烹享慢生活:我的珐琅锅菜谱 正版 月亮晶晶 浙江科学技术出版社 美食小吃 国内原创中式珐琅 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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• 浙江科学技术出版社
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店铺： 鑫舟启航图书专营店

出版社： 浙江科学技术出版社

ISBN：9787534160431

商品编码：25485189483

丛书名： 烹享慢生活 我的珐琅锅菜谱

开本：16开

出版时间：2014-09-01

我的珐琅锅菜谱

作  者: 月亮晶晶 著作 定  价: 29.8 出?版?社: 浙江科学技术出版社 出版日期: 2014-09-01 页  数: 97 装  帧: 平装 ISBN: 9787534160431

内容简介

这是一本“晶晶式”的珐琅铸铁锅菜谱。

珐琅铸铁锅具有独特的工艺结构，它特殊的材质和良好的热稳定度可以让肉类食物更鲜嫩，让蔬菜更多汁可口，因而受到越来越多家庭的青睐。但是真正要熟练运用这类锅，其实需要花上一番心思，需要一段时间的磨合。在这本书里，月亮晶晶将一只珐琅锅进行了全面的剖析，从新锅开锅的方法，到适合新锅烹饪的菜、适合老锅烹饪的菜，再到用珐琅锅烹饪的宴客菜和休闲小食。整本书40道菜，食材简单家常，味道却并不简单，带你慢慢体会一只锅带来的味觉体验。

●Part1新锅适合做的菜

●高升排骨

●泰式芦笋猪肉糜

●酒香焖翅根

●焖煮红烧肉

●啤酒百味鸭

●台式三杯鸡

●韩式泡菜豆腐锅

●虫草山药乌鸡汤

●Part2老锅适合做的菜

●麻辣香锅虾

●石锅拌饭

●酒焖蛤蜊

●桑拿鸡翅

●干锅花菜

●阿尔卑斯炖菜

●盐煽虾

●广式腊味煲仔饭

●香草盐煽蟹

●黄油香煎杏鲍菇

●......

月亮晶晶

月亮晶晶，一个钟情厨房的江南小女子，一个笃信美食可以带来幸福感的美食追随者，一个在美食界小有名气的美食达人。她总是对于厨房生活乐此不疲，喜欢孜孜不倦地研究菜式，研究烹饪，研究关于厨房的一切。著有美食生活书《简单·菜》《爱上简单菜》，以她简单大方、创意独特的家常菜式，广受读者好评。

