品味 口感苏州 物产录 古吴轩出版社 蔡丽新 新华书店 物流 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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蔡丽新 著

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店铺： 太仓新华书店图书专营店

出版社： 古吴轩出版社

ISBN：9787554605455

商品编码：27551559102

包装：平装-胶订

出版时间：2016-05-01

基本信息

书名:品味 口感苏州 物产录

定价：36.00元

售价：25.2元,便宜10.8元,折扣70

作者:蔡丽新

出版社：古吴轩出版社

出版日期：2016-05-01

ISBN：9787554605455

字数：80

页码：256

版次：1

装帧：平装-胶订

开本：32开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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内容提要

苏州饮食以高质量的物质生活和精神生活为基础，既有悠久的饮食传统，又有风气的引导，讲求时鲜，讲求节令，讲求口味，讲求色彩和造型，还有家厨、官庖、市食、僧斋的精心烹调，故而苏州菜系得以良好的生存和发展。其中决定苏州菜系风格*关键的因素，就是得天独厚的物产食材。本书通过“水蔬部”“畦菜部”“花果部”“鳞介部”“饮馔部”五个方面，全方面地为读者介绍苏州物产：不仅有大家耳熟能详的“水八仙”“长江三鲜”“太湖三白”“阳澄湖蟹”、太湖东西山盛产的枇杷杨梅和柑橘，还有“花露”“血糯”“三百酒”“水月茶”等。这些文字带我们了解姑苏特色食材之余，还让我们更加热爱天堂苏州的山水清嘉，土沃田腴。

目录

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作者介绍

王稼句，苏州人。中国作家协会会员。从事写作三十馀年，有著作七十馀种，以随笔为多，有《采桑小集》《笔桨集》《枕书集》《补读集》《砚尘集》《谈书小笺》《煎药小品》《秋水夜读》《看书琐记》《看书琐记二集》《看云小集》《昕橹小集》等。平索关心乡梓琐碎，有《苏州山水》《姑苏食话》《吴门四家》《吴门烟花》《三生花草梦苏州》《一时人物风尘外》《追忆》等，另校点、纂辑《苏州文献丛钞初编》《苏州园林历代文钞》《苏州山水名胜历代文钞》《古新郭文钞》《古保圣寺》等乡邦文献。

