基本信息

• 商品名称：茶叶深加工技术/服务三农农产品深加工技术丛书
• 作者：夏涛//方世辉//陆宁//李立祥
• 定价：12
• 出版社：轻工
• ISBN号：9787501979530

其他参考信息（以实物为准）

• 出版时间：2011-02-01
• 印刷时间：2011-02-01
• 版次：1
• 印次：1
• 开本：
• 页数：172
• 字数：0.146千字

内容提要

茶叶深加工不仅可以充分利用茶叶资源，开发出具有新功能的茶制品 ，丰富市场上茶产品的种类，而且还能使茶叶生产企业和茶农获得显著的 经济效益。
     夏涛等编著的《茶叶深加工技术》主要介绍茶叶功能性成分，速溶茶 加工技术，袋泡茶加工技术，茶粉加工技术，液态茶饮料加工技术，茶食 品加工技术，茶酒加工技术。
     《茶叶深加工技术》可作为茶叶生产与加工企业技术人员的参考书， 也可作为各大专院校茶学专业师生的参考书。
    

作者简介

夏涛，博士，教授，茶学博士研究生导师。全国政协常委，安徽农业大学副校长兼中华茶文化研究所所长，安徽省学术和技术带头人后备入选，安徽省高校学科拔尖人才。兼任中国茶叶学会理事、中国**茶文化研究会理事、中国茶叶流通协会常务理事、安徽省茶业学会秘书长。长期从事茶学教学和研究工作，主持**科技部973项目、**自然科学基金项目、教育部重点项目、安徽省科技攻关项目等课题二十多项；在**外学术期刊上发表茶学论文七十余篇，出版茶学教材、著作3部；获省级科技进步奖二等奖2项、三等奖1项，**发明专利1项，****教材奖1项。 方世辉 教授，硕士生导师。兼任安徽省茶业学会副理事长。主持省部级科研课题十多项，获农业部丰收二等奖1项，指导开发多种名茶，主编或参著6部专著、教材。 陆宁 博士，教授，硕士生导师。安徽省**中青年骨干教师，高校中青年学科带头人培养对象。从事食品加工的教学和科研工作。主持省部级科研课题十多项，获省部级科技奖2项，**发明专利1项。参编教材和学术著作6部。 李立祥 博士，教授，硕士生导师。安徽省高等学校学科拔尖人才。兼任安徽省茶业学会常务理事、副秘书长，安徽农业大学茶业系主任。主持省部级科研课题十多项，获省级科技成果奖2项。

目录

绪论
参考文献
**章 茶叶深加工原料
**节 茶叶深加工原料
第二节 茶叶原料中的**成分
第三节 茶叶深加工原料的品质控制
参考文献
第二章 茶叶功能性成分的生产
**节 茶多酚
第二节 茶色素
第三节 茶多糖
第四节 茶皂素
参考文献
第三章 速溶茶加工
**节 速溶茶发展概况
第二节 速溶茶加工基本原理
第三节 速溶茶加工工艺
参考文献
第四章 袋泡茶加工
**节 袋泡茶分类与设计原理
第二节 袋泡茶原料
第三节 袋泡茶包装
参考文献
第五章 茶粉加工
**节 茶粉及超微茶粉加工
第二节 超微茶粉在食品中的应用
参考文献
第六章 液态茶饮料加工
**节 液态茶饮料发展概述
第二节 液态茶饮料的主要原料
第三节 液态茶饮料的加工过程
参考文献
第七章 茶食品加工
**节 茶糖果
第二节 茶糕点
第三节 茶酸奶
参考文献
第八章 茶酒加工
**节 茶酒生产用原料
第二节 茶叶汽酒
第三节 茶叶发酵酒
第四节 茶叶配制酒
第五节 其他茶酒
参考文献