《生活滋味：慢炖出幸福的珐琅锅私房菜》 这本书，并非一本简单的菜谱，它是一场关于生活美学的深度体验，是一次回归食物本味的寻味之旅，更是一份献给热爱生活、追求品质的你的贴心指南。在快节奏的现代生活中，我们常常被各种琐事裹挟，匆忙应对，却忽略了内心深处对宁静与美好的渴望。而珐琅锅，这个承载着温度与时光的厨房伙伴，恰恰成为了我们慢享生活、品味幸福的绝佳媒介。 本书将带领你走进一个充满烟火气又不失精致的烹饪世界，通过珐琅锅这一独特的工具，发掘中式料理的无限可能，尤其是在“慢炖”这一烹饪哲学中，体会食材在温和持久的加热下，逐渐释放出的深层滋味。我们所倡导的“慢生活”，并非意味着停滞不前，而是以一种更加从容、专注的态度去对待生活中的每一个细节，从食材的选择，到烹饪的过程，再到最终的品尝，都充满了仪式感和人情味。 为何选择珐琅锅？ 珐琅锅，以其温润的质感、优良的储热性、均匀的导热性以及出色的密封性，成为了现代家庭厨房中的宠儿。它能够长时间保持稳定的温度，温和地锁住食材的水分和营养，让每一口都滋味饱满。无论是煲汤、炖肉、焖煮还是蒸制，珐琅锅都能展现出其独特的优势，将平凡的食材幻化成令人垂涎的佳肴。更重要的是，珐琅锅本身就自带一种复古而优雅的气质，摆放在厨房中，便是一道亮丽的风景线，也能在烹饪过程中增添一份从容与愉悦。 本书的核心内容： 本书并非简单罗列几十道菜名，而是围绕着“慢炖”这一核心烹饪理念，系统地为你展开一场关于中式家常菜的探索。我们将从以下几个维度深入阐述： 一、 珐琅锅的魅力解析与基础运用 不止是锅： 详细介绍珐琅锅的材质特点、优点，以及它与传统烹饪器具的区别。我们将探讨它如何通过优良的保温性和密封性，最大程度地保留食材的鲜味与营养，这对于追求健康饮食的现代人来说至关重要。 从零开始： 为初次接触珐琅锅的读者提供详细的使用指南。包括如何开锅养护，不同尺寸珐琅锅的适用场景，不同炉具（燃气灶、电磁炉、烤箱等）的使用注意事项，以及清洗和保养的技巧。我们会强调，珐琅锅的养护并非繁琐，而是成为一种与锅的默契培养过程。 火候的艺术： 深入讲解如何掌握珐琅锅的火候。中式烹饪讲究“火候”，而珐琅锅的特性使得我们更容易实现“小火慢炖”的精髓。我们将指导读者如何根据食材的特性和烹饪需求，灵活运用中小火，让食材在温和的热力下，逐渐发生美妙的化学变化。 二、 慢炖的智慧：中式经典菜肴的创新演绎 本书将精选一系列深受喜爱的中式家常菜，通过珐琅锅的慢炖方式，赋予它们全新的生命力。我们并非推翻传统，而是在此基础上进行优化和提升，让经典更加经典，让家常更显温馨。 滋补汤品： 慢炖是煲汤的灵魂。我们将分享一系列养生滋补的汤品，例如： “母鸡滋养”——慢炖参鸡汤： 详细解析如何通过珐琅锅长时间的温和炖煮，让整鸡的精华充分融入汤中，鸡肉酥烂脱骨，汤汁鲜美浓郁，每一口都充满了治愈的力量。我们将分享选择优质母鸡的技巧，以及搭配不同药材的功效。 “海洋的馈赠”——海鲜时蔬浓汤： 探索如何利用珐琅锅的密封性，将海鲜的鲜味与蔬菜的清甜完美融合，无需过多调料，便能品尝到大海的鲜美和蔬菜的甘甜。我们会教授如何根据季节选择新鲜海鲜和时令蔬菜。 “豆香悠长”——豆类养生杂粮粥： 介绍如何利用珐琅锅，将各种豆类、杂粮在长时间慢炖中煮至软糯开花，易于消化吸收，营养价值翻倍。我们将分享不同豆类和杂粮的搭配组合，以及适合不同体质的配方。 肉类臻品： 肉类在慢炖过程中，脂肪和胶原蛋白会逐渐转化，带来入口即化的口感和醇厚的风味。 “时间的味道”——珐琅锅红烧肉： 这道菜是中式厨房的代表。