吃货逛北京 9787111482420 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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谷声图书著 著

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• 美食游记

店铺： 广影图书专营店

出版社： 机械工业出版社

ISBN：9787111482420

商品编码：29623453275

包装：平装

出版时间：2015-01-01

基本信息

书名:吃货逛北京

定价：39.80元

售价：29.9元,便宜9.9元,折扣75

作者:谷声图书著

出版社：机械工业出版社

出版日期：2015-01-01

ISBN：9787111482420

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

信息大放送

美食等级：路过才吃、排队也吃、专门去吃，心怡美味一秒选定。

适合人群：无论是一人独享、情侣约会，还是多人聚餐、深夜食堂，总有一个符合你的要求。

吃货*爱：接地气小吃、暖心地道菜、洋气西餐馆、文艺咖啡店……四方美食全收录，好吃对味，让味蕾狂赞不停！

温馨提醒：WIFI、刷卡、点外卖，你想知道的，通通提前告诉你。

贴心分享：当地当红美食达人收集信息、超热美食帖、超好用搜食网站，让你既懂得吃又懂得省！

内容提要

在帝都要想搜罗到地道的美食，非它不可！豆汁、爆肚、卤煮火烧、涮羊肉、异地美食、异国料理、咖啡馆，令人眼花缭乱的新兴美食与丰富的品类，全方位打造了这本地道的美食书。全书以时间为主线，让你在对的时间吃到对的店家！让你用舌尖体验什么叫做倍儿好吃！

目录

作者介绍

谷声图书，2009年创立。早，是一家专注旅行领域的独立出版工作室，在寻找千百种旅行留下的足迹，分享旅行的一切美好。已发掘的旅行目的地从城市，如厦门、福州、成都、西安、上海、北京、杭州、广州、南京、武汉、大连、青岛、金门、台湾、香港等，延展到了海外国家，如新加坡、曼谷、缅甸、伦敦、纽约等。我们希望为读者带来更多兼顾实用又能玩得有趣的旅行方式。
如今，谷声从旅行延伸到日常生活，推出近百本关于“文艺小日子阅读良方”的图书作品。从阅读到态度，我们想分享的更多是一种关于生活的美学。

