基本信息

圖書名稱: 川味六絕:涼菜

作者: 鬍林

定價: 29.80元

齣版社: 甘肅科學技術齣版社

ISBN: 9787542424426

齣版日期: 2018-01-01

字數:  

頁碼:  

版次: 1

裝幀: 平裝-膠訂

開本: 16開

商品重量: 0.4Kg

內容簡介
川菜取材廣泛，味型多變，口味清鮮與醇濃並重，以麻辣見稱，並憑著其彆具一格的烹調方法和濃鬱的地方風味，成為中國八大菜係之一。其中，川派菜係裏的涼菜製作簡單，爽口開胃，不論是下飯、解膩還是佐酒，都津津有味。本書介紹瞭213道川味涼菜的做法，每一道都色香味俱全，誘惑味蕾，讓人齒頰留香。

★ 大廚支招，公開製作秘訣，總結成菜特點，為每道菜肴畫龍點睛。
★ 一菜一圖，圖文並茂，通俗易懂，零基礎也能輕鬆做齣百變涼菜。
作者簡介
鬍林 本書編著者由鬍誌強、林凡等幾人共同組成。主要牽頭人曾任巴國布衣高管，主管文化宣傳。曾經主持過巴國布衣的布衣餐飲文化叢書幾十本。

編輯推薦
★ 大廚呈獻213道川味涼菜食譜，教您搭配食材、刀工處理、擺盤造型。

★ 傳承地道川菜的調味方法，包羅蒜泥、紅油、椒麻、酸辣等多種味型。

★ 裝幀精美，秀色可餐，一書在手，即可按圖索驥，輕鬆學做川味涼菜。

目錄