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中國農學會 著

圖書標籤:

• 有機農業
• 農業技術
• 生態農業
• 綠色農業
• 可持續農業
• 種植技術
• 農産品
• 土壤改良
• 環境保護
• 農業發展

店鋪： 愛尚美潤圖書專營店

齣版社： 中國農業齣版社

ISBN：9787109156302

商品編碼：29468276607

包裝：平裝

齣版時間：2011-05-01

基本信息

書名：有機農業110

定價：15.00元

作者：中國農學會

齣版社：中國農業齣版社

齣版日期：2011-05-01

ISBN：9787109156302

字數：

頁碼：122

版次：1

裝幀：平裝

開本：32開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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內容提要

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《有機農業110》主要包括基礎概念篇、有機種植篇、有機養殖篇、有機食品加工篇、有機食品質量管理體係篇、有機食品認證程序篇等六大部分。該書的編寫齣版，旨在宣傳普及有機農業生態、環保和安全理念，引導公眾正確瞭解和認知有機食品，推廣有機農業生産知識和生産技術，提高有機農業相關從業人員的生産、管理、認證和技術水平，從而推進我國有機農業的發展。
《有機農業110》內容全麵翔實，深入淺齣，圖文並茂，通俗易懂，具有很強的科學性、知識性和可操作性。是嚮廣大公眾傳播普及有機農業知識和理念的一本重要科普圖書，是從事有機農業生産、管理、銷售、認證人員的一本重要工具書，也可作為大專院校相關專業、有機食品認證機構的輔助培訓教材。

目錄

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《當代中國科普精品書係》序
前言
基礎概念篇
1．什麼是有機農業
2．什麼是有機産品有機食品
3．有機食品、綠色食品、無公害食品有什麼樣的關係
4．有機農業與傳統農業、現代農業有什麼區彆和聯係
5．有機農業生産方式的特點有哪些
6．有機産品的國傢標準包括哪幾部分內容
7．什麼是轉基因什麼是轉基因技術什麼是轉基因産品
有機農業對轉基因的態度是什麼
8．什麼是平行生産平行生産對有機産品生産有什麼風險
9．中國有機産品和有機轉換産品認證標誌的含義是什麼
10．有機産品包裝是否必須同時使用中國有機産品認證標誌
和認證機構的標識或者機構名稱

有機種植篇
11．如何選擇有機種植基地
12．有機農業生産基地的灌溉水、土壤、環境空氣必須符閤的指標是什麼
13．有機種植基地的轉換期如何計算
14．什麼是緩衝帶什麼是天敵的棲息地
15．有機産品生産對種子、種苗的要求是什麼
16．包衣種子可以使用嗎
17．如何利用沼液浸種
18．如何確認轉基因的種子、種苗
19．什麼是有機肥料
20．什麼是堆肥如何製作堆肥
21．生物有機肥與農傢肥有什麼區彆
22．有機作物種植允許使用的土壤培肥和改良物質有哪些
23．什麼是沼肥在生産中有什麼作用
24．如何利用沼液進行葉麵施肥
25．有機種植土壤培肥技術有哪些
26．有機農業種植中病蟲草害防治的基本原則和主要方法是什麼
27．有機農業種植中雜草的防治技術有哪些
28．有機農業病蟲害防治的農業措施包括哪些
29．有機農業病蟲害防治的物理措施包括哪些
30．糖醋液如何配製
31．如何熬製石硫閤劑使用的時期和條件是什麼
32．波爾多液的配製方法是什麼
……
有機養殖篇
有機食品加工篇
有機食品質量管理體係篇
有機食品認證程序篇
附：有機農業科普掛圖

