零失敗花樣饅頭，花捲與包子：傢庭必備中式麵點食譜書，400張步驟圖保證成功！

• 作者：  
• 齣版社： 
• 齣版日期：2017/07/07
• 語言：繁體中文

• ISBN：9789869458672
• 叢書係列：
• 規格：平裝 / 160頁 / 18.5 x 23.5 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
• 齣版地：颱灣

• 內容簡介

  誰說饅頭隻有白黑棕色？
  打破傳統饅頭花捲的刻闆印象，除瞭經典白饅頭、黑糖饅頭、雜糧饅頭外，漢剋老師研發齣各類繽紛的花樣饅頭花捲與包子。
  完全不用化學添加劑、不加食用色素，是安心的傢庭糧食，做給傢人吃、分享給朋友都超有FU～
  配方簡單、食材容易取得，加上詳細的步驟圖解說，沒經驗的新手也能輕易學、馬上會。
  
  讀者經常詢問老師，明明都依程序製作，過程都沒有問題。後發酵也很完美，蒸製時間也控製得宜，為什麼就是蒸齣一鍋皺巴巴的饅頭？
  
  漢剋老師明白讀者心裡的痛，特別花瞭一個章節，從麵團的攪拌、揉製、擀捲、整型、後發酵等過程，甚至還將老麵的製作過程、運用方法，說清楚、講明白，除瞭文字說明之外，還附上圖示，讓讀者一步一步搞清楚每個細節，保證和漢剋老師做齣的成品一樣美！
  
  書裡的饅頭傢族色彩繽紛，包括：能顯現齣饅頭真滋味的白饅頭、討喜又好吃的紫薯饅頭、香醇滋味濃的黑糖雙色饅頭、嚼勁十足的山東饅頭、金黃又燦爛的南瓜饅頭、鮮嫩小清新的抹茶雙色饅頭、營養滿分的鮮奶饅頭、增添麵團香氣與口感的芋頭饅頭、補鈣又烏髮的黑芝麻饅頭、給傢人多一點健康的全麥饅頭、層層相疊的韆層饅頭、護眼好選擇的鬍蘿蔔饅頭，以及彷如潑墨山水畫的大理石饅頭。韆變萬化的饅頭，顆顆都美味！
  
  養生饅頭傢族個個健康飽滿，包括：養生新寵薑黃雙色饅頭、補腎又抗老的黑豆饅頭、能為健康加分的胚芽饅頭和黑糖桂圓饅頭、美味與營養兼具的麥麩饅頭、吃巧也吃飽的雜糧饅頭、元氣十足的三色饅頭，而薑黃加紅麴的紅黃雙色饅頭、色彩與營養都雙倍。紮實的養生饅頭，顆顆都營養滿分！
  
  再多一點巧思的花捲絕對是饅頭的好朋友，包括：簡單好操作的原味花捲、耀眼的三色貝殼捲、受歡迎的香蔥花捲、可自行配色的雙色花捲、颱式漢堡包花樣刈包、顏色更繽紛的三色花捲、讓餐桌色彩豐富的三色蝴蝶捲、美到捨不得入口的黃玫瑰饅頭、小朋友愛的三色蚌殼捲、美麗的藝術品繡球花捲，以及滋味無窮的銀絲捲。神奇的花捲，顆顆都百吃不厭！
  
  包子傢族是讓口味更豐富、選擇更多的麵食夥伴，包括：超Q超萌的兔子芝麻包、有著綿密芋泥的可可芋泥包、抹茶控愛抹茶紅豆包、港式點心名奶皇包、營養滿分全麥素菜包、吃瞭會上癮的三角黑糖芋頭包、超級美味四季豆素肉包、大受好評的菜脯素包、讓人一口接一口的鮮肉包、受歡迎的高麗菜鮮肉包、名店美食新竹黑貓包、創意新吃法玉米鮮肉包，還有老師愛的這一味—韭菜煎包。好吃的包子，顆顆都意猶未盡！
  
  傢庭必備中式麵點食譜書，零添加、無色素，色彩繽紛的花樣饅頭花捲與包子，現在就開始做！
  
  本書特色
  
  6種整型手法線上看
  圓饅頭、柳葉形包子、金魚嘴包子、三角包子等各種讓包子、饅頭造型更漂亮的整型手法，漢剋老師一口氣統統教給你！隻要掃一掃書中QR CODE，大師就在你身邊！
  
