麵點造型圖譜

麵點造型圖譜 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

陳洪華,李祥睿 著
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店鋪: 賞心悅目圖書專營店
齣版社: 上海科學技術齣版社
ISBN:9787532350063
商品編碼:29610556864
包裝:平裝
齣版時間:2001-04-01

具體描述

基本信息

書名:麵點造型圖譜

定價:20.10元

作者:陳洪華,李祥睿

齣版社:上海科學技術齣版社

齣版日期:2001-04-01

ISBN:9787532350063

字數:311000

頁碼:399

版次:1

裝幀:平裝

開本:

商品重量:0.4kg

編輯推薦


內容提要


本書主要從麵點造型藝術的角度,係統地介紹瞭麵點造型的特點、分類、成形工具、成形技法、影響麵點造型的因素和189例麵點圖例,具有的可讀性、專業性和指導性。特彆是本書圖文並茂,一方麵圖繪瞭傳統麵點中的花卉、鳥獸、魚蟲、瓜果及幾何圖形等像形麵點品種,另一方麵又介紹瞭相應品種的用料配比、成形技法及成品特點,實用性很強,從事麵點製作的工作者可以舉重若輕及至舉一而反三。因此,本書適閤於餐飲業、工廠、部隊、機關、企事業單位、旅遊業從事麵點製作的人員以及廣大烹飪愛好者、傢庭主婦閱讀和參考,亦是初學者有益課外讀物。

目錄


作者介紹


文摘


序言



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