食在好吃：点菜率高的家常快炒(版)软精装全彩色铜版纸 烹饪食谱 做菜的书 美食厨师新手简单易做 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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店铺： 博宇图书专营店

出版社： 江苏科学技术出版社

ISBN：9787553742991

商品编码：26711219199

开本：16开

出版时间：2015-07-01

基本信息

书名:点菜率多的家常快炒

定价：29.80元

作者:杨桃美食编辑部

出版社：江苏科学技术出版社

出版日期：2015-07-01

ISBN：9787553742991

字数：250000

页码：160

版次：1

装帧：软精装

开本：16开

商品重量：

编辑

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本书中的每一道家常快炒都针对材料、调料、腌料、做法等做了详细的介绍，除了收录有餐厅大厨烹饪配方外，还有许多烹饪小诀窍，不论是厨房新手还是喜爱烹饪的你，都能一学就会、简单上手、轻松制作。如果你还在为吃不到快速、美味、营养的食物发愁，那么本书将会解决你的问题。相信本书一定能成为你*得力的美食顾问及生活中的好帮手！更多精彩好书点击这里：电饭锅做菜一本就够（218款家常美味，汤粥饭，鱼虾肉，时令菜，主食、甜点、创意食品，全都一锅端。）肉类料理的194种做法（色香味俱全的肉类料理看这本就够了！）好评餐厅菜在家也能做（200 多道爆红餐厅菜，换着花样地享受美味！）排骨的158种做法（158 道排骨做法秘诀，让您成为排骨料理高手！）

