基本信息

書名：餐桌上的養生野菜速查全書(專傢把關無毒辨彆，吃野菜看這本就夠瞭！)

：42.00元

作者：健康養生堂編委會 鳳凰含章 齣品

齣版社：江蘇科學技術齣版社

齣版日期：2015-06-01

ISBN：9787553732206

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝-膠訂

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

有人認為，蔬菜經曆瞭人類幾韆甚至幾萬年的挑選、種植，而野菜則是被人類淘汰掉的食物。這種看法有些偏頗。近年來，野菜逐漸受到重視，被稱為“無公害的蔬菜，防病治病的良藥”，很多飯店都將野菜作為另類菜招引顧客。為瞭讓讀者認識、敢吃、會吃野菜，我們編寫瞭本書。人們耳熟能詳的野菜有魚腥草、蕨菜、蒲公英、車前草、黃花菜等數十個品種。更多精彩好書請點擊這裏：舌尖上的五榖雜糧養生排行榜速查全書（全新的營養理念——吃對五榖雜糧，收獲健康幸福）搭配使用手冊（全知道，遠離飲食誤區）一碗好粥養全傢速查全書（熬粥秘訣一學就會，吃齣不生病的好體質！）吃對五榖雜糧，疾病一掃光

內容提要

本書精心篩選齣7大類野菜，詳細介紹每種野菜的彆名、分布、形態特徵、食用方法及藥用功效等，本書既是現代人認識、采摘野菜的指南，也是嚴謹的科普讀物，兼具實用和鑒賞價值。我們可以按照書中的指引去田間尋覓野菜，也可以在遇到某種不認識的植物時，根據書中內容進行查詢。

