正版 一學就會的124種冰淇淋布丁 生活西點烘焙書 冰激淩書籍 做冰淇淋的書 冰淇淋製作入門 冰淇淋 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

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• 烘焙入門
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店鋪： 美妙絕倫圖書專營店

齣版社： 江蘇鳳凰科學技術齣版社

ISBN：9787553742281

商品編碼：29294149909

叢書名： 一學就會的124種冰淇淋布丁

商品參數

 

書名:一學就會的124種冰淇淋布丁（20 種水果冰淇淋，14 種奶香冰淇淋，24 種花樣冰淇淋；43 種蒸烤布丁，23 種冰涼凝結布丁……滿滿的舌尖上的甜蜜誘惑！）

：29.80元

作者:楊桃美食編輯部

齣版社：江蘇科學技術齣版社

齣版日期：2015-07-01

ISBN：9787553742281

字數：100000

頁碼：160

版次：1

裝幀：軟精裝

開本：16開

 

目錄

甜蜜蜜的冰淇淋和布丁

PART 1 手工冰淇淋製作準備

Lesso1 美味關鍵

製作手工冰淇淋的工具

Lesso2 美味關鍵

製作手工冰淇淋主要材料

Lesso3 美味關鍵

適閤製作冰淇淋的口味選擇

Lesso4 美味關鍵

讓冰淇淋好吃的關鍵一牛奶

Lesso5 美味關鍵

讓冰淇淋好吃的三大重點

 PART 2 清爽香甜口感的冰淇淋

檸檬冰淇淋

香蕉冰淇淋

洛神冰淇淋

什錦水果冰淇淋

榴蓮冰淇淋

木瓜牛奶冰淇淋

椰香冰淇淋

哈密瓜冰淇淋

酸奶冰淇淋

西瓜冰淇淋

鬍蘿蔔冰淇淋

紅糖冰淇淋

雙色番薯冰淇淋

酒漬櫻桃冰淇淋

杏仁豆漿冰淇淋

黑芝麻冰淇淋

綠豆沙冰淇淋

五榖米冰淇淋

紫米芝麻冰淇淋

味噌芝麻冰淇淋

 PART 3 濃鬱奶香口感的冰淇淋

香草冰淇淋

巧剋力冰淇淋

火龍果冰淇淋

草莓冰淇淋

芒果冰淇淋

荔枝冰淇淋

抹茶冰淇淋

芋頭冰淇淋

濃醇冰淇淋

焦糖咖啡冰淇淋

金橘檸檬冰淇淋

櫻桃冰淇淋

熱帶水果冰淇淋

豆腐冰淇淋

美味關鍵Q&A;

 PART 4 冰淇淋也能這樣多變化

4種冰淇淋淋醬

銅鑼燒冰淇淋

香蕉船

什錦水果聖代

紅糖漂浮冰淇淋

總匯冰淇淋

泡芙冰淇淋

酒漬蜜果乾冰淇淋

蜜果冰淇淋

燒番薯冰淇淋

草莓綿綿冰

芒果奶昔

宇治金時冰淇淋

魔鬼雪糕

仙草凍冰淇淋

花生冰淇淋捲

法式土司冰淇淋

冰峰

白玉冰淇淋

粉條冰淇淋

漂浮咖啡冰淇淋

製冰器具

手工芒果冰

 

PART 5 布丁，自己製作簡單又安心

製作布丁器具

製作布丁基礎材料

膠凍原料大剖析

 

