基本信息

书名：优质猪肉生产技术

定价：28.0元

作者：赵月兰

出版社：中国农业科学技术出版社

出版日期：2015-01-01

ISBN：9787511619280

字数：208000

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：大32开

商品重量：0.4kg

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　　随着我国经济的发展，人们生活水平的提高，人们对猪肉产品的消费已从单纯对数量的需求转为对品质和安全的需求，我国养猪业开始进入发展安全猪肉或优质猪肉生产的新阶段，并提出了“优质猪肉”的两个基本概念，一是猪肉的品质要好，特别是肌肉的颜色、肌肉的嫩度、肌内脂肪的含量、肌纤维的粗细等要好；二是猪肉中各种有毒有害物质的残留，不允许存在或降低到限度，符合无公害猪肉的安全指标。现今的食品生产在追求安全和优质双重质量保证的同时，还要求环境与经济的双重效益，强调“从土地到餐桌”全程的质量控制。但由于当前我国养猪生产对环境保护、肉品安全和质量控制等问题重视不够，阻碍贸易的壁垒问题依然存在，为解决上述问题及实现养猪业的可持续发展，我国必需大力发展安全优质猪肉生产技术。

内容提要

《优质猪肉生产技术》一书介绍了肉猪健康养殖与优质猪肉生产技术，主要内容包括优质猪肉的概念及要求、猪肉质量安全控制、肉猪健康养殖技术、主要猪病防治技术、排泄物及废弃物无害化处理技术、养殖过程质量安全控制、猪的屠宰加工技术等。

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文摘

序言