正版冰激凌书籍 一学就会的124种冰淇淋布丁生活西点烘焙书 做冰淇淋的书 冰淇淋制作入门 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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店铺： 策马扬鞭图书专营店

出版社： 江苏凤凰科学技术出版社

ISBN：9787553742281

商品编码：26484417692

丛书名： 一学就会的124种冰淇淋布丁

 

 

 

 

编辑推荐：

20 种水果冰淇淋，14 种奶香冰淇淋，24 种花样冰淇淋；43 种蒸烤布丁，23 种冰凉凝结布丁，还有手工冰淇淋布丁的材料选购、制作秘诀，书里全都应有尽有。

爱好冰淇淋、布丁的朋友还等什么？124款美味、健康、无添加剂、不会长胖的手工冰淇淋等你来享用。

内容介绍：

 

这是一本教给读者如何在家制作冰淇淋和布丁的烹饪美食类图书，从制作冰淇淋和布丁的配方、材料到工具，事无巨细，一一讲来。书中不仅将制作步骤完整清晰的呈现给读者，还配有精致的图片，让读者更加赏心悦目的学习美味甜品的制作。

作者简介：

杨桃美食一直引领华人健康饮食的风潮，将人们毫不在意的“泡面”“酱料”“电锅饭”“家常菜”“豆腐”等日常饮食题材不断推陈出新，打造出人意料的美食，为世界各地的华人奉献饕餮盛宴。

 

导读

8 甜蜜蜜的冰淇淋和布丁

PART1 手工冰淇淋制作准备

10 Lesson 1 美味关键

制作手工冰淇淋的必备工具

11 Lesson 2 美味关键

制作手工冰淇淋主要材料

13 Lesson 3 美味关键

适合制作冰淇淋的口味选择

16 Lesson 4 美味关键

让冰淇淋好吃的关键—牛奶

16 Lesson 5 美味关键

让冰淇淋好吃的三大重点

PART2 清爽香甜口感的冰淇淋

19 柠檬冰淇淋

20 香蕉冰淇淋

21 洛神冰淇淋

22 什锦水果冰淇淋

23 榴莲冰淇淋

24 木瓜牛奶冰淇淋

25 椰香冰淇淋

27 哈密瓜冰淇淋

28 酸奶冰淇淋

29 西瓜冰淇淋

30 胡萝卜冰淇淋

31 红糖冰淇淋

33 双色番薯冰淇淋

34 酒渍樱桃冰淇淋

35 杏仁豆浆冰淇淋

36 黑芝麻冰淇淋

37 绿豆沙冰淇淋

38 五谷米冰淇淋

39 紫米芝麻冰淇淋

40 味噌芝麻冰淇淋

PART3 浓郁奶香口感的冰淇淋

43 香草冰淇淋

44 巧克力冰淇淋

45 火龙果冰淇淋

47 草莓冰淇淋

48 芒果冰淇淋

49 荔枝冰淇淋

50 抹茶冰淇淋

51 芋头冰淇淋

53 浓醇冰淇淋

54 焦糖咖啡冰淇淋

55 金橘柠檬冰淇淋

57 樱桃冰淇淋

58 热带水果冰淇淋

59 豆腐冰淇淋

60 美味关键Q&A;