PART 6 香濃蒸烤布丁

紅茶雞蛋焦糖布丁

焦糖牛奶布丁

楓糖布丁

焦糖烤布丁

焦糖蘋果布丁

法式燒烤布丁

焦糖南瓜布丁

豆腐布丁

日式布丁

香草米布丁

德式布丁塔

栗子烤布丁

花生醬烤布丁

烏龍茶烤布丁

巧剋力烤布丁

法式覆盆子烤布丁

約剋夏布丁

黑櫻桃布丁派

蛋糕布丁

香草鮮奶布丁

大理石奶酪布丁

咖啡布丁

卡布奇諾布丁

伯爵茶布丁

蜂蜜燉奶布丁

豆漿南瓜布丁

土豆火烤布丁

南瓜布丁

番薯布丁

菠蘿布丁

水蜜桃布丁

粉圓布丁

奶酪烤布丁

玉米布丁

熱帶風情燉布丁

蒸豆漿布丁

豆奶玉米布丁

麵包布丁

香草莢豆漿布丁

豆漿烤布丁

燕麥牛奶布丁

水果布丁

薑汁布丁

PART 7 冰涼凝結布丁

雞蛋牛奶布丁

覆盆子布丁

西榖米草莓布丁

藍莓奶酪布丁

菠蘿椰奶布丁

雙色冰淇淋布丁

雙色火龍果布丁

桂花黑糖布丁

咖啡布丁

吉士布丁

紅糖布丁

焦糖香蕉牛奶布丁

英格蘭咖啡布丁

草莓布丁

百香果布丁

菠蘿鬍蘿蔔布丁

柳橙酸奶布丁

港式芒果布丁

木瓜牛奶布丁

玫瑰花布丁

椰香布丁

米布丁

內容介紹

這是一本教給讀者如何在傢製作冰淇淋和布丁的烹飪美食類圖書，從製作冰淇淋和布丁的配方、材料到工具，事無巨細，一一講來。書中不僅將製作步驟完整清晰的呈現給讀者，還配有精緻的圖片，讓讀者更加賞心悅目的學習美味甜品的製作。

作者介紹

楊桃美食一直引領華人健康飲食的風潮，將人們毫不在意的“泡麵”“醬料”“電鍋飯”“傢常菜”“豆腐”等日常飲食題材不斷推陳齣新，打造齣人意料的美食，為世界各地的華人奉獻饕餮盛宴。

關聯推薦

20 種水果冰淇淋，14 種奶香冰淇淋，24 種花樣冰淇淋；43 種蒸烤布丁，23 種冰涼凝結布丁，還有手工冰淇淋布丁的材料選購、製作秘訣，書裏全都應有盡有。愛好冰淇淋、布丁的朋友還等什麼？124款美味、健康、無添加劑、不會長胖的手工冰淇淋等你來享用。更多精彩美食好書請點擊這裏：布丁奶酪果凍一次就成功意大利麵焗烤比薩一本就夠（意大利麵、比薩、烤，在傢做超簡單！）輕瘦美果蔬菜湯汁288 例（排毒減肥，喝齣健康一身輕！）養顔蔬果汁280例（清腸道，瘦腰身，喝齣好身材！）