我们将详细解析如何通过珐琅锅，让五花肉在小火慢炖中，油脂充分析出，肉皮Q弹，肉质酥烂，酱汁浓郁香甜，肥而不腻。我们将分享挑选好肉的秘诀，以及调味的黄金比例。 “暖意羊肉”——清炖/红焖羊肉： 无论是清炖保留羊肉的原汁原味，还是红焖增加丰富的层次感，珐琅锅都能胜任。我们将分享如何去除羊肉的膻味，以及通过慢炖，让羊肉肉质软烂，汤汁鲜美，暖身暖心。 “鸡腿的蜕变”——可乐鸡翅/秘制酱香鸡腿： 这些快手菜，在珐琅锅的慢炖下，口感会更上一层楼。我们将分享如何让鸡翅或鸡腿在醇厚的酱汁中均匀受热，入味三分，皮滑肉嫩。 素食的艺术： 慢炖并非肉类的专属，素食同样能在其中焕发光彩。 “根茎的芬芳”——慢炖胡萝卜土豆排骨汤（可素）： 即使去掉排骨，胡萝卜、土豆等根茎类蔬菜在珐琅锅中慢炖，也能释放出甘甜的香气，汤汁浓稠，口感绵软。我们将分享如何通过添加香料，提升蔬菜的层次感。 “菌菇的盛宴”——各种菌菇的珐琅锅焖煮： 不同的菌菇拥有独特的风味和口感，在珐琅锅中焖煮，能充分激发它们的鲜美，同时保持其营养。我们将分享多种菌菇的搭配建议，以及简单的调味方法。 三、 探索更多可能：珐琅锅的创意应用 除了传统的炖煮，珐琅锅还有更多隐藏的玩法。 “烘焙的温度”——珐琅锅蛋糕/面包： 没错，珐琅锅也可以用来烘焙！我们将分享如何在珐琅锅中制作出外酥内软的蛋糕或面包，这对于没有烤箱的读者来说，无疑是一个巨大的惊喜。我们将详细讲解烘烤的温度和时间控制。 “一锅到底”——珐琅锅焖饭/焗饭： 许多主食也可以在珐琅锅中完成，省时省力，味道浓郁。我们将分享如何制作出颗粒分明、香气四溢的珐琅锅焖饭，以及各种美味的珐琅锅焗饭。 “蒸的健康”——珐琅锅蒸菜： 即使是蒸，珐琅锅也能提供更稳定的温度和更好的保温效果，让蒸出来的菜肴更加鲜嫩多汁。 四、 慢食的哲学：品味与生活 本书不仅仅是关于烹饪技巧，更是关于一种生活态度。 食材的溯源： 我们会强调选择优质、新鲜、当季的食材的重要性，鼓励读者去了解食材的产地，感受土地的馈赠。 烹饪的仪式感： 从洗菜、切菜，到调味、慢炖，每一步都充满匠心。我们希望通过这本书，让读者重新找回烹饪的乐趣，将每一次下厨都当作一次与家人分享爱的过程。 餐桌的温度： 鼓励读者放慢用餐的速度，细细品味每一口食物的味道，与家人朋友围坐一堂，分享美食，交流心得，让餐桌成为传递幸福的温馨港湾。 健康与平衡： 倡导在享受美食的同时，关注身体的健康，通过科学的烹饪方式和合理的饮食搭配，达到身心平衡。 本书的目标读者： 热爱美食，对烹饪充满热情，渴望在家中做出媲美餐厅水准的菜肴的你。 追求生活品质，愿意花时间去体验慢生活的你。 关注健康饮食，希望通过更加健康的烹饪方式来照顾自己和家人的你。 拥有珐琅锅，但不知道如何将其最大化利用的你。 家中没有烤箱，却想尝试烘焙的你。 想要为家人制作充满爱意的家常菜，提升家庭幸福感的你。 阅读本书，你将收获： 一份属于你自己的珐琅锅菜谱宝典： 掌握珐琅锅的各项技能，能够自信地驾驭各种菜肴。 一种全新的慢食生活方式： 从厨房开始，将这份从容与热爱延伸到生活的方方面面。 更多与家人朋友分享的美味时光： 用心制作的美食，是连接情感的最好纽带。 一份来自内心的平静与满足： 在慢炖的过程中，找到属于自己的那份宁静与快乐。 《生活滋味：慢炖出幸福的珐琅锅私房菜》是一本充满温度的书，它不仅仅是为了满足你的味蕾，更是为了滋养你的心灵。让我们一起，用珐琅锅，慢炖出生活的滋味，品味出属于自己的幸福。

