商品基本信息，请以下列介绍为准

商品名称：法式烘焙教科书1 面团 塔 奶油甜点

作者：【法】La Martiniere

 定价：58.0

 出版社：中国轻工业出版社

 出版日期： 

 ISBN：9787518406319

 印次： 

 版次：1

 装帧：平装

 开本：16开

内容简介

        《法式烘焙教科书1：面团 塔 奶油甜点》为法国的糕点烘焙书，是学习烘焙的教科书和参考书！

       在这本书中可以学会制作基本面团、塔以及奶油甜点制作的全面知识，步骤详尽，图文结合，是一本不可少到学习甜点制作的教科书，可谓“手把手”每个步骤都细致入微，富有创意，又注重实际作。

目录

 ? ? ? 面团与塔 ? LES P.TES
ET LES TARTES
? ? ? 课程1 ?水油混酥面团 Pate brisée
? ? ? ?实例：李子塔 Tarte aux quetsches
? ? ? 课程2 ?甜沙酥面团 Pate sablée
? ? ? ?实例：橙子塔 Tarte à l’orange
? ? ? 课程3 ?松酥水油面团 Pate brisée fondante
? ? ? ?实例：红浆果开心果塔 Tarte aux fruits rouges pistache
? ? ? 课程4 ?砂粒酥面团 Pate à crumble
? ? ? ?实例：葡萄梨沙酥 Crumble raisins poires
? ? ? 课程5 ?油炸面糊 Pate à beignet
? ? ? ?实例：炸莓 Beignets de fraise
? ? ? 课程6 ?布列塔尼沙酥面团 Sablé breton
? ?????实例：大黄苹果塔 Tarte Tatin pomme rhubarbe
? ? ? 课程7 ?林茨面团 Pate à Linzer
?????? 实例：我的林茨Mon Linzer
? ? ? 课程8 ?杏仁甜酥面团 Pate sucrée
?????? 实例：柠檬塔Tarte crème de citron
? ? ? 课程9 ?杏仁桂皮甜酥面团 Pate sucrée cannelle
? ? ? ?实例：甜奶酪塔Tarte fromage blanc sucré
? ? ? 课程10 ?萨瓦兰面团 Pate à savarin
? ? ? ?实例：玛丽-格兰特萨瓦兰蛋糕 Savarin Marie-Galante
? ? ? 课程11 ?杏仁巧克力甜酥面团 Pate sucrée chocolat
? ? ? ?实例：巧克力慕斯塔Tarte mousse chocolat
? ? ? 课程12 ?泡芙面团 Pate à choux
? ? ? ?实例：小泡芙塔Tarte chouquettes
? ? ? 课程13 ?拉伸面团 Pate à étirer
? ? ? ?实例：朗德苹果馅饼 Tourte landaise
? ? ? 课程14 ?速成层酥面坯 Feuilletage minute
? ? ? ?实例：橘子层酥饼Feuilleté mandarine
? ? ? 课程15 ?黄油酥饼面坯 Kouign amann
? ? ? 课程16 ?巴斯克蛋糕面团 Pate à gateau basque
? ? ? 课程17 ?巧克力层酥面坯 Feuilletage chocolat
? ? ? ?实例：巧克力千层酥 Mille-Feuille chocolat
? ? ? 课程18 ?油包层酥面坯 Feuilletage inversé
? ? ? ?实例：田园塔 Tarte bucolique
? ? ? 课程19 ?法式烤蛋白配掼奶油 Crème Chantilly (meringue fran.aise)
? ? ? 课程20 ?焦糖鸡蛋布丁 Crème caramel
? ? ? 课程21 ?阿尔萨斯牛奶蛋黄酱布丁Crème patissière,
flan à l’alsacienne
?
? ? ? 奶油甜点 ?LES CRèMES
? ? ? 课程22 ?青柠香火烧焦糖布丁Crème br.lée vanille
au zeste de citron vert
? ? ? 课程23 ?赤布思奶油布丁 Crème Chiboust au citron
? ? ??课程24 ?大黄杏仁奶冻 Verrine au lait d’amande
? ? ??课程25 ?白巧克力奶冻 Verrine chocolat blanc
? ? ??课程26 ?意式西番莲香奶冻 Panacotta vanille Passion
? ? ??课程27 ?橙味小麦奶冻 Crème de semoule parfum d’agrumes
? ? ??课程28 ?蜜饯布丁 Crème diplomate
? ? ??课程29 ?小罐奶油布丁 Petits pots de crème
? ? ??课程30 ?卡布奇诺奶油布丁 Verrine cappuccino
? ? ??课程31 白奶酪奶油布丁 Crème de fromage blanc
? ? ??课程32 ?奶酪蛋糕布丁 Crème de cheesecake
? ? ??课程33 ?酸奶布丁 Verrine de yaourt
? ? ??课程34 ?莓提拉米苏 Tiramisú aux fraises
? ? ??课程35 ?黄杏奶油布丁 Verrine d’abricot
? ? ??课程36 ?西番莲香蕉布丁 Crème Passion banane
? ? ??课程37 ?小杯红浆果奶油布丁 Verrine de fruits rouges
? ? ??课程38 ?栗子奶油布丁 Crème de marron
? ? ??课程39 ?覆盆子巧克力布丁 Verrine chocol

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烘焙是一门艺术，追求是一种乐趣！

法国的烘焙书，是烘焙爱好者的教科书！

水油混酥面团、甜沙酥面团、泡芙面团、拉伸面团……

层酥面坯、黄油酥饼面坯、巴斯克蛋糕面团、油包层酥面团……

法式烤蛋白、焦糖布丁、奶油布丁、奶冻慕斯布丁……

由浅入深，轻松学习，简单易做。