文摘

序言

食韵京华，舌尖上的北京记忆 这是一场属于味蕾的盛宴，一次穿越京城大街小巷的美食之旅。本书并非简单的景点罗列，也不是冰冷的菜谱集合，而是一段融入北京城市肌理的寻味故事。它以一位热爱美食的“吃货”视角，深入挖掘这座古老而现代的都市中，那些鲜为人知却又令人魂牵梦绕的味道。 味蕾的地图，从胡同深处到摩天大楼 北京，一个拥有三千多年建城史和八百多年建都史的城市，其美食文化早已深深烙印在这片土地上。从皇城根下的宫廷御膳，到市井巷陌的家常小吃，再到新时代涌现的创意融合菜，北京的味道丰富而多元。本书将带领读者，循着味蕾的地图，绘制出一幅独属于北京的美食画卷。 我们不会止步于耳熟能详的烤鸭、炸酱面。当然，这些经典的味道自然是不可或缺的篇章，我们会细致地探讨它们背后的历史渊源、制作工艺的精髓，以及那些隐藏在不同店家中的微妙差异。比如，提到烤鸭，我们不仅仅是介绍全聚德或便宜坊，更会深入那些鲜为人知的老字号，品味那代代相传的火候与技艺，感受那份独属于“京味儿”的酥脆与鲜嫩。 但旅程不止于此。我们将钻进那些隐藏在胡同里的私家菜馆，品尝几近失传的宫廷菜肴，那些曾经只在上流社会流传的精致美味，如今在匠人的手中焕发新生。我们会穿梭于老北京的百姓家，探寻那些承载着家庭记忆的家常菜，比如炖得软烂入味的排骨，或是那碗充满生活气息的炒肝。这些看似朴实的菜肴，却饱含着北京人最真实的情感与生活态度。 再者，本书还将目光投向北京日新月异的面貌。在这个包容开放的城市，来自全国乃至世界各地的美食在这里落地生根，并与北京本土文化发生奇妙的碰撞。我们将探访那些创意无限的餐厅，品尝融合了川菜麻辣与京味儿浓厚的创新菜，或是那些汲取了江南精致与北国豪放的独特料理。这些新派美食，同样是构成现代北京味道不可或缺的一部分，它们见证着北京这座城市不断进步与发展的活力。 不仅仅是吃，更是品味生活 “吃货逛北京”的意义，远不止于满足口腹之欲。它更是一场对北京这座城市生活方式的深入体验。在品尝每一道菜肴的同时，我们也在感受着这座城市的人文气息。 在探访老字号的店铺时，我们会与那些年过花甲的老师傅们交流，听他们讲述店铺几十年来的变迁，以及那些关于美食传承的故事。我们会观察食客们的表情，捕捉他们品尝美食时的满足与喜悦，感受那份浓浓的烟火气。 在胡同里漫步，嗅着空气中弥漫的饭菜香，我们会与热情的居民攀谈，了解他们日常的饮食习惯，以及那些代代相传的家常菜谱。这些看似琐碎的生活细节，却勾勒出北京人真实的生活图景，以及他们对美食的热爱与智慧。 在品尝新派料理时，我们会关注餐厅的设计理念，以及主厨的创意灵感。这些现代化的餐饮空间，不仅提供美味的食物，更是一种生活态度的体现，反映着北京作为国际化大都市的时尚与活力。 细节之处见真章：深度挖掘的寻味笔记 本书的特色在于其对细节的极致追求。我们不满足于浅尝辄止的介绍，而是力求深入到每一个环节。 食材的选择： 好的味道，离不开优质的食材。我们会追溯食材的产地，了解其生长环境，以及为何这种食材特别适合用于制作某道北京名菜。例如，提到涮羊肉，我们会深入探讨内蒙古锡林郭勒大草原的羊肉为何鲜嫩多汁，以及北京人对羊肉部位的选择偏好。 烹饪的技艺： 每一道菜肴的背后，都凝聚着厨师的智慧与汗水。我们会尝试拆解一道菜的烹饪步骤，探究火候的掌握、调味的技巧，以及那些看似简单却至关重要的细节。比如，炸酱面的酱，如何炒制才能达到浓稠、醇厚、酱香四溢的口感，这其中蕴含的学问可不少。 用餐的环境： 食物的味道，往往与用餐的环境息息相关。我们会细致描绘那些充满历史韵味的餐馆，以及那些设计感十足的现代餐厅，让读者仿佛身临其境，感受不同用餐场景带来的独特体验。 味蕾的私藏：那些不容错过的角落 本书还将为你揭示一些“隐藏菜单”和“私房推荐”。它们可能没有显赫的名号，却有着令人惊艳的味道，是当地食客们口口相传的美味秘籍。我们不放过任何一个发现惊喜的机会，只为呈现最真实、最地道的北京味道。 你可能会在这里找到： 老北京特色早餐： 豆汁儿、焦圈儿、灌饼、卤煮，这些看似粗犷的食物，却蕴含着北京人独特的味蕾记忆。我们会带你寻访那些最地道的早餐铺，让你从清晨就开始感受北京的“京味儿”。 地道京郊风味： 北京不仅有市区的繁华，更有郊区的淳朴。我们会带领你走进京郊的农家乐，品尝那些用当地新鲜食材烹制的特色农家菜，感受不同于城区的另一番风味。 各具特色的地方小吃： 除了广为人知的炸酱面，北京还有各种各样的小吃，例如爆肚、卤煮、炒肝、驴打滚、豌豆黄等等。我们会逐一探访，告诉你它们的最佳品尝地，以及品尝它们时最地道的吃法。 融合创新菜品： 随着北京城市的发展，越来越多的融合菜品出现，它们将中国各地乃至世界的美食元素与北京本土特色相结合，创造出令人惊喜的新味道。我们会发掘这些创新菜品，让你在品尝传统北京味道的同时，也能感受到这座城市的现代与活力。 一本书，一段与北京的美味情缘 “吃货逛北京”是一本邀请你去探索、去感受、去品味的指南。它不仅仅是为你提供一份美食清单，更是为你打开一扇通往北京生活方式的大门。在这里，你将不仅仅品尝到美食，更能触摸到这座城市的灵魂，感受它的历史沉淀与现代脉搏。 无论你是初次到访北京的游客，还是早已熟悉这座城市的“老北京”，本书都将为你带来全新的视角和惊喜。让我们一起，用舌尖丈量北京，用味蕾记录这座城市的点滴美好。这是一场关于美食的旅程，更是一段属于你与北京的美妙情缘。

评分☆☆☆☆☆

坦白讲，我是一个对美食书籍比较挑剔的人，很多作品都会落入“过度美化”或“流于表面”的俗套。但这本书的处理方式显得非常“克制”和“真诚”。它没有过度渲染食物的奢华，反而更关注那些已经被时间冲刷得近乎模糊的角落。书中穿插了一些作者对北京饮食变迁的个人思考，比如对新式餐饮进驻老城区后产生的影响的观察，这种思考深度，使得这本书超越了一般的导览手册。作者似乎在用一种近乎田野调查的方式，去记录那些正在消失或正在转型的味道。我特别留意了其中关于不同季节下水产品或蔬菜在老北京人餐桌上的地位变化，这种对“时序”的尊重，体现了作者对地域文化的深刻理解。阅读时，我常常会停下来，回味自己过去吃过的类似食物，然后感叹作者捕捉到的那种“转瞬即逝的完美瞬间”。这本书的价值，在于它为这些味道提供了一种留存和致敬的方式。