作者介紹

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文摘

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46.如何確定有機果園的緩衝帶和果園周邊樹種？ 如果有機果園有可能受到鄰近的常規生産地塊汙染的影響，則應在有機和常規生産地塊之間設置緩衝帶或物理障礙物，保證有機生産地塊不受汙染，以防止鄰近常規地塊禁用物質的漂移。緩衝帶的寬度應視汙染源的強弱、遠近、風嚮等因素而定。緩衝帶可以是一片耕地、一條溝、一片叢林或樹林，也可以是一片荒地或草地等。物理障礙物可以是一堵牆、一個陡坎、一個大棚或一座建築等。總之，要能有效地起到隔離作用。在用地緊張的地區，專門為有機地塊四周劃齣空地做緩衝帶的代價太大，因此多數會種植一些作物，這是允許的。但這些作物要按照有機方式種植和管理，緩衝帶收獲的作物隻能作為常規産品銷售，並且都需要有可供跟蹤的完整記錄。
果園周邊樹種的確定應該考慮到設置天敵的棲息地，提供天敵活動、産卵和寄居的場所，提高生物多樣性和自然控製能力。在土地資源較豐富的地區，這樣的棲息地往往是處於自然狀態的，無須基地有意識提供。在農業生産十分密集的地區，地塊周邊這樣的棲息地一般很少，基地應注意種植利於天敵棲息、保存的樹種，這些樹種不能是果園中害蟲的中間寄主、越鼕場所等。
周邊樹種的選擇：果園周圍五不植，即不植鬆、不植柏、不植槐、不植榆、不植桐。
①一般不宜植鬆樹：鬆樹的鬆孢子會危害果樹，尤其對梨樹危害重。它會使梨葉産生黃斑，刺毛叢生，導緻果實畸形、結果率降低，嚴重影響梨的産量和品質。
②一般不宜植柏樹：在梨樹附近忌栽各類柏樹，因為梨樹常發生梨銹病，該病的病菌危害梨樹後會轉移到柏樹上越鼕。在梨樹周圍植柏樹，等於為梨銹病的傳播創造瞭有利條件。
③一般不宜植洋槐：洋槐極易招引椿象，椿象會吸取枝葉、果實的汁液，導緻果樹枝梢和葉片枯萎，果實變形，品質變劣。此外，洋槐還是梨炭疽病菌絲體的越鼕場所。所以，果園不宜植槐樹。
④一般不宜植榆樹：榆樹根能分泌一種有機化閤物，葡萄對這種物質反應極其敏感，一旦觸及，根係就會枯萎，導緻植株葉落而亡。兩者即使相距數米遠，也會導緻葡萄樹體死亡。
⑤一般不宜植泡桐：果樹常會發生紫紋羽病，輕者樹勢衰弱，葉黃早落；重者枝條枯乾，甚至全株死亡。泡桐是紫紋羽病病菌的主要寄生場所，所以，果園不宜植泡桐。

序言

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《當代中國科普精品書係》序
前言
基礎概念篇
1．什麼是有機農業
2．什麼是有機産品有機食品
3．有機食品、綠色食品、無公害食品有什麼樣的關係
4．有機農業與傳統農業、現代農業有什麼區彆和聯係
5．有機農業生産方式的特點有哪些
6．有機産品的國傢標準包括哪幾部分內容
7．什麼是轉基因什麼是轉基因技術什麼是轉基因産品
有機農業對轉基因的態度是什麼
8．什麼是平行生産平行生産對有機産品生産有什麼風險
9．中國有機産品和有機轉換産品認證標誌的含義是什麼
10．有機産品包裝是否必須同時使用中國有機産品認證標誌
和認證機構的標識或者機構名稱

有機種植篇
11．如何選擇有機種植基地
12．有機農業生産基地的灌溉水、土壤、環境空氣必須符閤的指標是什麼
13．有機種植基地的轉換期如何計算
14．什麼是緩衝帶什麼是天敵的棲息地
15．有機産品生産對種子、種苗的要求是什麼
16．包衣種子可以使用嗎
17．如何利用沼液浸種
18．如何確認轉基因的種子、種苗
19．什麼是有機肥料
20．什麼是堆肥如何製作堆肥
21．生物有機肥與農傢肥有什麼區彆
22．有機作物種植允許使用的土壤培肥和改良物質有哪些
23．什麼是沼肥在生産中有什麼作用
24．如何利用沼液進行葉麵施肥
25．有機種植土壤培肥技術有哪些
26．有機農業種植中病蟲草害防治的基本原則和主要方法是什麼
27．有機農業種植中雜草的防治技術有哪些
28．有機農業病蟲害防治的農業措施包括哪些
29．有機農業病蟲害防治的物理措施包括哪些
30．糖醋液如何配製
31．如何熬製石硫閤劑使用的時期和條件是什麼
32．波爾多液的配製方法是什麼
……
有機養殖篇
有機食品加工篇
有機食品質量管理體係篇
有機食品認證程序篇
附：有機農業科普掛圖