PART4 冰淇淋也能这样多变化

63 4种冰淇淋淋酱

64 铜锣烧冰淇淋

65 香蕉船

66 什锦水果圣代

67 红糖漂浮冰淇淋

68 总汇冰淇淋

69 泡芙冰淇淋

70 酒渍蜜果干冰淇淋

71 蜜果冰淇淋

72 烧番薯冰淇淋

73 草莓绵绵冰

74 芒果奶昔

75 宇治金时冰淇淋

76 魔鬼雪糕

77 仙草冻冰淇淋

78 花生冰淇淋卷

79 法式土司冰淇淋

80 冰峰

81 白玉冰淇淋

82 粉条冰淇淋

83 漂浮咖啡冰淇淋

84 制冰必备器具

84 手工芒果冰

PART5 布丁，自己制作简单又安心

86 制作布丁必备器具

87 制作布丁基础材料

88 胶冻原料大剖析

PART6 香浓蒸烤布丁

91 红茶鸡蛋焦糖布丁

92 焦糖牛奶布丁

93 枫糖布丁

94 焦糖烤布丁

95 焦糖苹果布丁

96 法式烧烤布丁

97 焦糖南瓜布丁

98 豆腐布丁

99 日式布丁

100 香草米布丁

101 德式布丁塔

102 栗子烤布丁

103 花生酱烤布丁

104 乌龙茶烤布丁

105 巧克力烤布丁

106 法式覆盆子烤布丁

107 约克夏布丁

108 黑樱桃布丁派

109 蛋糕布丁

110 香草鲜奶布丁

111 大理石奶酪布丁

112 咖啡布丁

113 卡布奇诺布丁

114 伯爵茶布丁

115 蜂蜜炖奶布丁

116 豆浆南瓜布丁

117 土豆火烤布丁

118 南瓜布丁

119 番薯布丁

121 菠萝布丁

122 水蜜桃布丁

123 粉圆布丁

124 奶酪烤布丁

125 玉米布丁

126 热带风情炖布丁

127 蒸豆浆布丁

128 豆奶玉米布丁

129 面包布丁

131 香草荚豆浆布丁

133 豆浆烤布丁

134 燕麦牛奶布丁

135 水果布丁

136 姜汁布丁

PART7 冰凉凝结布丁

139 鸡蛋牛奶布丁

140 覆盆子布丁

141 西谷米草莓布丁

142 蓝莓奶酪布丁

143 菠萝椰奶布丁

144 双色冰淇淋布丁

145 双色火龙果布丁

146 桂花黑糖布丁

147 咖啡布丁

148 吉士布丁

149 红糖布丁

150 焦糖香蕉牛奶布丁

151 英格兰咖啡布丁

152 草莓布丁

153 百香果布丁

154 菠萝胡萝卜布丁

155 柳橙酸奶布丁

156 港式芒果布丁

157 木瓜牛奶布丁

158 玫瑰花布丁

159 椰香布丁

160 米布丁

 