目录

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8 切肉秘诀大公开
9 腌肉秘诀大公开
10 海鲜挑选秘诀
11 食材挑选秘诀
**章
肉类
14 客家小炒
14 回锅肉
15 干锅排骨
15 葱爆肉丝
16 橙汁排骨
16 豆干炒肉丝
17 韭黄炒肉丝
17 京酱肉丝
18 豆酱炒五花肉
18 香辣肉丁
19 糖醋里脊
19 咕咾肉
20 酸菜炒五花肉
20 泡菜炒肉片
21 黑木耳炒肉片
21 打抛猪肉
22 香蒜干煸肉
23 芹菜炒肉片
23 香油炒肉片
24 丝炒肉末
24 蒜苗炒咸猪肉
25 酸菜炒咸猪肉
25 香肠炒小黄瓜
26 香肠炒蒜苗
26 腊肠炒年糕
27 生炒猪心
27 姜丝炒猪大肠
28 苦瓜炒猪大肠
28 韭菜炒猪血
29 韭菜炒猪肝
29 酸菜炒猪肚丝
30 蒜苗炒猪肚
30 蒜香炒猪皮
31 香油炒猪腰
31 酱爆牛腱
32 苦瓜炒牛肉
32 酸姜牛肉丝
33 泡菜炒牛肉
33 莼菜炒牛肉
34 牛肉炒山苏
34 蒜苗炒牛绞肉
35 青椒炒牛肉片
35 韭黄炒牛肉丝
36 酱爆牛肉
37 韭黄炒牛肚丝
37 牛肉炒芹菜
38 牛肉杏鲍菇
38 蟹味菇炒牛肉
39 干锅猪大肠
39 滑蛋牛肉
40 葱爆牛肉
40 椒盐牛小排
41 菠萝炒牛肉
41 西芹炒牛柳
42 孜然牛肉
42 双椒炒牛肉丝
43 三杯羊肉
43 苦瓜羊肉片
44 咖喱羊肉
44 芥蓝炒羊肉
45 油菜炒羊肉片
45 姜丝炒羊肉片
46 菠菜炒羊肉
46 双椒炒羊肉
47 蘑菇炒羊肉
47 西芹炒羊排
48 三杯鸡
49 羊肉炒丝
49 泰式炒鸡柳
50 双椒炒鸡腿肉
50 芹菜炒鸡肉片
51 姜葱鸡腿肉
51 泰式酸辣鸡翅
52 酸菜炒鸡杂
53 洋葱炒鸡肉
53 黑木耳炒鸡心
54 蒜香炒鸭赏
54 客家炒鸭肠
55 韭菜炒鸭肠
55 酸菜炒鸭肠
56 紫苏鸭肉
56 酱姜鸭肉
第二章
海鲜类
58 辣椒酱炒鱼片
59 蒜香鱼片
59 豆酥炒鱼片
60 罗勒橙汁鱼片
60 避风塘炒鱼
61 三杯炒旗鱼
61 香炒炸鱼柳
62 豆酱鱼片
62 金沙鱼柳
63 香菜炒丁香鱼
63 韭黄鳝糊
64 蒜苗炒鲷鱼
64 西芹炒鱼块
65 椒盐炒鱼柳
65 生炒鳝鱼
66 酸豆角炒鱼丁
66 醋熘鱼片
67 蒜苗炒鱼片
67 酸菜炒鱼肚
68 宫保鱼片
69 西芹炒银鱼
69 花生炒丁香鱼
70 茶香香酥虾
70 咸酥虾
71 酱爆虾
71 咸酥溪虾
72 酒香草虾
72 西红柿虾仁
73 滑蛋虾仁
73 宫保虾仁
74 奶油草虾
74 酸甜虾仁
75 腰果虾仁
75 丝瓜炒虾仁
76 锅巴虾仁
76 豆苗炒虾仁
77 皇帝豆炒鲜虾
77 香辣樱花虾
78 胡椒虾
78 干炒大明虾
79 香菇炒蟹肉
79 罗勒炒蟹螯
80 泡菜炒蟹脚
80 椒盐花蟹
81 沙茶酱鱿鱼
81 芹菜炒墨鱼
82 椒盐鱿鱼
82 蒜苗炒墨鱼
83 芹菜炒鱿鱼
83 红椒炒炸鱿鱼
84 西芹炒墨鱼
84 韭菜花炒鱿鱼
85 甜豆荚炒墨鱼
85 葱爆鱿鱼小卷
86 酱炒蛤蜊
86 热炒蛤蜊
