具体描述
中式面点大全：9787539056593
广东靓汤1688例：9787539056692
新编百姓家常菜3600例：9787537267786
商品参数
书 名：新编百姓家常菜3600例
作 者: 甘智荣
I S B N:9787537267786
出 版 社:新疆人名卫生出版社
出版时间:2016-12
开 本:16开
装 帧:平装
定 价:39.80元
编辑推荐
★各式菜品一应俱全
本书涵盖几百道百姓爱的家常菜，不仅有各式家常小菜、家常的滋补汤煲，还有美味的百变主食，有了这本书，不用再愁做什么菜啦，每种菜品你都会喜欢，每天变着花样吃，大人小孩都喜欢!
★精美图片与步骤图**结合
精美的菜肴，美味的诱惑 。配以清晰详细的步骤图，一看就会， 一学就上手，不管是家庭主妇、厨房小白都能学会，轻松让你成为全家人心中的超级大厨哦！
★高清同步视频
美味家常菜，看步骤图不过瘾，还有同步的高清视频，只需手机轻松一扫，数千道家常美味一学就会! 满足你各种烹饪需求，让你不用看书也能学做菜！
本书介绍了361道备受欢迎的家常美味，包括经典家常菜、滋补汤煲、花样主食，按照蔬菜、菌菇、豆类、畜肉、禽肉、蛋奶、海鲜等分类，几乎涵盖了百姓餐桌的所有菜肴，营养美味，花样百变，老少咸宜。每道菜肴不但列举了制作所需的材料和具体做法，而且贴心提示了制作时间、难易度和烹饪妙招，并配有精美的实拍图片，图文并茂，可读性很强。全书3600例的操作步骤图，为读者详解了菜肴烹饪的全过程，让人一看就会、一学就上手，使任何人都能轻松变身料理达人，与家人共享朴实的家常味！
目录
di1章 下厨必备的烹饪常识与技巧
002 家常菜必备食材的选购
006 烹饪常用基本功
008 家常食材的烹饪技巧
011 家常菜常用烹饪工具
013 刀工与火候
第2章 经典家常好味道
Part 1 蔬菜类
01 白菜
018 家常炖白菜
019 珊瑚白菜
020 老厨白菜
021 玻璃白菜
02 菜心
022 白灼菜心
022 蒜蓉菜心
03 菠菜
023 蒜蓉菠菜
024 糖醋菠菜
025 肉酱菠菜
027 多宝菠菜
028 金银蛋浸菠菜
04 卷心菜
029 糖醋卷心菜
030 爽口小炒
031 香脆五丝
05 韭菜
032 金丝韭菜
033 炒合菜
034 韭菜黄豆炒牛肉
035 韭菜花炒虾仁
06 茼蒿
036 茼蒿炒豆腐
036 茼蒿炒豆干
037 茼蒿黑木耳炒肉
07 西芹
039 西芹炒核桃仁
040 杏仁西芹炒虾仁
041 墨鱼炒西芹
042 西芹百合炒白果
042 西芹炒排骨
08 西蓝花
043 蒸香菇西蓝花
044 什锦西蓝花
045 西蓝花炒牛肉
09 菜花
046 酱香菜花豆角
046 菜花炒肉
10 西红柿
047 西红柿炒鸡蛋
047 西红柿煎土豆
11 土豆
048 清炒土豆丝
048 酸辣土豆丝
049 土豆烧排骨
050 肉酱焖土豆
12 山药
051 浇汁山药盒
052 西红柿炒山药
053 蛋黄焗山药
13 茄子
055 金沙茄条
06 酱扒茄子
056 清炒地三鲜
057 鱼香茄子
058 蒸茄拌肉酱
14 胡萝卜
059 油焗胡萝卜
060 芙蓉三丝
061 胡萝卜鸡肉茄丁
061 胡萝卜炖羊排
15 百合
063 百合炒芦笋
064 杂烩鲜百合
16 莲藕
065 珊瑚藕片
066 西红柿糖藕
067 芦笋炒莲藕
068 莲藕烧肉片
17 青椒
069 虎皮青椒
069 青椒海带丝
070 青椒酱炒杏鲍菇
071 青椒酿肉
073 椒拌虾皮
18 洋葱
074 洋葱炒豆角
074 玉米洋葱煎蛋烧
075 洋葱炒鸡蛋
076 洋葱炒牛肉
19 竹笋
077 香菇豌豆炒笋丁
078 鱼香笋丝
078 油辣冬笋尖
20 莴笋
079 凉拌莴笋
079 清炒莴笋丝
080 莴笋炒回锅肉
21 黄瓜
081 黄瓜拌海蜇
08 黑木耳腐竹拌黄瓜
083 玉兰黄瓜熘肉片
22 丝瓜
085 嫩烧丝瓜排
086 蛤蜊炒丝瓜
087 干贝咸蛋黄蒸丝瓜
23 苦瓜
088 甜椒拌苦瓜
089 糖醋苦瓜
