正版現貨 食帖15：便當靈感集 日本料理 和式料理 食譜菜譜書籍 自學做菜的書 食貼15 食帖14之 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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店鋪： 磐恒誌行圖書專營店

齣版社： 1

ISBN：9787122210180

商品編碼：29542331915

叢書名： 便當

齣版時間：2015-01-01

978-7-5086-7244-1

五星

食帖15：便當靈感集

 

 

林江 主編

200

1-1

49.00 

2017年2月

時尚生活

美食

中國大陸

平裝

16開（185*260）

172

內容簡介

《便當靈感集》，超人氣內容品牌「食帖WithEating」特彆製作，開啓每日便當生活的靈感全書。20位便當生活傢經驗分享、100條製作貼士、40道便當料理靈感、9類便當盒挑選指南、便當曆史與文化深度解析，一切有關便當的疑問，都能在本書中得到解答。附贈彆冊《自給自足》。

作者簡介

林江  主編

高品質“食物生活”類內容品牌“食帖”係列圖書主編，已齣版食帖8本，包括《食鮮高》《肉！肉！肉！》《全宇宙都在吃甜品》《理想身材，吃即王道！》《大丈夫生於廚房》《自給自足指南書》。

特約撰稿人：野孩子、張春

飲食文化專欄作傢、美食傢、美食愛好者，在美食圈有一定的影響力。

編輯推薦

"1.這是一本開啓每日便當生活的靈感全書。該書以“便當”為主題，從食物入手，探討便當的産生曆史和在日常生活中的作用，介紹世界各地的便當美食，提供有關便當的一切實用靈感與方法。

2. 撰稿人邀請野孩子、張春等知名專欄作傢、美食傢，采訪對象也皆為世界範圍內的美食餐廳、美食傢，相信會受到“吃貨”的喜愛。

3. 已齣版的《食鮮高》等14本書已經為食帖奠定瞭牢靠的讀者群體，本期將一如既往地吸引大量喜愛美食的人群。

4. 內容充實，圖片精美，延續瞭食帖係列叢書的一貫風格，力求提供有創意、具價值感的閱讀體驗。"

年齡在18-40歲之間，熱愛美食、熱愛生活的人群，文化創意、飲食行業從業者。

目錄

"Chapter 1／

對自己好的方式

記憶裏總有一份便當

便當是讓生活變得愜意的工具

便當曾是我的必需品，如今是我的作品

便當的意義，是溫柔的迴憶

從麯木便當盒中找尋生活的模樣

幸福就在打開便當盒的一瞬間

便當讓我保持對這個世界的熱情

做便當，是我想堅持的習慣

一顆飯團的包容力

隻用一個三明治塞滿便當盒

 

Chapter 2／

不可不知的便當製作小貼士

搞定常備菜，一周便已成功一半

無論多久，美味不減

花點時間，工作日便當也有新花樣

不需要便當盒，也能帶便當

便當配色說明書

包羅萬象的風呂敷

有瞭它們，製作便當更省力

在便當裏醞釀生活

日本便當曆史漫談

 

Chapter 3／

帶著便當去遠方

自己做的便當總能帶來好心情

日式豆腐沙拉牛肉便當

三個人，吃烤魚

 

拉頁 ／ 便當盒博物館

彆冊 ／ 《自給自足》"

"圖書在版編目（ＣＩＰ）數據

 

    食帖. 15, 便當靈感集 / 林江主編. -- 北京 : 中信齣版社, 2017.1

    ISBN 978-7-5086-7244-1

 

    Ⅰ. ①食… Ⅱ. ①林… Ⅲ. ①飲食－文化－世界Ⅳ. ①TS971.201

 

    中國版本圖書館CIP數據核字(2017)第002088號"

 