87 香啤蛤蜊
87 罗勒蛤蜊
88 豆酥蛤蜊
88 豆豉牡蛎
89 圣女果炒蛤蜊
89 罗勒蚬子
90 丝瓜炒蛤蜊
90 罗勒螺肉
91 西红柿炒蛤蜊
91 牡蛎豆腐
92 罗勒凤螺
92 滑蛋牡蛎
93 椒盐鱿鱼嘴
93 宫保鱿鱼
94 干炒螃蟹
95 酸辣鱿鱼
95 鸡蛋炒蟹
96 金沙软壳蟹
96 蘑菇炒虾仁
97 大白菜炒虾仁
97 芦笋炒虾仁
98 菠萝虾仁
98 蛋酥草虾
第三章
蔬菜类
100 冬瓜炒丝
101 罗勒茄子
101 肉末四季豆
102 清炒菠菜
102 椒香四季豆
103 腊肉炒荷兰豆
103 酸辣大白菜
104 姜丝炒海龙筋
104 咸蛋炒苦瓜
105 虾酱空心菜
105 培根炒卷心菜
106 虾炒卷心菜
106 豆豉苦瓜
107 蛤蜊丝瓜
107 虾炒丝瓜
108 热炒生菜
108 炒青金针菜
109 豆豉山苏
109 皮蛋红薯叶
110 干煸茭白
110 滑蛋蕨菜
111 山炒秋葵
111 虾炒瓢瓜
112 香菇炒莼菜
112 醋炒莲藕片
113 甜椒炒合
113 肉末炒韭菜花
114 双椒炒南瓜
115 韭香皮蛋
115 葱油炒豆苗
116 香菇大白菜
116 清炒娃娃菜心
117 双蛋苋菜
117 菠菜炒金针菇
118 香菇炒芦笋
118 樱花虾炒芦笋
119 炒箭笋
119 清炒时蔬
120 炒红薯叶
120 辣炒脆土豆丝
121 咸鱼炒西蓝花
121 咸蛋炒上海青
122 西红柿炒茄子
122 西芹炒莲藕丝
123 芝麻炒牛蒡丝
123 枸杞子炒山
124 麻婆豆腐
124 金沙豆腐
125 肉酱炒油豆腐
125 茄子豆腐
126 葱香鱼豆腐
127 三杯豆腐
127 豆酱豆腐
128 姜烧香菇
128 杏鲍菇炒肉
129 黑木耳炒鲍菇
129 玉笋炒鲜菇
130 炒鲜香菇
130 双菇炒芦笋
131 咸蛋炒杏鲍菇
131 葱爆香菇
132 酱炒白灵菇
132 咖喱炒秀珍菇
133 金针菇炒黄瓜
133 香辣金针菇
134 泡菜炒双菇
134 香蒜黑珍珠菇
135 蚝油炒双菇
135 蟹味菇炒芦笋
136 糖醋金针菇
136 芦笋炒珊瑚菇
137 芥蓝秀珍菇
137 酱爆白灵菇
138 大头菜炒双菇
138 豌豆荚炒蘑菇
139 香菜炒草菇
139 黑椒鲜菇
140 椒盐香菇片
141 香辣双菇
141 香蒜奶油蘑菇
142 甜椒炒蘑菇
142 洋葱炒蘑菇
143 花椒双菇
143 法式炒蘑菇
144 咸蛋炒南瓜
144 西红柿豆腐蛋
第四章
面饭类
146 金黄蛋炒饭
146 蒜酥香肠炒饭
147 扬州炒饭
147 咸鱼鸡肉炒饭
148 樱花虾炒饭
149 肉丝炒饭
149 肉末蛋炒饭
150 韩式泡菜炒饭
150 青椒牛肉炒饭
151 夏威夷炒饭
151 姜黄牛肉炒饭
152 酸辣蛋炒饭
153 三文鱼炒饭
153 虾仁蛋炒饭
154 香椿蘑菇炒饭
154 翡翠炒饭
155 咖喱肉末炒饭
155 西芹牛肉炒饭
156 酸辣鸡肉炒饭
156 什锦炒面
157 肉丝炒面
157 洋葱肉丝炒面
158 日式炒乌冬面
159 罗汉斋炒面
159 五丝炒面
160 罗勒肉末炒面
160 泡菜炒面