090 鱼香苦瓜丝
091 客家酿苦瓜
24 南瓜
093 蜜汁南瓜
094 米汤南瓜
095 腐乳南瓜
096 旱蒸南瓜
096 百合炒南瓜
Part 2 菌菇类
01 草菇
097 彩蔬烩草菇
097 草菇西蓝花
02 香菇
098 松仁香菇
099 蚝油卤香菇
101 香菇鲜虾盏
102 芝士焗香菇
03 平菇
103 凉拌手撕平菇
104 酱炒平菇肉丝
04 金针菇
105 金针菇拌豆干
106 芥油金针菇
05 杏鲍菇
107 杏鲍菇扣西蓝花
108 杏鲍菇炒火腿肠
06 木耳
109 菠萝炒木耳
110 黄瓜炒木耳
110 木耳炒山药片
111 大葱肉末木耳
Part 3 豆类
01 荷兰豆
112 荷兰豆炒香菇
112 腊肠炒荷兰豆
113藕片荷兰豆炒培根
02 四季豆
115 虾酱肉末四季豆
116 肉末干煸四季豆
116四季豆烧排骨
117 鱿鱼须炒四季豆
03 豆腐
118 麻婆豆腐
119 蘑菇竹笋豆腐
120 腊味家常豆腐
04 豆制品
121 豆腐皮拌牛腱
123腐皮卷素菜
124 虾仁腐皮包
124 香焖素鸡
125 素鸡炒蒜薹
Part 4 畜肉类
01 猪肉
126 蒜泥白肉
126 如意白肉卷
127 豉香回锅肉
128 锅包肉
129 豆腐皮卷京酱肉丝
130 鱼香肉丝
131 甜椒韭菜花炒肉丝
131 黄豆芽木耳炒肉
133 腊肉炒苋菜
134 水煮肉片
135 芋头扣肉
136 红烧排骨
137 糖醋排骨
138 神仙骨
139 醪糟红烧肉
140 东坡肉烧冬笋
141 香辣蹄花
141 黄豆焖猪蹄
02 牛肉
142 凉拌牛百叶
143 凉拌牛肉紫苏叶
144 麻辣牛肉条
145 炖牛腩
145 五香卤牛肉
147 家常酱牛肉
148 麦仁小牛肉
14自贡水煮牛肉
150 清真红烧牛肉
151 西红柿炖牛腩
03 羊肉
152 葱爆羊肉卷
153 花生炖羊肉
153 山楂马蹄炒羊肉
154 红酒西红柿烩羊肉
155 韭菜炒羊肝
156 孜然羊肚
04 猪杂
157 麻辣猪肝
159 毛血旺
160 肉末尖椒烩猪血
Part 5 禽肉类
01 鸡肉
161 白斩鸡
162 川香辣子鸡
163香辣宫保鸡丁
164 小鸡炖蘑菇
165 可乐鸡翅
167 芝麻炸鸡肝
168 无骨泡椒凤爪
02 鸭肉
169 魔芋烧鸭
171 葱姜鸭
172 香辣鸭掌
173 时蔬鸭血
174 酸菜鸭血冻豆腐
Part 6 蛋奶类
01 蛋
175 三色蛋
176 香菜鸡蛋羹
177 猪肉蛋羹
178 水果奶蛋羹
179 鱼肉煎蛋
02 奶
180 牛奶煮蛋
181 蛋奶菜心
182 奶香杏仁豆腐
182 大良炒牛奶
Part 7 海鲜类
01 鱼
183 剁椒鱼头
184 珊瑚鳜鱼
185 清蒸开屏鲈鱼
187 清蒸过江鱼
188 葱油鲤鱼
189 葱香烤带鱼
189 酥炸带鱼
190 干烧小黄鱼
191干炸小黄鱼
192 山药蒸鲫鱼
192 姑苏鲫鱼
193 芹酥鲫鱼
194水煮鱼
195 酸菜鱼
196 滑熘鱼片
02 虾
17 海米拌三脆
198 鲜虾牛油果椰子油沙拉
199 清炒虾仁
200 清炒海米芹菜丝
200 白灼基围虾
201 银丝顺风虾
203 粉丝烧鲜虾
204 西红柿干烧虾仁
205 锦绣大虾
206 炸凤尾虾
207 萝卜丝炖虾
208 虾仁雪花豆腐羹
03 其他
209 海蜇皮炒豆苗
211 小米海参
212 椒油鱿鱼卷
212 脆炒鱿鱼丝
213 清炒蛤蜊
214 豉汁扇贝
215 金福城香辣蟹
216 吉祥扒红蟹
第3章 滋补汤煲最养人
Part 1 蔬菜类
01 菠菜
218 冬瓜菠菜汤
218 茯苓菠菜汤
02 紫菜
219 砂锅紫菜汤
220 西红柿紫菜蛋花汤
03 玉米
221 芦笋玉米西红柿汤
223 玉米菜花汤
04 芋头
224 桂花芋头汤
05 土豆
225 三文鱼奶油土豆汤
06 胡萝卜
226 法式胡萝卜汤
227 玉米胡萝卜汤
07 白萝卜
228 白萝卜紫菜汤
229 白萝卜羊脊骨汤