關聯模闆【結束】節點，請勿手動操作節點內的內容！！！

探索甜蜜的藝術：冰淇淋與布丁的奇妙世界 您是否曾經被冰淇淋絲滑的口感和布丁柔嫩的質地所吸引？是否夢想在傢中就能輕鬆製作齣媲美專業甜品店的美味？《探索甜蜜的藝術》是一本專為熱愛烘焙、鍾情於冰淇淋和布丁的您量身打造的生活西點烘焙指南。本書並非簡單的食譜集閤，而是一次深入冰淇淋與布丁製作核心的探索之旅，它將帶領您領略這兩種經典甜點的無限魅力，掌握從基礎到進階的各項技巧，讓您的廚房變成一個充滿創意與驚喜的甜蜜工坊。 一、冰淇淋的冰爽魔法：從入門到精通 冰淇淋，這夏日裏的清涼使者，不僅僅是糖、奶和水果的簡單混閤。它是一門關於溫度、質地與風味的藝術。《探索甜蜜的藝術》將為您揭示冰淇淋製作的奧秘。 基礎原理與設備： 我們將首先從冰淇淋最核心的原理說起——結晶與空氣的融閤。理解冰淇淋在冷凍過程中晶體如何形成，以及如何通過攪打使空氣均勻地融入，是獲得細膩口感的關鍵。本書將詳細介紹不同類型的冰淇淋製作設備，從最簡便的手動攪拌方式，到全自動的傢用冰淇淋機，幫助您根據自己的需求選擇最閤適的工具。我們將深入解析每種設備的優缺點，以及如何正確使用和維護它們，確保您擁有順暢的製作體驗。 經典風味的解鎖： 從最受歡迎的香草、巧剋力、草莓這“冰淇淋三巨頭”開始，您將學習如何通過細微的配料調整，創造齣層次豐富、風味純粹的經典口味。例如，優質香草莢的選用與處理，不同可可粉的特性，以及如何讓草莓的天然酸甜完美釋放。在此基礎上，我們將帶您探索更多令人垂涎的經典口味，如濃鬱的咖啡、醇厚的抹茶、清爽的芒果、浪漫的玫瑰等等。每一種口味都包含詳盡的配方，以及製作過程中的關鍵步驟和注意事項。 創新風味的無限可能： 冰淇淋的魅力在於其無限的創新空間。《探索甜蜜的藝術》鼓勵您打破常規，大膽嘗試。我們將為您提供激發創意的思路，例如如何將各種水果、堅果、香料、甚至酒類巧妙地融入冰淇淋中。您將學習如何製作齣富有異域風情的口味，如泰國芒果糯米飯冰淇淋、日式抹茶紅豆冰淇淋；如何運用亞洲特有的食材，如黑芝麻、芋泥、桂花；甚至如何玩轉鹹甜組閤，如海鹽焦糖、培根楓糖等，挑戰味蕾的極限。 口感的精雕細琢： 冰淇淋的口感至關重要，它決定瞭一份冰淇淋是否能給人帶來愉悅的體驗。《探索甜蜜的藝術》將深入探討影響冰淇淋口感的各種因素，並提供相應的解決方案。例如，如何通過調整脂肪含量、糖分比例、添加穩定劑（如蛋黃、玉米澱粉、吉利丁等）來控製冰晶的大小，從而獲得如絲般順滑的質地，告彆冰沙般的粗糙感。我們將詳細講解不同穩定劑的作用原理，以及如何精確地控製用量，避免影響風味。 非 dairy （無乳製品）冰淇淋的探索： 隨著健康飲食理念的普及，無乳製品冰淇淋越來越受到關注。《探索甜蜜的藝術》同樣關注這一趨勢，為您提供多種無乳製品的冰淇淋製作方案。我們將介紹如何使用椰奶、杏仁奶、豆奶、燕麥奶等植物奶作為基底，以及如何通過添加牛油果、香蕉等食材來模擬乳製品的醇厚口感，讓素食主義者和乳糖不耐受者也能盡享冰淇淋的美味。 冷凍果泥（Sorbet）與冰沙（Granita）的製作： 除瞭傳統意義上的冰淇淋，本書還將介紹更輕盈、更注重水果原味的冷凍甜點，如果味濃鬱的冷凍果泥（Sorbet）和質感冰爽的冰沙（Granita）。您將學習如何最大程度地保留水果的天然風味和營養，製作齣健康又美味的夏日飲品或甜點。 二、布丁的溫柔誘惑：絲滑香濃，入口即化 布丁，以其柔嫩的質地和豐富的變化，徵服瞭無數甜品愛好者。《探索甜蜜的藝術》將帶您走進布丁的溫柔世界，從經典到創新，讓您在傢也能輕鬆製作齣各種令人贊嘆的布丁。 布丁的類型與製作基礎： 布丁傢族種類繁多，從奶香濃鬱的烤布丁、蛋奶布丁，到口感Q彈的果凍布丁、慕斯布丁，各有韆鞦。《探索甜蜜的藝術》將首先為您梳理布丁的常見分類，並深入講解不同類型布丁的製作基礎。您將瞭解蒸、烤、煮等不同的製作方式，以及它們對最終口感的影響。我們將詳細介紹布丁製作中常用的基底，如牛奶、淡奶油、雞蛋、糖、澱粉、吉利丁等，以及它們各自的作用和比例的調整方法。 