具體描述
用戶評價
這次入手《新編精選傢常菜》，完全是因為傢裏的廚房“瓶頸期”。每次翻來覆去就是那幾樣菜，自己也吃膩瞭，傢人更是有瞭意見。我希望能找到一本能夠激發靈感，並且真正能讓我學以緻用的菜譜。 這套書讓我驚喜的地方在於它的“全麵性”。從最基礎的傢常小炒，到一些聽起來有點“大菜”級彆的菜品，幾乎涵蓋瞭我對餐桌的所有想象。更難得的是，它並沒有為瞭追求花哨而犧牲實用性。每一道菜都標榜著“傢常”，這意味著它選用的食材和烹飪方式都是普通傢庭能夠輕鬆實現的。 我尤其喜歡它對“川菜”、“湘菜”、“粵菜”等不同菜係的講解。我一直對川菜的麻辣鮮香情有獨鍾，但又怕自己做不好，掌握不好那個“度”。這套書在這方麵做得非常好，它不僅提供瞭經典的川菜做法，還會詳細解釋其中關鍵調料的使用方法，以及如何調整辣度。我按照書中的步驟嘗試做瞭幾道川菜，傢人贊不絕口，說味道很正宗，這讓我信心倍增。 書中的“名廚手把手教你做”這一點，也讓我覺得物超所值。很多時候，我們看菜譜隻是知道“放什麼”，但不知道“為什麼”。這本書則會深入講解背後的道理，比如，為什麼某種食材需要提前醃製，為什麼這道菜要用文火慢燉。這種“原理式”的教學，讓我不僅僅是學會瞭照搬，更是理解瞭烹飪的邏輯，以後遇到相似的菜肴，也能夠舉一反三。 總而言之，《新編精選傢常菜》是一套非常成功的“減負”書籍。它減輕瞭我對烹飪的畏難情緒，也減輕瞭我對“吃什麼”的焦慮。我感覺自己不再是那個隻會做幾樣菜的“廚房小白”，而是正在逐步成為一個能夠為傢人烹飪齣豐富多樣美食的“傢庭廚師”。這套書的價值，遠遠超齣瞭它的價格，它給我帶來的，是對生活的熱愛和對傢人更深的關懷。
評分這次入手《新編精選傢常菜》，純粹是抱著試試看的心態，想著傢裏吃飯總是那幾樣，想給餐桌增添點新鮮感。拿到書的第一個感覺是厚實，足足兩大本，沉甸甸的，光看這分量就覺得內容不少。翻開目錄，琳琅滿目的菜品名稱一下子就把我吸引住瞭，從基礎的炒青菜到一些聽起來有點難度的大菜，居然都囊括在內，而且還特彆標注瞭“圖解做法”、“名廚手把手教你做”，這讓我這種廚房小白看到瞭希望。 之前嘗試過一些菜譜，要麼圖片模糊不清，要麼步驟過於跳躍，導緻最後做齣來的菜品跟想象中完全是兩碼事，有時候甚至不敢拍照留念。而這套《新編精選傢常菜》，光看那些高清大圖，我就覺得穩瞭。每一道菜都有詳細的食材清單和清晰的步驟分解，而且很多步驟還配有多角度的圖片，仿佛真的有位大廚站在你旁邊，手把手地指導你。我最看重的是它對新手友好的設計，一些關鍵的技巧，比如火候的掌握、調味料的用量，都給齣瞭非常詳細的提示，讓人豁然開朗。 我尤其喜歡它對菜係的劃分，涵蓋瞭川菜、湘菜、粵菜以及東北菜等等，這讓我可以根據自己的口味偏好或者想嘗試的風格來選擇。平時我比較喜歡川菜的麻辣鮮香，但又擔心自己在傢做不好，掌握不好火候和調味。這本書在這方麵給瞭我很大的信心，它不僅提供瞭經典川菜的做法，還對一些容易齣錯的環節進行瞭特彆說明，讓我覺得在傢也能做齣地道的川味。 傢裏的老人牙口不太好，所以平時做菜我都會盡量選擇一些清淡易消化的。這套書在這方麵也有不少驚喜，裏麵有不少關於“健康”和“養生”的菜肴，雖然我一開始是衝著傢常菜來的，但看到這些選項，感覺更是物超所值。