痛风饮食调养一本就够 张奉春 9787122268365 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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张奉春 著

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店铺： 智博天恒图书专营店

出版社： 化学工业出版社

ISBN：9787122268365

商品编码：29453998400

包装：平装

出版时间：2016-06-01

图书基本信息
图书名称	痛风饮食调养一本就够
作者	张奉春
定价	32.80元
出版社	化学工业出版社
ISBN	9787122268365
出版日期	2016-06-01
字数
页码
版次	1
装帧	平装
开本	16开
商品重量	0.4Kg

内容简介

痛风是一种常见的慢性病，发作时有剧烈疼痛，让患者苦不堪言。单靠药物治疗痛风是不足以控制病情的，必须配合饮食疗法才能更好地控制病情、减少复发。 《痛风饮食调养一本就够：降尿酸 减疼痛 不复发》由协和医院风湿免疫科张奉春主任执笔，教给读者如何从一日三餐做起，掌握痛风饮食疗法，从而辅助治疗痛风及其并发症。适合痛风患者及其家属参考使用。

作者简介

张奉春，主任医师、教授，北京协和医院内科学系主任、风湿免疫科主任，博士研究生导师，中国医师协会风湿免疫科医师分会会长，中华医学会风湿病学分会主任委员，亚洲太平洋地区抗风湿病联盟董事会董事和多种外杂志主编、副主编、常务编委及编委。 1982年毕业于北京医学院医学系（现北京大学医学部），后在北京协和医院内科工作。1987年开始从事风湿免疫病的诊断、治疗和研究。2009年荣获第二届“首都十大健康卫士”称号。 有着丰富的诊断和治疗风湿病的经验，尤其是对系统性红斑狼疮、干燥综合征、多发肌炎/皮肌炎、系统性硬化症、类风湿关节炎、血清阴性脊柱关节痛和系统性血管炎等自身免疫性疾病有很深的认识。 共发表论文150余篇，获得两项国家自然科学基金和卫生部重点课题基金，并参与和组织了多项国家自然科学基金、卫生部重点科研基金和北京市重点课题的研究。 李宁，北京协和医院营养专家、中国协和医科大学副教授、全国妇联“心系好儿童”项目专家组成员，对孕产妇、婴幼儿以及高血压、糖尿病、妊娠糖尿病、慢性肾功能不全和各类营养不良患者的营养治疗及指导经验丰富。 参与《现代临床营养学》等多部专著和《食物是好的医药》等科普著作的编写，主编了《高血压吃对不吃错》《专家指导高血脂特效食谱》《协和医院专家教你吃对不生病-三高吃什么宜忌速查》等书。 在《健康报》《保健时报》等报刊杂志上发表过科普短文数十篇，多次在中央人民广播电台、中央电视台生活栏目担当嘉宾，进行营养知识科普宣教。