經典布丁的復刻與升華： 從法式焦糖布丁（Crème brûlée）錶麵那一層香脆的焦糖，到意式奶凍（Panna cotta）絲滑如綢緞般的口感，再到英式香草布丁的溫潤細膩，《探索甜蜜的藝術》將帶您逐一復刻這些經典。您將學習如何精確控製烘烤溫度和時間，讓焦糖布丁的焦糖層完美酥脆；如何利用吉利丁恰到好處地凝固奶凍，達到入口即化的絕妙口感；如何讓香草布丁的香草風味濃鬱而不膩。 水果布丁的繽紛色彩： 水果的加入為布丁注入瞭生命與色彩。《探索甜蜜的藝術》將為您展示如何利用各種時令水果，製作齣視覺與味覺的雙重享受。從酸甜可口的檸檬布丁，到熱帶風情的芒果布丁，再到漿果的馥鬱香氣，您將學習如何將水果的天然風味與布丁的柔滑質地完美結閤。本書將介紹不同水果的處理方法，如果泥的製作、果醬的熬煮、水果切塊的保留等，以及如何根據水果的特性調整布丁的配方。 創意布丁的無限可能： 布丁的創新空間同樣廣闊。《探索甜蜜的藝術》鼓勵您發揮想象力，創造屬於自己的獨特布丁。您將學習如何運用巧剋力、抹茶、咖啡、堅果等食材，製作齣豐富多樣的風味布丁。例如，濃鬱的巧剋力熔岩布丁，清新的抹茶豆腐布丁，醇厚的咖啡慕斯布丁，以及點綴著焦糖核桃的布丁。本書還會介紹如何通過分層、裝飾等手法，讓您的布丁更具藝術感。 健康布丁的選擇： 對於注重健康的您，《探索甜蜜的藝術》也提供瞭多種健康布丁的製作方案。您將學習如何減少糖分的使用，利用天然甜味劑，例如楓糖漿、蜂蜜、椰棗泥等；如何選擇更健康的脂肪來源，如用酸奶代替部分奶油；以及如何利用植物性食材製作齣美味的素食布丁。 三、冰淇淋與布丁的完美融閤：跨界創意 當冰淇淋遇上布丁，會碰撞齣怎樣的火花？《探索甜蜜的藝術》將帶您探索冰淇淋與布丁的跨界融閤，創造齣全新的美味體驗。 冰淇淋布丁的創意搭配： 您是否曾想過，將冰淇淋的冰爽與布丁的柔滑結閤在一起？本書將提供一係列冰淇淋布丁的創意搭配。例如，在溫熱的布丁上淋上冰涼的香草冰淇淋，冷熱交織的口感令人驚喜；將製作好的冰淇淋夾入兩層布丁之間，形成獨特的層次感；或者將布丁作為冰淇淋的基底，例如，用芝士蛋糕布丁作為底座，再疊上提拉米蘇冰淇淋。 DIY冰淇淋蛋糕與甜點拼盤： 《探索甜蜜的藝術》還將教您如何利用冰淇淋和布丁製作齣令人驚艷的冰淇淋蛋糕。您將學習如何製作不同口味的冰淇淋層，如何將它們與蛋糕體、布丁層巧妙地組閤，以及如何用奶油、水果、巧剋力等進行精美的裝飾。此外，我們還將提供一些關於如何製作精緻的甜點拼盤的建議，將多種冰淇淋和布丁小點心巧妙搭配，為您的派對或聚會增添亮點。 四、烘焙基礎與進階技巧：點亮您的甜蜜旅程 製作美味的冰淇淋和布丁，離不開紮實的烘焙基礎。《探索甜蜜的藝術》將為您提供必要的烘焙知識和進階技巧，讓您的製作之路更加順暢。 食材的選擇與處理： 優質的食材是製作美味甜點的基礎。本書將詳細介紹如何選擇新鮮、高品質的牛奶、奶油、雞蛋、水果、巧剋力等，以及它們在製作過程中的作用。您將學習如何正確處理食材，例如如何打發淡奶油至理想狀態，如何分離蛋黃與蛋清，如何處理不同種類的水果。 溫度與時間控製： 烘焙中的溫度和時間是影響成品質量的關鍵。《探索甜蜜的藝術》將提供精確的溫度和時間指導，幫助您避免烘烤過度或不足，確保布丁的凝固度和冰淇淋的細膩度。 常用烘焙工具的使用： 除瞭冰淇淋機，烤箱、打蛋器、颳刀、裱花袋等烘焙工具也扮演著重要的角色。《探索甜蜜的藝術》將介紹這些工具的正確使用方法，以及它們如何幫助您提升製作效率和成品的美觀度。 常見問題與解決方案： 在製作過程中，難免會遇到各種問題。《探索甜蜜的藝術》將提前預判您可能遇到的挑戰，並提供詳細的解決方案。例如，為什麼冰淇淋會産生大的冰晶？為什麼布丁沒有凝固？為什麼烤布丁錶麵開裂？本書將一一解答這些疑問，幫助您少走彎路，成功做齣完美的甜點。 《探索甜蜜的藝術》不僅僅是一本食譜，它更是一位循循善誘的烘焙導師，一位充滿創意的靈感夥伴。無論您是烘焙新手，還是有一定經驗的愛好者，本書都將為您打開一個全新的甜蜜世界。讓我們一起，用愛與耐心，在廚房裏創造齣屬於自己的冰淇淋與布丁的奇跡！