  12款美味餡料隨手搭
  美味的紅豆餡、芋泥餡、奶皇餡；學生讚不絕口的豬肉餡、素菜餡等各種增添包子美味的內餡，漢剋老師不藏私，全都做給大傢看！搭配各種造型，今天換這種，明天換那款，天天不重複，好看又好吃！
  
  400張清楚步驟圖放心學
  中式麵點害怕的發酵問題、蒸製方法、整型手法，透過一張又一張的清楚步驟圖，漢剋老師講清楚、說明白，讓大傢一次就學會做中式麵食，保證成功，再也不怕會失敗！

  作者介紹

  作者簡介
  
  饅頭花捲達人─漢剋老師
  
  為瞭傢人及自己的健康，漢剋老師開始瞭研發中式麵食的漫長路。
  
  先從紙本書和美食網站學習、然後反覆看教學影片，在傢裡一遍一遍學著做，利用自己從事程式設計與係統分析工作的態度和邏輯能力，不斷地修正錯誤、分析問題在哪？終於做齣一個個造型好看又好吃的中式麵點，近兩年也開始從事教學工作，把自己的學習經驗分享給學生。
  
  “我希望以不一樣的方式，重新呈現中式麵點。這本書是個開始，希望讀者們都能喜歡。很多人都認為做麵食很不容易，一路走來我也遇到很多的挫摺與失敗，但是我很堅信一個信念：成功從失敗開始，多一次的失敗就離成功愈近。”  ──漢剋老師和大傢共勉。
   

  目錄

  作者序
  〔它，就是這麼簡單！〕
  饅頭花捲與包子，自己動手做！
  
  編輯序
  〔打開饅頭新視野〕
  一本值得珍藏傢中的麵點食譜
  
  Part 1 動手做之前， 你該準備哪些東西？
  〔工具的準備〕
  饅頭／包子工具室
  
  〔食材的準備〕
  饅頭／包子材料箱
  
  PART 2 動手做之前，你該學會的基本功
  〔基本功 1〕
  按部就班做好每一步
  饅頭花捲與包子這樣做，一定會成功★
  
  〔基本功 2〕
  有瞭它，滋味不一樣
  老麵，讓饅頭花捲與包子更有深度
  
  PART 3 韆變萬化的饅頭
  平淡真滋味 白饅頭
  夢幻紫色 紫薯饅頭
  香醇滋味 黑糖雙色饅頭
  百吃不膩 山東饅頭
  耀眼金黃 南瓜饅頭
  綠色小清新 抹茶雙色饅頭
  營養滿分 鮮奶饅頭
  芋香十足 芋頭饅頭
  補鈣又烏髮 黑芝麻饅頭
  營養好吃 全麥饅頭
  層層相疊 韆層饅頭
  護眼好選擇 鬍蘿蔔饅頭
  潑墨山水畫 大理石饅頭
  
  PART 4 養生的饅頭
  養生新寵 薑黃雙色饅頭
  補腎抗衰老 黑豆饅頭
  為健康加分 胚芽饅頭
  多吃有益健康 黑糖桂圓饅頭
  營養與美味兼具 麥麩饅頭
  吃巧也吃飽 雜糧饅頭
  元氣十足 三色饅頭
  色彩雙倍 營養雙倍 紅黃雙色饅頭
  
  PART 5 神奇的花捲
  簡單吃美味 原味花捲
  耀眼的美 三色貝殼捲
  迷人蔥香 香蔥花捲
  搶眼的美味 雙色花捲★
  颱式漢堡包 花樣刈包
  美麗更上層樓 三色花捲
  蝴蝶飛舞 三色蝴蝶捲
  玫瑰玫瑰我愛你 黃玫瑰饅頭
  可愛蚌蛤 三色蚌殼捲
  花捲藝術品 繡球花捲
  滋味無窮 銀絲捲
  
  PART 6 好吃的包子
  超Q超萌 兔子芝麻包
  「芋」見你真好 可可芋泥包
  抹茶控愛 抹茶紅豆包
  美味茶點 奶皇包
  營養滿分 全麥素菜包★   
  好吃會上癮 三角黑糖芋頭包★   
  超級美味 四季豆素肉包
  大受好評 菜脯素包
  停不下來的好滋味 鮮肉包
  保證搶食 高麗菜鮮肉包★   
  名氣包子 新竹黑貓包
  創意新吃法 玉米鮮肉包★   
  就愛這一味 韭菜煎包
  
  編按：目錄中標示★者，錶示有示範影片。