目录

Part1 认识痛风 专题 自测：你离痛风到底有多远？2 什么人会得痛风3 痛风发生的物质基础： 嘌呤代谢产生尿酸3 尿酸升高的原因5 痛风青睐男性和中老年人6 为什么有些人不吃海鲜不喝啤酒也得痛风7 得了痛风，对生活有哪些影响8 痛风有哪些表现8 痛风的四大分期9 痛风发展下去会怎样10 只有血尿酸升高，也要引起足够重视11 痛风能根治吗？12 Part2 饮食总原则 亲近低嘌呤，适量中嘌呤， 偶尔高嘌呤14 主食怎么选：粗细搭配营养好17 碳水化合物每天以占总热量的50%～55%为宜19 蛋白质以植物蛋白为主，动物蛋白为辅20 脂肪摄入总量以每天50克左右为宜21 胆固醇每天不超过200毫克22 每天摄入25~30克膳食纤维23 钾可以促进尿酸排泄25 镁可以调节尿酸代谢26 每天不超过6克盐，警惕隐性盐27 每天饮水不少于2000毫升29 *好戒酒31 专题 要想远离痛风，就要远离这些“痛风好伙伴”32 Part3 一日三餐怎么吃 每天需要吃多少34 计算每天需要多少热量34 “90千卡”为一份，计算每天的份数35 确定主食量36 确定副食量36 早、中、晚热量摄入比以3∶4∶3为宜36 把每日所需热量分配到食物37 手掌法则轻松掌控一天吃饭的量38 早餐要营养全、易吸收40 午餐要能量足、多蔬果42 晚餐要清淡，吃八分饱47 加餐的学问49 选好调料，预防痛风少烦恼50 全天不同热量带量食谱推荐52 专题 迈开腿，动起来，关闭“痛风之门”60 Part4 不同阶段的三餐安排 急性发作期62 三餐饮食原则62 三餐饮食处方62 低嘌呤食物搭配63 痛风急性发作期的食物选择64 痛风急性发作期一日三餐搭配64 痛风急性发作期推荐菜谱65 葱油萝卜丝65 缓解期66 三餐饮食原则66 三餐饮食处方66 中、低嘌呤食物搭配67 痛风缓解期的食物选择68 痛风缓解期一周食谱举例68 痛风缓解期推荐菜谱69 尖椒炒牛肉片69 干煎鸡肉69 专题 痛风患者用药注意事项70 Part5 不同合并症的三餐安排 合并高血压74 三餐饮食原则74 三餐食物选择75 早餐先进食流质食物75 午餐适当吃点儿想吃的肉类75 晚餐吃早点儿，八分饱，少荤食75 低嘌呤、高钾食物搭配76 低嘌呤、低钠食谱推荐77 红薯玉米粥 77 洋葱芹菜菠萝汁77 合并糖尿病78 三餐饮食原则78 三餐食物选择79 早餐用干饭代替稀饭80 午餐荤素菌类结合80 晚餐清淡为主，多吃素食80 灵活加餐，避免血糖大起大落80 低嘌呤、低碳水化合物食物搭配81 低嘌呤、低碳水化合物食谱推荐81 苦瓜鸡片 81 合并高脂血症82 三餐饮食原则82 三餐食物选择83 低嘌呤、低脂的健康早餐食材83 午餐宜少油、低热量83 晚餐吃素，血管不“增肥”84 低嘌呤、低脂食物搭配85 低嘌呤、低脂食谱推荐86 龙眼大枣粥86 合并肥胖87 三餐饮食原则87 三餐食物选择88 忌为了减肥而不吃早餐88 选择离公司远点的餐厅进餐88 忌晚餐过量88 等到真饿时再加餐 89 低嘌呤、低热量食物搭配89 低嘌呤、低热量食谱推荐90 番茄炒西蓝花 90 合并冠心病91 三餐饮食原则91 三餐食物选择92 早餐加点儿有益心脏的坚果92 午餐增加不饱和脂肪酸和优质蛋白质的摄入量92 晚餐应以碳水化合物和蔬菜为主93 睡前喝杯红酒93 低嘌呤、低热量食物搭配93 低嘌呤、低热量、低脂肪食谱推荐94 拍黄瓜 94 合并/并发肾病95 三餐饮食原则95 三餐食物选择96 早餐前喝150~200毫升温水96 午餐主食要多样96 晚餐不宜太晚97 加餐选择低嘌呤、补肾零食97 低嘌呤、低热量食物搭配97 低嘌呤、低碳水化合物食谱推荐98 胡萝卜烩木耳 98 专题 增加黑色补肾食物，促进尿酸排泄99 Part6 一日三餐的食材选择 任何时期都可放心吃的低嘌呤食材102 主食 热量*主要的来源， 三餐粗细搭配，品种多样化102 大米 促进尿酸排出104 二米饭105 莲子大米粥105 小米 利于水液代谢，帮助排尿酸106 小米大枣粥107 燕麦小米豆浆107 糯米 缓解痛风症状108 大枣莲子糯米粥109 红豆粽子109 玉米 嘌呤含量低，避免尿酸在体内堆积110 