特彆是它對食材營養價值的簡單介紹，讓我覺得在享受美食的同時，也能照顧到傢人的健康需求，這種貼心是我在其他菜譜裏很少見到的。 總的來說，這套《新編精選傢常菜》完全超齣瞭我的預期。它不僅僅是一本菜譜，更像是一位經驗豐富的烹飪老師，用最直觀、最易懂的方式，引導著我一步步走進廚房，去探索和創造美味。那些我曾經覺得遙不可及的菜品，現在在它的指導下，似乎都變得觸手可及。這讓我對未來的廚房生活充滿瞭期待，也讓我更有動力去為傢人烹飪更多充滿愛意的傢常菜。
評分這次購買《新編精選傢常菜》純粹是因為對廚房的熱愛，以及對新知識的渴望。我一直覺得，一個傢庭的幸福感，很大一部分來源於餐桌上的溫暖。而這套書，從名字到內容，都散發著一種“溫暖”和“實用”的氣息。 讓我印象深刻的是它“圖解做法”的處理方式。與許多模糊不清或者隻有成品圖的菜譜不同，這套書的圖片非常清晰，而且標注瞭詳細的步驟。我常常會一邊看書，一邊跟著操作，書中的圖片就像是在給我“實時導航”，告訴我下一步該做什麼，該怎麼做。尤其是一些復雜的技巧，比如如何給魚去腥，如何調齣勾芡的黃金比例，書中都有非常直觀的圖示，這對於我這種“手殘黨”來說，簡直是救星。 “名廚手把手教你做”這個宣傳語，對我來說具有很大的吸引力。我總覺得，嚮經驗豐富的大廚學習，能夠少走很多彎路。這本書確實做到瞭這一點，它分享瞭很多烹飪的“小心機”，這些不是在普通菜譜中能夠輕易找到的。比如，對於某道菜，它會告訴你為什麼需要放某種調料，放的時機是什麼，以及放多瞭會怎麼樣。這種“知其然，更知其所以然”的教學方式，讓我不僅僅是學會瞭做一道菜，更是理解瞭背後的烹飪原理。 我對書中對“炒菜”的深入講解尤為滿意。炒菜是中國傢庭最常見的烹飪方式，但也是最考驗火候和技巧的。這套書花瞭很大的篇幅來講解炒菜的各種細節，從如何選擇鍋具，如何熱鍋冷油，到不同食材的炒製順序，以及如何保持菜品的脆嫩口感，都進行瞭細緻的闡述。我以前炒青菜總是容易炒得軟塌塌，看瞭這本書後，纔知道原來是火候沒掌握好，現在我炒齣來的青菜，口感好瞭很多。 總體來說，《新編精選傢常菜》是一套非常“走心”的菜譜。它不僅僅是提供菜譜，更是在傳遞一種烹飪的智慧和熱愛。我感覺自己像是在跟著一位老朋友學習，他耐心、細緻，並且樂於分享。這套書的加入，讓我的廚房生活變得更加豐富多彩，也讓我的傢人吃到瞭更多美味又健康的菜肴，這對於我來說，就是最大的滿足。
評分拿到《新編精選傢常菜》這套書，說實話，我當時是很猶豫的。市麵上菜譜書太多瞭，感覺都大同小異，而且很多所謂的“圖解”其實跟沒有一樣，看著一堆照片，自己腦子裏還是懵的。但是翻開這套書，我纔發現我的擔心是多餘的。它不僅僅是厚，更重要的是內容上的“實在”。我最看重的是它的“名廚手把手教你做”這個理念，我一直覺得，要想學好一道菜，跟對老師很重要。 這本書最打動我的是它的“細節控”。舉個例子，很多菜譜隻告訴你放多少鹽，但這本書會告訴你，這個“多少”是根據你的鍋具大小、火力大小，甚至你使用的鹽的種類來調整的。它會用一些非常形象的比喻來解釋火候，比如“中小火就像文火慢燉，大火就像爆炒，劈裏啪啦那種”，一下子就把抽象的概念具體化瞭。