舌尖上的和風藝術：在日常餐桌上綻放的便當靈感 在快節奏的生活洪流中，我們渴望捕捉那些能夠觸動味蕾、溫暖心靈的瞬間。當一日的忙碌落幕，或是迎接嶄新的一天，一頓用心準備的餐食，不僅僅是果腹，更是一種對生活的熱愛與犒賞。特彆是對於那些熱愛探索美食、享受烹飪樂趣的你來說，如何將日常的食材，幻化成一道道精緻、美味又充滿創意的料理，無疑是一場充滿驚喜的味蕾探險。 《舌尖上的和風藝術：在日常餐桌上綻放的便當靈感》正是這樣一本為你量身打造的烹飪指南，它將帶領你深入日本料理的迷人世界，解鎖那些看似復雜卻又充滿巧思的和式美味。本書並非僅僅是簡單的食譜羅列，更是一場關於生活美學和飲食哲學的探索之旅。我們將從最基礎的和風料理概念齣發，一步步引導你掌握日式烹飪的核心技巧，讓你在廚房中遊刃有餘，輕鬆做齣令人贊嘆的日式傢常菜，更能將這些美味融入到一日三餐，特彆是充滿儀式感的便當中。 一、和風料理的入門：理解其精髓與魅力 許多人對日本料理的印象停留在壽司、刺身，或是拉麵。然而，和風料理的博大精深遠不止於此。它講究食材的原味、季節的時令，以及精緻的擺盤，追求的是一種“旬”之味——順應自然，品味當季最鮮美的食材。本書將從和風料理最核心的幾個要素入手，帶你領略其獨特魅力： 食材的尊重與選擇： 日本料理強調食材本身的鮮美，因此，選擇新鮮、優質的時令食材是關鍵。本書將深入介紹日本料理中常用的食材，例如各類海鮮、蔬菜、豆腐、米飯等，並提供挑選和處理的最佳方法。你將學會如何識彆最新鮮的魚類，如何處理當季蔬菜以保留其最佳風味，以及如何挑選適閤製作各類料理的米飯。 調味的藝術： 日式調味看似簡單，實則蘊含著深刻的平衡之道。本書將詳細解析日本料理中常用的調味料，如醬油、味醂、清酒、味噌、齣汁（高湯）等，並教你如何巧妙運用它們，調和齣恰到好處的鮮甜、鹹鮮與迴甘。你將瞭解不同種類醬油的區彆，如何利用味醂的甜味與光澤，以及如何在傢中輕鬆熬製齣鮮美無比的日式高湯，為你的料理打下堅實的基礎。 烹飪的技法： 和風料理的烹飪技法多樣，包括煮、炸、烤、蒸、拌等，每種技法都有其獨特的奧秘。《舌尖上的和風藝術》將逐一講解這些基本技法，並通過循序漸進的食譜，讓你在實踐中熟練掌握。例如，你將學會如何炸齣酥脆的天婦羅，如何烤齣外焦裏嫩的照燒雞肉，以及如何蒸齣嫩滑的茶碗蒸。 擺盤的哲學： 日本料理不僅僅是味覺的享受，更是視覺的盛宴。精美的擺盤能夠極大地提升用餐體驗。本書將融入許多關於日式擺盤的技巧和理念，從器皿的選擇到食材的擺放，都將一一為你揭示。你將學會如何利用食材的顔色、形狀和質感，搭配閤適的餐具，營造齣簡潔而富有禪意的日式美學。 二、便當的奇妙世界：從午餐盒到藝術品 便當，在日本不僅僅是一種午餐，更承載著製作者的心意和對被便當者滿滿的關愛。它需要兼顧營養、美味、美觀，並能在數小時後依然保持誘人的口感。《舌尖上的和風藝術》將帶你深入探索便當的奇妙世界，讓你輕鬆製作齣既能填飽肚子，又能溫暖人心的便當。 便當的構成原則： 一個完美的便當，通常需要包含主食、主菜、配菜，並注重色彩搭配和營養均衡。本書將為你詳細解析便當的構成原則，幫助你理解如何閤理搭配各類食材，確保每一份便當都營養豐富且口味多樣。你將學會如何計算米飯與菜肴的比例，如何選擇不易串味、易於保存的菜肴。 便當主食的創意： 米飯是日式便當的靈魂。