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编辑推荐

★面包控必读经典！有料、有趣、还有范儿的面包百科知识。
★日本面包推广协会，教你从零开始认识面包！
★10种日常面包的基本知识&花样吃法，让你手中的面包变得更好吃！
★早餐、便当、晚餐、下酒菜、宴客，适时适所的面包选择法。
★超过70种世界面包种类&创意料理，品尝世界各地面包风情。
★更有超实用入门Q&A;，从材料到工具，从制作到保存……就算是初学者也没问题的面包制作法！
★本书以精美丰富的图片、幽默可爱的手绘插图、简明易懂的版面及图文说明，带你走进面包世界！

内容简介

怎么吃面包？不就是拿起来，大口大口地嚼嘛。如果你这么想，那就太小看面包的世界了！吐司面包，应该根据不同的厚度，搭配不同的食材或熟食，做成好吃的单片三明治；法国面包“凉了”的时候好吃；黑麦面包应根据黑麦的比例搭配食物；而贝果面包、布里欧修面包适合当作甜食点心了。  
 早餐、便当、晚餐、点心、下酒菜，面包还可以摇身一变，成为宴客级的豪华料理。而世界各地面包千奇百怪，自然与当地美食搭配为得当。  
 日本面包推广协会，教你从零开始认识面包！超过70种面包种类&花样吃法，让你不仅能再次发现日常面包的美味，使平常吃的面包变得更好吃，还能适时适所适当地选择、制作面包！  
 根据个人喜好、食用情景，选择不同的面包和吃法，享受丰富的面包生活，这才是面包的大魅力嘛！  

作者简介

日本面包推广协会，旨在倡导“面包带来的丰富生活”。为了达到这样的目的，推广协会策划、举办了种种研讨会活动，让更多的人了解与面包有关的知识及面包的吃法，享受面包带来的生活乐趣。  

内页插图

目录

序 更加享受面包乐趣的时代！依照喜好或当下的时间，选择面包  
Part 1 让平常吃的面包变得更好吃  
佐餐面包  
法国面包  
黑麦面包  
贝果  
布里欧修面包  
法国可颂  
英国司康  
坚果面包  
果干面包  
在面团里添加风味的面包  
Column 各式各样的形状与配料 好想吃！日本各地的面包名产  
Part 2 适时适所的面包选择法  
早餐 选择能够迅速补充能量，并且容易入口的面包  
●黄油花生酱和香蕉单片三明治  
便当 选择不易破损的面包与配料  
● 3 种简单的三明治卷  
晚餐 配合主菜，选择适当的面包  
●烤牛肉与蓝纹奶酪的法式面包  
下酒菜 面包不仅可以搭配葡萄酒，与烧酒、日本酒也很搭  
●新鲜水果与火腿片小三明治  
孩子们的点心 花点巧思，面包变甜点  
●松软的法式吐司  
●香蕉面包布丁  
节食减肥 以低脂肪食材为配料，搭配具有嚼劲的面包  
●山羊奶酪健康三明治  
宴客 让面包拥有更华丽的外观与美味  
●镶嵌新鲜奶酪的棍子面包  
Column 和枪炮一起传入日本 与时俱进的日本面包史  
Part 3 世界各国面包的味道与吃法  
比较世界各地的面包！  
法国  
德国  
其他欧洲国家  
美洲  
非洲、亚洲  
Column 做出日本风味 用面包做日式酱菜  
Part4 初学者也没关系！来做简单又好吃的面包吧！  
吐司 挑战基本面包的制作①  
小圆面包 挑战基本面包的制作②  
佛卡夏 挑战基本面包的制作③  
面粉 决定面包的味道与口感  
面包酵母 让面团膨胀不可少的东西  
水 必备的重要材料  
盐 可以紧实面团，强化韧性  
砂糖 增加甜味，烤出漂亮的色泽  
乳制品 能让面包更有风味，并烘烤出漂亮色泽  
油脂 提高面团的伸展性，保持面包的柔软度  
蛋 蛋黄能增加面包的风味和柔软感  
点缀材料 为面包的外观与风味赋予变化  
为了顺利做出面包，请先准备好这些道具吧！  
这种时候要怎么办？ 与做面包有关的问与答  
Column 从日常会话到格言 关于面包的俗语与格言  
Part 5 成为面包达人的Q&A;  
Q 如何挑选美味的面包？  
A 美味的标准因人而异。选择认真做出来的面包。  
Q 切面包的要诀是什么？  
A 千万不能用力切，要轻轻地让刀接触面包，以锯的方式切。  
Q 如何区分纸袋和塑料袋的用法？  
A 用纸袋装刚烤好的面包，凉了以后用塑料袋装。  
Q 加热面包时要注意些什么？  
A 根据面包的种类与状态有不同的要诀。  
Q 没有烤箱就不能做面包了吗？  
A 电热铁板和平底锅也能做面包。  
Q 面包变硬之后，还能再吃吗？  
A 做成料理或点心后，仍然可以品尝到美味。  
Q 吃西餐里的面包时，有特别的用餐礼仪吗？  
A 品尝面包是上菜空档时的享受。  
Q BOULANGERIE 和BAKERY 有什么不一样呢？  
A 基本上都是“面包店”的意思。  
Q 如何找到美味的面包店？  
A 根据面包的种类，寻找自己喜欢的面包店吧！  
附录  
常吃的甜面包＆咸面包的小常识  
用语解说·参考文献  

编辑推荐

适读人群 ：咖啡控经典

　　★咖啡控经典！

　　★有料、有趣、还有范儿的咖啡知识百科。

　　★从一颗粗砺的生豆到一杯香浓的咖啡，中间隐藏着哪些让人万万想不到的秘密？“日本咖啡协会会长奖”得主石胁智广化身咖啡世界里的科学怪人，带你穿过咖啡的表面，为你一点点抽丝剥茧、娓娓道来。

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内容简介

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作者简介

　　石胁智广，东京大学博士，日本“咖啡鉴定委员会”讲师，“全日本咖啡协会会长奖”得主，一个将工作与嗜好完美结合的咖啡狂人。
　　他于1999年进入关西咖啡烘焙联盟公司，先后负责过咖啡的制造工序、品质管理和研究开发等工作。自2001年起，他开始在全世界各咖啡产地游历考察，从事从栽培到萃取的全方位咖啡研究工作，并出版多本与咖啡有关的畅销著作，包括《咖啡师鉴定教科书》等。本书自面市以来，常年位踞日、韩、中国台湾地区咖啡类书榜冠军，被誉为“咖啡控必读经典”！

内页插图

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