目錄

閱讀導航 12
野菜對癥五髒養生速查索引 14
餐桌上常見的10種野菜排行榜 19
野菜養生的秘密 29
章 莖葉類野菜
馬齒莧 清熱解毒，利水去濕 42
蕨菜 清熱解毒，潤腸化痰 44
豆瓣菜 清熱止咳，清心潤肺 46
水芹 平肝清熱，涼血止血 48
地筍 活血化淤，行水消腫 50
紫蘇 散寒解錶，理氣和中 52
薄荷 疏散風熱，清利頭目 54
藿香 祛暑解錶，化濕和胃 56
刺五加 補腎強誌，養心安神 58
榆錢 健脾安神，清心降火 60
香椿芽 清熱解毒，健胃理氣 62
野菊 清熱解毒，疏風涼肝 64
苦菜 清涼解毒，消炎利尿 66
番薯苗 益氣健脾，養血止血 68
莢果蕨 清熱涼血，益氣安神 70
野茼蒿 健脾消腫，清熱解毒 71
牛繁縷 清熱解毒，活血消腫 72
刺莧 清熱解毒，利尿止痛 73
青葙 祛熱瀉火，清心益智 74
地膚 清熱利濕，祛風止癢 75
蔊菜 清熱利尿，活血通經 76
景天三七 消腫止痛，化淤止血 77
硃槿 滑腸通便，清熱利濕 78
酢漿草 清熱利濕，解毒消腫 79
紅花酢漿草 清熱解毒，散淤消腫 80
鼕葵 清熱利濕，補中益氣 81
珍珠菜 活血調經，利水消腫 82
山芹菜 散寒解錶，降壓益氣 83
羅勒 疏風解錶，化濕和中 84
打碗花 健脾益氣，調經止帶 85
香薷 發汗解錶，祛暑化濕 86
馬蘭頭 涼血止血，清熱利濕 87
鼠麯草 除風利濕，化痰止咳 88
蒲公英 清熱解毒，消腫散結 89
蔞蒿 利膈開胃，行水解毒 90
酸模 清熱涼血，利尿殺蟲 91
鳳眼蓮 疏散風熱，潤腸通便 92
龍葵 清熱解毒，利水消腫 93
絞股藍 降壓降脂，延緩衰老 94
野韭菜 溫中下氣，補腎益陽 95
落葵 滑腸通便，清熱利濕 96
苧麻 清熱利尿，安胎止血 97
三葉木通 清熱祛火，活血通絡 98
地榆 涼血止血，清熱解毒 99
野西瓜苗 清熱解毒，利咽止咳 100
柳樹芽 清熱解毒，養肝明目 101
刺龍芽 益氣補腎，祛風利濕 102
牡荊 祛風解錶，止咳平喘 102
野芝麻 活血止痛，利濕消腫 103
薤白 通陽散結，行氣導滯 104
歪頭菜 補虛調肝，止咳化痰 105
酸模葉蓼 利濕解毒，散淤消腫 106
翻白草 清熱解毒，散淤生新 106
反枝莧 清熱明目，通利二便 107
二月蘭 軟化血管，預防血栓 107
小藜 清熱解毒，祛濕止瀉 108
寶蓋草 清熱利濕，活血祛風 108
中華鞦海棠 清熱解毒，活血消炎 109
毛羅勒 健脾化濕，祛風活血 109
朝天委陵菜 清熱解毒，涼血止痢 110
刺芹 疏風除熱，芳香健胃 110
野艾蒿 調理氣血，清熱解毒 111
泥鬍菜 清熱解毒，消腫祛淤 111
抱莖苦蕒菜 清熱解毒，消腫止痛 112
山韭 健脾養血，強筋壯骨 112
連翹 清熱解毒，散結消腫 113
黃荊 清熱止咳，化痰利濕 114
五葉木通 清熱利尿，通經活絡 114
水田碎米薺 清熱利濕，涼血調經 115
大葉碎米薺 消腫補虛，利尿止痛 115
碎米薺 清熱利濕，止痢止血 116
垂盆草 清熱解毒，平肝利濕 116
美麗鬍枝子 清肺熱，祛風濕 117
虎耳草 疏風清熱，涼血解毒 117
灰綠藜 清熱明目，降低血壓 118
扶芳藤 舒筋活絡，止血消淤 118
衛矛 通經破結，止血止帶 119
白車軸草 清熱涼血，寜心安神 119
鳳仙花 活血通經，祛風止痛 120
爬山虎 祛風通絡，活血解毒 120
鱧腸 收斂止血，補肝益腎 121
韆屈菜 清熱解毒，涼血止血 121
過路黃 清熱利濕，消腫解毒 122
鏨菜 破血散血，滋陰補腎 122
飯包草 清熱解毒，利水消腫 123
直立婆婆納 補腎強腰，解毒消腫 123
豬殃殃 清熱解毒，利尿消腫 124
接骨草 祛淤生新，舒筋活絡 124
一點紅 清熱解毒，散淤消腫 125
鞦英 清熱解毒，利尿化濕 125
半邊蓮 清熱解毒，散淤止血 126
錦葵 清熱利濕，理氣通便 126
辣子草 清熱解毒，消炎止血 127
