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中国农学会 著

图书标签:

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• 农业技术
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• 绿色农业
• 可持续农业
• 种植技术
• 农产品
• 土壤改良
• 环境保护
• 农业发展

店铺： 爱尚美润图书专营店

出版社： 中国农业出版社

ISBN：9787109156302

商品编码：29468276607

包装：平装

出版时间：2011-05-01

基本信息

书名：有机农业110

定价：15.00元

作者：中国农学会

出版社：中国农业出版社

出版日期：2011-05-01

ISBN：9787109156302

字数：

页码：122

版次：1

装帧：平装

开本：32开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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内容提要

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《有机农业110》主要包括基础概念篇、有机种植篇、有机养殖篇、有机食品加工篇、有机食品质量管理体系篇、有机食品认证程序篇等六大部分。该书的编写出版，旨在宣传普及有机农业生态、环保和安全理念，引导公众正确了解和认知有机食品，推广有机农业生产知识和生产技术，提高有机农业相关从业人员的生产、管理、认证和技术水平，从而推进我国有机农业的发展。
《有机农业110》内容全面翔实，深入浅出，图文并茂，通俗易懂，具有很强的科学性、知识性和可操作性。是向广大公众传播普及有机农业知识和理念的一本重要科普图书，是从事有机农业生产、管理、销售、认证人员的一本重要工具书，也可作为大专院校相关专业、有机食品认证机构的辅助培训教材。

目录

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《当代中国科普精品书系》序
前言
基础概念篇
1．什么是有机农业
2．什么是有机产品有机食品
3．有机食品、绿色食品、无公害食品有什么样的关系
4．有机农业与传统农业、现代农业有什么区别和联系
5．有机农业生产方式的特点有哪些
6．有机产品的国家标准包括哪几部分内容
7．什么是转基因什么是转基因技术什么是转基因产品
有机农业对转基因的态度是什么
8．什么是平行生产平行生产对有机产品生产有什么风险
9．中国有机产品和有机转换产品认证标志的含义是什么
10．有机产品包装是否必须同时使用中国有机产品认证标志
和认证机构的标识或者机构名称

有机种植篇
11．如何选择有机种植基地
12．有机农业生产基地的灌溉水、土壤、环境空气必须符合的指标是什么
13．有机种植基地的转换期如何计算
14．什么是缓冲带什么是天敌的栖息地
15．有机产品生产对种子、种苗的要求是什么
16．包衣种子可以使用吗
17．如何利用沼液浸种
18．如何确认转基因的种子、种苗
19．什么是有机肥料
20．什么是堆肥如何制作堆肥
21．生物有机肥与农家肥有什么区别
22．有机作物种植允许使用的土壤培肥和改良物质有哪些
23．什么是沼肥在生产中有什么作用
24．如何利用沼液进行叶面施肥
25．有机种植土壤培肥技术有哪些
26．有机农业种植中病虫草害防治的基本原则和主要方法是什么
27．有机农业种植中杂草的防治技术有哪些
28．有机农业病虫害防治的农业措施包括哪些
29．有机农业病虫害防治的物理措施包括哪些
30．糖醋液如何配制
31．如何熬制石硫合剂使用的时期和条件是什么
32．波尔多液的配制方法是什么
……
有机养殖篇
有机食品加工篇
有机食品质量管理体系篇
有机食品认证程序篇
附：有机农业科普挂图