文摘

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序言

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烟雨平江：吴地风情与人文拾遗 书籍信息： 本书系一套旨在深度挖掘苏州历史文化脉络、地域风物与生活美学的文集，由多位长期关注吴文化研究的学者与作家合力完成。全书共分四卷，以时间为轴，以地域为景，力求展现一个立体、鲜活的苏州城。 卷一：姑苏城外话桑麻——历史的河流与城郭的变迁 本卷追溯苏州建城以来的历史源流，聚焦于吴文化的核心精神。我们不再满足于对“春秋五霸”的表面叙述，而是深入探讨吴越争霸背后复杂的社会结构与技术革新。重点剖析了阖闾城乃至后世苏州城址的选定逻辑，探究其与自然环境（如水系、地质）的互动关系。 苏州的“水”基因： 详细论述了苏州作为典型的江南水乡，其水网系统的形成、管理与对城市布局的决定性影响。书中不仅描绘了桨声灯影里的桨橹轻摇，更详尽考证了唐宋以来太湖流域的水利工程，如运河的疏浚、圩田的开垦，以及这些工程如何塑造了苏州的经济格局与审美情趣。我们将呈现一份明代苏州水利图志的局部解读，展示古人如何精妙地驾驭水患与利用水利。 古典园林的人文地理学： 园林不再仅仅是艺术的殿堂，而是特定历史时期士大夫阶层审美趣味、政治抱负与哲学思想的物质载体。本卷通过对拙政园、留园等经典园林的建筑语言分析，结合当时文人墨客的往来信札，还原其建造背后的社会环境与文化思潮。例如，探讨明末清初文人在园林中寄托的“避世”情怀与实际的政治参与之间的微妙张力。 吴地的士人精神与科举之路： 深入分析了苏州在明清时期作为江南文化重镇的地位，其文学、学术的繁荣并非偶然。我们梳理了历代苏州籍名士的生平与著述，探讨“乡贤”文化在地方治理中的作用，以及科举制度对苏州社会阶层的固化与流动的影响。书中收录了数篇未曾刊布的清代苏州士人诗稿片段，以窥见其日常的思想交流状态。 卷二：坊巷深处闻余音——市井生活与地方风俗 本卷将镜头聚焦于苏州人“安居乐业”的日常肌理，从微观层面展现这座城市的生活哲学。 苏式生活的“慢”哲学： 详细描摹了苏州人对“闲适”的独特理解，这并非懒散，而是一种对时间支配权的强调。书中对“下午茶”风俗的起源进行了考证，对比了不同历史时期苏州家庭的起居日常、节庆仪轨。通过对老照片、地方戏文台词的引用，重现了评弹艺人在茶馆酒肆中讲述的民间故事，以及这些故事如何成为社会道德的载体。 街巷的“活”地图： 摒弃枯燥的行政区划，本书以平江路、山塘街等著名街区为引，探究其商业形态的演变。从早期的丝绸作坊、米行、典当铺，到后来的文房四宝店、花鸟市场，每一条街道都有其独有的“行会记忆”。我们尝试重建一个清代苏州某个重要街市的交易场景，细致描绘买卖双方的对话、议价方式与信用体系。 器物中的苏州： 本卷辟出专章讨论苏州的工艺美术，但视角侧重于器物如何融入寻常百姓家。例如，一把苏绣的日常佩巾，其针法上的细微变化如何反映了绣娘的心境与家庭的经济状况；一把紫砂茶壶，如何从宜兴的泥土，经由苏州的文人品鉴，最终成为当地待客的标志。我们甚至考察了苏州传统家具的榫卯结构，探究其在江南潮湿气候下的耐久性智慧。 卷三：烟雨入江南——文脉的传承与创新 这一部分着重考察苏州文学、艺术与饮食文化如何在历史长河中保持其独特的辨识度，并持续产生新的活力。 昆曲的“腔调”： 昆曲的艺术成就毋庸置疑，但本书关注的是它如何在民间得以保存与延续。我们分析了昆曲在近代衰微时期，是如何依靠苏州的士绅家族、戏班的集体记忆以及特定“票友”社群得以喘息。重点讨论了昆曲对苏州白话（吴语）的发音规范与语汇丰富性的贡献。 文学的“雅”与“俗”： 除了对苏州文学史上的巨擘进行回顾，本书更关注那些被主流文学史略微忽视的“俗文学”形式，如苏州评话、笑话集等。这些作品真实地反映了市井阶层对精英文化的模仿、戏谑与解构，展现了苏州文化中不为人知的幽默与批判精神。 饮食的地理学： 探讨苏州菜（苏帮菜）的烹饪哲学，即对“时令”的极致追求。我们分析了苏州菜中对“鲜”味的捕捉技术，例如熏鱼的制作工艺、松鼠鳜鱼的造型美学。同时，本书也关注了苏州传统糕点的制作工艺，探究从食材采集到成品风味如何与当地物产的成熟期紧密绑定。 卷四：新旧交织的河流——近现代的转型与展望 本卷将目光投向近百年，审视苏州在工业化、现代化进程中的挣扎、适应与自我重塑。 丝绸之路的终点与起点： 探讨了近代苏州丝绸工业的兴衰，以及机器大生产对传统手工技艺带来的冲击与机遇。我们采访了几位仍在坚持传统缫丝工艺的老师傅，记录他们对于机器的看法，以及如何尝试将传统技艺应用于新的时尚领域。 近代知识分子的故园情结： 分析了苏州作为早期革命者、思想家、艺术家汇聚地的重要作用。许多从苏州走出的知识分子在异地求学或工作后，依然对故乡的自然与人文抱有深厚情感，他们的作品（无论是新诗、小说还是学术论著）中常常流露出对江南传统生活方式的怀恋与反思。 城市更新中的“记忆碎片”： 关注当代苏州在城市化浪潮中，对历史街区的保护与再开发策略。本书并非简单赞美，而是批判性地审视“文化旅游”对原住民生活模式的挤压，以及如何平衡经济发展与文化遗产保护之间的复杂关系。通过对几个老城改造项目的对比分析，探讨“可居住的遗产”的未来方向。 本书旨在为读者提供一个超越旅游指南的视角，让人们得以穿越时空的迷雾，真切地感受到吴地文化那份深入骨髓的精致、内敛与生命力。它是一部关于水、关于光影、关于匠心与诗意的综合性记录。

