名优食用菌原色图鉴 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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牛长满 著

图书标签:

• 食用菌
• 菌类
• 图鉴
• 野生菌
• 食用菌识别
• 原色图鉴
• 名优品种
• 农林
• 科普
• 生物学

店铺： 天乐图书专营店

出版社： 化学工业出版社

ISBN：9787122264138

商品编码：29465661573

包装：平装

出版时间：2016-06-01

基本信息

书名：名优食用菌原色图鉴

定价：22.8元

作者：牛长满

出版社：化学工业出版社

出版日期：2016-06-01

ISBN：9787122264138

字数：130

页码：132

版次：1

装帧：平装

开本：32开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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1.本书精选了71种在外有较高开发前景的食用菌品种，每个菌种均配有作者多年收集整理的一手高清原色图片，全力将菌种的形态特征形象清晰的展现给读者。
2.本书注重细节，特别是将各食用菌的特性特征辅以局部特写重点展示。
3.本书条理清晰，图文并茂，可读性强。

内容提要

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本书精选了71种在外有较高开发前景的食用菌品种，详尽地介绍了它们的科属、别名、形态特征、营养价值、生活习性及生产、驯化模式等。每个品种均配有作者多年来搜集整理的食用菌不同生活阶段、栽培方式等的高清特写图片，力求全方位展现食用、药用真菌的真实形态和细节特征。
本书内容丰富，图文并茂，可供食用菌生产经营者、业余爱好者、食用菌、微生物专业师生以及相关教学科研工作者等进行食用菌鉴别和欣赏。

目录

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作者介绍

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牛长满，辽宁农业职业技术学院生物技术系，副教授。2001年本科毕业于山西农大园艺学院蔬菜专业；2004年硕士毕业于山西农大园艺学院食用菌专业，同年在辽宁农业职业技术学院生物技术系任教，主讲食用菌生产与加工、食用菌制种、食用菌生产、观光食用菌生产、珍稀食用菌栽培、大型野生菌开发技术、食用菌专业综合实训、实习等多门食用菌专业的理论和实践课程。2004年至今，承担院食用菌基地负责人和食用菌协会会长等工作。
主持过院级《珍稀菌类辽南驯化研究》、《灵芝盆景造景技术研究》、《多元组合食用菌栽培高效转化农业有机废料推广技术》等多个院级科研项目。在核心期刊发表10多篇学术论文。
经常走访食用菌企业，与多个食用菌公司、企业、研究所保持交流合作，期间先后被聘为盘锦新北方食用菌研究所技术顾问、中国农函大食用菌生态培训科研示范基地技术顾问和大连春天菌液孵化公司技术顾问，积累了丰富的实践经验。近年来一直担任辽宁省农民技术员食用菌培训班专业带头人，并为各乡镇的农民朋友做技术培训与服务。