【H】現代水産養殖技術與管理 一、 緒論 水産養殖業作為全球糧食安全和營養保障的重要組成部分，在過去幾十年中經曆瞭飛速發展。隨著人口增長、海洋資源枯竭以及消費者對優質蛋白質需求的增加，集約化、高效化、可持續性的水産養殖模式已成為必然趨勢。本書《【H】現代水産養殖技術與管理》旨在係統梳理和深入探討當前水産養殖領域的前沿技術、科學管理理念以及環境友好型生産策略，為水産養殖從業者、研究人員和政策製定者提供一套全麵且實用的參考框架。 本書的編寫基於對國內外最新科研成果和産業實踐的長期跟蹤與分析，力求內容兼具理論深度與應用廣度。我們將重點關注如何在高密度養殖環境下實現病害的有效控製、水質的精細化調控，以及如何通過遺傳育種和飼料優化來提高養殖效益和産品質量。 二、 養殖環境的精細化調控 水産動物的生長與健康高度依賴於其生存環境的物理、化學和生物學參數。本書將環境調控視為現代水産養殖的基石。 2.1 水質參數的實時監測與控製 詳盡闡述溶解氧（DO）、pH值、氨氮（TAN）、亞硝酸鹽（$ ext{NO}_2^- ext{N}$）、硝酸鹽（$ ext{NO}_3^- ext{N}$）以及濁度等關鍵指標的生態學意義、臨界閾值和動態變化規律。重點介紹電化學傳感器、光學傳感器等現代監測技術在實時、連續數據采集中的應用，以及如何利用自動化控製係統（如PLC和物聯網技術）實現增氧、換水、pH緩衝等環節的智能調節，確保養殖水體的最佳穩定狀態。 2.2 養殖係統的分類與優化設計 係統對比分析瞭傳統池塘養殖、集約化土池、溫室筏式養殖等傳統模式的優缺點，並著重深入研究瞭新興的循環水養殖係統（Recirculating Aquaculture Systems, RAS）和集約化多營養層次綜閤養殖係統（Integrated Multi-Trophic Aquaculture, IMTA）。 在RAS部分，將詳細剖析生物濾池的設計原理（如滴流、移動床生物膜反應器MBBR）、固廢去除技術（如機械過濾、沉澱池）以及脫氮工藝（硝化與反硝化）的效率優化。對於IMTA，則會探討不同物種間（如魚、貝、藻）的物質循環路徑，如何通過共生關係實現廢物最小化和生態係統的自淨能力增強。 2.3 氣候變化適應性養殖策略 麵對全球氣候變暖帶來的水溫異常波動和極端天氣事件（如乾旱、暴雨），本書提齣瞭針對性的應對策略，包括溫室大棚的應用、地下水資源的閤理利用、以及利用水體熱容量緩衝機製進行溫度管理的方法。 三、 種質資源與遺傳育種 優質的種源是高産高效養殖的前提。本書將聚焦於水産動物的遺傳改良和健康種群的構建。 3.1 優勢種群的篩選與保存 介紹瞭魚類、甲殼類和軟體動物的天然變異性評估方法，包括生長速度、抗逆性（如耐低氧、耐高鹽度）、飼料利用效率（FCR）等重要經濟性狀的錶型和基因型鑒定。強調瞭建立國傢級或區域性的種質資源庫（Germplasm Bank）對保障物種多樣性和産業安全的重要性。 3.2 現代育種技術在水産中的應用 詳細講解瞭傳統傢係選育（Mass Selection, Pedigree Selection）的實施步驟與周期管理。更重要的是，本書將深入探討分子育種技術（如QTL定位、基因組選擇GS）的應用潛力，說明如何通過標記輔助選擇（MAS）加速對復雜數量性狀的改良進程，縮短選育世代間隔。對於特定疾病抗性育種（如抗白斑綜閤徵的對蝦、抗傳染性胰髒壞死病的鮭魚），將提供具體案例分析。 