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[日] 太田静荣著 著

图书标签:

• 芝士
• 美食
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• 食谱
• 西餐
• 甜点
• 家常菜
• 快手菜
• 下厨房

店铺： 淮安区新华书店图书专营店

出版社： 化学工业出版社

ISBN：9787122292384

商品编码：26983052055

包装：平装-胶订

开本：16

出版时间：2017-09-01

内容介绍
热腾腾的芝士美食，总是让人欲罢不能。本书共收录了71款美味芝士菜谱，从用白沙司、肉酱沙司、番茄沙司等来制作的经典芝士美食，到别具特色的蔬菜杯式芝士美食，每道都能够满足你的味蕾，带给你细腻缠绵、层次丰富的JJ味觉体验。本书步骤详细，要点提示清晰明了。不需要到西餐厅，只要按照书中的方法，你也能做出地道正宗的芝士美食。

关联推荐
★热腾腾的芝士美食，带给你细腻缠绵、层次丰富的JJ味觉体验。 ★作者为日本知名美食达人，营养师。 ★GJ流行大开本，优雅的封面用纸和内文用纸，带给你舒适的阅读体验。  
目录
芝士美食的基本材料和工具 part1 热气腾腾！美味连连！ 经典芝士美食 白沙司系列 7鲜虾芝士焗通心粉 7白沙司的制作方法

