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作  者:李颖哲,吴永惠,逯铮 编著 著作 定  价:35 出 版 社:暨南大学出版社 出版日期:2016年09月01日 页  数:130 装  帧:平装 ISBN:9787566818515 ●总序
●前言
●项目一专业调制饮品的常用制作工具与材料
●任务一认识专业调制饮品的制作设备
●任务二认识专业调制饮品的制作器具
●任务三认识专业调制饮品的制作耗材
●任务四认识专业调制饮品的原料
●项目二饮品搭配原则
●任务一学习与饮品制作有关的基本知识
●任务二认识饮品制作工序的重要性
●任务三学习饮品装饰
●任务四给失败的饮品“把把脉”
●任务五研发一款新式饮品
●项目三咖啡饮品
●任务一学习咖啡饮品的相关知识
●任务二制作康宝蓝咖啡
●任务三制作美式冰咖啡
●任务四制作特调冰咖啡
●任务五制作卡布奇诺咖啡
●任务六制作摩卡奇诺冰咖啡
●部分目录

内容简介

本书全面地介绍了咖啡饮品的种类、制作方法及其制作工艺、咖啡饮品的品尝与鉴赏。咖啡饮品是一种艺术品。因为它融合了长时间的烘焙、精细的煮制技巧、制作设备的完美力量及制作饮品人的心情。随着人们生活水平的提高，咖啡饮品开始逐渐普及，可是人们并没有真正掌握它的使用方法。只要掌握其中的技巧，就能够在制作中享受到咖啡饮品的美味以及它带给您的休闲时光。 李颖哲,吴永惠,逯铮 编著 著作 禄铮，经济管理系讲师、不错咖啡师、广东省咖啡师考评员。多年任咖啡师专业的相关基础课，教学效果优良，指导学生参加、全省咖啡师大赛取得较好成绩，发辫相关专业论文多篇。
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