作者介绍

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文摘

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46.如何确定有机果园的缓冲带和果园周边树种？ 如果有机果园有可能受到邻近的常规生产地块污染的影响，则应在有机和常规生产地块之间设置缓冲带或物理障碍物，保证有机生产地块不受污染，以防止邻近常规地块禁用物质的漂移。缓冲带的宽度应视污染源的强弱、远近、风向等因素而定。缓冲带可以是一片耕地、一条沟、一片丛林或树林，也可以是一片荒地或草地等。物理障碍物可以是一堵墙、一个陡坎、一个大棚或一座建筑等。总之，要能有效地起到隔离作用。在用地紧张的地区，专门为有机地块四周划出空地做缓冲带的代价太大，因此多数会种植一些作物，这是允许的。但这些作物要按照有机方式种植和管理，缓冲带收获的作物只能作为常规产品销售，并且都需要有可供跟踪的完整记录。
果园周边树种的确定应该考虑到设置天敌的栖息地，提供天敌活动、产卵和寄居的场所，提高生物多样性和自然控制能力。在土地资源较丰富的地区，这样的栖息地往往是处于自然状态的，无须基地有意识提供。在农业生产十分密集的地区，地块周边这样的栖息地一般很少，基地应注意种植利于天敌栖息、保存的树种，这些树种不能是果园中害虫的中间寄主、越冬场所等。
周边树种的选择：果园周围五不植，即不植松、不植柏、不植槐、不植榆、不植桐。
①一般不宜植松树：松树的松孢子会危害果树，尤其对梨树危害重。它会使梨叶产生黄斑，刺毛丛生，导致果实畸形、结果率降低，严重影响梨的产量和品质。
②一般不宜植柏树：在梨树附近忌栽各类柏树，因为梨树常发生梨锈病，该病的病菌危害梨树后会转移到柏树上越冬。在梨树周围植柏树，等于为梨锈病的传播创造了有利条件。
③一般不宜植洋槐：洋槐极易招引椿象，椿象会吸取枝叶、果实的汁液，导致果树枝梢和叶片枯萎，果实变形，品质变劣。此外，洋槐还是梨炭疽病菌丝体的越冬场所。所以，果园不宜植槐树。
④一般不宜植榆树：榆树根能分泌一种有机化合物，葡萄对这种物质反应极其敏感，一旦触及，根系就会枯萎，导致植株叶落而亡。两者即使相距数米远，也会导致葡萄树体死亡。
⑤一般不宜植泡桐：果树常会发生紫纹羽病，轻者树势衰弱，叶黄早落；重者枝条枯干，甚至全株死亡。泡桐是紫纹羽病病菌的主要寄生场所，所以，果园不宜植泡桐。

序言

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《当代中国科普精品书系》序
前言
基础概念篇
1．什么是有机农业
2．什么是有机产品有机食品
3．有机食品、绿色食品、无公害食品有什么样的关系
4．有机农业与传统农业、现代农业有什么区别和联系
5．有机农业生产方式的特点有哪些
6．有机产品的国家标准包括哪几部分内容
7．什么是转基因什么是转基因技术什么是转基因产品
有机农业对转基因的态度是什么
8．什么是平行生产平行生产对有机产品生产有什么风险
9．中国有机产品和有机转换产品认证标志的含义是什么
10．有机产品包装是否必须同时使用中国有机产品认证标志
和认证机构的标识或者机构名称

有机种植篇
11．如何选择有机种植基地
12．有机农业生产基地的灌溉水、土壤、环境空气必须符合的指标是什么
13．有机种植基地的转换期如何计算
14．什么是缓冲带什么是天敌的栖息地
15．有机产品生产对种子、种苗的要求是什么
16．包衣种子可以使用吗
17．如何利用沼液浸种
18．如何确认转基因的种子、种苗
19．什么是有机肥料
20．什么是堆肥如何制作堆肥
21．生物有机肥与农家肥有什么区别
22．有机作物种植允许使用的土壤培肥和改良物质有哪些
23．什么是沼肥在生产中有什么作用
24．如何利用沼液进行叶面施肥
25．有机种植土壤培肥技术有哪些
26．有机农业种植中病虫草害防治的基本原则和主要方法是什么
27．有机农业种植中杂草的防治技术有哪些
28．有机农业病虫害防治的农业措施包括哪些
29．有机农业病虫害防治的物理措施包括哪些
30．糖醋液如何配制
31．如何熬制石硫合剂使用的时期和条件是什么
32．波尔多液的配制方法是什么
……
有机养殖篇
有机食品加工篇
有机食品质量管理体系篇
有机食品认证程序篇
附：有机农业科普挂图