文摘

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序言

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目前，野生大型真菌的开发和利用已被全世界所关注，将成为21世纪全世界重点开发和发展的食品领域。大森林中的野生大型真菌资源更具有极其宝贵的保健价值、开发价值和经济价值。
食用菌是天然的绿色食品，营养丰富，鲜美可口，香味诱人，且富含多糖类物质，常食用具有提神、润肤、养颜等食疗价值，如黑木耳、香菇、银耳、猴头菇、金针菇、羊肚菌、松口蘑、蜜环菌、松茸、鸡枞菌、干巴菌、牛肝菌、金耳、块菌等，都可制造出许多可口的菜肴和保健食品。而我国的野生大型真菌资源是非常丰富的，其开发利用前景十分广阔。它既可丰富人们的食品来源，又可供外贸出口创汇，满足庞大的市场和较为广阔的海外市场需求。
食用菌的药用价值也令人刮目相看，绝大多数真菌药材都具有增强人体免疫力、治疗心脑血管疾病、抗癌等功效。例如，猪苓、侧耳、云芝、香菇、灵芝、银耳、茯苓、冬虫夏草、猴头菇、裂褶菌、安络小皮伞等真菌，研究证明这些真菌的多糖对某些肿瘤、癌症、心血管、神经系统等有治疗、消炎、镇痛等作用；冬虫夏草、灵芝、块菌等在医疗临床和滋补保健中都显示了的效果；茯苓、猪苓利水渗湿，马勃医治恶疮等都一直用于中医临床；树舌、云芝治疗乙型肝炎；云芝、银耳医治慢性气管炎；猴头菇治疗慢性胃炎；安络小皮伞治疗三叉神经痛、偏头痛等。通过提取这些药用菌中的有效成分，在我国医药上有着广阔的应用前景。
目前人们认识的野生食用及药用菌中，有100余个品种可经济性栽培。有不少栽培农户、企业对这些可以经济性栽培的菌类了解不系统，限制了他们的开发思路，以至于造成一些品种的畸形发展，违背了食用菌市场的全面、均衡的发展原则。本书正是基于这种现状而编写的，书中罗列了31个科的可以经济性栽培的菌类，尽可能让读者全面、系统了解这些菌类。
本书是主要针对当前发展前景较好的食用和药用大型真菌而编写的一本图鉴,对于一些食用和药用价值不显著,甚至一些毒菌则未加以介绍,故在图鉴中的分类中有一部分纲目未列入。图鉴中将一部分学术性较强的命名,替换为当前广泛使用的通俗命名,以期被读者更易理解。书中每类典型的食药用菌均在图片的基础上配以简明文字介绍,以便使读者更易理解该品种。文字介绍包括形态说明、营养价值、生长环境、生产（驯化）模式等内容。
本书的完成是所有参编人员共同努力的结果。在图册编写过程中，还要感谢给予大力支持和帮助的家人、朋友，图册的完成和他们付出的汗水是分不开的。后对所有参与本书策划、编辑、校稿的人员表示深深的敬意和感激。
由于笔者水平、能力有限，书中疏漏和不妥之处在所难免，敬请各位前辈、同行、读者批评指正。