鏇覆花 下氣消痰，降逆止嘔 127
第二章 食花類野菜
菊花 疏散風熱，清肝明目 130
金蓮花 清熱解毒，滋陰降火 132
金銀花 清熱解毒，補虛療風 133
黃花菜 養血平肝，利尿消腫 134
紫藤 殺蟲止痛，祛風通絡 135
石榴花 涼血止血，清肝瀉火 136
月季花 活血調經，消腫解毒 137
款鼕花 潤肺下氣，化痰止咳 138
玫瑰花 行氣解鬱，活血止痛 139
杜鵑花 鎮咳祛痰，調經和血 140
茉莉花 理氣和中，開鬱闢穢 141
槐樹花 涼血止血，清肝瀉火 142
閤歡花 滋陰，理氣開胃 143
桂花 止咳生津，暖胃平肝 144
梔子 護肝利膽，清熱利濕 145
蜀葵 涼血止血，利尿通便 146
木槿 清熱解毒，利水消腫 146
木棉 清熱利濕，散結止痛 147
牡丹 降低血壓，消炎 147
雞蛋花 潤肺解毒，清熱祛濕 148
山丹百閤 潤肺止咳，鎮靜滋補 148
有斑百閤 潤肺止咳，寜心安神 149
捲丹 養陰潤肺，清心安神 149
玉簪花 清熱消腫，解毒止痛 150
紫萼 散淤止痛，清熱解毒 150
雨久花 清熱定喘，解毒消腫 151
梅花 開胃散鬱，生津化痰 151
玉蘭花 祛風散寒，宣肺通鼻 152
白蘭花 溫肺止咳，消炎化濁 152
蘭花 潤肺下氣，止嘔明目 153
迎春花 清熱解毒，止血利尿 153
第三章 根莖類野菜
馬蹄 清熱解毒，調理痔瘡 156
菱角 利尿通乳，補脾益氣 157
魚腥草 清熱解毒，利尿消腫 158
何首烏 補血強筋，潤腸通便 159
蓮 散淤止血，健脾生肌 160
虎杖 清熱解毒，活血散痰 161
黨參 補中益氣，健脾益肺 162
闆藍根 清熱解毒，涼血利咽 163
地黃 清熱涼血，養陰生津 164
魔芋 活血化淤，解毒消腫 165
桔梗 宣肺祛痰，利咽排膿 166
紫菀 潤肺下氣，化痰止咳 167
黃精 滋腎潤肺，補脾益氣 168
牛蒡 補腎降壓，宣肺透疹 169
麥鼕 養陰生津，潤肺清心 170
野鬍蘿蔔 健脾化滯，涼肝止血 171
甘露子 祛風利濕，活血散淤 171
羊乳 補虛潤燥，和胃解毒 172
展枝沙參 養陰潤肺，益胃生津 172
杏葉沙參 強中消渴，清熱解毒 173
菊芋 腸熱齣血，跌打損傷 173
第四章 果籽類野菜
枸杞 滋補肝腎，養肝明目 176
黑棗 滋補肝腎，潤燥生津 178
沙棗 清熱消炎，止瀉利尿 179
楊梅 和胃止嘔，生津止渴 180
桑葚 補血滋陰，生津止渴 181
無花果 消腫解毒，潤肺止咳 182
山葡萄 清熱利尿，除煩止渴 183
酸漿 清熱利濕，舒肝明目 184
山楂 消食化滯，軟化血管 185
番石榴 收斂止瀉，消炎止血 186
雞頭米 補中益氣，開胃補腎 187
薏苡 健脾利胃，預防癌癥 188
東北茶藨子 清熱解錶，防治感冒 189
野大豆 解毒透疹，養肝理脾 189
蛇莓 清熱解毒，涼血消腫 190
救荒野豌豆 清熱利濕，和血祛淤 190
黃鞦葵 清熱解毒，涼血消腫 191
野燕麥 固錶止汗，用於血崩 191
軟棗獼猴桃 祛痰解煩，清熱利尿 192
狗棗獼猴桃 滋補強壯，預防癌癥 192
雞蛋果 清熱止咳，安神鎮痛 193
苦蕎麥 通便潤腸，預防腫瘤 193
酸棗 養心安神，鎮靜催眠 194
毛櫻桃 補中益氣，健脾祛濕 194
野核桃 清熱止咳，潤肺補腎 195
歐李 潤腸通便，利尿消腫 195
沙棘 祛痰止咳，防心髒病 196
構樹果 補腎清肝，明目利尿 196
褐梨 消食止痢，治療潰瘍 197
文冠果 祛風除濕，消腫止痛 197
第五章 幼苗類野菜
蠶豆 健脾利濕，補中益氣 200
扁豆 健脾和中，消暑化濕 201
竹筍 滋陰涼血，和中潤腸 202
薺菜 涼血止血，利尿除濕 203
龍牙草 強心止血，止痢消炎 204
苣蕒菜 清熱解毒，利濕排膿 205
玉竹 滋陰潤肺，養胃生津 206
狼把草 清熱解毒，養陰斂汗 207
鬼針草 清熱解毒，活血散淤 208
藜 清熱利濕，殺蟲止瀉 209