内容提要

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本书内容丰富，图文并茂，以食材购买方便、做法简单易学为原则，精心选取了274道家常快炒，且肉类、海鲜、蔬菜、炒饭、炒面一应俱全。具体分为四章：**章肉类，精选82道家常快炒；第二章海鲜类，精选79道家常快炒；第三章蔬菜类，精选86道家常快炒；第四章面饭类，精选27道家常快炒。

文摘

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作者介绍

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杨桃美食一直华人健康饮食的风潮，将人们毫不在意的“泡面”“酱料”“电锅饭”“家常菜”“豆腐”等日常饮食题材不断推陈出新，打造出人意料的美食，为世界各地的华人奉献饕餮盛宴。

《味蕾的旅行：舌尖上的烟火人间》 在这本《味蕾的旅行：舌尖上的烟火人间》中，我们诚挚邀请您踏上一场穿越中华大地、品味人间烟火的味觉之旅。本书不仅仅是一本食谱，更是一本关于生活、关于情感、关于如何用最简单的方式，烹饪出最动人的家的味道的指南。我们深知，美食的魅力，在于它能瞬间唤醒尘封的记忆，连接温暖的情感，让忙碌的生活，因一餐一饭而变得更加鲜活有趣。 本书的诞生，源于我们对家常菜最真挚的热爱。那些在餐桌上屡屡被称赞的菜肴，往往不是那些名贵食材堆砌的奇珍异馐，而是那些浸润着岁月痕迹、融入了寻常百姓生活点滴的朴实味道。它们可能来源于母亲亲切的叮咛，来源于旅途中偶遇的小馆，来源于儿时记忆中最深刻的香味。我们相信，真正的美味，往往就藏匿于最平凡的日常之中，等待着我们去发掘，去烹饪，去分享。 《味蕾的旅行》系列，我们力求为您呈现一个既接地气，又充满惊喜的家常菜世界。我们摒弃了那些过于专业、过于复杂的烹饪技巧，将重点放在了如何用最易于掌握的方法，最容易获得的食材，做出最令人满意的味道。无论您是刚刚步入厨房，对锅碗瓢盆还略感生疏的新手，还是已经游刃有余，渴望为餐桌增添新意的烹饪爱好者，都能在这本书中找到属于自己的乐趣与灵感。 【为何选择《味蕾的旅行》？】 触手可及的食材，直击味蕾的诱惑： 我们深知，在家烹饪最大的障碍之一，便是食材的获取。因此，本书中精选的每一道菜肴，都力求使用超市、菜市场随处可见的常见食材。从常见的猪肉、鸡肉、鱼虾，到各种新鲜的时令蔬菜，再到各种常用的调味品，我们都尽可能地简化了食材的门槛，让您无需为寻找特殊材料而烦恼，只需轻松购置，便可开启您的烹饪之旅。 循序渐进的教学，新手也能变大厨： 我们为烹饪新手量身打造了最友好的学习模式。每一个菜谱都配有详细的步骤解析，从食材的处理、调味的配比，到火候的掌握、翻炒的时机，都做了清晰明了的说明。我们采用大量的实景图片，图文并茂地展示每一个关键环节，让您即使是零基础，也能看得懂，学得会，做得好。我们相信，厨房不应是充满压力的战场，而应是充满乐趣的游乐场，这本书就是您最得力的游玩伙伴。 经典与创新并存，满足多元化口味： 家常菜的魅力在于它的包容性。我们既收录了那些流传已久的经典菜肴，如红烧肉、宫保鸡丁、麻婆豆腐等，它们承载着一代又一代人的味蕾记忆；也融入了一些巧妙的创新，将传统烹饪手法与现代人的口味需求相结合，创造出既有传统韵味又不失新意的美味。您可以从中找到熟悉的慰藉，也能发现令人眼前一亮的惊喜。 “点菜率”的智慧，餐桌上的常客： “点菜率高”不仅仅是吸引眼球的标题，更是我们选择菜谱的核心标准。我们精挑细选那些在家庭餐桌上最受欢迎、最能获得家人赞誉的菜肴。这些菜品不仅口味出众，而且制作过程相对高效，非常适合忙碌的现代生活。