3.3 苗種生産與健康管理 闡述瞭人工繁殖（如親本培育、催産、孵化）的關鍵技術環節，特彆是針對性腺發育和精卵質量調控的激素使用規範。苗種培育階段的水質管理、營養強化（如脂質和維生素的預負荷）以及早期免疫刺激（如浸泡疫苗或益生菌）的有效性評估。 四、 營養與飼料科學的革新 飼料成本通常占水産養殖總成本的50%以上，飼料的優化直接決定瞭養殖的經濟效益和環境負荷。 4.1 基礎營養需求與精準配方 係統梳理瞭目標物種（如羅非魚、大黃魚、三文魚等）對必需氨基酸、脂肪酸（特彆是EPA和DHA的生理功能）、磷和維生素的準確需求量。重點討論瞭利用氨基酸消化率數據和代謝組學分析，實現“理想蛋白質模型”在實際飼料配方中的精確應用，以減少氮磷排放。 4.2 飼料原料的替代與創新 探討瞭如何有效替代傳統高成本或環境敏感型原料（如魚粉和魚油）。詳細介紹瞭植物蛋白（如豆粕、榖物蛋白）的抗營養因子去除技術（如發酵、酶解），以及微藻、昆蟲蛋白（如黑水虻幼蟲）作為新型蛋白質來源的規模化生産與應用前景。 4.3 飼料投喂技術與智能化管理 超越簡單的定時定量投喂，本書強調瞭基於行為學和環境反饋的智能投喂係統。介紹聲學、視覺識彆技術（AI圖像識彆）在判斷魚群攝食強度和殘餌量中的應用，實現按需投喂，最大限度地提高飼料轉化率（FCR），減少水體汙染。 五、 病害綜閤防治（Integrated Disease Management, IDM） 病害是水産養殖業的“心腹大患”。本書提倡以預防為主、生態為基、藥物為輔的綜閤防治策略。 5.1 水産動物免疫學基礎與診斷技術 簡要介紹魚類和無脊椎動物的先天性免疫和適應性免疫機製。重點講解分子診斷技術（如PCR、qPCR、ELISA）在病原快速、早期、準確檢測中的應用，以及生物安全等級的劃分與執行標準。 5.2 生態調控與生物防治 強調通過優化水環境（如調控微生物群落結構、使用光閤細菌、芽孢杆菌等益生菌）來抑製病原菌的定植與繁殖。介紹“清塘消毒”的科學替代方案，以及利用捕食性生物或拮抗微生物進行生物防治的可行性研究。 5.3 疫苗技術與藥物的閤理應用 係統梳理瞭水産用疫苗的類型（如滅活疫苗、亞單位疫苗）及其在重要傳染病（如虹鱒齣血性敗血癥、凡納濱對蝦白斑病）預防中的成功案例。嚴格規範抗生素、中草藥等化學/天然藥物的使用原則，強調休藥期的設定、殘留檢測以及建立閤理的藥物替代方案，確保水産品質量安全。 六、 養殖的經濟學與可持續發展 現代水産養殖必須兼顧經濟效益、社會責任和環境保護。 6.1 成本核算與效益分析 提供瞭一套詳細的水産養殖項目可行性分析框架，包括固定資産投入、變動成本（飼料、能耗、人工）的精確測算，以及盈虧平衡點分析（BEP）和敏感性分析方法，幫助企業做齣科學的投資決策。 6.2 綠色養殖與認證標準 探討瞭水産養殖的環境影響評估（如碳足跡、水資源消耗）。詳細解讀瞭國際主流的水産養殖認證體係（如ASC、BAP）的核心要求，指導養殖企業嚮更透明、更負責任的生産方式轉型，以滿足全球市場的綠色采購需求。 6.3 産業政策與未來展望 分析瞭國傢在水産養殖業結構調整、資源總量控製、海洋牧場建設等方麵的宏觀政策導嚮，展望人工智能、精準營養、基因編輯等顛覆性技術在未來十年將如何重塑全球水産養殖業的格局。 本書內容涵蓋瞭從基礎科學理論到尖端工程應用的全鏈條知識體係，旨在培養一批既懂生物學原理又掌握現代工程技術的復閤型水産養殖人纔。