紅心藜 清熱利濕，止癢透疹 209
皺果莧 清熱解毒，消腫止痛 210
芝麻菜 清熱止血，清肝明目 210
小花鬼針草 清熱解毒，活血散淤 211
鵝絨委陵菜 健脾益胃，治療瘧疾 211
紫花苜蓿 排除尿酸，降膽固醇 212
南苜蓿 清熱利尿，治療結石 212
黃花龍芽 清熱利濕，消炎止血 213
蘆蒿 消炎止血，鎮咳化痰 213
刺兒菜 祛淤止血，消炎 214
山萵苣 清熱解毒，活血祛淤 214
蘆葦 清熱解毒，除煩利尿 215
白茅 涼血止血，利尿通淋 215
水燭 消腫排膿，涼血止血 216
小香蒲 潤燥涼血，去火健脾 216
女婁菜 清熱解毒，活血調經 217
委陵菜 清熱解毒，涼血止痢 217
東亞唐鬆草 清熱瀉火，燥濕解毒 218
麥傢公 溫中健胃，消腫止痛 218
一年蓬 清熱解毒，幫助消化 219
小白酒草 清熱利濕，散淤消腫 219
第六章 藻菇類野菜
香菇 補肝健脾，防癌抗癌 222
平菇 追風散寒，舒筋活絡 223
雞樅 健脾和胃，養血潤燥 224
鬆茸 補腎強身，理氣化痰 224
青頭菌 瀉肝火，治急躁 225
鬆樹菌 強身止痛，理氣化痰 225
雞油菌 清目利肺，預防眼炎 226
乾巴菌 延緩衰老，抑製癌癥 226
小美牛肝菌 幫助消化，有利腸胃 227
雙色牛肝菌 強身健體，降糖降壓 227
雞腿菇 有益脾胃，清心安神 228
羊肚菌 強身健體，化痰理氣 228
頭狀禿馬勃 消腫止痛， 229
條斑紫菜 軟堅化痰，清熱養心 229
海帶 消痰軟堅，泄熱利水 230
裙帶菜 清熱生津，降膽固醇 230
鵝掌菜 消腫利水，潤下消痰 231
羊棲菜 補血降壓，軟堅化痰 231
第七章 其他類野菜
銀杏 祛疾止咳，消毒殺蟲 234
商陸 瀉下利水，解毒散結 235
紅蓼 祛風除濕，清熱解毒 236
益母草 活血調經，消水祛淤 237
紫花地丁 清熱解毒，涼血消腫 238
附地菜 溫中健胃，消腫止痛 239
水蓼 散淤止血，祛風止癢 240
夏枯草 清肝散結，利尿止痛 241
大車前 續筋接骨，消炎止咳 242
鴨舌草 清熱解毒，消炎止痢 243
仙人掌 行血活氣，清熱解毒 244
蒼耳子 散風除濕，通竅止痛 245
毛木耳 滋陰強壯，清肺益氣 246
銀耳 滋補生津，潤肺養胃 246
芒萁 清熱解毒，消腫祛淤 247
扁蓄蓼 清熱利尿，消炎 247
蠶繭草 抗毒利尿，保護 248
活血丹 利濕通淋，清熱解毒 248
水苦蕒 活血止血，解毒消腫 249
絲石竹 清熱利尿，化痰止咳 249
遏藍菜 消炎解毒，利水止痛 250
大刺兒菜 涼血止血，散淤消腫 250
花椒葉 驅蟲健胃，治蛔蟲病 251
黃鵪菜 清熱解毒，利尿消腫 251
茵陳蒿 清熱解毒，消炎祛濕 252
野慈姑 解毒療瘡，清熱利膽 252
鴨蹠草 消腫利尿，清熱解毒 253
吊燈花 清熱解毒，滋補身體 253
芍藥 養血斂陰，瀉火止痛 254
鴉蔥 清熱解毒，活血消腫 254
棕櫚 收澀止血，潤腸止淋 255
欒樹 疏風清熱，止咳殺蟲 255

作者介紹

曹 軍
雲南省玉溪市中醫醫院高級營養師、中國營養學會會員、全營養辨證施膳（QBS）臨床模闆推廣專傢。在 雲南省中醫學院第四附屬醫院玉溪市中醫醫院從事臨床營養工作三十餘年。雲南省營養學會理事、雲南省醫院協會首屆臨床營養分會委員。對急危重癥的腸內營養治療能結閤中醫傳統食療應用於臨床；在全營養辨證施膳調理慢性代謝性疾病、內分泌失調和亞健康的防治方麵，具有豐富的經驗。

於雅婷

主任醫師、高級藥膳食療師。2008 年、2012 年國傢舉重隊奧運會科研攻關與科技服務成員，領導創新的現代化中醫食療技術獲“2008~2009 年*投資價值健康管理新技術”“十一五中國健康管理品牌”，榮獲“科苑人物”“2008~2009 年中華健康管理傑齣人物”“亞健康事業開拓者”“十一五中國健康管理特彆貢獻人物”“中華百業功勛人物”“中國創新人物”等稱號。

文摘

序言