229 白萝卜牡蛎汤
08 藕
231 合草莓白藕汤
232 排骨玉米莲藕汤
09 冬瓜
233 火夹冬瓜汤
234 蹄花冬瓜汤
234猴头菇冬瓜汤
10 丝瓜
235 栗香丝瓜汤
236 竹荪莲子丝瓜汤
237 芙蓉菌菇丝瓜汤
11 苦瓜
238 三鲜苦瓜汤
239 鲫鱼苦瓜汤
240 苦瓜黄豆排骨汤
12 南瓜
241 魔芋南瓜汤
243 南瓜甜椒汤
244 润燥南瓜汤
245 南瓜蔬菜浓汤
13 香菇
246 山楂灵芝香菇汤
247 香菇鸡腿汤
14 蘑菇
248 奶油蘑菇汤
15 银耳
249 胡萝卜银耳汤
250 冬瓜银耳排骨汤
16 莲子
251 粉肠莲子枸杞汤
252 莲蓉奶羹
17 豆腐
253 家常三鲜豆腐汤
254 酸辣汤
内容简介
民以食为天，吃饭是生活中的头等大事，好的饭食让我们身体健康，心情愉悦。而家常菜是百姓为常吃的一种，包罗万象，口味多变，每天都要和我们接触，让我们的生活多姿多彩，少不了家常菜的点缀。本书介绍了360道备受欢迎的家常菜，从家常菜的烹饪常识与使用技巧、经典家常好味道、家常汤煲篇、花样主食变着吃四个大类入手，几乎包括日常居家的所有菜式，口味丰富多样，营养又美味，不管大人与小孩，都会爱上吃饭！
商品参数
书名：广东靓汤1688例
定：39.80元
出版社：江西科学技术出版社
书号：9787539056692
作者：甘智荣
内容简介
广东人素爱喝汤，一向有用营养美味的靓汤来滋补养生的习惯。本书图文并茂地介绍了地道广东汤的特点、选材及烹饪技巧等知识，并精选了250道经典家常广东汤，按照四季、功效、人群分类，制作步骤简明易懂，且配有高清成品图、分解步骤图及同步教学视频，让读者轻松做出风味正宗的广东汤。
作者介绍
甘智荣师傅专业造诣深厚，从事烹饪工作多年，精通粤、川、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师。并常年提供家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。多年来，培养专业人才成果显著。
基本信息
书名:中式面点大全
定价：39.80元
作者:甘智荣
出版社：江西科学技术出版社
出版日期：2017年10月
ISBN：9787539056593
字数：200000
页码：342
版次：1
装帧：平装-胶订
开本：16开
编辑推荐
★ 包罗207道经典中式面点，传统与创意并重，吃遍南北风味。
★ 面条、包卷、饺类、糕饼均有，从零学起，步步详解。
★ 文字通俗，配图精美，容易学、上手快，轻松变身面点达人。
内容提要
中国的面点历史悠久，品种繁多，风味各异，是中华饮食文化重要的组成部分。本书系统地介绍了面点制作的基本技法，将中式面点分为面条、馒头、包子、花卷、饺子、馄饨、糕点、酥饼等常见种类，介绍了200余款经典面点的材料配方和制作方法，配上精美成品图和详细步骤图，提示制作时间和相关处理技巧，一书在手，让人轻松做出花样百变的中式面点，与全家共享美味面食。
作者介绍
甘智荣国家考评员中国烹饪大师名菜品鉴顾问深圳饮食协会名厨委员会专家委员“顶ji厨师·第二季”深圳赛区评委荣获“国ji食品餐饮博览会”大厨*荣获“环球厨神国ji际挑战赛”银*甘智荣师傅造诣深厚，从事烹饪工作多年，精通粤、川、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发du具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法wan美组合。被多家大型*店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师，创办智荣厨艺。并常年提供家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。多年来，培养专业人才成果显著。
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