【H】现代水产养殖技术与管理 一、 绪论 水产养殖业作为全球粮食安全和营养保障的重要组成部分，在过去几十年中经历了飞速发展。随着人口增长、海洋资源枯竭以及消费者对优质蛋白质需求的增加，集约化、高效化、可持续性的水产养殖模式已成为必然趋势。本书《【H】现代水产养殖技术与管理》旨在系统梳理和深入探讨当前水产养殖领域的前沿技术、科学管理理念以及环境友好型生产策略，为水产养殖从业者、研究人员和政策制定者提供一套全面且实用的参考框架。 本书的编写基于对国内外最新科研成果和产业实践的长期跟踪与分析，力求内容兼具理论深度与应用广度。我们将重点关注如何在高密度养殖环境下实现病害的有效控制、水质的精细化调控，以及如何通过遗传育种和饲料优化来提高养殖效益和产品质量。 二、 养殖环境的精细化调控 水产动物的生长与健康高度依赖于其生存环境的物理、化学和生物学参数。本书将环境调控视为现代水产养殖的基石。 2.1 水质参数的实时监测与控制 详尽阐述溶解氧（DO）、pH值、氨氮（TAN）、亚硝酸盐（$ ext{NO}_2^- ext{N}$）、硝酸盐（$ ext{NO}_3^- ext{N}$）以及浊度等关键指标的生态学意义、临界阈值和动态变化规律。重点介绍电化学传感器、光学传感器等现代监测技术在实时、连续数据采集中的应用，以及如何利用自动化控制系统（如PLC和物联网技术）实现增氧、换水、pH缓冲等环节的智能调节，确保养殖水体的最佳稳定状态。 2.2 养殖系统的分类与优化设计 系统对比分析了传统池塘养殖、集约化土池、温室筏式养殖等传统模式的优缺点，并着重深入研究了新兴的循环水养殖系统（Recirculating Aquaculture Systems, RAS）和集约化多营养层次综合养殖系统（Integrated Multi-Trophic Aquaculture, IMTA）。 在RAS部分，将详细剖析生物滤池的设计原理（如滴流、移动床生物膜反应器MBBR）、固废去除技术（如机械过滤、沉淀池）以及脱氮工艺（硝化与反硝化）的效率优化。对于IMTA，则会探讨不同物种间（如鱼、贝、藻）的物质循环路径，如何通过共生关系实现废物最小化和生态系统的自净能力增强。 2.3 气候变化适应性养殖策略 面对全球气候变暖带来的水温异常波动和极端天气事件（如干旱、暴雨），本书提出了针对性的应对策略，包括温室大棚的应用、地下水资源的合理利用、以及利用水体热容量缓冲机制进行温度管理的方法。 三、 种质资源与遗传育种 优质的种源是高产高效养殖的前提。本书将聚焦于水产动物的遗传改良和健康种群的构建。 3.1 优势种群的筛选与保存 介绍了鱼类、甲壳类和软体动物的天然变异性评估方法，包括生长速度、抗逆性（如耐低氧、耐高盐度）、饲料利用效率（FCR）等重要经济性状的表型和基因型鉴定。强调了建立国家级或区域性的种质资源库（Germplasm Bank）对保障物种多样性和产业安全的重要性。 3.2 现代育种技术在水产中的应用 详细讲解了传统家系选育（Mass Selection, Pedigree Selection）的实施步骤与周期管理。更重要的是，本书将深入探讨分子育种技术（如QTL定位、基因组选择GS）的应用潜力，说明如何通过标记辅助选择（MAS）加速对复杂数量性状的改良进程，缩短选育世代间隔。对于特定疾病抗性育种（如抗白斑综合征的对虾、抗传染性胰脏坏死病的鲑鱼），将提供具体案例分析。 