玉米鸡蛋汤111 玉米红豆饭111 薏米 利关节，预防痛风性关节炎112 薏米雪梨粥113 薏米山药粥113 燕麦 适合痛风合并糖尿病患者食用114 燕麦坚果面包115 燕麦南瓜粥115 蔬菜 每餐不少于200克，不用煎炸，适当添加中嘌呤食材116 黄瓜 促进多余尿酸排泄118 木耳拌黄瓜119 黄瓜柠檬饮119 冬瓜 利小便，促进尿酸排出120 冬瓜海带汤 121 微波茄汁冬瓜 121 苦瓜 痛风伴糖尿病患者的“植物胰岛素”122 凉拌苦瓜123 苦瓜煎蛋123 丝瓜 通经络，减少尿酸盐结晶沉积124 丝瓜魔芋汤125 丝瓜炒鸡蛋125 南瓜 痛风伴肥胖患者的选择126 南瓜沙拉127 绿豆南瓜汤127 番茄 溶解更多尿酸128 番茄炒鸡蛋129 芹菜番茄汁129 芹菜 适合痛风急性期食用130 红椒拌芹菜131 百合西芹苹果汁131 土豆 低嘌呤、高钾132 土豆小米粥133 醋熘土豆丝133 红薯 适合痛风合并肥胖者食用134 小米红薯粥135 姜汁红薯条135 洋葱 适合痛风合并高血压患者食用136 美极洋葱137 洋葱炒木耳137 黑木耳 防凝血，缓解痛风症状138 木耳烩丝瓜139 凉拌莴笋木耳139 白菜 防止尿酸性结石的形成140 醋熘白菜141 板栗烧白菜141 水果 水果几乎都是低嘌呤食材，推荐每餐1大杯果蔬汁，促进尿酸排泄142 梨 预防痛风性关节炎144 胡萝卜梨汁145 雪梨百合莲子汤145 苹果 改善体内酸碱环境，碱化尿液146 玉米苹果沙拉147 苹果萝卜汁147 橙子 促进结晶尿酸的溶解、排出148 橙子炒饭149 葡萄鲜橙汁149 菠萝 脾虚型痛风患者的佐餐选择150 高纤维消脂饮151 菠萝咕咾肉151 葡萄 低嘌呤的碱性好食材152 葡萄猕猴桃汁153 葡萄柠檬汁153 西瓜 降低血液中的尿酸水平154 西瓜皮鸡蛋汤155 西瓜香蕉汁155 香蕉 低脂肪、高钾，促进尿酸排出156 香蕉百合银耳汤157 香蕉糯米粥157 樱桃 缓解痛风关节炎症状158 樱桃苹果汁159 西米樱桃粥159 木瓜 缓解关节肿痛160 黑芝麻木瓜粥161 木瓜柠檬汁161 柠檬 抑制钙盐结晶，预防痛风性肾结石 162 苹果白菜柠檬汁163 薏米柠檬水163 大枣 加快尿酸溶解与排出164 大枣木耳粥165 玉米大枣豆浆165 其他食材 巧妙选择低嘌呤肉类166 海参 低嘌呤海产品，补肾利尿168 葱烧海参169 海参烩花椰菜169 海蜇 适合痛风合并高血压患者170 海蜇拌萝卜丝171 白菜拌海蜇皮171 猪血 低嘌呤的“液态肉”172 香炒猪血173 菠菜猪血汤173 中嘌呤食材：急性期不宜吃，其他时期少吃 174 主食176 荞麦 对合并肥胖、糖尿病患者有益176 麻酱荞麦凉面177 荞麦猫耳177 红小豆 利尿排酸178 红豆饭179 莲子红豆花生粥179 绿豆 碱化尿液180 苦瓜绿豆汤181 玉米绿豆饭181 豆腐 改善酸性体质，辅助防治痛风182 菠萝豆腐183 蔬菜184 油菜 帮助降尿酸184 虾仁油菜185 茼蒿 消肿利尿186 双仁拌茼蒿187 茼蒿豆腐187 韭菜 预防因血脂异常导致的痛风188 韭菜鸡蛋盒子189 豆腐干炒韭菜189 其他190 鸡肉 提高痛风患者抵抗力190 鸡肉山药粥191 荠菜炒鸡片191 牛肉 痛风缓解期的营养补给192 燕麦牛丸粥193 青椒炒牛肉193 鸭肉 补充蛋白质及B族维生素194 芹菜拌烤鸭丝195 青椒炒鸭片195 兔肉 预防高脂血症并发痛风196 绿豆芽炒兔肉丝197 芝麻兔肉197 猪瘦肉 为痛风患者提供优质蛋白质198 鱼香肉丝199 冬瓜玉米焖排骨199 鲤鱼 降低因代谢不良引发的尿酸囤积200 清蒸鲤鱼201 熘鱼片 201 海带 防止尿酸盐结晶产生202 胡萝卜炒海带丝 203 蒜香海带丝203 杏仁 适宜痛风合并心脏病患者食用204 草莓杏仁奶205 杏仁炒芹菜205 高嘌呤食物尽量不吃，非急性期可少量分配到三餐206 带鱼/干贝206 蛤蜊/鸭肝/鸡肝207 猪肝/鲢鱼208 鱼子酱/乌鱼/猪肚/鸭肠209 专题 小偏方帮助尿酸排泄210 附录：常见食物嘌呤含量一览表214