甜蜜诱惑，指尖上的冰爽盛宴：解锁冰淇淋与布丁的无限可能 夏天，是属于冰淇淋的季节。那一口沁人心脾的冰凉，瞬间驱散炎热，带来无尽的幸福感。而布丁，以其细腻软滑的口感，和丰富多变的口味，也总能在甜品界占据一席之地。从经典的香草、巧克力，到充满惊喜的水果、抹茶，再到创意无限的咸味，这些小小的甜品，承载了无数美好的回忆，也成为了无数家庭聚会、下午茶时光的点睛之笔。 然而，市面上琳琅满目的冰淇淋和布丁，价格不菲，而且你是否也曾疑惑过，它们究竟是如何制作出来的？那些令人垂涎欲滴的色彩和造型，又藏着怎样的烘焙秘诀？如果你也曾有过这样的好奇，渴望亲手为自己和家人制作一份独一无二的甜蜜，那么，这本书将是你踏入冰淇淋与布丁奇妙世界的最完美起点。 不止于清凉，更在于温度与情感的传递 这本书，并非简单地罗列冰淇淋和布丁的制作配方。它更像是一位经验丰富的烘焙导师，循循善诱地带领你走进这个充满乐趣的厨房。从最基础的食材选择、工具准备，到各种制作技巧的详解，每一个步骤都清晰明了，力求让你在动手实践的过程中，不仅学会“怎么做”，更能理解“为什么这么做”。 我们深知，对于烘焙新手而言，从零开始可能会感到些许畏惧。因此，本书的第一部分，将从最根本的概念入手，为你打下坚实的基础。你将了解到，制作美味冰淇淋的关键在于对温度的精准把控，以及如何通过合理的比例配比，让冰淇淋拥有入口即化的细腻质感，而非冰渣横飞的粗糙口感。我们会详细介绍市面上常见的冰淇淋机类型，分析它们的优缺点，并提供适合不同设备的制作建议。同时，对于没有冰淇淋机的爱好者，本书也将提供多种无需机器也能做出美味冰淇淋的方法，让你随时随地都能满足对冰爽的渴望。 布丁的部分，我们将从经典款出发，带你领略法式焦糖布丁的丝滑浓郁，意式奶冻的Q弹鲜嫩，以及港式鸡蛋布丁的家常温馨。你将学会如何掌握蛋奶糊的熬煮火候，如何利用吉利丁或寒天粉来调整布丁的凝固度，以及如何通过隔水烘烤或冷藏的方式，获得完美的口感。本书的讲解，将深入浅出，用最通俗易懂的语言，拆解每一个看似复杂的制作流程，让你在轻松愉快的氛围中，逐步掌握布丁制作的精髓。 从经典到创意，每一款都是一次味蕾的探险 本书的亮点之一，在于其丰富多样的口味选择。我们精心挑选了多款深受大家喜爱的经典口味，让你能够一次性掌握基础款的制作精髓。例如，经典的香草冰淇淋，我们将深入讲解香草荚的选择和使用技巧，让你制作出的香草冰淇淋，拥有馥郁而自然的香草芬芳。浓郁的巧克力冰淇淋，则会带你探索不同可可粉和巧克力的风味组合，调配出层次丰富、口感醇厚的巧克力盛宴。 但这本书的魅力，远不止于经典。我们更鼓励你发挥想象力，将创意融入到你的甜点制作中。本书将为你打开一扇通往无限可能的大门。你将学会如何利用新鲜水果的天然风味，制作出色彩缤纷、口感清新的水果冰淇淋和果冻布丁，例如，草莓的酸甜，芒果的香糯，蓝莓的微涩，都能在你的手中转化为舌尖上的惊喜。 对于喜欢茶香的朋友，抹茶冰淇淋和宇治金时布丁将为你带来日式和风的宁静与雅致。而如果你是咖啡爱好者，浓郁的咖啡冰淇淋和摩卡布丁，必将成为你无法抗拒的诱惑。 更有创意口味的探索，等着你来挑战。例如，咸焦糖冰淇淋，将甜与咸的奇妙碰撞，带来意想不到的味蕾刺激。香料肉桂冰淇淋，则充满了温暖而辛辣的节日气息。还有各种与时俱进的流行口味，例如，芝士蛋糕风味的冰淇淋，或是加入奥利奥碎、坚果碎等增加口感的创新布丁，都将让你成为朋友圈里最受欢迎的甜点达人。 不止是甜点，更是生活情趣的升华 烘焙，不仅仅是为了满足口腹之欲，更是一种生活态度的体现。当你的双手沾满面粉，看着食材在你的手中逐渐transformed，那份成就感是无与伦比的。当家人朋友品尝你亲手制作的冰淇淋和布丁时，脸上洋溢的幸福笑容，更是对你辛勤付出的最好回报。 本书将引导你如何将冰淇淋和布丁制作，融入到你的日常生活中。无论是为孩子准备一份健康的下午茶点心，还是为特别的日子增添一份浪漫的甜蜜，或是单纯地在闲暇时光，为自己创造一份属于自己的小确幸，这本书都能为你提供灵感和方法。 你将学会如何根据不同的场合，制作出风格各异的甜点。例如，在夏日派对上，色彩鲜艳、造型别致的水果冰淇淋杯，定能成为全场的焦点。在冬日的夜晚，一份温暖香浓的焦糖布丁，则能带来治愈心灵的慰藉。本书还将介绍一些简单的装饰技巧，让你的冰淇淋和布丁，不仅美味，更具视觉上的艺术感。 从选购到制作，全程无忧 我们理解，很多读者可能对烘焙工具和食材的选择感到困惑。因此，本书在开篇就为读者提供了一份详尽的“烘焙装备清单”，涵盖了从基础的搅拌碗、打蛋器，到冰淇淋机的选购建议，以及各种烘焙模具的介绍。同时，对于一些不太常见的烘焙原料，如特定种类的糖、巧克力、香料等，本书也将提供详细的选购指南和替代方案，让你能够轻松购齐所需材料，避免不必要的麻烦。 更重要的是，本书注重每一个细节的处理。例如，在制作冰淇淋的过程中，如何正确地冷冻基底液；在制作布丁时，如何避免蛋奶糊出现结块或分层；如何处理冷藏或烘烤的时间，以达到最佳的凝固效果，这些看似微小的问题，往往是影响最终成败的关键。本书将为你一一解答，让你在实践过程中少走弯路，快速找到制作的诀窍。 不止是配方，更是心意的传递 这本书，更希望成为你与你所爱之人之间，传递心意的桥梁。亲手制作一份冰淇淋，不仅是满足味蕾的享受，更是用行动表达爱意的最好方式。想象一下，在情人节，为你的另一半制作一份专属口味的冰淇淋，上面缀以浪漫的装饰；在孩子的生日，为他亲手烘焙一款充满惊喜的布丁蛋糕，那份心意，远胜于任何昂贵的礼物。 本书的宗旨，是让你在享受制作乐趣的同时，也能感受到烘焙所带来的温暖和幸福。我们相信，通过这本书，你将不仅能够掌握制作美味冰淇淋和布丁的技巧，更能从中找到属于自己的烘焙乐趣，并用这份乐趣，点亮自己和身边人的生活。 现在，就翻开这本书，让我们一起踏上这场甜蜜的味蕾探险之旅吧！从第一次尝试的忐忑，到熟练掌握的自信，你将见证自己创造出无数令人惊艳的冰爽与软滑。准备好，让你的厨房，变成一个充满香甜气息的快乐空间，让每一个品尝你手作甜点的人，都能感受到那份来自心底的温暖与甜蜜。