芝士美食的基本材料和工具

part1

热气腾腾！美味连连！

经典芝士美食

白沙司系列

7鲜虾芝士焗通心粉

7白沙司的制作方法

8芝士焗培根土豆

9芝士焗鸡肉

肉酱沙司系列

11芝士肉酱焗茄子

11肉酱沙司的制作方法

12千层面

12菠菜脱脂乳酪千层面卷

番茄沙司系列

15芝士番茄焗培根

15番茄沙司的制作方法

特殊芝士美食

17海鲜多利亚饭

18洋葱芝士汤

专栏一

作便D！作前菜！可爱的芝士美食（一）

20芝士胡萝卜焗油渍沙丁鱼/芝士土豆焗牛肉罐头/芝士蔬菜丝焗萨拉米香肠

21芝士罗勒沙司焗番茄/芝士焗烤莲藕/芝士菠菜焗虾仁

作便D！作前菜！可爱的芝士美食（二）

22芝士金枪鱼焗豆腐/蛋黄芝士青葱焗章鱼/芝士白菜焗培根/蓝纹奶酪焗竹笋

23芝士泡菜焗鲑鱼/芝士辣味蛋黄焗油炸豆腐/芝士咖喱秋葵焗鸡肉/芝士肉酱沙司焗牛蒡

专栏二

24芝士的种类

part2

升级！

百变芝士美食

蔬菜芝士美食

26法式炖菜风芝士焗菜

27脱脂乳酪南瓜焗火腿

28芝士土豆泥焗肉末

30芝士金枪鱼沙司焗芦笋

31芝士胡萝卜焗菜花

33芝士焗蘑菇

33芝士蘑菇沙司焗烤鲑鱼

34芝士黄油沙司焗蘑菇

35芝士肉酱煎蛋焗红豆

蔬菜杯式芝士美食

36番茄杯芝士焗菜

37灯笼椒杯芝士焗菜

38冬菇杯芝士焗菜

39茄子杯芝士焗菜

专栏三

日式风味芝士美食

40芝士白味噌焗大葱杂鱼

41芝士山药焗明太鱼子

42芝士味噌番茄焗多春鱼

43芝士紫菜焗花蛤

44日式芝士胡萝卜焗猪肉

45芝士肉松焗水煮蛋

鱼类和贝类芝士美食

46芝士虾仁焗牛油果

47芝士鳕鱼焗土豆

48芝士普罗旺斯橄榄酱焗剑鱼

48普罗旺斯橄榄酱的制作方法

50芝士洋葱焗鲑鱼

51芝士番茄沙司焗蔬菜竹荚鱼

52芝士西葫芦焗鲑鱼

53芝士香草焗沙丁鱼

54芝士焗牡蛎

55芝士大头菜焗虾夷盘扇贝

56芝士焗章鱼罗勒沙司

56罗勒沙司的制作方法

肉类、蛋类芝士美食

59芝士焗香辣肉丸

60芝士玉米焗鸡肉

61芝士卷心菜焗香肠

62芝士沙拉麦片焗火腿扒

63芝士焗牛奶黄油炒蛋

专栏四

以鸡蛋为主的沙司：法式咸派芝士美食

64法式咸派风芝士菠菜焗蘑菇

65法式咸派风芝士茄子焗培根

米饭、意大利面、面包芝士美食

67鸡肉番茄多利亚饭

68咖喱多利亚饭

69三种芝士多利亚饭

70芝士焗意大利面

71芝士焗西蓝花螺旋面

72芝士番茄沙司焗鸡肉古斯米

74芝士焗长棍面包维也纳香肠

75披萨风芝士焗长棍面包

专栏五

热腾腾的烘培甜点

76芝士葡萄干焗苹果

77焦糖布丁

78芝士巧克力焗香蕉

79蓝莓蛋奶羹

显示全部信息

《71道超好吃的芝士美食》 简介 在琳琅满目的美食世界中，芝士无疑是最具魔力的食材之一。它以其千变万化的风味、令人垂涎的质地以及百搭的属性，征服了全球无数挑剔的味蕾。从醇厚的车达到柔滑的马苏里拉，从馥郁的蓝纹到细腻的布里，每一种芝士都承载着独特的风土人情与悠久的制酪工艺。它们不仅仅是烹饪的配角，更是可以独当一面的主角，为寻常的食材赋予不凡的灵魂。 《71道超好吃的芝士美食》是一本旨在带领您深入探索芝士无限可能性的烹饪宝典。它并非仅仅罗列食谱，更是一场关于芝士的味觉与文化之旅。本书精选了71道经过反复甄选、足以点亮餐桌的芝士料理，涵盖了从经典意面、浓郁披萨到精致甜点，以及一些意想不到的创新融合。每一道菜肴都经过精心设计，力求在最大程度上展现芝士的魅力，同时兼顾家庭厨房的操作便利性，让您在家也能轻松复制出媲美餐厅水准的美味。 本书的编写初衷，是源于对芝士的热爱以及对分享美好食物的渴望。我们深知，对于许多烹饪爱好者而言，芝士的魅力是难以抗拒的，但如何将这份魅力淋漓尽致地体现在餐桌上，却常常是一个挑战。我们希望通过这本书，为您提供一个全面而实用的指南，让您不再局限于单一的芝士吃法，而是能够打开思路，将芝士融入日常的烹饪创作中，创造属于您自己的芝士传奇。 本书内容亮点 丰富多样的菜品选择： 71道菜品，从入门级的芝士吐司升级版，到需要一些技巧才能完成的芝士烘焙，应有尽有。无论您是初学者还是经验丰富的厨师，都能从中找到心仪的食谱。我们精心挑选了不同地区、不同风味的芝士料理，确保每一道菜肴都能带来新鲜感和惊喜。 深度讲解芝士知识： 在开始烹饪之前，您将有机会深入了解不同芝士的种类、特性、产地以及它们在烹饪中的最佳搭配。