评分☆☆☆☆☆

拿到这本书，脑海中立刻浮现出无数个关于苏州的画面，有姑苏城外寒山寺的钟声，有平江路上熙熙攘攘的人群，更有那一道道令人垂涎欲滴的苏州名菜。我一直觉得，了解一个地方，最好的方式就是从它的食物开始。《品味 口感苏州 物产录》这个书名，就仿佛一把钥匙，打开了我对苏州味蕾世界的无限遐想。我迫不及待地想知道，书中会详细介绍哪些苏州特有的物产？是阳澄湖畔肥美的螃蟹，还是太湖边鲜嫩的白鱼？是巷口老店里那一口软糯的糯米团，还是节日里家家户户必做的各式糕点？作为一名资深“吃货”，我对那些寻常百姓家的特色小吃尤为感兴趣，因为它们往往最能代表一个地方最真实的风土人情。这本书能被新华书店引进，相信其内容一定具有相当的代表性和权威性。我甚至能想象到，书中或许会配有精美的插图，将那些鲜活的食材和诱人的菜肴栩栩如生地呈现在读者眼前。光是这份期待，就已经让我对这本书充满了浓厚的兴趣。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧设计，着实让我眼前一亮。古吴轩出版社的名字，本身就自带一种文化厚重感，而《品味 口感苏州 物产录》的整体风格，也恰恰印证了这一点。书封上那低饱和度的色彩运用，以及精心挑选的字体，都散发着一种低调而内敛的东方美学。我特别喜欢它没有采用那种过于花哨的封面，而是选择了一种更加朴实、贴近自然的风格，这让我觉得，这本书的内容也一定不会是那种哗众取宠的流俗之作，而是真正沉淀下来的、有分量的东西。蔡丽新老师的名字，也让我对接下来的阅读充满了信心，相信她能够以其深厚的学识和敏锐的观察力，为我们呈现一个真实而生动的苏州。物流包装也很用心，收到的时候，书的角角都得到了很好的保护，没有丝毫磕碰的痕迹，这对于注重书籍品相的我来说，无疑是加分项。拿到这样一本充满艺术感和文化气息的书，让人心情愉悦，感觉就像收到了一份珍贵的礼物。

评分☆☆☆☆☆

作为一个对外地美食充满好奇的读者，我一直对“苏州”这个词有着特别的情感。那里的园林、那里的丝绸，以及那里的美食，都给我留下了深刻的印象。当我在新华书店看到《品味 口感苏州 物产录》这本书时，内心是无比激动的。书名中的“物产录”三个字，让我联想到了一份详尽的清单，里面或许囊括了苏州的各种时令食材、特色农产品，甚至是那些隐藏在街头巷尾的百年老店所使用的独特配料。我甚至猜想，书中可能会详细介绍这些物产的生长环境、历史渊源，以及它们是如何融入苏州人的日常饮食和节庆习俗中的。古吴轩出版社的出品，总是让人放心，他们的书籍往往兼具学术性和可读性，不会过于枯燥，也不会过于浅薄。而蔡丽新老师的署名，更是让这本书增添了一层学术的光辉。我迫不及待地想翻开它，去探索苏州隐藏在舌尖上的秘密，去感受那份独属于江南的“品味”与“口感”。

评分☆☆☆☆☆

收到《品味 口感苏州 物产录》这本书，让我对苏州的物质文化有了更深一层的期待。书名中的“物产录”三个字，点明了其内容的核心，它不像是一本简单的食谱，而更像是一部关于苏州风物的百科全书，聚焦于那些构成苏州独特“口感”的源头。我很好奇，书中会以怎样的角度去呈现这些物产？是按照地域划分，还是按照食材的种类？是侧重于历史的演变，还是更关注当下的生态？蔡丽新老师的著作，想必能够带来不同于寻常的视角。古吴轩出版社一直以来都以其严谨的学术态度和精美的出版质量著称，我相信这本书也不会例外。从物流环节就能看出书店对顾客的重视，包装的细致程度，让我觉得这本书是一份值得珍藏的文化瑰宝。我希望通过这本书，能够更深入地理解苏州这座城市的灵魂，不仅仅是视觉上的美，更是味蕾上的触动，那种细腻、精致、又不失醇厚的江南滋味。

评分☆☆☆☆☆

刚拿到这本《品味 口感苏州 物产录》，还没来得及细细翻阅，光是封面设计就足以让人心生喜爱。古朴的宣纸质感，搭配上苏绣的纹样，隐约中透露出江南水乡特有的温婉与精致。我尤其喜欢封面上那几笔淡雅的水墨，仿佛还能闻到淡淡的墨香，又好像是苏州园林里那沁人心脾的桂花香。书名“品味 口感苏州”更是直击我心，苏州的食物，不仅仅是舌尖上的享受，更是一种生活态度的体现。我一直对苏州的美食文化充满好奇，听说这本书是由蔡丽新老师撰写，她对苏州的了解自然不用多说，加上古吴轩出版社的品质保证，我更加期待了。书店里拿到的时候，物流也相当给力，包装严实，书本完好无损，这一点对我这个对书籍有洁癖的读者来说，实在太重要了。我甚至想象着，当我在某个午后，泡上一壶碧螺春，翻开这本书，细细品读其中关于苏州的物产与故事，那该是多么惬意的一番景象。这本书的纸张也很有质感，翻阅时沙沙作响，那种触感，比那些光滑得有些“贼光”的纸张要舒服得多，感觉每一页都承载着沉甸甸的文化底蕴。