨房里的我，不再是那个只会品尝的食客，而是一个用双手创造美味的“煮”者。我在这里找到了属于自己的节奏，也发现了食物更深层的魅力——那就是，用心去制作，才能品尝到最真挚的味道。 第四章：餐桌上的哲学——食物与人生的交织 食物，从来不仅仅是食物。它背后承载的，是文化、是情感、是经历，甚至是一种哲学。 我曾几何时，在一次家庭聚餐中，看着一家人围坐在一起，分享着母亲精心准备的丰盛晚餐。那份融洽的气氛，那份彼此间的关怀，都随着食物的味道，温暖着每一个人的心。那一刻，我深刻地体会到，食物的意义，在于它连接人与人之间的情感纽带。 我也曾因为一道怀念的家乡菜，而激发出对故乡最深切的思念。那碗热汤，那份熟悉的味道，就像一把钥匙，打开了我尘封已久的回忆，让我在异乡也能感受到家的温暖。食物，是唤醒记忆最直接的方式。 在旅行的途中，品尝当地的特色美食，更是我了解一个地方的最佳途径。从街头小吃到米其林餐厅，每一种味道，都在诉说着当地的风土人情和历史文化。我曾在一个小渔村，品尝到最新鲜的海鲜，那份鲜甜的味道，让我感受到了大海的慷慨。我也曾在古老的城市，品尝到世代传承的传统菜肴，那份厚重的味道，让我感受到了历史的沉淀。 食物，也是对生活的一种态度。有些人，在简单的食材中，也能烹饪出令人惊艳的美味；有些人，则在追寻着最前沿的烹饪技巧。这背后，是对生活的热情，是对美的追求，也是对生命本身的尊重。 《五味杂陈：那些年，我与食物的那些事》这本书，正是我想通过文字，将我与食物之间的种种故事，点点滴滴地呈现出来。它不是一本关于如何加工农产品的指南，也不是一本关于机械原理的科普读物。它是我用真心，用生活，去品尝，去感悟，去记录的，关于食物，也关于我自己的，一段段真实而鲜活的篇章。希望读到它的人，也能在字里行间，找到属于自己的那份共鸣，以及对食物，对生活，更深的理解。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我一开始抱着试试看的心态买这本书，毕竟“农产品加工机械”这个主题听起来就挺专业的，我担心会看不懂。但读了之后，我完全被打动了！作者的写作风格真的太接地气了，感觉就像是和邻居大爷聊家常一样，一点儿也不端着架子。他用了很多生活中的例子，把那些复杂的机械原理讲得明明白白。比如，关于榨油机，他不仅讲了它的工作原理，还<seg_44>了农村自家压榨花生油的场景，让我一下子就理解了为什么不同的榨油机效率会有差异。还有，他对食品包装机械的讲解也特别到位，从传统的包装方式到现代的真空包装、充气包装，再到各种智能包装技术，都讲得很详细，而且还重点提到了不同包装对食品安全和保质期的影响，这对于我们消费者来说，选择商品的时候也更有指导意义了。最让我印象深刻的是，书中还穿插了一些小故事，比如某个地方的农民如何通过引进新型加工设备，彻底改变了村里的经济面貌，这些真实案例的分享，让冰冷的技术变得有温度，也更加激励人心。这本书让我觉得，农产品加工机械并非遥不可及，而是与我们的生活息息相关，并且能够实实在在地改善我们的生活质量。