我们将介绍超过10种最受欢迎的芝士，包括它们的风味特征、质地变化以及如何根据不同的菜肴需求进行选择。例如，您会了解到为何马苏里拉是披萨拉丝的理想选择，而帕玛森芝士则能为意面增添鲜美的咸香。 精细化的步骤指导： 每一道食谱都配有清晰、详细的步骤说明，并辅以高质量的图片，让您一目了然。我们注重细节，从食材的准备、处理，到烹饪过程中的火候控制、调味技巧，都进行了详尽的阐述，确保您能准确无误地完成每一道菜肴。 创新的烹饪思路： 除了经典的芝士美食，本书还包含了一些富有创意的食谱，旨在挑战您的味蕾，拓展您对芝士的认知。例如，如何利用芝士的咸鲜味来提升蔬菜的口感，或者将芝士巧妙地融入甜品，创造出令人意想不到的美味组合。 实用的小贴士与技巧： 在食谱的穿插中，您会发现许多实用的烹饪小贴士，例如如何在家制作简易的芝士酱，如何处理容易融化的芝士，以及如何根据个人口味调整食谱中的调味。这些小细节将帮助您在烹饪过程中更加得心应手。 跨越不同菜系的融合： 本书的菜品设计并不局限于某一特定菜系，而是融合了意大利、法国、美国等国家经典的芝士烹饪手法，并在此基础上进行创新。您将品尝到地道的芝士意面，体验法式芝士焗饭的浓郁，感受美式芝士蛋糕的绵密，甚至还能发现一些亚洲风味与芝士的神奇碰撞。 本书为您带来的价值 提升家庭烹饪乐趣： 拥有一本《71道超好吃的芝士美食》，意味着您的家庭餐桌将从此增添无数的美味与惊喜。无论是平日的晚餐，还是周末的聚会，您都能轻松准备出令人赞不绝口的芝士料理，成为家人朋友眼中的烹饪达人。 拓展您的美食视野： 通过学习和实践本书中的菜谱，您将有机会认识和品尝到更多种类的芝士，并掌握它们在不同烹饪场景下的应用。这不仅能丰富您的味觉体验，更能开阔您的美食视野，让您对芝士这一神奇的食材有更深刻的理解。 成为更自信的厨师： 详尽的步骤和实用的技巧，将帮助您克服烹饪中的疑虑，提升您的烹饪信心。每一次成功的芝士料理，都将是您厨艺进步的见证，激励您不断探索新的美食可能。 享受分享的快乐： 美食的意义在于分享。《71道超好气的芝士美食》为您提供了分享美味的绝佳机会。与家人共享一顿芝士盛宴，与朋友围坐品尝手工芝士披萨，这些美好的时刻，将因为这本书而变得更加触手可及。 内容概述（部分示例，非全部71道菜品） 意面与米饭的芝士魔法： 经典奶油培根芝士意面（Carbonara）： 浓郁的蛋黄、帕玛森芝士与培根的完美结合，每一口都充满幸福感。 蒜香奶油芝士焗饭： 酥脆的锅巴，香糯的米饭，淋上浓郁的芝士酱，让人欲罢不能。 香草鲜虾芝士意面： 清爽的香草搭配鲜美的虾仁，与醇厚的芝士酱交织出丰富的层次。 牛肉酱芝士千层面： 层层叠叠的面皮，浓郁的肉酱与融化的芝士，是经典的意式美味。 野菌芝士烩饭（Risotto）： 奶油般的米饭口感，搭配多种野菌的独特风味，加上芝士的香气，令人回味无穷。 披萨与饼类的芝士狂欢： 经典玛格丽特披萨： 简单的食材，却能创造出非凡的美味，融化的马苏里拉与番茄的酸甜完美平衡。 四种芝士披萨： 挑战您的味蕾极限，四种不同风味的芝士在口中爆炸，带来极致的芝士体验。 水果芝士薄饼： 意想不到的组合，甜美的水果与微咸的芝士，碰撞出清新的火花。 墨西哥风味芝士烤玉米饼（Quesadilla）： 快速方便的墨西哥街头小吃，芝士融化，搭配鸡肉或蔬菜，风味十足。 肉类、禽蛋与蔬菜的芝士升级： 芝士焗鸡翅： 酥脆的鸡翅外皮，裹挟着融化的芝士，每一口都充满罪恶的满足感。 香煎三文鱼配芝士酱： 鲜嫩的三文鱼搭配丝滑的芝士酱，营养与美味并存。 芝士菠菜烘蛋（Frittata）： 丰盛的早餐或早午餐选择，菠菜的清爽与芝士的浓郁完美融合。 芝士烤土豆： 简单的土豆，经过烘烤与芝士的加持，变成餐桌上的明星。 奶油芝士酿蘑菇： 饱满的蘑菇，塞满了香浓的芝士馅料，烤制后香气四溢。 甜品中的芝士诱惑： 纽约芝士蛋糕： 绵密柔滑的口感，经典的芝士风味，永远是甜品界的宠儿。 提拉米苏： 咖啡、可可与马斯卡彭芝士的完美融合，每一层都带来不同的味觉享受。 芝士挞： 香酥的挞皮，搭配香浓的芝士馅，一口一个，根本停不下来。 柠檬芝士玛芬： 清新的柠檬香气与芝士的微酸，带来意想不到的味觉体验。 《71道超好吃的芝士美食》不仅仅是一本食谱，它是一份邀请，邀请您开启一段关于芝士的美妙旅程。准备好您的厨房，释放您的味蕾，让我们一起在芝士的海洋里畅游，创造属于您的美味记忆。 最后，请记住，烹饪的乐趣在于尝试与创新。本书提供的是一个起点，您可以根据自己的喜好和创意，对食谱进行调整和改良，创造出独一无二的芝士美食。享受这个过程，享受这份美味！