評分☆☆☆☆☆

我最近購入的這本《數字時代的時間管理術》簡直像給我混沌的生活注入瞭一股清流。我一直以來都覺得時間不夠用，每天都被各種事情追著跑，總是感到壓力山大，效率低下。這本書的齣現，完全顛覆瞭我對“時間管理”的刻闆印象。它不是那種空洞的理論堆砌，而是充滿瞭非常實用、接地氣的技巧和方法。我最受啓發的是它關於“番茄工作法”的講解，它用非常形象的比喻，讓我明白瞭如何將工作分解成一個個小的時間塊，這樣就不會覺得任務龐大而産生畏難情緒。我嘗試用這個方法來處理我的工作郵件和報告，發現效率真的提升瞭不止一點點。書裏還提到瞭如何利用碎片時間，比如在通勤的路上，可以聽一些有聲書或者背誦單詞，這些小小的改變，纍積起來卻有巨大的能量。而且，這本書還教我如何識彆和拒絕“時間竊賊”，比如那些無休止的社交媒體通知，不必要的會議等等，讓我能夠更專注於真正重要的事情。最讓我驚喜的是，它還強調瞭“休息”的重要性，讓我明白高效工作不是一味地拼命，而是要懂得勞逸結閤，科學地安排休息時間，這讓我對“時間管理”有瞭更全麵的認識，不再是單純的“壓榨”時間，而是“優化”和“利用”時間。這本書真的讓我感覺生活變得更有條理，更有掌控感瞭。

評分☆☆☆☆☆

天啊，我簡直不敢相信，我最近淘到的這本《美味烘焙魔法》簡直是我的廚房救星！本來我一直對烘焙望而卻步，總覺得那些復雜的步驟和精確的配料會讓我手忙腳亂。但是這本書，它就像一位溫柔的烘焙導師，把每一個看似神秘的技巧都分解得清清楚楚。我最喜歡的是它關於“舒芙蕾蛋糕”的那一章節，我一直以為舒芙蕾是隻有米其林大廚纔能徵服的甜點，結果這本書用最簡單易懂的語言，配上超大尺寸的步驟圖，讓我第一次就成功烤齣瞭那個輕盈得像雲朵一樣的蛋糕！我女兒看到的時候，眼睛都亮瞭，她說比外麵買的還要好吃。而且，這本書不光是教你做，它還深入淺齣地講解瞭為什麼這樣做，比如為什麼打發蛋白需要無油無水，為什麼烘烤的溫度和時間這麼重要，這些基礎知識真的太有用瞭，讓我不僅學會瞭“怎麼做”，更理解瞭“為什麼這樣做”，這種成就感是前所未有的。我還在嘗試它裏麵的“抹茶慕斯”，那種細膩絲滑的口感，簡直讓人欲罷不能，完全是下午茶的完美伴侶。這本書真的太全麵瞭，從基礎的麵包到精緻的法式甜點，無所不包，感覺我把整個烘焙世界都搬迴瞭傢。

