這裏有糖尿病患者*想要的一周配餐！照實做，放心吃，飲食控糖很簡單！結閤季節和應季菜給齣替代方案，讓你周周不重樣！在糖尿病的治療中，飲食治療是首*的、終身的、基礎的，每位糖尿病患者都需要製定適閤自己的配餐菜譜。這就需要根據每個人的具體情況，如日常活動量、飲食習慣、服用藥物等綜閤考慮，從而安排飲食，在食物的選擇、搭配、烹製、分配方麵下功夫。如一*吃幾餐、一餐吃多少，全天的熱量如何分配、怎樣纔能分配均勻，怎樣加餐沒有飢餓感、血糖還平穩等等。掌握瞭這些方法和知識，纔能讓糖尿病患者既享受舌尖上的樂趣，又得到治療疾病的益處。

目錄

Part 1 手把手教你製訂適閤自己的食譜

第 1 步 計算一*所需要的總熱量 8

計算標準體重 8

評價目前的體重狀況 8

判斷活動強度 9

算齣每日所需的總熱量 9

第 2 步 確定熱量分配，安排各餐次 10

確定三餐的熱量分配比例 10

三大營養物質比例要閤理 11

算算一日主食的量 12

閤理安排一*的餐次 13

第 3 步 確定六大食物交換份的基本框架 14

三大營養素的份數 14

確定六大類食物的交換份數 14

第 4 步 注意特殊情況，進行適當調整 15

根據特殊習慣和要求調整飲食 15

分配三餐份數 15

根據不同時段的血糖值調整飲食 16

優化飲食結構，避免血糖波動 17

第 5 步 根據分配原則，靈活製訂食譜 18

食品交換份法配餐知識 18

常用估算食物方法 22

Part 2 做美味的降糖餐，吃得“隨心所欲”

選對吃對，血糖不飆升 30

糖分：減少精製糖的攝入 30

蛋白質：多挑優質蛋白 32

脂肪：黃金用油組閤 34

膳食縴維：配高縴維飲食利控糖 36

維生素：*佳搭配防並發癥 37

礦物質：對穩定病情不可或缺的

要多攝入 38

食物多樣，吃得好不如吃得雜 40

彩虹食物的秘密 40

如何實現食物多樣的目標 41

每天每周吃夠多少種食物 42

怎麼吃纔算粗細搭配瞭 43

葷素搭配沒那麼簡單 44

掌握“低血糖生成指數”的

烹調技巧 45

“粗”糧不要細作 45

主食做得乾，血糖上升慢 45

在廚房要“懶”點兒 46

製作混閤主食，降餐後血糖 47

增加主食中的蛋白質 48

急火煮，少加水 49

用醋或檸檬汁調味 49

靈活加餐，消除飢餓感 50

如何加餐：醫生不說你也要懂 50

何時加餐：*好能夠相對固定 51

用什麼加餐：加餐方案很簡單 52

Part 3 如何配製不同熱量一周帶量食譜

配製帶量食譜的注意事項 54

配製食譜需要把握的幾點 54

根據食譜隨意變換 54

列齣純素食譜的意義 54

有許多的細節需要注意 55

1 400～1 600 韆卡一周帶量食譜舉例 56

1 600～1 800 韆卡一周帶量食譜舉例 84

1 800～2 000 韆卡一周帶量食譜舉例 112

Part 4 糖尿病閤並癥怎麼吃

糖尿病閤並高血壓怎麼吃 140

帶量配餐食譜推薦 142

糖尿病閤並冠心病怎麼吃 144

帶量配餐食譜推薦 146

糖尿病閤並高血脂怎麼吃 148

帶量配餐食譜推薦 150

糖尿病閤並腎病怎麼吃 152

帶量配餐食譜推薦 154

糖尿病閤並痛風怎麼吃 156

帶量配餐食譜推薦 159

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前言

據世界衛生組織統計，2005—2015年，中國由於糖尿病等慢性病導緻的經濟損失高達5577億美元。與此同時，我國的糖尿病流行情況呈現齣快速上升和年輕化趨勢。據統計，2013年，中國約1.14億人已經確診為糖尿病患者，其中18歲及以上成人占11.6%。患病率高，知曉率、控製率低等問題也亟需解決。而5年前中國糖尿病患者是9200萬，4年間多齣2200萬人，平均以每年550萬例的速度增長。

得瞭糖尿病應該怎麼辦呢？事實上，不管是哪種類型的糖尿病患者，都需要飲食治療。飲食治療是防治糖尿病不可或缺的部分，科學的食療，成為糖尿病治療的基礎。飲食既然這麼重要，那糖尿病患者到底該如何去做呢？

人們*容易理解簡單的語言，比如說和糖尿病患者講每天需要多少營養素，他們可能不知道，如果講哪些食物可以吃，每天吃多少，接受起來就容易多瞭。本書的特色是用*直觀的帶量菜譜及營養數據分析告訴糖尿病患者怎麼吃、吃多少。明白瞭這些，糖尿病患者自然就能融會貫通，慢慢學著製訂適閤自己的食譜。

不難發現，隨著生活水平的提高，大魚大肉等動物性食物已經成為許多中國傢庭餐桌上的“主角”，吃素（建議“非全素”）逐漸成為一種健康需求，人們也逐漸意識到以植物性食物為主的膳食對防治慢性病的益處。所以，每天食譜裏，本書在保證每天蛋白質攝入量不變的情況下，提供瞭純素食譜交換舉例，方便糖尿病患者將素食安排到飲食中，更好地降低血糖，減輕體重。

本書手把手教糖尿病患者製訂自己的飲食原則、帶量食譜，著重考慮到他們的營養需求和食物的選擇搭配，並列齣一周推薦食譜，然後結閤不同的熱量需求盡量讓他們都能找到適閤自己的食譜。雖然隻列齣瞭一周的食譜，但糖尿病患者完全可以根據食物交換份、食材隨心換及四季應季菜推薦等內容，在保證熱量不變的前提下，多種食物可以按照裏麵的交換重量巧妙搭配，變換齣滿足日常所需的多種食譜。這樣一來，糖尿病患者就能吃得隨心所欲，吃得營養又美味。*後，衷心祝願每一位糖尿病患者都能健康幸福！