评分☆☆☆☆☆

这本书，《烹享慢生活:我的珐琅锅菜谱》，在我看来，它所传达的不止是食谱，更是一种生活哲学。在如今这个快节奏的社会里，“慢生活”这个词，对我来说，意义非凡。它代表着一种回归，一种对生活品质的追求，一种懂得享受当下，珍视身边事物的态度。而珐琅锅，恰好是这种“慢生活”的绝佳载体。它不像电压力锅那样追求效率，而是需要时间去慢慢炖煮，让食材的精华充分释放。所以，当我看到这本书的标题时，我就知道，它一定是关于如何用耐心和爱，去制作美食的。尤其是“我的珐琅锅菜谱”这个后缀，更是让我感受到一种真诚和个性化的分享，它不是冷冰冰的教学，而是带着作者的温度和经验。我希望这本书能教会我，如何将平日里那些看似普通的食材，通过珐琅锅的魔法，变成一道道令人惊喜的美味。我期待书中能有一些关于如何处理食材，如何把握火候的细节讲解，让我能更深入地理解珐琅锅烹饪的精髓。

评分☆☆☆☆☆

拿到这本《烹享慢生活:我的珐琅锅菜谱》的时候，说实话，我的内心是带着一丝好奇和一点点期待的。最近几年，我发现自己越来越喜欢在厨房里消磨时光，享受那种“慢”下来的感觉。而市面上关于珐琅锅的菜谱，我之前也看过一些，但总觉得不够接地气，或者说，有些菜谱里的食材和做法，对我这个普通家庭主妇来说，有点“高高在上”了。所以，当看到“我的珐琅锅菜谱”这个标题时，我立马就被吸引了。尤其是“国内原创中式珐琅”这个标签，更是让我觉得，这本书记载的，应该会是更贴近我们日常餐桌的味道。我一直觉得，美食不应该是遥不可及的，它应该存在于我们生活的每一个角落，用最朴实的方式，带来最直接的幸福感。希望这本书能给我带来一些新的灵感，让我可以在忙碌的生活之余，也能用珐琅锅烹饪出有温度、有滋味的中式家常菜。它不仅仅是一本菜谱，更像是一种生活态度的传递，一种对美好生活的向往。我期待着书中能有那些一看就想动手尝试，并且做出来会让自己和家人都觉得“值了”的菜肴。

评分☆☆☆☆☆

我一直对珐琅锅情有独钟，它那种独特的质感和温润的光泽，总能让我觉得，用它来烹饪，本身就是一种享受。所以，《烹享慢生活:我的珐琅锅菜谱》这本书，当我第一次看到时，就已经在我心里留下了深刻的印象。它不仅仅是一本菜谱，更像是一封邀请函，邀请我去探索珐琅锅的无限可能。书中“国内原创中式珐琅”的定位，对我来说尤为重要。我一直觉得，中国的美食文化博大精深，我们有太多值得挖掘和传承的美味。而将这些美味与珐琅锅结合，用更现代、更健康的方式呈现出来，是一件非常有意义的事情。我期待在这本书里，能看到那些充满烟火气、又兼具色香味俱全的中式菜肴，它们不一定是名菜，但一定是用心烹饪，充满爱意的家常味道。而“月亮晶晶”这个名字，也让我联想到夜晚厨房里，温暖的灯光下，炉火正旺，锅中飘出阵阵香气，那种安逸而美好的画面。我希望这本书能帮助我，把这种美好的画面，变成现实。

评分☆☆☆☆☆

这本《烹享慢生活:我的珐琅锅菜谱》给我最深刻的第一印象，就是它那种“不打扰，但却很有力量”的治愈感。书的设计风格，我特别喜欢。封面那温暖柔和的色调，配合上“月亮晶晶”这个充满诗意的名字，立刻就勾勒出了一个温馨宁静的烹饪场景。我一直认为，一本好的菜谱，不仅仅是提供食谱，它更应该是一种情感的连接。当我在书架上看到它时，那种亲切感就油然而生，仿佛它一直都在那里，等待着和我一样，渴望在厨房里寻找一丝宁静和慰藉的人。尤其提到“浙江科学技术出版社”，让我对它的品质有了一定的信任基础。我总觉得，科学技术出版社出品的书籍，在内容上会更加严谨和扎实，不会流于表面。而“美食小吃”的定位，也让我觉得它不会过于复杂，更适合我这种想在家尝试一些简单又美味小吃的人。我希望这本书能够教会我如何用珐琅锅做出那些既能满足口腹之欲，又能带来满满幸福感的小点心，让我的慢生活，因为这些香喷喷的美味，变得更加丰富多彩。

评分☆☆☆☆☆

读到《烹享慢生活:我的珐琅锅菜谱》这个书名，我就被深深吸引了。它不仅仅一本食谱，更像是一种生活方式的指南。我一直觉得，做饭这件事，不应该是负担，而应该是放松和享受的过程。而“慢生活”这个词，恰恰点出了我一直追求的生活状态。在喧嚣的都市里，我渴望找到属于自己的一片宁静，而厨房，就是我最理想的“慢生活”空间。珐琅锅，以其独特的材质和烹饪方式，能够恰到好处地承载这种“慢”的理念，让我在锅碗瓢盆的碰撞声中，感受时间的流淌，品味食物的本真。这本书的“国内原创中式珐琅”定位，更是让我眼前一亮。我一直相信，我们中国的美食，有太多值得被探索和发扬的宝藏。我希望这本书能带我走进那些被遗忘的味蕾记忆，用珐琅锅，重现那些经典的、充满烟火气的家常味道。我期待书中能有一些创新的、有创意的中式菜肴，它们既保留了传统风味，又融入了现代元素，让我的珐琅锅，不再只是一个简单的烹饪工具，而是我慢生活里，不可或缺的伙伴。