本書在簡介無公害蘋果生産基本知識的基礎上，詳細介紹瞭蘋果優良品種、無公害蘋果園建立，周年栽培技術等內容，重點介紹瞭蘋果萌芽前、萌芽開花期、坐果與果實發育期、果實采收與采後以及休眠期等各階段管理技術，並以典型生産案例形式介紹瞭當前樹形改造成果和國外的矮密樹形應用。
本書編寫中融入瞭我國近幾年製定的一些標準、規程，技術先進，科學實用。部分內容配有墨綫圖和彩色插圖，更加易懂。本書適用於廣大蘋果生産者、蘋果生産企業員工、農技推廣人員和農林院校師生閱讀。

章 前景廣闊的無公害蘋果生産
節 無公害蘋果生産的意義
一、無公害果品、綠色果品、有機果品的基本含義
二、無公害果品生産的特點
三、蘋果的營養價值與經濟價值
四、蘋果無公害生産的意義
第二節 外蘋果的生産現狀與發展前景
一、世界蘋果生産現狀
二、我國蘋果生産現狀、存在問題及發展對策
三、無公害蘋果生産發展前景
第二章 無公害蘋果生産的基礎知識
節 果品汙染的主要途徑及防止對策
一、大氣汙染
二、水體汙染
三、土壤汙染
四、農藥化肥的汙染
五、其他汙染
六、防止果品汙染的對策
第二節 無公害蘋果生産環境質量標準
一、大氣環境質量標準
二、土壤環境質量標準
三、灌溉水質量標準
第三節 無公害蘋果生産的肥料選擇與施肥技術
一、蘋果對營養元素的需求
二、蘋果生産所需肥料種類
三、無公害蘋果生産的施肥原則
四、施肥技術
五、蘋果缺素癥的診治
第四節 無公害蘋果生産的病蟲害防治技術
一、農業防治
二、物理防治
三、生態控製
四、生物防治
五、化學防治
六、無公害蘋果病蟲害防治規程
第五節 無公害蘋果的質量監測標準
一、感官要求
二、安全質量指標
三、檢驗規則
四、包裝、標誌和貯運
第三章 無公害蘋果園建立
節 園地的選擇與規劃
一、園址的選擇
二、園地的規劃
第二節 主要種類及品種
一、主要種類
二、優良品種
第三節 生物學特性
一、生長習性
二、結果習性
三、對環境條件的要求
第四節 栽植技術
一、土壤準備
二、苗木準備
三、栽植時期
四、栽植密度與方式
五、品種選擇與授粉樹配置
六、栽植與栽後管理
第五節 幼樹快速豐産技術
一、適宜樹形的選擇與培養
二、科學的豐産栽培技術
第四章 無公害蘋果周年栽培技術
節 萌芽前管理
一、整形修剪
二、土肥水管理
三、病蟲害防治
第二節 萌芽開花期管理
一、春季修剪
二、疏花
三、花粉采集與授粉
四、土肥水管理
五、病蟲害防治
第三節 坐果與果實發育期管理
一、夏季修剪
二、疏果
三、套袋
四、追肥灌水
五、生長調節劑的使用
六、病蟲害防治
第四節 果實采收及采後管理
一、果實增色
二、果實采收
三、施基肥
四、鞦季修剪
第五節 休眠期管理
一、樹體保護
二、整形修剪
三、接穗采集與保存
四、清理果園
附錄一 無公害果品蘋果産地環境質量要求
附錄二 典型生産案例介紹
案例一 遼寜省蘋果整形修剪
案例二 紅富士蘋果喬砧中密盛果期樹調冠改形技術
案例三 矮化蘋果高效栽培關鍵技術
案例四 國外蘋果高紡錘形整形技術與應用
案例五 遼寜東馬屯果園周年管理曆
主要參考文獻