牛长满
2016年3月

古籍中的寻踪：一部关于古代丝绸之路贸易与文化交流的详尽论述 书名：《驼铃声声：丝绸之路上的商贸脉络与文明交融》 作者： 罗伯特·麦克唐纳 / 张静娴（合著） 装帧： 精装，典雅仿古设计，配有高清地图与文物插图 页数： 约 1200 页（正文），附录及索引约 300 页 定价： 人民币 480 元 --- 内容提要：一部穿越时空的史诗，重现丝绸之路的宏大叙事 《驼铃声声：丝绸之路上的商贸脉络与文明交融》是一部跨越千年历史的重量级学术著作，旨在全面、深入地梳理自汉代张骞凿空西域，直至宋元时期东西方贸易达到鼎盛的漫长过程中，丝绸之路所承载的商业活动、技术传播、宗教扩散与文化互动。本书并非聚焦于单一的地理区域或某一时期的快速变迁，而是以时间为轴线，以商品流转为核心，构建了一幅关于古代世界经济与文化大动脉的恢弘画卷。 本书的叙事雄心在于，摒弃传统上将丝绸之路视为单一线性贸易路线的刻板印象，而是将其描绘成一个复杂、多层次、动态演变的全球网络。作者们利用了来自中国、波斯、罗马、印度等地的多语种史料，包括敦煌文书、撒马尔罕古卷、犍陀罗铭文以及拜占庭的贸易记录，力求呈现一个多视角、多维度的解析。 第一部分：拓荒与奠基——汉唐盛世的开辟与巩固（约 350 页） 本部分详尽考证了丝绸之路的起源与早期发展。重点分析了汉朝对西域的军事与政治控制如何为商贸往来提供了最初的安全保障。 核心章节解析： 1. 玉石与军需：早期贸易的驱动力： 深入探讨了汉朝对良马、玉石（和田玉）的迫切需求，以及罗马帝国对中国丝绸的狂热，如何共同构成了早期贸易的刚性需求。书中首次详尽对比了当时中国与安息帝国之间的货币兑换体系差异，揭示了早期贸易中的金融挑战。 2. “河西四郡”的商业生态： 细致描绘了敦煌、酒泉、张掖、武威四郡作为中转站的独特商业功能。特别关注了这些地方城郭周围兴起的移民社会，他们如何适应长途贸易带来的季节性人流和商品积压，并形成了独特的边塞文化与商业规范。 3. 犍陀罗的文化熔炉： 集中研究了贵霜帝国时期，丝绸之路上宗教与商业的合流现象。通过对犍陀罗艺术中胡人形象的服饰和随身物品的考古分析，论证了贸易路线如何成为佛教东传的“物质载体”，而非仅仅是思想传播的渠道。 第二部分：中流砥柱——粟特人在贸易网络中的核心地位（约 400 页） 本书认为，粟特语系民族是维系丝绸之路数百年生命力的关键。本部分是全书最为扎实和数据密集的部分，专注于商业组织与跨文化契约的构建。 核心章节解析： 1. 粟特商帮的组织架构与契约精神： 基于对粟特语古文书（如阿克泰米什文书）的最新解读，本书系统重建了粟特商帮的家族式合伙经营模式。详细剖析了他们如何通过复杂的信贷网络、风险分担机制（如“同舟共济”的合伙人制度），成功管理横跨数千公里的物流与金融风险。 2. 货币的流动与禁运品： 考察了金银（特别是罗马金币）在中国境内的使用情况，以及唐代对特定技术（如冶铁技术、蚕桑技术）的严格管制。书中首次引入了“黑市”交易的概念，推测了在官方贸易路线受阻时，部分高价值技术和奢侈品是如何秘密流动的。 3. 香料、草药与航路的前奏： 探讨了陆路贸易中香料（如胡椒、乳香）的价格波动与季节性影响。同时，本书也初次展示了陆上丝绸之路的商队如何与印度洋的海上航线进行“交接”，为后来的宋代海运兴起做了铺垫。 第三部分：变局与韧性——唐末至宋元时期的调整与转型（约 350 页） 随着唐朝的中衰，陆上贸易的政治保障减弱，本书转而关注贸易的“柔性适应”能力，以及新的技术和商业中心如何崛起。 核心章节解析： 1. 回鹘与吐蕃：新的中介力量： 分析了河西走廊政治格局变化对商贸的影响。回鹘人如何利用其游牧优势，在祁连山脉构建了新的季节性集市，以及他们如何从单纯的“中间商”转变为影响贸易政策的“区域主导者”。 2. 瓷器的逆袭：从贡品到出口主体： 深入研究了宋代制瓷业的爆发式增长如何改变了丝绸之路的贸易构成。通过对景德镇、龙泉等地窑址出土的“外销残片”的分析，量化了青瓷和白瓷在西亚、北非市场的占有率变化，揭示了“丝绸”不再是唯一的中国符号。 3. 驿站与信息流的衰退与重塑： 考察了元代建立的庞大“站赤”系统对长途贸易效率的提升作用。不同于前代的松散网络，元朝的体系更强调政治控制下的高效信息传递，尽管这在一定程度上牺牲了早期贸易的“自由市场”色彩。 --- 学术价值与创新点 本书的价值在于其宏大的跨学科视野和对细节的坚持。它不仅仅是一部历史书，更是一部融合了经济史学、考古学和人类地理学的综合研究。 量化分析的引入： 作者团队首次尝试利用古代税务记录（如唐代的“进奏院”材料）和出土文物重量，对特定商品（如茶叶、丝绸）在不同历史阶段的“实际交易价值”进行了跨区域的近似估算，为理解贸易利润率提供了新的数据基础。 “技术溢出”模型： 提出了一个“技术溢出”模型，论证了商业接触并非是技术单向转移，而是“双向渗透”。例如，波斯和中亚的玻璃制造技术如何反过来影响了唐代长安的日用品生产。 对“边缘”的关注： 书中花费大量篇幅讨论了长城沿线、帕米尔高原、塔里木盆地绿洲城邦的日常生活，而非仅仅关注长安、洛阳、大马士革等中心城市，力求还原贸易网络中每一个微小节点的生命力。 读者对象 本书适合历史学、经济史、国际关系、考古学领域的学者、研究生，以及对古代世界贸易、中西方文明交流史怀有浓厚兴趣的普通读者。它为那些渴望超越教科书式描述，探究古代世界如何通过商业联系紧密相连的读者，提供了迄今为止最全面、最深刻的解读。

