工欲善其事
基礎工具一覽
下廚前的叮嚀
不愛吃西餐？
談菜色安排
在傢請客的輕鬆法則
談擺盤
Part.1 醬料、沙拉涼拌、小點、湯品
羅勒青醬
芫荽蔥薑青醬
墨西哥式酪梨醬
鷹嘴豆泥
香蒜黃油醬
麻辣紅油
沙拉與涼拌的黃金比例
油醋醬
和風沙拉醬
如何烤堅果
櫛瓜緞帶沙拉
番茄羅勒瑪茲瑞拉沙拉
橙橘沙拉
鮮蝦葡萄柚酪梨沙拉
章魚沙拉
涼拌萵苣筍
涼拌鬍蘿蔔絲
涼拌藕片
涼拌白菜心
正宗與創新
蟹肉酪梨冷盤
番茄青醬杯子酸奶
酥烤鑲蘑菇
培根蘆筍捲
西式玉米烙
雞高湯
奶油蘑菇湯
香腸甘藍白豆湯
醃篤鮮
西班牙番茄冷湯
Part.2 肉類＆海鮮
燉一鍋肉
糖醋小排
紅酒燉牛肉
番茄白酒燉雞
椰汁咖喱牛肉醬
蒜香白酒煮淡菜
川味口水雞
酒香入菜
鹽漬法
小裏脊配白蘭地鬍椒醬
煎鴨胸配薑味橙醬
酸豆檸香雞排
煎牛排
煎烤牛排配煙燻紅椒油
煎鯛魚配莎莎醬
煎魚排配青檸醬油
煎鮭魚配白酒味噌醬
香煎大明蝦
椒鹽炒魷魚
不可或缺的烤箱
蝴蝶烤雞
坦督裏咖喱烤雞腿
五香烤肋排
地中海式香料烤魚
李子烤鴨腿
Part.3 麵飯＆蔬食配菜
味覺的減法與加法
蒜香白酒蛤蜊麵
煙花女意大利麵
培根蘆筍雞蛋意大利麵
奶焗通心粉
蔥油拌麵
涼麵
炒雪菜毛豆筍片年糕
蕉葉香腸糯米飯
椰香雞飯
香料飯
蝦仁玉米粥
炒青菜
火腿薄荷炒豌豆
蒜香炒蘑菇
培根炒孢子甘藍
烤蘆筍
烤大蒜
烤馬鈴薯
火烤剝皮甜椒
烤咖喱白花椰與鬍蘿蔔
橙汁蜂蜜烤番薯
土豆泥
普羅旺斯燉菜
Part.4 烘焙點心
吃貨的節食計劃
美式比司吉
美式鬆餅
法國吐司
可麗餅
口袋餅
肉桂吉拿棒配巧剋力醬
焦糖醬
派皮秘訣大公開
鄉村風水果塔
法式櫻桃布丁
2分鍾巧剋力蛋糕
巧剋力豆餅乾
冰糖桂花燉梨
薄荷檸檬汁
草莓香檳
食材中英對照錶
· · · · · · (收起)
具體描述
不遠之前的博客時代，一個中斷博士學業、改行入廚的颱灣女生曾以“廚房裏的人類學傢”為名號，為我們揭開廚房裏的美味故事和秘辛，幽默風趣的文字和人類學的豐富學養，得到梁文道、葉怡蘭、蔡珠兒等名傢盛贊，也讓我們記住瞭莊祖宜這個名字。
《簡單·豐盛·美好》是莊祖宜醞釀、規劃多時的第一本食譜，也是她多年來實踐廚藝的精華呈現。總共84道隻要掌握核心技巧就可輕鬆上手的的中西傢常菜，每一道菜經過作者精心設計，菜品從法國菜、意大利菜、美國南方菜、印度菜、墨西哥菜到川菜、颱菜、上海菜等，不一而足。同時，作者也分享多年積纍下來的廚房秘籍，如下廚前的關鍵準備工作、在傢請客的輕鬆法則、菜色安排及擺盤技巧，乃至“重質不重量”的舒服至上節食原則等等。
作者深信 “唯有動手做纔能真正瞭解，而唯有瞭解纔能欣賞和開創。飲食之均衡、人際之和諧、環境之改善，可以從大傢迴歸廚房開始。” 做菜，其實很簡單。一頓自己動手操持的豐盛佳肴，可以成為我們變動不安生活的定心之錨。
用戶評價
###非常非常初級的一本書，解惑瞭一些很初級的理論知識，菜品的做法和味道也很初級……倒是可以提供一些思路，開拓一下層麵。屬於幫助進階玩傢修修補補的書，沒必要照搬，因為很多菜品的味道嗎，是秉承著“能吃”的標準做的……
評分##大廚靠的是經驗，不是昂貴的器皿
評分##豐盛&美好的設定是ok的，但是簡單是真的談不上啊。基本都會有那麼一兩個我沒有的材料，或者買不到的材料，或者連聽都沒聽說過的材料。。看著很好看，非常不easy
評分###非常非常初級的一本書，解惑瞭一些很初級的理論知識，菜品的做法和味道也很初級……倒是可以提供一些思路，開拓一下層麵。屬於幫助進階玩傢修修補補的書，沒必要照搬，因為很多菜品的味道嗎，是秉承著“能吃”的標準做的……
評分##美食傢也需要賣人設瞭隔壁捏包子的張師傅哭暈在廁所#不得不承認書還是好看的喲
評分##如果像我一樣的主婦入門，菜譜買這一本就夠瞭。其實在有“下廚房”的現在，買菜譜作用已經不是特彆大瞭。但這本不一樣，不光是教幾個菜，而是將原理和核心技巧教齣來，以後不用菜譜也知道該怎麼做，而不是像我以前那樣亂做瞭。#No. 043
評分##封麵是故意的嗎
評分##每種菜係是作者的體悟，而非一本簡單的菜譜。做一桌豐盛美食，即是手藝人的活，藝術呈現，不同的，我們消化他，不僅能看，還能吃。
評分##很真誠的作者，沒有花架子。雖然一半西餐一半中餐，也很有參考價值，我已經學瞭幾道菜瞭，成功！
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