3.3 苗种生产与健康管理 阐述了人工繁殖（如亲本培育、催产、孵化）的关键技术环节，特别是针对性腺发育和精卵质量调控的激素使用规范。苗种培育阶段的水质管理、营养强化（如脂质和维生素的预负荷）以及早期免疫刺激（如浸泡疫苗或益生菌）的有效性评估。 四、 营养与饲料科学的革新 饲料成本通常占水产养殖总成本的50%以上，饲料的优化直接决定了养殖的经济效益和环境负荷。 4.1 基础营养需求与精准配方 系统梳理了目标物种（如罗非鱼、大黄鱼、三文鱼等）对必需氨基酸、脂肪酸（特别是EPA和DHA的生理功能）、磷和维生素的准确需求量。重点讨论了利用氨基酸消化率数据和代谢组学分析，实现“理想蛋白质模型”在实际饲料配方中的精确应用，以减少氮磷排放。 4.2 饲料原料的替代与创新 探讨了如何有效替代传统高成本或环境敏感型原料（如鱼粉和鱼油）。详细介绍了植物蛋白（如豆粕、谷物蛋白）的抗营养因子去除技术（如发酵、酶解），以及微藻、昆虫蛋白（如黑水虻幼虫）作为新型蛋白质来源的规模化生产与应用前景。 4.3 饲料投喂技术与智能化管理 超越简单的定时定量投喂，本书强调了基于行为学和环境反馈的智能投喂系统。介绍声学、视觉识别技术（AI图像识别）在判断鱼群摄食强度和残饵量中的应用，实现按需投喂，最大限度地提高饲料转化率（FCR），减少水体污染。 五、 病害综合防治（Integrated Disease Management, IDM） 病害是水产养殖业的“心腹大患”。本书提倡以预防为主、生态为基、药物为辅的综合防治策略。 5.1 水产动物免疫学基础与诊断技术 简要介绍鱼类和无脊椎动物的先天性免疫和适应性免疫机制。重点讲解分子诊断技术（如PCR、qPCR、ELISA）在病原快速、早期、准确检测中的应用，以及生物安全等级的划分与执行标准。 5.2 生态调控与生物防治 强调通过优化水环境（如调控微生物群落结构、使用光合细菌、芽孢杆菌等益生菌）来抑制病原菌的定植与繁殖。介绍“清塘消毒”的科学替代方案，以及利用捕食性生物或拮抗微生物进行生物防治的可行性研究。 5.3 疫苗技术与药物的合理应用 系统梳理了水产用疫苗的类型（如灭活疫苗、亚单位疫苗）及其在重要传染病（如虹鳟出血性败血症、凡纳滨对虾白斑病）预防中的成功案例。严格规范抗生素、中草药等化学/天然药物的使用原则，强调休药期的设定、残留检测以及建立合理的药物替代方案，确保水产品质量安全。 六、 养殖的经济学与可持续发展 现代水产养殖必须兼顾经济效益、社会责任和环境保护。 6.1 成本核算与效益分析 提供了一套详细的水产养殖项目可行性分析框架，包括固定资产投入、变动成本（饲料、能耗、人工）的精确测算，以及盈亏平衡点分析（BEP）和敏感性分析方法，帮助企业做出科学的投资决策。 6.2 绿色养殖与认证标准 探讨了水产养殖的环境影响评估（如碳足迹、水资源消耗）。详细解读了国际主流的水产养殖认证体系（如ASC、BAP）的核心要求，指导养殖企业向更透明、更负责任的生产方式转型，以满足全球市场的绿色采购需求。 6.3 产业政策与未来展望 分析了国家在水产养殖业结构调整、资源总量控制、海洋牧场建设等方面的宏观政策导向，展望人工智能、精准营养、基因编辑等颠覆性技术在未来十年将如何重塑全球水产养殖业的格局。 本书内容涵盖了从基础科学理论到尖端工程应用的全链条知识体系，旨在培养一批既懂生物学原理又掌握现代工程技术的复合型水产养殖人才。