我以前做飯最怕的就是“憑感覺”，結果總是時好時壞，這本書的齣現，讓我覺得“感覺”是可以被量化的，是可以被教會的。 我特彆喜歡它對不同菜係的處理方式。我一直很想挑戰一下湘菜，覺得那種辣得過癮、香得撲鼻的感覺特彆吸引人，但又怕自己做齣來的“四不像”。這套書裏對湘菜的講解，不僅有經典做法，還會特彆強調一些當地的烹飪習慣和靈魂調料的使用，甚至會告訴你，為什麼一定要用某種特定的辣椒，它能帶來什麼樣的風味變化。這種深入的講解，讓我覺得自己在學習菜譜的同時，也在瞭解一種飲食文化。 這本書的編排方式也讓我覺得很舒服。它不是那種把所有菜都堆在一起的書，而是有條理地進行分類。比如，我有時候想做一道快手的晚餐，翻到“快手小炒”那一章，幾分鍾就能找到我想要的，而且步驟清晰，食材也很常見。有時候想做一道拿得齣手的硬菜，它也有專門的章節。這種“按需查找”的設計，大大節省瞭我翻找菜譜的時間，也讓我更有針對性地去學習。 總而言之，《新編精選傢常菜》真的給我帶來瞭很多驚喜。它不是那種華而不實的“網紅”菜譜，而是實實在在、接地氣的“寶藏”。我以前覺得自己是個廚房“黑洞”，現在有瞭這套書，我感覺自己也能變身“大廚”瞭。那些曾經讓我望而卻步的菜品，現在都躍躍欲試，迫不及待地想在我的廚房裏“復刻”齣來。這不僅僅是學習烹飪，更是一種生活態度的轉變，一種對美食的熱愛和對生活品質的追求。
評分入手《新編精選傢常菜》純屬偶然，但可以說是一次驚喜的發現。我一直對烹飪有著濃厚的興趣，但無奈天賦有限，常常在廚房裏“手忙腳亂”，做齣來的菜也總是差強人意。在朋友的推薦下，我抱著試一試的心態買下瞭這套書，沒想到它徹底改變瞭我對做菜的看法。 這本書最吸引我的地方在於它的“可視化”教學。每一道菜都有精美的實拍圖片，而且不僅僅是成品圖，很多關鍵步驟都有特寫鏡頭，比如食材的切法、調料的混閤狀態、火候的掌握等等。這對於我這樣的視覺學習者來說，簡直是福音。我再也不用憑空想象，而是可以直觀地看到每一步該怎麼做，這極大地降低瞭烹飪的難度，也提升瞭成功的幾率。 我特彆欣賞書中對“傢常”的定義。它沒有一味追求高難度或者昂貴的食材，而是選擇瞭大多數傢庭都能接受的食材和烹飪方式。但同時，它又融入瞭很多“名廚”的經驗和技巧，讓這些傢常菜的味道得到瞭升華。比如，一道簡單的番茄炒蛋，書中會告訴你如何讓番茄更沙，如何讓雞蛋更嫩滑，這些細節的處理，瞬間就能讓這道菜脫穎而齣。 這本書的“地方特色”也是我非常看重的一點。我一直很想嘗試不同地方的風味，但又苦於沒有好的入門途徑。這套書就像一個移動的“美食地圖”，讓我可以足不齣戶，就能領略川菜的麻辣，湘菜的香辣，粵菜的鮮美，東北菜的濃鬱。它詳細地介紹瞭每個菜係的代錶性菜肴，並且給齣瞭非常正宗的做法，讓我能夠真正地體會到不同地域的美食魅力。 總的來說，《新編精選傢常菜》是一套非常實用且富有價值的烹飪書籍。它不僅能夠幫助我提高烹飪技巧，更讓我對烹飪産生瞭更深的喜愛。我不再把做飯當作一種負擔，而是把它看作一種放鬆和享受。這套書為我打開瞭一扇通往美食世界的大門，讓我有信心去嘗試更多新菜肴，為我的傢人帶來更多美味和驚喜。
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