评分☆☆☆☆☆

这本书我本来是满心期待的，想着能学会各种新奇口味的冰淇淋，结果翻开之后，发现大部分配方都太基础了，很多都是市面上常见的几种，比如香草、巧克力、草莓。虽然说是“124种”，但感觉很多都是在基础口味上做些微小的调整，比如加点坚果碎、换种糖浆，就成了新名字。对于我这种已经在家做过几次冰淇淋的爱好者来说，实在是没有太大的惊喜。更别说“生活西点烘焙”这个名字里带的“西点”部分，感觉内容也是一笔带过，很多西点的介绍都非常简略，更像是目录式的罗列，并没有详细到可以让人跟着学做。比如书里提到了马卡龙，但只讲了最基础的配方，对于很多人关心的开裂、空心这些常见问题，几乎没有讲解，也没有提供相应的解决方案。布丁的部分也类似，大多是简单的牛奶、鸡蛋、糖的组合，口味变化也不多。我更希望的是能有一些进阶的技巧，比如如何做出更细腻的冰淇淋口感，如何用天然食材做出更丰富的色彩和风味，或者一些法式甜点的制作要点。这本书更适合完全没有烘焙基础，只是想偶尔在家尝试做个简单冰淇淋的初学者。

评分☆☆☆☆☆

这本《正版冰激凌书籍》给我的整体感觉是，内容虽然不少，但深度和实用性上有所欠缺。我购买这本书的初衷是希望能够系统地学习冰淇淋的制作原理和各种技巧，尤其是想了解一些更专业的做法，比如意式冰淇淋（Gelato）或者法式冰淇淋（French Ice Cream）的区别和制作要点。然而，书中对这些专业性的讲解非常少，更多的是一些家庭DIY的简单配方。我尝试了几款书中推荐的冰淇淋，虽然味道不错，但口感上总觉得不够细腻，跟我在外面吃到的专业冰淇淋还是有很大差距。书中提到的“生活西点烘焙”部分，也让我有些失望。我期待的是能有一些经典法式甜点的详细步骤和技巧讲解，比如泡芙、歌剧院蛋糕之类的，但这本书在这方面的篇幅非常有限，而且讲解得比较模糊，没有太多的细节指导。感觉它更像是一本“冰淇淋和简单甜点合集”，而不是一本专注于冰淇淋制作的专业书籍。如果想要真正提升自己的烘焙和冰淇淋制作技能，这本书可能不是最佳选择。