除瞭最基礎的白米飯，本書將帶來各種創意飯團、壽司飯、雜糧飯等做法，讓你的主食不再單調。從經典的日式燒肉飯、親子丼，到充滿日式風情的咖喱飯，再到簡單易學的照燒雞肉飯團，你將發現米飯可以有如此多的變化。 主菜與配菜的無限可能： 炸物、烤物、煮物、炒物……各種烹飪方式都能為你的便當增添精彩。本書將提供大量經過精心挑選、適閤製作便當的主菜和配菜食譜。例如，你可以嘗試製作酥脆可口的日式炸雞塊、口感軟嫩的日式紅燒肉、清新爽口的日式涼拌菠菜、酸甜開胃的日式醃蘿蔔等等。我們還會教你如何將日常的食材，如雞蛋、豆腐、土豆、鬍蘿蔔等，通過簡單的處理，變成色彩鮮艷、口味豐富的便當配菜。 便當的配色與造型： 美觀的便當更能激發食欲。本書將重點講解如何運用食材的天然色彩，如利用紅色的番茄、綠色的西蘭花、黃色的玉米、紫色的紫甘藍等，搭配齣賞心悅目的便當。此外，你還將學習如何運用可愛的模具，將蔬菜、海苔等變成卡通造型，為便當增添童趣，讓孩子愛上吃飯。 便當的打包與保存： 如何讓便當在攜帶過程中保持美味和美觀？本書將分享實用的打包技巧，如使用保鮮膜、锡紙、分格餐盒等，並介紹一些有助於延長便當保鮮期的小竅門，讓你無論何時何地，都能享受到美味的便當。 三、食譜精選：零基礎也能變身日式料理達人 《舌尖上的和風藝術》摒棄瞭繁復冗長的步驟，力求以最簡單、最易懂的方式，將每一個食譜呈現給讀者。本書的食譜設計，充分考慮瞭傢庭廚房的實際情況，選用的食材易於獲取，烹飪過程也盡量簡化，即使是烹飪新手，也能輕鬆上手，逐步建立起自信。 經典和風傢常菜： 你將學會如何製作經典的日式味增湯，如何蒸齣鮮美嫩滑的茶碗蒸，如何烹製香氣四溢的日式照燒雞，如何製作清爽可口的日式沙拉，以及如何烹飪濃鬱醇厚的日式咖喱。這些菜肴不僅是日本傢庭餐桌上的常客，也是製作便當的絕佳選擇。 一人食的日式美味： 對於獨居或工作繁忙的你，本書同樣提供瞭許多適閤一人食的日式簡餐。從快手的天婦羅烏鼕麵，到方便快捷的日式炒飯，再到營養均衡的日式蓋飯，讓你在短暫的休息時間裏，也能享受到一頓精緻的日式料理。 便當中的創意小點： 除瞭主菜和配菜，本書還將分享一些適閤放入便當的創意小點，如可愛的蔬菜小餅、迷你三明治、能量球等，讓你的便當更加豐富多彩，充滿驚喜。 季節限定的美味： 和風料理深受季節影響，本書將根據不同的季節，推薦當季最適閤製作的料理。例如，春季的野菜料理、夏季的冷麵、鞦季的燉菜、鼕季的火鍋，讓你在一年四季都能品嘗到最新鮮、最地道的和風美味。 四、烹飪不僅僅是技巧，更是生活態度的體現 《舌尖上的和風藝術》相信，烹飪是一種與自己對話、與傢人朋友分享愛的方式。它能讓你在忙碌的生活中找到片刻的寜靜，專注於手中的食材，感受食材在指尖的溫度，享受創造美食的樂趣。當你將一份充滿心意的便當遞給愛人或孩子，看到他們滿足的笑容，那種成就感和幸福感是無可比擬的。 本書不僅僅是一本食譜，它更是一本關於生活美學和飲食哲學的書。它鼓勵你去觀察，去感受，去創造。從每一次的切、煮、炒、炸中，感受食物的生命力；從每一次的擺盤、配色中，體會生活的儀式感。希望通過這本書，你能發現烹飪的樂趣，愛上日式料理，並將這份熱愛，融入到你日常的飲食生活中，讓你的餐桌，因為這些充滿和風韻味的料理，而變得更加精彩，更加充滿愛意。 讓我們一起，在廚房裏，用雙手創造屬於自己的舌尖上的和風藝術，讓每一餐，都成為一次充滿靈感與美好的體驗。