编辑推荐

1.协和医院内科、营养科专家强强联手，看一本书相当于挂了两位专家的门诊号。2.针对痛风患者所关注的尿酸高、疼痛剧烈、反复发作，给出更严谨、更好用的饮食调养方案，帮助他们降尿酸、减疼痛、防止复发。3.具体到痛风发作时、缓解期的饮食调养方案，兼有不同合并症时的饮食调养方案，面面俱到，将痛风患者心中的疑虑一一解开。

文摘

序言

痛风的饮食智慧：一份更全面、更深入的健康指南 痛风，这一源于体内嘌呤代谢紊乱的代谢性疾病，长期以来困扰着无数寻求健康生活方式的人们。它不仅仅是关节的疼痛与肿胀，更是身体发出的一个信号，提示着我们生活习惯、饮食结构需要审慎的调整。市面上关于痛风的健康书籍琳琅满目，但真正能提供系统性、科学性、并且贴近实际生活指导的却不多。本书正是基于这样的需求而诞生的，它旨在为您提供一份超越传统认知的痛风饮食调养全面攻略，让您在与痛风的“斗争”中，掌握主动权，实现真正的健康与舒适。 本书并非一本简单的食材“可食”与“禁食”清单的堆砌，而是深入剖析痛风的发生机制、发展规律，并在此基础上，构建一套完整的、个性化的饮食调养体系。我们将从基础理论出发，逐步深入到具体实践，确保每一位读者都能理解“为什么”，并掌握“怎么做”，最终实现“效果好”的目标。 第一部分：洞悉痛风的本质——科学认识，方能有效应对 在开始具体的饮食指导之前，我们认为有必要为读者构建一个清晰、准确的痛风认知框架。许多人对痛风的理解存在片面性，例如认为只与海鲜、动物内脏有关，或者认为痛风一旦发作就无法逆转。本书将以最新的医学研究成果为基础，深入浅出地阐述： 痛风的病理生理学： uric acid (尿酸) 究竟是如何在体内过量产生的？它又是如何导致关节炎症的？我们将详细解析嘌呤代谢的正常途径与异常途径，解释高尿酸血症与痛风发作之间的关键环节，帮助您理解痛风产生的根本原因。 尿酸的来源与排出： 了解尿酸的内外源性来源至关重要。体内尿酸的生成，一方面来源于食物中的嘌呤分解（外源性），另一方面也来自人体细胞的新陈代谢（内源性）。而尿酸的排出，主要依靠肾脏。本书将详细分析影响尿酸生成和排泄的各种因素，为后续的饮食干预提供理论基础。 痛风的诱发因素： 除了饮食，还有哪些因素会增加痛风发作的风险？我们会探讨遗传、性别、年龄、体重、饮酒、药物、应激等多种诱因，让您对痛风有一个更全面的认识，从而在日常生活中更有效地规避风险。 高尿酸血症的危害： 很多人认为只有出现关节疼痛才需要干预高尿酸血症。本书将强调，长期的高尿酸血症不仅仅是关节问题，还会增加肾脏结石、慢性肾脏病，甚至心血管疾病的风险。认识到其潜在危害，将极大地提升您积极调养的动力。 第二部分：重塑饮食蓝图——个性化、科学化的痛风饮食策略 基于对痛风本质的深刻理解，我们将进入本书的核心部分——痛风饮食调养。这部分内容将打破传统“一刀切”的模式，强调个性化与科学性： 嘌呤的“隐形”与“显形”： 并非所有富含嘌呤的食物都会直接导致痛风发作。本书将深入分析不同食物的嘌呤含量，并重点讲解嘌呤在烹饪过程中的变化，以及食物的“代谢效应”——某些食物虽然嘌呤含量不高，但可能通过影响身体的尿酸代谢而间接导致尿酸升高。我们将列出不同等级的嘌呤食物清单，并提供详细的解读，帮助您理性看待食物。 “低嘌呤”饮食的智慧： 重新定义“低嘌呤”饮食。