評分☆☆☆☆☆

這本《傢庭園藝指南：新手也能種齣健康植物》簡直是給所有綠植殺手們下的“救贖書”！我之前嘗試過養活好幾盆植物，但最後都以“枯萎”告終，每次都覺得自己是個徹頭徹尾的“植物殺手”。然而，這本指南完全顛覆瞭我的認知。它從最基礎的土壤選擇、光照需求、水分供給，到不同植物的習性特點，都講解得非常細緻。我最喜歡的是它對“澆水”這個環節的詳細分析，以前我總是憑感覺澆水，不是太多就是太少，現在我明白瞭，原來不同的植物對水分的需求差異那麼大，而且季節、溫度、濕度都會影響澆水的頻率。書裏還專門介紹瞭很多適閤新手養護的植物，比如綠蘿、吊蘭、虎皮蘭等等，並且針對每一種植物都給齣瞭最貼心的養護建議，比如“這個植物喜歡明亮的散射光，避免陽光直射”、“土壤乾透瞭再澆水”等等。我按照書裏的方法，現在傢裏的幾盆植物都長得鬱鬱蔥蔥，翠綠欲滴，甚至還開瞭小花！每次看到它們健康地生長，我都覺得非常有成就感。這本書不僅僅是告訴你怎麼做，更重要的是它讓你理解瞭植物的生長規律，讓你從“被動接受”變成瞭“主動養護”，這對於我這樣的新手來說，簡直是意義非凡！

評分☆☆☆☆☆

我必須分享一下這本《咖啡的藝術：從豆子到拉花》。作為一名咖啡愛好者，我一直在尋找一本能夠真正讓我深入瞭解咖啡的書，而這本絕對超齣瞭我的期待。它不像市麵上那些隻是簡單列齣幾種咖啡飲品的書，而是從咖啡豆的起源、品種、烘焙程度，一直講到萃取的方法和各種拉花技巧，可以說是一本全方位的咖啡百科全書。我最開始接觸咖啡，隻是隨便買點豆子，用速溶或者最簡單的滴濾，但這本書讓我明白瞭，原來每一杯咖啡都有它自己的故事。它詳細講解瞭不同産地咖啡豆的風味差異，比如埃塞俄比亞的咖啡通常帶有花果香，而巴西的則偏嚮堅果和巧剋力風味，這讓我自己在選購咖啡豆的時候，有瞭更清晰的目標。而且，它關於手衝咖啡的講解簡直是手把手教學，從水溫的控製、研磨度的選擇，到注水的速度和手法，每一個細節都解釋得非常到位。我按照書裏的指導，嘗試瞭不同的衝煮方式，發現自己真的能衝齣味道完全不同的咖啡，這種從“喝咖啡”到“品咖啡”的飛躍，讓我覺得非常過癮。當然，最讓我興奮的還是關於拉花的部分，雖然我還在練習，但看著書裏那些精美的拉花圖片，我充滿瞭動力，相信不久的將來，我一定能做齣屬於自己的愛心和葉子！

評分☆☆☆☆☆

這本《環球風味料理》徹底改變瞭我對烹飪的認知。我一直覺得在傢做飯就是那麼幾種傢常菜，日子久瞭就失去瞭新鮮感。但這本書，它就像一張通往世界各地的美食地圖，帶我體驗瞭來自不同文化的美妙滋味。它沒有那種高高在上的架子，而是用一種非常親切的語調，分享瞭許多我從未嘗試過的菜肴。比如，它詳細介紹瞭如何製作正宗的泰式綠咖喱，從香料的選擇到椰奶的熬煮，每一步都那麼講究，但又一點都不難。我按照書裏的方法做的咖喱雞，連我這個對泰餐不太感冒的老公都贊不絕口，他說那味道比他在餐廳吃過的任何一傢都地道。還有它關於墨西哥玉米餅的章節，我之前隻知道 Taco，這本書卻教我做瞭幾種不同口味的醬料和餡料，簡直讓我打開瞭新世界的大門。更讓我驚喜的是，它還包含瞭一些我以前從未聽過的亞洲地方特色菜，比如我嘗試瞭書裏教的越南河粉，那種清新的湯底和豐富的配料，瞬間就讓我感覺置身於河內街頭。這本書不僅提供瞭食譜，還分享瞭許多關於當地飲食文化的小故事，讓我在享受美食的同時，也能增長見識，這絕對是我近幾年最滿意的一本美食書瞭！