評分☆☆☆☆☆

剛收到這本《食帖15：便當靈感集》，迫不及待翻開，就感覺自己的便當製作生涯要迎來一次大的革新！這本書的封麵設計就非常有吸引力，溫暖柔和的色調，搭配精緻的食物插畫，瞬間就勾起瞭我對美食的無限遐想。我一直覺得，便當不僅僅是為瞭填飽肚子，更是對生活的一種儀式感，是對自己、對傢人朋友的關愛。然而，很多時候，我都會陷入“今天做什麼便當”的睏境，創意枯竭，食材重復，最後做齣來的便當總是韆篇一律，乏善可陳。這本書恰恰解決瞭我的痛點。它不僅僅是提供食譜，更重要的是它提供瞭一種“靈感”。我喜歡它那種不拘泥於傳統，而是鼓勵大傢發揮創意的精神。比如，書中提到的一些創意搭配，像是用壽司飯團做成可愛的動物造型，或者用不同顔色的蔬菜和水果拼湊齣美麗的圖案，這些都讓我眼前一亮。我迫不及待地想嘗試其中的幾款，相信我的便當會因此變得更加豐富多彩，不僅僅是味蕾的享受，更是視覺的盛宴。這本書簡直就是為我量身定做的“便當魔法書”！

評分☆☆☆☆☆

作為一名對美食充滿好奇心的讀者，我總是喜歡探索不同文化背景下的料理。這次入手《食帖15：便當靈感集》，簡直是讓我眼前一亮。我一直覺得日本的便當文化非常有意思，它將日常生活的小細節融入到食物中，充滿著精緻和用心。這本書就完美地展現瞭這種魅力。我尤其喜歡書中關於“季節感”的解讀，如何根據不同的季節選擇當季的食材，做齣符閤時宜的便當，這一點我以前從未深入思考過。這本書給我打開瞭一個新的視角。它提供的食譜不僅僅是單個菜品的製作方法，更多的是一種整體的搭配思路，如何將米飯、主菜、配菜、湯品等元素有機地結閤起來，構成一個完整且美味的便當。我嘗試瞭幾款書中的創意便當，比如利用梅子和紫蘇葉為米飯增添風味，還有用雞蛋捲和炸雞塊組閤的經典搭配，效果都齣奇的好，傢人吃瞭都贊不絕口。這本書讓我意識到，便當製作也可以是一門充滿藝術性的學問。

評分☆☆☆☆☆

這本《食帖15：便當靈感集》真的給瞭我很多驚喜，尤其是在那些我感到烹飪疲憊的時候，它就像一股清流，重新點燃瞭我對廚房的熱情。我一直對日式料理抱有濃厚的興趣，但總覺得它做起來比較復雜，需要很多專業的技巧和工具。這本書卻打破瞭我的刻闆印象，它用非常親切易懂的語言，介紹瞭許多在傢也能輕鬆實現的日式便當菜肴。我尤其欣賞書中對於食材選擇和搭配的建議，它們不僅考慮到瞭營養均衡，還注重色彩的和諧，讓每一個便當都看起來賞心悅目。我發現，原來一些看似普通的食材，在經過巧妙的組閤和烹飪後，也能變幻齣令人驚艷的味道和造型。這本書不僅僅是教你“怎麼做”，更是告訴你“為什麼這麼做”，它會解釋一些烹飪的小竅門，比如如何讓米飯更鬆軟，如何讓蔬菜保持翠綠，這些細節都非常實用。我感覺自己不再是那個隻會照搬食譜的“學生”，而是逐漸成為一個能夠舉一反三、融會貫通的“小廚師”。

評分☆☆☆☆☆

這本《食帖15：便當靈感集》的齣現，真的讓我對“便當”這個概念有瞭全新的認識。我之前總覺得便當就是一種打包的午餐，沒什麼特彆的。但這本書卻用一種非常溫暖且富有創意的方式，嚮我展示瞭便當的無限可能。我喜歡書中的每一個細節，從食材的選擇，到烹飪的手法，再到最後的擺盤呈現，都充滿瞭對生活的熱愛和對美食的追求。書中提到的很多小技巧，比如如何利用一些簡單的醬汁來提升食材的風味，或者如何用一些天然的食材來為便當增添色彩，都非常實用。我最喜歡的部分是，這本書不僅僅是提供食譜，更像是與讀者進行一次心靈的對話，它鼓勵我們去感受生活中的美，去創造屬於自己的美味。我迫不及待地想將書中的靈感運用到我的日常便當製作中，相信我的午餐時間，會因此變得更加精彩，也更加充滿期待。

評分☆☆☆☆☆

我一直認為，一本好的食譜書，不僅僅是提供菜譜，更重要的是能激發讀者的烹飪熱情，並提供實用的技巧。這本《食帖15：便當靈感集》絕對達到瞭這個標準。作為一名忙碌的上班族，我每天都要為午餐發愁，外賣吃多瞭不僅不健康，而且價格也不菲。我一直在尋找一種既能節省時間又營養美味的解決方案，這本書無疑就是我一直在尋找的答案。它提供的便當靈感非常多樣化，從快速簡單的快手便當，到稍微花點心思的精緻便當，應有盡有。我特彆喜歡書中介紹的一些“懶人”技巧，比如如何提前準備食材，如何利用剩飯剩菜做齣新花樣。這些都大大減輕瞭我的烹飪負擔，讓我能夠更輕鬆地享受製作便當的樂趣。而且，書中對於便當的擺盤和裝飾也給瞭很多建議，讓原本可能有些單調的便當，變得生動有趣起來。我感覺自己不再是為“吃”而做飯，而是為“生活”而烹飪。