我们不会简单地列出“禁食”名单，而是教您如何选择更健康的食物，如何通过合理的烹饪方式降低嘌呤摄入，例如： 主食的选择： 推荐全谷物、薯类等低嘌呤主食，并解释其对血糖和尿酸的影响。 蛋白质的优化： 详细介绍优质低嘌呤蛋白质的来源，如蛋类、奶制品、部分豆制品，以及适量的鱼类和禽类，并指导您如何控制摄入量。 蔬菜与水果的智慧搭配： 并非所有蔬菜水果都适合痛风患者。我们将区分蔬菜的嘌呤含量，并特别关注水果的果糖含量对尿酸的影响，指导您如何选择低果糖水果，并合理搭配。 饮品的选择： 强调饮水的重要性，并指导您选择白开水、淡茶水等，同时详细分析酒精（尤其是啤酒）、含糖饮料对痛风的负面影响，并提供健康的替代方案。 “中嘌呤”食物的灵活运用： 对于一些嘌呤含量中等的食物，是否可以完全拒绝？本书将指导您在痛风缓解期，如何通过适量、烹饪方式的调整，将其巧妙地纳入饮食计划，以保证营养均衡。 “高嘌呤”食物的风险评估与替代： 对于高嘌呤食物，如动物内脏、部分海鲜等，本书将进行详细的风险评估，并提供更健康、更美味的替代品，让您在满足口腹之欲的同时，也能远离痛风的困扰。 烹饪方式的艺术： 同样的食材，不同的烹饪方式，对痛风的影响可能大相径庭。本书将重点讲解： 水煮、清蒸的优势： 如何通过这些方式最大程度地减少嘌呤的溶出。 炖、烧、炒的注意事项： 在选择这些烹饪方式时，如何规避风险。 加工食品的陷阱： 提醒读者注意加工食品中隐藏的嘌呤和添加剂。 个性化饮食方案的设计： 每个人身体状况、生活习惯、口味偏好都不同。本书将提供一套设计个性化饮食方案的框架： 了解自身情况： 如何根据自己的尿酸水平、是否发作、合并症等，调整饮食的侧重点。 “吃什么”与“怎么吃”的结合： 不仅关注食物本身，更关注摄入量、进餐时间和频率。 饮食日志的运用： 引导读者通过记录饮食，发现个体化的诱发因素。 第三部分：超越饮食——全方位的痛风健康管理 痛风的调养并非仅仅依靠饮食，健康的生活方式同样至关重要。本书将为您提供更全面的健康管理指导： 合理运动的重要性： 运动不仅能帮助控制体重，还能促进尿酸代谢。我们将推荐适合痛风患者的运动类型、强度和频率，并强调运动前后的注意事项。 体重管理与痛风： 超重和肥胖是痛风的重要诱因。本书将为您提供科学、健康的体重管理策略，避免盲目节食或不当减肥对身体造成的伤害。 水分摄入的学问： 充足的水分摄入有助于稀释尿酸，促进其排出。本书将详细讲解每日饮水量的建议，以及饮水的时间和方式。 规律作息与情绪管理： 长期熬夜、精神压力过大也会影响尿酸水平。我们将探讨规律作息和有效的情绪管理方法，帮助您建立健康的生活节奏。 药物治疗与饮食调养的协同： 对于需要药物治疗的痛风患者，本书将强调饮食调养与药物治疗的配合，指导您如何与医生沟通，制定最适合您的治疗方案。 痛风发作时的应急处理： 当痛风不幸发作时，如何采取正确的措施缓解疼痛，避免误区。 长期管理与预防复发： 痛风的调养是一个长期的过程。本书将为您提供长期的管理策略，帮助您保持健康的生活方式，有效预防痛风的复发。 本书的宗旨是 empowering（赋能）读者，让您成为自己健康的主人。我们相信，通过科学的知识、正确的指导和持之以恒的实践，痛风不再是难以战胜的敌人，而是可以被有效管理、甚至趋于缓解的健康挑战。这份指南，将是您在痛风饮食调养之路上的忠实伙伴，陪伴您走向更健康、更精彩的生活。