评分☆☆☆☆☆

坦白说，这本《做冰淇淋的书 冰淇淋制作入门》给我带来的是一种“意料之中”的体验。它确实如书名所示，是一本非常入门级的冰淇淋制作指南。如果你是第一次接触冰淇淋制作，或者只是想在家里偶尔为孩子做个简单的甜点，那么这本书的内容是非常合适的。它提供的124种口味，大多是基于基础奶油、牛奶、糖的混合，然后通过添加不同的水果、巧克力、坚果等来变化风味。例如，书中关于“如何制作香草冰淇淋”的讲解非常详细，从原料的比例到搅拌的频率，都给出了明确的指导。但如果你已经有一些烘焙经验，或者对冰淇淋的科学原理有更深层次的追求，那么这本书的内容可能就显得比较单薄了。例如，书中对于如何调整糖分和脂肪含量来影响冰淇淋的口感和储存性，并没有深入的探讨。同样，“布丁生活西点烘焙”的部分，也更多的是一些非常基础的提拉米苏、酸奶慕斯之类的做法，并没有涉及更复杂的裱花技巧或派皮的制作要领。总的来说，这本书是一款“基础款”，对于新手友好，但进阶者需要另寻他法。

评分☆☆☆☆☆

对于这本书，我的感受是它更像是“一本配方集锦”，而非“一本教程”。我原本期待的是通过这本书能够掌握冰淇淋制作的核心技术，比如如何控制冰晶的大小，如何通过各种添加剂（如蛋黄、玉米淀粉、吉利丁等）来改善冰淇淋的质地和口感，以及如何利用不同的冰淇淋机来达到最佳效果。然而，书中提供的124种冰淇淋配方，虽然数量众多，但大部分都显得比较独立，缺乏系统性的教学。例如，书中对于“如何制作出口感顺滑、不易融化的冰淇淋”这一核心问题，并没有给予足够的重视和详细的解答。很多配方都直接给出了成品，但省略了制作过程中的一些关键步骤和窍门。我尝试了其中几款，虽然味道尚可，但整体的口感上总觉得少了那么一点“灵魂”。“生活西点烘焙”这部分内容，给我的感觉更是“附属品”，非常简略，仅仅是列举了一些非常简单的甜点，例如几款饼干和玛芬，并没有提供足够详细的操作指导，更不用说像挞类、慕斯类这样需要一些技巧的西点了。感觉这本书更适合的是已经有一定烘焙基础，只是想快速获取一些新冰淇淋和简单甜点配方的人。

评分☆☆☆☆☆

收到这本书后，我迫不及待地翻阅，希望能在“一学就会”的承诺下，快速掌握冰淇淋的制作精髓。这本书的优点在于，它确实提供了非常多的冰淇淋口味，从经典款到一些比较新颖的组合，数量上确实达到了124种。对于想要尝试各种不同风味的读者来说，这本书的配方量是足够多的。我尝试了几款水果口味的冰淇淋，制作过程都相对简单，也容易上手。但是，在“生活西点烘焙”这部分，我的期待就落空了。我本来以为这本书能在西点烘焙领域有所建树，但翻开后发现，这部分内容非常基础，更多的是一些简单的蛋糕、饼干的配方，甚至有些配方过于简单，感觉就像是儿童食谱。例如，关于戚风蛋糕的制作，书中的步骤过于简化，对于烘焙新手来说，很容易在一些关键步骤上出错，但书中并没有提供相应的解决方案。而且，这本书在冰淇淋制作的原理性讲解上也有所不足。它更多的是提供“怎么做”，而很少去解释“为什么这么做”。比如，关于如何调整配方来达到更好的口感，如何控制糖分和脂肪的比例以获得最佳的冷冻效果，这些更深层次的内容，在这本书里几乎找不到。因此，我觉得这本书更适合的是想要快速入门冰淇淋制作，并且对西点烘焙要求不高的读者。