评分☆☆☆☆☆

初次拿到《名优食用菌原色图鉴》，纯粹是出于对“图鉴”二字的好奇，以及那份对自然事物天然的好奇心。我并非专业的植物学家，也不是经验丰富的采菌爱好者，只是一个对生活抱有热情，时常在周末漫步于郊野，偶尔会驻足观察那些从泥土中冒出，形态各异的菌菇的人。想象着这本书能像一个静谧的向导，在我的视觉和知识之间搭建一座桥梁，让我不再只能用“这个看起来有点像那个”来形容它们。我期待它能以一种我能理解的方式，将那些隐藏在森林深处、农田角落的美味和神奇，用最直观、最本真的色彩呈现出来，仿佛直接将大自然的馈赠搬到了我的书桌上。我设想着，翻开扉页，映入眼帘的将是一片生机勃勃的画面，文字不会过于晦涩，而是恰到好处地解释着每一株菌菇的身份，它们的名字，它们独特的生长环境，以及它们最迷人的形态。我希望它能解答我心中那些零散的疑问：那个伞盖有斑点的，和那个纯白色的，究竟有什么本质区别？它们是同一种类的不同变种，还是完全陌生的生命？我渴望在这本书中找到关于它们“名优”之处的答案，不仅仅是味觉上的，更是它们在自然界中的地位，它们的生态价值，甚至可能包含一些关于采摘和食用的安全提示，尽管我知道图鉴的重点在于识别，但一点点关于如何与自然和谐相处的信息，都会让我感到温暖。这不仅仅是一本关于菌菇的书，更是我对未知世界的一次探索，一次与大自然对话的邀请，我期待它能点亮我平凡生活中的一点点惊喜和知识的火花。

评分☆☆☆☆☆

作为一名资深的烹饪爱好者，我对《名优食用菌原色图鉴》的期待，更多的是源于它在“食用”二字上的承诺。我热衷于在厨房里挥洒创意，探索食材的无限可能，而食用菌，无疑是这其中最神秘、也最令人着迷的一类。市面上充斥着各种关于菌菇食用的介绍，但大多流于表面，或是过于零散，难以形成系统性的认知。我希望这本图鉴能够像一位技艺精湛的厨师，为我揭示那些“名优”菌菇的内在奥秘。我期待它能不仅仅展示菌菇的形态，更能深入浅出地剖析它们的风味特点、口感质地，甚至提供一些关于不同菌菇在烹饪中的最佳搭配建议。想象着，当我对着一道新鲜采摘的野生菌菇，却不知如何是好时，翻开这本书，它能告诉我，这朵菌菇最适合红烧，能激发出它浓郁的鲜味；另一朵，则更适合清炒，保留其脆嫩的口感；而还有一种，或许是菌汤的最佳选择，能为汤品增添无穷的层次感。我希望它能提供一些关于这些“名优”菌菇的产地信息，了解它们的生长环境如何影响了它们的品质，这对于我选择食材，把握烹饪的火候都至关重要。同时，我也期待书中能包含一些关于不同菌菇的营养价值的简单介绍，让我知道我正在为我的家人准备的美食，不仅美味，更富有营养。这本图鉴，在我看来，不应仅仅是一本识别手册，更应是一本激发烹饪灵感的宝典，它能让我更有信心，也更有创意地去驾驭这些大自然的恩赐，将一份份精心烹制的佳肴，呈现在餐桌上，让味蕾得到极致的享受。