评分☆☆☆☆☆

这本书的内容组织方式，给我的感觉就像是请了一位经验老到的营养师在身边一对一指导。它没有采用那种高高在上、充满术语的专家腔调，而是用非常接地气、容易理解的语言去解释复杂的生理机制和饮食禁忌。我尤其欣赏作者在“为什么”和“怎么做”之间建立的牢固桥梁。比如，讲到某种食材的嘌呤含量时，作者不仅会给出数据，还会细致地分析为什么这些食物对特定人群需要限制，以及如何在日常烹饪中巧妙地规避风险。这对我这种既想控制病情又不想让生活变得索然无味的人来说，简直是福音。我尝试着按照书里推荐的“替换食材法”调整了晚餐，效果立竿见影，身体的反馈确实比我之前自己摸索要好得多。这种既有理论深度，又兼顾可操作性的平衡把握得非常到位。

评分☆☆☆☆☆

我是一个对书籍的实用性要求极高的人，如果一本健康书只是堆砌理论而缺乏实际操作指南，那它对我来说价值有限。而这本著作的实操性部分，绝对是超出了我的预期。它不仅仅是给出了一个食材列表，更像是提供了一套完整的“饮食生活系统”。从一日三餐的搭配模板，到针对不同体质和病程阶段的个性化调整建议，甚至连“外出就餐怎么办”这种在生活中经常遇到的难题，书里都有独到的应对策略。我记得有一章专门讲解了如何快速识别外卖中的“隐形高嘌呤陷阱”，那一章我足足看了三遍并做了笔记。这种将理论知识转化为日常行为指南的能力，是区分一本优秀工具书和平庸参考书的关键所在，这本书无疑是前者。

评分☆☆☆☆☆

如果要用一句话来概括我的感受，那就是“精准打击，一击即中”。我之前购买过好几本相关的书籍，但总觉得要么内容过于浅显，要么太过偏向某个地域的饮食习惯，难以普适。但这本书在内容的广度和深度上找到了一个极佳的平衡点。它既能满足那些想深入了解病理机制的读者，也能为只想快速找到健康食谱的读者提供立即可用的方案。特别是它对不同烹饪方式的嘌呤影响分析，让我对“水煮”和“清炒”有了更科学的认识，而不是盲目地认为某种做法就是绝对安全。这种细致入微、直击痛点的分析，让这本书在我的健康书架中占据了一个非常核心的位置，它不仅仅是知识的集合，更是一份可靠的日常决策支持系统。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧设计确实让人眼前一亮，那种沉稳的色调配上清晰的排版，拿在手里就感觉是一本“有料”的工具书。我记得当时在书店里随意翻阅时，就被它那种务实的气质吸引了。内页的纸张质量也相当不错，即便是需要长时间阅读和查阅，眼睛也不会感到明显的疲劳，这对于一本需要反复翻看的健康指导类书籍来说，是非常重要的细节。我特别欣赏作者在结构编排上的用心，章节之间的逻辑过渡非常自然，从基础知识的普及到具体的食谱推荐，再到生活方式的调整建议，层次分明，让人能够循序渐进地理解和实践书中的指导。而且，很多图表的制作都非常精美且信息量大，不是那种空泛的插图，而是真正能帮助读者快速抓住重点的数据可视化呈现。整体来看，这本书给我的第一印象是专业、严谨，并且非常注重阅读体验，这在同类健康书籍中是比较少见的加分项。

评分☆☆☆☆☆

从一个初次接触这个健康领域的人的角度来看，这本书的语言风格简直是一股清流。它没有给我带来任何“恐慌感”。很多健康书籍为了强调重要性，会刻意渲染负面后果，反而让人读完后心情沉重，无从下手。但这位作者的笔触非常沉稳和积极，更多地是强调“我们可以做些什么来改善”，而不是“你一定不能碰什么”。这种积极引导的方式，极大地增强了读者的信心和坚持下去的动力。阅读过程非常舒缓，就像在听一位耐心长者娓娓道来生活中的智慧。这种情绪上的舒适感，对于需要长期坚持健康管理的人来说，是维持习惯的隐形动力，绝对值得点赞。