评分☆☆☆☆☆

这本书的阅读过程，对我来说，与其说是看美食介绍，不如说是一场文学性的城市漫游。作者的文笔功底非常扎实，遣词造句考究，很多描述性的段落，简直可以单独摘出来作为散文欣赏。例如，对某个老字号门前排队场景的捕捉，他能用极具画面感的语言，将等待的焦灼、食物的诱人以及最终满足的瞬间，交织成一幅流动的长卷。他擅长使用对比的手法，将高端宴请与街头巷尾的朴素小食进行并置，却又能在两者之间找到一种内在的和谐与共通——那就是对“食材本味”的追求。这本书的视角很广，从宫廷菜的影子到民间智慧的结晶，都有涉猎，知识性与趣味性达到了一个很好的平衡点。我尤其喜欢其中关于某些传统糕点制作工艺的细致描述，那近乎于匠人精神的执着，让人肃然起敬。这本书不是让你边吃边看，而是让你在看完之后，对即将品尝到的食物，多了一份敬畏之心。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直是美食爱好者的福音！我本来就对北京的吃食抱有极大的好奇心，翻开这本书，仿佛立刻就被带着钻进了那些藏在胡同深处的苍蝇馆子和气派恢宏的老字号里。作者的笔触非常生动，不只是简单地罗列菜名和地址，而是深入挖掘了每一样小吃背后的故事和历史。比如，光是写豆汁儿，就详细描绘了那种“闻着吓人，吃着上瘾”的独特体验，以及不同地区人对它的接受程度差异，读起来让人忍不住直咽口水，特别想立刻订张票飞过去亲自尝尝。更难得的是，作者似乎对北京的“时令”有着独到的见解，哪些小吃只在特定季节出现，那种季节限定的诱惑感被描述得淋漓尽致。这本书的排版也很舒服，字里行间透露出一种对生活的热爱和对传统味道的尊重，不是那种浮躁的网红打卡指南，而是真正用心去感受和记录的城市味道志。每次读完一个小章节，我都会立刻放下书，打开手机搜索那些提到的店铺，那种强烈的代入感是其他美食游记难以比拟的。

评分☆☆☆☆☆

我对外地城市的探索，大多依赖于地图和大众点评，但这次阅读体验完全颠覆了我的既有模式。这本书的叙事角度非常独特，它不是以一个权威美食评论家的身份出现，更像是一个在街头巷尾与老北京人攀谈、共同分享着热气腾腾早餐的“老朋友”。它的重点似乎并不在于评判哪个最好吃，而在于“人与食物的关系”。我特别欣赏其中关于“烟火气”的描绘，比如描写早点摊位前，大爷大妈们为抢一个刚出锅的糖油饼而展开的友好“争夺战”，那种场景感极强，让人仿佛能听到锅铲的碰撞声和吆喝声。文字中渗透着一种怀旧的情绪，但又没有过度矫情，它只是冷静地记录着老北京饮食文化是如何在城市高速发展的过程中被小心翼翼地保留下来的。读完后，我感觉自己对北京这座城市的理解又深了一层，不再是冰冷的建筑群，而是充满了人情味和食物香气的鲜活体。对于希望深入了解当地生活肌理的旅行者来说，这绝对是一本不可多得的“文化地图”。

评分☆☆☆☆☆

这本书的结构安排非常巧妙，它不像线性的游记，更像是一张不断向外延展的味觉网络图。阅读过程中，我发现作者很擅长用“味道”来串联起北京的不同区域和不同社会阶层的生活片段。例如，从雍和宫附近的素食体验，突然跳跃到南城某个集市上的特色烧烤，但作者总能用一种流畅的过渡语，将这些看似不相关的点连接起来，形成一个完整的城市味觉地图。这本书的文字力量在于它的“还原度极高”，读到描述那些充满油烟味和市井气息的场景时，我甚至能“闻到”空气中的味道。它不仅仅是关于吃什么，更是关于在哪里吃、和谁一起吃、以及吃这口东西时北京人当时的心境。它提供了一种沉浸式的体验，让你在字里行间就完成了“一次深入的行走”。对于那些想要真正融入北京生活，而不是走马观花打卡的读者来说，这本书无疑是打开城市灵魂的一把钥匙。