评分☆☆☆☆☆

这本书最大的亮点在于它非常注重实践性，而不是空泛的理论灌输。我之前读过一些关于有机农业的书，总感觉讲得太宏观，离我们普通人的生活太远。但这本书不一样，它好像一个经验丰富的农夫，娓娓道来，从土壤的改良、病虫害的防治，到如何选择合适的有机肥料，每一个环节都讲得细致入微，而且还提供了很多具体可行的操作方法。我尤其喜欢其中关于堆肥制作的部分，作者不仅介绍了不同材料的堆肥方法，还非常贴心地列出了各种材料的优缺点和注意事项，甚至还配上了插图，让我这个“门外汉”也能轻松理解。这让我觉得，原来有机农业并不是遥不可及的，只要掌握了正确的方法，在家也能尝试一些简单的有机种植。

评分☆☆☆☆☆

这本书拿到手里，沉甸甸的，触感很好，封面设计有一种朴实而充满生命力的感觉，淡淡的绿色调和一些抽象的叶子图案，让人一下子就能联想到自然、健康和可持续。我是一个长期关注健康饮食和环保的人，一直想深入了解有机农业的实际操作和背后的理念，所以这本书一上市我就迫不及待地想一睹为快。虽然书名听起来专业，但我翻开第一页，就被作者的文字深深吸引住了。它没有上来就讲枯燥的理论，而是通过一些生动的小故事，描绘了有机农场里辛勤劳作的农夫，以及他们与土地之间那种深刻而美好的联系。读着读着，我仿佛也置身于那片绿意盎然的田野，闻到了泥土的芬芳，感受到了阳光的温暖。

评分☆☆☆☆☆

我一直认为，一本好的科普读物，应该能够激发读者的兴趣，并鼓励他们去探索和实践。这本书无疑做到了这一点。它不仅仅是一本关于有机农业的书，更像是一本关于如何与自然和谐相处的指南。读完这本书，我感觉自己对有机农业有了更全面、更深入的认识，也对未来的可持续农业发展充满了信心。我迫不及待地想将书中的知识应用到自己的生活中，也许是尝试在家种点小菜，也许是更认真地选择购买有机食品。这本书就像一扇窗，让我看到了更广阔的世界，也给了我改变的勇气。

评分☆☆☆☆☆

这本书的语言风格非常亲切，就像是和一位老朋友聊天。作者没有使用太多生僻的专业术语，即使有，也会在后面进行详细的解释，所以阅读起来毫无压力。更重要的是，作者在字里行间流露出的对土地的热爱和对健康的追求，深深地感染了我。每读完一个章节，我都会感到一种莫名的感动和力量，觉得有机农业不仅是一种耕作方式，更是一种生活态度，一种对生命的尊重。它让我开始重新审视自己的消费习惯，思考我们吃的食物从哪里来，又将对我们的身体和环境产生怎样的影响。

评分☆☆☆☆☆

作为一名资深的“技术宅”，我一直对农业背后的科学原理很感兴趣，而这本书恰恰满足了我这一点。它在讲解有机耕作技术的同时，也深入浅出地阐释了背后的生态学原理。比如，在谈到生物多样性时，作者不仅仅是说“要保护生物多样性”，而是详细解释了为什么生物多样性对于维持土壤健康、抵抗病虫害至关重要，以及一些具体的措施，比如种植伴生作物、保留农田边缘的自然植被等等。这种将理论与实践相结合的方式，让我对有机农业有了更深层次的理解，不再是简单的“不使用化肥农药”，而是认识到它是一个完整的、相互关联的生态系统。