評分☆☆☆☆☆

這本書的語言風格非常親切，就像是和一位老朋友聊天。作者沒有使用太多生僻的專業術語，即使有，也會在後麵進行詳細的解釋，所以閱讀起來毫無壓力。更重要的是，作者在字裏行間流露齣的對土地的熱愛和對健康的追求，深深地感染瞭我。每讀完一個章節，我都會感到一種莫名的感動和力量，覺得有機農業不僅是一種耕作方式，更是一種生活態度，一種對生命的尊重。它讓我開始重新審視自己的消費習慣，思考我們吃的食物從哪裏來，又將對我們的身體和環境産生怎樣的影響。

評分☆☆☆☆☆

這本書最大的亮點在於它非常注重實踐性，而不是空泛的理論灌輸。我之前讀過一些關於有機農業的書，總感覺講得太宏觀，離我們普通人的生活太遠。但這本書不一樣，它好像一個經驗豐富的農夫，娓娓道來，從土壤的改良、病蟲害的防治，到如何選擇閤適的有機肥料，每一個環節都講得細緻入微，而且還提供瞭很多具體可行的操作方法。我尤其喜歡其中關於堆肥製作的部分，作者不僅介紹瞭不同材料的堆肥方法，還非常貼心地列齣瞭各種材料的優缺點和注意事項，甚至還配上瞭插圖，讓我這個“門外漢”也能輕鬆理解。這讓我覺得，原來有機農業並不是遙不可及的，隻要掌握瞭正確的方法，在傢也能嘗試一些簡單的有機種植。

評分☆☆☆☆☆

我一直認為，一本好的科普讀物，應該能夠激發讀者的興趣，並鼓勵他們去探索和實踐。這本書無疑做到瞭這一點。它不僅僅是一本關於有機農業的書，更像是一本關於如何與自然和諧相處的指南。讀完這本書，我感覺自己對有機農業有瞭更全麵、更深入的認識，也對未來的可持續農業發展充滿瞭信心。我迫不及待地想將書中的知識應用到自己的生活中，也許是嘗試在傢種點小菜，也許是更認真地選擇購買有機食品。這本書就像一扇窗，讓我看到瞭更廣闊的世界，也給瞭我改變的勇氣。

評分☆☆☆☆☆

這本書拿到手裏，沉甸甸的，觸感很好，封麵設計有一種樸實而充滿生命力的感覺，淡淡的綠色調和一些抽象的葉子圖案，讓人一下子就能聯想到自然、健康和可持續。我是一個長期關注健康飲食和環保的人，一直想深入瞭解有機農業的實際操作和背後的理念，所以這本書一上市我就迫不及待地想一睹為快。雖然書名聽起來專業，但我翻開第一頁，就被作者的文字深深吸引住瞭。它沒有上來就講枯燥的理論，而是通過一些生動的小故事，描繪瞭有機農場裏辛勤勞作的農夫，以及他們與土地之間那種深刻而美好的聯係。讀著讀著，我仿佛也置身於那片綠意盎然的田野，聞到瞭泥土的芬芳，感受到瞭陽光的溫暖。

評分☆☆☆☆☆

作為一名資深的“技術宅”，我一直對農業背後的科學原理很感興趣，而這本書恰恰滿足瞭我這一點。它在講解有機耕作技術的同時，也深入淺齣地闡釋瞭背後的生態學原理。比如，在談到生物多樣性時，作者不僅僅是說“要保護生物多樣性”，而是詳細解釋瞭為什麼生物多樣性對於維持土壤健康、抵抗病蟲害至關重要，以及一些具體的措施，比如種植伴生作物、保留農田邊緣的自然植被等等。這種將理論與實踐相結閤的方式，讓我對有機農業有瞭更深層次的理解，不再是簡單的“不使用化肥農藥”，而是認識到它是一個完整的、相互關聯的生態係統。