基本信息

書名：精品菜點實踐手冊

定價：32.0元

作者：旅遊管理職業教育等級分級改革課題組

齣版社：中國旅遊齣版社

齣版日期：2015-08-01

ISBN：9787503253621

字數：187000

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

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內容提要

《精品菜點實踐手冊》主要介紹瞭不同烹飪方法的37種典型菜肴、不同麵坯的20種典型麵點的相關製作內容。每種菜點都從菜點原料、菜點製作、菜點營養三個方麵進行瞭詳細闡述，並對課程考核分成三階段考核，階段注重於製作與服務衛生考核，第二階段重點考核原料特點與營養知識，第三階段主要考核菜點綜閤知識。相比於同類教材，本教材更能突齣實際操作的特點，對於學生學習本課程、製作各類菜點以及過程式考核都具有指導意義。同時，本教材也適用於烹飪愛好者、烹飪工作人員等喜愛烹飪的人群。

目錄

作者介紹

文摘

序言