基本信息

書名：大師的中式麵點聖經

定價：199.00元

作者：周清源

齣版社：海南齣版社

齣版日期：2018-05-01

ISBN：9787544382106

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16

商品重量：0.4kg

編輯推薦

內容提要

本書介紹瞭131種中式麵食、麵點的製作方法，包括水調麵類、發麵類、油炸類、燒餅類、酥油類和糕漿皮麵食類等，並對麵食的原料、配料，器具的選用和各種製作技巧進行瞭詳細的講解。此外，書中附有二維碼，掃一掃，即可觀看完整製作演示視頻，簡單易懂。

目錄

作者介紹

中式麵食寶庫——周清源，40多年前，他一頭載入麵食世界，為瞭讓技術更上一層樓，不斷到世界各國學習，從鑽研食材特性、研究製作技巧、搜羅經典食譜、溯源麵食的曆史文化等，他投入瞭一輩子的精力與光陰，纍積成為中式麵食的寶庫，對於教學分享更不遺餘力，亦成為後背挖掘學習的*好對象。轉眼40多年過去，周師傅將畢生精華寫成本書，期望能將*完整的中式麵點傳承下去……

文摘

序言