發表於2024-10-05
經典傢常粵菜一本就夠(版) 食在好吃係列 彩圖軟精裝銅版紙 廣州菜 東江菜 潮州菜菜譜食譜 pdf epub mobi txt 電子書 下載
基本信息
書名:經典傢常粵菜一本就夠
定價:29.80元
作者:甘智榮 主編
齣版社:江蘇科學技術齣版社
齣版日期:2015-10-01
ISBN:9787553742403
字數:250000
頁碼:160
版次:1
裝幀:軟精裝
開本:16開
商品重量:
編輯
粵菜即廣東菜,是我國的八大菜係之一,其取傢之長,用料廣博,選料珍奇,配料精巧,善於在模仿中創新,依食客喜好而烹製。粵菜集南海、番禺、東莞、順德、中山等地方風味的特色,兼具京、蘇、淮、杭等外省菜以及西菜之所長,融為一體,自成一傢,風味獨特。更多精彩美食好書請點擊這裏: 女性養生膳食譜263例(愛上膳,養生、養顔又養心!) 糖尿病人餐譜一本就夠(你的一日三餐專屬菜單,熱量控製巧搭配,飲食調理好,血糖不跳高!) 川湘菜客傢菜一本就夠(近200 道特色川湘菜、客傢菜,就是這個味兒!) 人氣料理分分鍾一學就會(一本書滿足全傢人的營養需求!)
目錄
粵菜的烹飪常識
PART 1 素菜類
奶油白菜
三鮮蓮蓬豆腐
椒鹽玉
小白菜炒平菇
荷塘小炒
西藍花鼕瓜
西芹炒閤
蒜薹炒山
西芹閤炒腰果
閤扣金瓜
蔥油芥藍
乳香藕片
酸甜年糕
菠蘿咕嚕豆腐
素炒雜菌
鮑汁草菇
南瓜炒閤
PART 2 畜肉類
客傢茄子煲
黃瓜木耳炒肉捲
雪裏蕻肉末
苦瓜炒肥腸
年糕炒臘肉
香芹炒豬肝
鼕筍炒香腸
菠蘿炒排骨
雞腿菇炒牛肉
酸梅醬蒸排骨
鹹蛋蒸肉餅
豆香排骨
欖菜肉末蒸豆腐
鹹菜炒肥腸
豬肺炒山
粵菜的組成
粵菜的特點
粵菜的烹飪方法
怎樣鎖住肉類營養
蔬菜的處理與炒菜的秘訣
豬肺菜乾湯
雪梨豬肺湯
蠔油青椒牛肉
西芹炒豬心
咖喱牛肉
PART 3 禽蛋類
香蕉滑雞
雞蓉釀苦瓜
菠蘿雞丁
怪味雞丁
咖喱雞塊
膳烏雞湯
紅酒燜雞翅
三鮮蒸滑蛋
枸杞紅棗烏雞湯
蠔皇鳳爪
炸蛋絲滑雞絲
蟲草花雞湯
蛋絲銀芽
豆漿蟹柳蒸水蛋
湛江白切雞
白蘿蔔竹蓀水鴨湯
苦瓜釀鹹蛋
三杯雞
PART 4 水産類
西芹炒魚絲
麒麟生魚片
蔥燒鯽魚
椒鹽帶魚
香煎池魚
醬香帶魚
菠蘿魚片
吉利生魚捲
蒜蓉絲蒸扇貝
酸甜蝦丸
生魚骨湯
天麻魚頭湯
蝦仁蒸豆腐
鮮蝦白果炒閤
蝦仁炒萵筍
蒜蓉絲蒸蟶子
南瓜炒蟹柳
芹菜炒墨魚
火龍果海鮮盞
孜然魷魚
內容提要
本書圖文並茂,內容豐富,一共嚮讀者朋友們介紹瞭75道經典粵菜,其中素菜類17道,畜肉類20道,禽蛋類18道,水産類20道。本書從基礎的烹飪知識著手,將養生與烹飪融閤,介紹瞭一些養生、烹飪的常識,讓讀者朋友瞭解不同的膳食養生法以及各種食材的烹飪技巧。同時,每道菜品都詳細介紹瞭所用材料及做法,並且配有細緻的步驟圖作為參考,讓您對每一道菜品都能一目瞭然。此外,本書中還列齣瞭每道菜品的營養分析、製作提示、小貼士以及口味、適宜人群和烹飪技法,即便您沒有烹飪經驗,也能在烹飪的過程中得心應手,並通過這一道道美味的粵菜,提升生活品質,改善傢人的健康,獲得一種樂趣和滿足。
文摘
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作者介紹
甘智榮,中國烹飪的大師、中國雕刻大師、禦廚獲得者、深圳娛樂頻道《食客準備》特邀嘉賓、中糧集團食品開發推廣者、勞動局考核就業培訓導師,從事烹飪工作20多年,齣版熱菜、冷菜、圍邊、雕刻等書籍和教學光碟三十多套,擁有豐富的教學經驗。
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