评分☆☆☆☆☆

我是一名退休多年的老教师，虽然离开了讲台，但对知识的渴求从未停止，尤其钟爱那些能够带来身心愉悦的读物。《名优食用菌原色图鉴》之所以吸引我，是因为它描绘了一个我既熟悉又陌生的自然世界，一个充满生命力和神秘色彩的世界。我喜欢在闲暇时翻阅，就像在欣赏一幅幅精美的自然画作，每一个细节都充满了艺术的美感。我期待这本书能够以一种温和而亲切的方式，将那些散落在山野间的“宝贝”介绍给我。我希望它能用简洁明了的语言，讲述每一个食用菌的故事，它们的形态是多么的独特，它们的生长是多么的顽强，它们是如何在大自然中扮演着自己的角色。我喜欢那些原色图，它们就像一扇窗，让我看到了菌菇最真实、最动人的模样，我可以在图片前驻足良久，细细品味它们斑斓的色彩，它们奇妙的纹理，仿佛能感受到泥土的芬芳和森林的清新。我并非要成为一个菌菇专家，但我想了解更多关于它们的知识，知道它们的名字，知道它们为什么会被称为“名优”，或许是它们独特的口感，或许是它们特殊的药用价值，又或许是它们在当地传说中的地位。我期待书中能有一些关于如何安全地欣赏和接触这些菌菇的提示，让我能够带着敬畏之心去观察，去了解，而不去打扰它们的自然生长。这本书，对我来说，是一种精神上的慰藉，一种对自然美的欣赏，也是一种让我的晚年生活增添色彩和智慧的方式，它让我感受到，即使在平凡的生活中，也处处隐藏着令人惊叹的美丽和知识。

评分☆☆☆☆☆

我是一名常年穿梭于野外进行生态考察的研究生，对于动植物的准确识别以及它们在生态系统中的角色有着极高的要求。《名优食用菌原色图鉴》对我来说，不仅仅是一本图鉴，更可能是一项重要的 fieldwork 辅助工具。我经常需要在复杂的自然环境中，快速、准确地识别各种生物，而食用菌的辨识，尤其是在野外，往往比植物更加困难，也更加危险。我迫切地希望这本书能够提供一套严谨、科学的辨识方法，它应该包含清晰、高质量的原色图片，能够充分展现菌菇的各个部位，包括菌盖、菌柄、菌褶（或菌孔、孢子囊等），以及它们的细节特征，如颜色、纹理、湿度、是否有粘液等。同时，我期待书中能够提供详尽的文字描述，包含准确的学名，以及易于理解的俗名，并且能够详细列出关键的鉴别要点，甚至是一些容易混淆的物种之间的对比分析。作为一名严谨的研究者，我尤其关注书中关于食用性的标注，希望它能明确区分可食用、不可食用、有毒以及剧毒的种类，并且对于有毒菌菇，能够提供详细的毒性描述和中毒症状，这对于野外工作者来说至关重要。此外，我也希望书中能够提供一些关于这些“名优”食用菌的生态学信息，例如它们常出现的生境类型、伴生植物，以及它们在当地的分布范围和数量。这有助于我将菌菇的识别与整个生态系统的研究联系起来。这本图鉴，对于我而言，是提高工作效率、确保安全、深化研究的有力保障。

评分☆☆☆☆☆

我是一名对自然科学，尤其是微生物领域充满好奇的业余爱好者。我对《名优食用菌原色图鉴》的兴趣，更多地来自于它背后所蕴含的科学价值和研究潜力。我常常在思考，那些看起来平凡的菌菇，究竟拥有怎样神奇的生命力？它们是如何在不同的土壤、气候条件下生长的？它们的生长周期又有哪些独特的规律？我希望这本书能够以一种严谨又不失趣味的方式，为我揭示这些科学的谜团。我设想着，书中对每一种“名优”食用菌的介绍，都会包含其科学分类、主要的生长区域、以及一些关键的形态学特征，这些特征的细微差别，往往是区分不同物种的关键。我期待能看到一些关于菌菇生长环境与形态、风味之间关系的详细阐述，例如，为什么在某些地区生长的同一种菌菇，口感会略有不同？这是否与土壤中的矿物质含量、或者周围的植被种类有关？我同样对菌菇的繁殖和传播方式感到好奇，书中是否会涉及这些生物学上的细节？对于“名优”的定义，我希望它能不仅仅局限于食用价值，也包含它们在生态系统中的作用，例如，它们是否对土壤的健康有益？是否与其他植物形成共生关系？我更期待，书中能提供一些关于这些食用菌的生物学特性，例如它们在显微镜下的形态，或者它们的 DNA 信息，虽然我知道这可能超出了普通读者的范畴，但对于一个对科学探索充满热情的人来说，任何一点深入的知识都会让我感到兴奋。这本图鉴，在我看来，是一扇通往微生物世界奇妙大门，它能满足我对科学知识的渴望，也能激发我更深入地去探索这个充满未知的领域。