它们将是您为家人准备日常三餐、节日宴请宾客时的可靠选择，让您的餐桌永远飘散着诱人的香气，成为家人的“美食雷达”。 全彩铜版纸印刷，赏心悦目的阅读体验： 我们坚持采用高质量的印刷工艺，全彩铜版纸的运用，让每一张图片都色彩鲜艳，细节逼真，如同将美食呈现在您眼前。细腻的纸张触感，搭配精心设计的排版，不仅提升了阅读的舒适度，更让本书成为一本值得收藏的精美图书。翻阅它，就像是在浏览一本美食画册，视觉的享受与味蕾的期待，在此刻得到了完美的统一。 注重健康与营养，吃得放心又安心： 在追求美味的同时，我们同样关注健康。本书中的菜谱，在调味上力求适度，避免过度油腻和咸味，鼓励使用健康的烹饪方式，如蒸、煮、炖、少油快炒等。我们会适时提供一些关于食材营养价值的科普信息，帮助您在享受美食的同时，也能更好地管理家人的健康。 【本书内容精选（非完整目录，仅为展示方向）：】 第一篇：【舌尖上的家常味 – 经典常青树】 荤菜篇： 红烧肉的温度与情感： 不再是令人望而却步的油腻，我们用更温和的方法，呈现肉皮软糯、肥而不腻的经典红烧肉，每一块都饱含着家的温情。 宫保鸡丁的酸甜平衡： 掌握花生米酥脆、鸡肉滑嫩的秘诀，精准的酸甜比例，让这道国民菜肴在家中焕发新生。 鱼香肉丝的灵魂酱汁： 揭秘鱼香酱汁的奥秘，让您在家也能做出 Restaurant-quality 的鱼香肉丝，口感丰富，层次分明。 可乐鸡翅的甜蜜诱惑： 简单易学的可乐鸡翅，让孩子爱不释手，大人也回味无穷的甜蜜滋味。 糖醋排骨的酸甜交响： 精选猪肋骨，掌握恰到好处的糖醋比例，外酥内软，酸甜适中，每一口都是满足。 素菜篇： 麻婆豆腐的麻辣鲜香： 掌握豆腐的嫩滑口感，让麻辣鲜香的调味恰到好处，是一道下饭神器。 干煸四季豆的焦香诱人： 掌握干煸的火候与技巧，让四季豆呈现迷人的焦香，口感干爽，味道浓郁。 蚝油生菜的清脆爽口： 简单的烹饪，却能激发出蔬菜最原始的鲜甜，蚝油的点缀更是锦上添花。 手撕包菜的锅气十足： 掌握大火快炒的技巧，让包菜带着锅气，爽脆可口，简单却不失风味。 醋溜土豆丝的爽脆秘诀： 掌握切丝的粗细、焯水的火候，让土豆丝爽脆不粘连，酸辣开胃。 第二篇：【餐桌上的惊喜 – 创意巧手】 海鲜的鲜美之韵： 蒜蓉粉丝蒸扇贝/虾： 简单快速，却能完美呈现海鲜的鲜甜，蒜蓉的香气更是绝配。 香菇滑鸡蒸煲仔饭： 将鲜嫩的鸡肉与香菇的香气融入米饭，一人食或多人分享，皆是暖心之选。 肉类的多样演绎： 农家小炒肉： 选用优质五花肉，搭配青椒、豆干，用最家常的调味，炒出最下饭的滋味。 香菇烧鸡： 鲜嫩的鸡块与香菇的醇厚，慢炖出浓郁的酱汁，米饭的绝佳搭档。 蔬食的创意绽放： 金沙玉米： 将咸蛋黄的香浓包裹住香甜的玉米粒，口感丰富，老少皆宜。 彩椒炒蛋： 一道色彩缤纷的快手菜，简单却营养丰富，为餐桌增添活力。 第三篇：【厨房里的仪式感 – 技巧与心得】 “识”食材： 了解常见食材的特性，如何挑选、处理，让烹饪事半功倍。 “调”味道： 掌握基础调味品的使用方法，理解酸、甜、苦、辣、咸的化学反应，调出属于自己的独特风味。 “控”火候： 火候是家常菜的灵魂。我们分享不同烹饪方式下，不同火候的运用技巧，让您告别“夹生”或“过火”的尴尬。 “省”时间： 专为忙碌的现代人设计，分享如何快速备菜、高效烹饪的秘诀，让您在短时间内也能做出美味佳肴。 “搭”餐盘： 不仅教您做菜，更教您如何搭配出营养均衡、色彩诱人的餐盘，提升整体的用餐体验。 《味蕾的旅行：舌尖上的烟火人间》，期待与您一起，用最简单的心，烹饪最温暖的味道。让厨房不再是负担，而是充满创造力与爱的空间。让每一餐，都成为一次愉悦的味蕾旅行，一次对生活最真切的拥抱。翻开这本书，从今晚开始，您的餐桌，将因这些烟火人间的美食，而变得更加精彩纷呈。