评分☆☆☆☆☆

我一直认为，农业的发展离不开技术的进步，而农产品加工机械正是推动这一进程的重要力量。这本书在这方面给我留下了深刻的印象。它并没有局限于机械本身的介绍，而是将技术与农业生产的实际需求紧密结合。例如，书中关于肉类加工机械的部分，详细阐述了从屠宰、分割到深加工的各个环节所使用的设备，以及如何通过优化加工流程来提高产品品质和降低损耗。我还特别注意到，书中对绿色加工技术的介绍，比如如何利用生物酶技术来提升食品的风味和营养，或者如何采用节能环保的加工设备来减少环境污染，这些都是当今农业发展的重要趋势，作者的远见卓识令人赞赏。此外，书中对智能制造在农产品加工领域的应用也进行了探讨，比如利用物联网和大数据技术来优化生产管理，实现精准追溯，这让我对未来农业的智能化发展充满了期待。总而言之，这本书不仅是一本技术手册，更是一部关于农业现代化和可持续发展的思想指南，它拓宽了我的视野，让我对农产品加工业的未来充满了信心。

评分☆☆☆☆☆

这本书真的让我大开眼界！我一直对农业技术挺感兴趣的，尤其是那些能够提高效率、减少人力投入的机械设备。之前我总觉得农产品加工那些设备离我们普通人挺遥远的，没想到这本书把它们讲得这么透彻。它没有那种枯燥的技术说明书的风格，而是从一个非常贴近实际应用的视角出发，深入浅出地介绍了各种农产品加工机械的原理、功能和应用场景。比如，书中关于粮食烘干设备的部分，详细讲解了不同类型的烘干技术，比如热风烘干、低温循环烘干等等，并且还分析了它们在不同谷物品种上的适用性，以及如何通过调整参数来达到最佳的烘干效果，这一点对于很多农户来说，绝对是干货中的干货。还有，我对水果蔬菜的保鲜加工也特别感兴趣，书中关于冷链物流和气调贮藏技术的介绍，让我对如何延长农产品的货架期有了更深的理解，甚至还提到了不同农产品对温度、湿度和气体成分的具体要求，这真是太细致了！总的来说，这本书的专业性毋庸置疑，但它的叙述方式却非常生动，就像一位经验丰富的农技专家在手把手教你一样，让我感觉学习过程充满乐趣，而且学到的知识也都能直接运用到实际生产中。

评分☆☆☆☆☆

这本书的编写思路真的非常独特，它不是一本按部就班讲解各种设备的百科全书，而是更像一本带着读者去探索农产品加工奥秘的旅程。我特别喜欢书中对一些“冷门”机械的介绍，比如一些针对特定农作物（例如，茶叶、中药材）的精细加工设备。这些设备往往结构复杂，工艺独特，作者能够将它们的工作原理和应用价值清晰地呈现出来，这让我觉得非常受教。而且，书中还会涉及到一些机械的维护保养知识，以及如何根据实际生产需求来选择和配置机械，这些都是非常实用的经验之谈，对于实际操作者来说，简直是福音。作者还会在适当的时候，引用一些行业内的研究成果和发展趋势，这使得全书的内容既有深度又不失前瞻性。读完这本书，你会发现，农产品加工机械的背后，蕴含着无数的智慧和创新，它们默默地支撑着我们日常所需的食品供应，是现代农业不可或缺的基石。这本书真的让我对这个行业刮目相看。

评分☆☆☆☆☆

读完这本书，我感觉自己对农产品加工这门学问有了全新的认识。它不仅仅是关于“机器”本身，更多的是关于如何利用这些“机器”来创造价值、提升品质。书中对水果蔬菜清洗、分选、切割等预处理机械的详细讲解，让我明白了每一个看似简单的工序背后都有着精密的机械设计和优化的工艺流程。例如，书中对不同材质的毛刷、不同角度的喷淋系统在蔬菜清洗过程中的作用分析，就让我学到了很多。更让我惊喜的是，它还涉及到了农产品深加工领域，比如淀粉的提取、果汁的浓缩、以及各类休闲食品的生产线设计。这些章节的介绍，让我仿佛置身于一个现代化的食品加工厂，亲眼见证了原材料如何一步步变成我们餐桌上的美味。而且，作者在介绍机械时，还会结合不同国家和地区的特色农产品，分析当地的加工需求和技术优势，这使得内容更加丰富和具有国际视野。这本书的专业性和实践性并存，绝对是想要了解农产品加工机械的读者们的宝藏。