评分☆☆☆☆☆

我个人对于烹饪的热情一直都很高涨，尤其是在尝试新的食材和料理风格方面。芝士在我心中的地位一直很高，它那种独特的奶香和浓郁的风味，总能为菜肴增添别样的魅力。我一直想学习如何在家中制作出更多样化的芝士美食，而这本书的标题“71道超好吃的芝士美食”立刻吸引了我。我对书中可能包含的各种芝士菜品充满了好奇，比如那些经典的意式面食，能否在书中找到关于芝士酱汁的独特做法？还有那些烤箱里就能完成的芝士焗菜，它们的配方是否简单易学？我尤其期待书中能有一些关于不同芝士的口感和风味介绍，这样我就可以根据自己的喜好来选择合适的芝士，做出更符合我口味的菜肴。同时，我也希望这本书的排版清晰，步骤详细，即使是厨房新手也能轻松上手，做出让人赞不绝口的美食。

评分☆☆☆☆☆

平时我虽然不太常下厨，但偶尔也会想尝试一些简单又美味的料理来犒劳自己。芝士一直是我的心头好，那种入口即化的感觉，加上浓郁的奶香，总能带来满满的幸福感。这本书的封面和标题都让我觉得非常诱人，它似乎承诺着一份简单易行的芝士美食指南。我脑海中已经浮现出许多可能出现的菜品：温暖的芝士汤，搭配着烤面包；香浓的芝士披萨，拉出长长的芝士丝；还有那些令人垂涎的芝士蛋糕和挞，甜而不腻。我最希望的是，这本书里的食谱能够兼顾口味和操作的简便性，不需要太多繁琐的步骤，也不需要用到很多难以找到的特殊调料。如果书里还能附带一些制作芝士小点心的技巧，比如如何让芝士炸物更酥脆，或者芝士酱更容易成功，那就再好不过了。

评分☆☆☆☆☆

我平常是个很喜欢尝试新鲜事物的人，对于美食，更是毫不例外。最近，我迷上了芝士，那种浓郁的奶香和入口即化的口感，简直让人欲罢不能。这本书的标题“71道超好吃的芝士美食”立刻抓住了我的眼球，我脑海中已经开始勾勒出各种美味的画面：金黄诱人的芝士烤面包，香气四溢的芝士意面，还有那些甜美可口的芝士甜点。我非常希望这本书的食谱能够多样化，既有适合单人享用的快手小食，也有适合家庭聚餐的大菜。而且，我希望它能包含一些比较经典的芝士料理，也能有一些创新和意想不到的组合。如果书中能提供一些关于芝士选择的建议，比如哪种芝士更适合做焗饭，哪种芝士更适合做甜点，那就更好了。我期待着能在这本书里找到属于我的那些“超好吃”的芝士美味。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计就很有吸引力，色彩鲜艳，图片诱人，一看就让人垂涎欲滴。虽然我还没来得及细看内容，但从封面上的那些精致的芝士菜肴照片，我就能想象到它们尝起来一定很美味。我一直很喜欢芝士，无论是浓郁的切达，还是拉丝的马苏里拉，亦或是风味独特的蓝纹，都让我着迷。我对书中可能包含的各种芝士料理充满了期待，比如经典的芝士火锅、香气四溢的芝士焗饭、酥脆的金黄芝士条，还有各种创意十足的芝士甜点。我希望这本书能提供一些在家就能轻松制作的食谱，不需要太复杂的技巧和昂贵的食材，让我这个厨房小白也能做出令人惊艳的芝士大餐。如果里面有关于如何挑选不同种类的芝士，以及如何搭配芝士和食材的建议，那就更好了。我迫不及待地想翻开它，开始我的芝士美食探索之旅。

评分☆☆☆☆☆

作为一个对美食充满探索精神的人，我对各种食材的运用都充满了兴趣，而芝士无疑是其中最让我着迷的一种。它的变化万千，可以温润如玉，也可以浓烈如火，总是能给平凡的食材带来惊艳的转变。这本书的出现，恰好满足了我对芝士料理的无限遐想。我期待着书中能有各种不同国家和地区的芝士美食，无论是法式的经典，还是意式的奔放，亦或是其他地方的创意。我想知道，书中是否会介绍如何利用不同质地的芝士来制作出不同口感的料理？比如，那种能拉丝的芝士和那种入口即化的芝士，它们分别适用于哪些菜肴？我更希望，这本书不仅仅是提供食谱，还能有一些关于芝士的知识，比如不同芝士的来源、风味特点，以及如何与葡萄酒或其他饮品进行搭配，让每一次的芝士体验都更加深刻和有品位。