评分☆☆☆☆☆

不得不说，《食在好吃：点菜率高的家常快炒》这本书真的是我近期买到的最满意的一本烹饪书了！我算是个有点经验的家庭煮妇，但有时候也会灵感枯竭，不知道该做什么菜。这本书的出现，就像给我注入了一剂强心剂。它提供的菜谱，主打的就是那种“点菜率高”，我理解这就意味着这些菜肴既美味又受欢迎，不容易出错。而且，它的定位是“家常快炒”，这简直太符合我们日常的需求了！试想一下，下班回家，不需要花上大半个小时去准备，而是能快速地做出几道色香味俱全的菜肴，这是一种多么幸福的感觉！书的装帧也很有质感，软精装加上全彩铜版纸，每一页都赏心悦目，图片质量也非常高，色彩鲜艳，细节清晰，让人一看就很有信心去尝试。我已经开始在思考周末要用这本书上的哪个菜谱来招待朋友了，感觉肯定会惊艳到大家！

评分☆☆☆☆☆

哇！这本书真是太棒了！我一直想找一本那种真正适合我们这种忙碌的上班族，或者说，每天下班回家只想快速搞定晚餐，但又不想将就吃的食谱。翻开这本《食在好吃：点菜率高的家常快炒》，简直是打开了新世界的大门！封面就让人食欲大开，那种软精装的质感，拿在手里就知道是走心的制作。里面的全彩铜版纸印刷，每一道菜的照片都拍得超级诱人，仿佛能闻到香味！我最喜欢的是，它真的主打“点菜率高”，这说明这些菜肴是经过市场检验的，大家爱吃！而且，标题里“家常快炒”几个字，瞬间就打消了我对烹饪的恐惧感。我一直觉得那些高级料理太复杂，材料难找，步骤繁琐。但这本书，从它的名字就能感受到那种亲切和实在。我迫不及待地想试试那些“简单易做”的菜谱，希望能让我这个厨房小白也能做出让家人夸赞的美味。之前我总是依赖外卖，但自从有了它，我开始重新燃起了自己动手做饭的乐趣。

评分☆☆☆☆☆

这本《食在好吃：点菜率高的家常快炒》简直就是我最近的厨房宝藏！我一直是个对做饭有着浓厚兴趣，但又总是被繁琐的步骤和难以寻觅的食材劝退的人。这本书的出现，彻底改变了我的想法。“点菜率高”的标签，让我知道这些菜肴都是经过时间检验的美味，不会踩雷。“家常快炒”更是完美契合了我追求效率和美味的需求。软精装的设计，质感十足，全彩铜版纸的内页，每一张菜品图片都清晰生动，色彩饱满，让人一看就忍不住流口水，非常有实践的动力。我尤其喜欢它“新手简单易做”的定位，这让我这个厨房小白也能充满信心地去尝试，感觉这本书就像一个耐心的老师，一步一步地引导我完成一道道美味佳肴。我已经开始计划着要用这本书上的菜谱，给我的家人带来惊喜了！

评分☆☆☆☆☆

作为一个平时很少下厨，但又对美食充满好奇心的新手，我一直在寻找一本能够真正引导我走进厨房的书。《食在好吃：点菜率高的家常快炒》这本书，简直就是为我量身定做的！“新手简单易做”这几个字，让我原本对烹饪的畏惧感瞬间消失。打开书，首先映入眼帘的是精美的全彩色铜版纸印刷，每一道菜的图片都拍得跟大片似的，让人垂涎欲滴。这不仅仅是一本食谱，更像是一本充满诱惑的美食画册。我最看重的是它的“点菜率高”和“家常快炒”的定位，这意味着我不需要去市场上搜寻那些奇奇怪怪的食材，也不需要花费大量时间去学习复杂的烹饪技巧。我只需要跟着书中的步骤，一步一步来，就能做出令人惊喜的美味。这本书的出现，让我对自己的烹饪潜力充满了信心，也让我期待着每天都能享受自己亲手制作的美食。

评分☆☆☆☆☆

我最近入手了这本《食在好吃：点菜率高的家常快炒》，说实话，我本来对家常菜谱的期待不高，总觉得那些菜谱要么太基础，要么太复杂。但这本书完全颠覆了我的看法！“点菜率高”这个概念真的太贴切了，这说明这本书里的菜品都是经过大家检验，真正受大众喜爱的，不会做出来“一人食，众人嫌”的尴尬。而且，“家常快炒”的定位，完全符合我下班后希望快速解决晚餐的需求。我喜欢那种简单快捷，但又能保证口味的烹饪方式。书的装帧也非常用心，软精装的设计，拿在手里感觉很舒服，全彩铜版纸的内页，图片质量极高，每道菜都拍得色泽诱人，光是看看就已经让我食欲大增，迫不及待想要动手尝试了。这本书简直是给像我这样，既想吃得好，又不想太麻烦的“懒人”福音。