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作  者:日本旭屋出版 编；谭尔玉 译 定  价:68 出 版 社:河南科学技术出版社 出版日期:2018年01月01日 页  数:122 装  帧:平装 ISBN:9787534988530 ●老牌名店的手冲技术
●Cafe Bach
●HIRO COFFEE 大丸梅田店
●炭火烘咖啡 皇啡亭
●松屋咖啡本店
●SAZA COFFEE 本店
●HORIGUCHI COFFEE 千岁船桥站前店
●只有咖啡的店 CAFE DE L'AMBRE
●人气新店的手冲技术
●自家烘焙咖啡 HARMONY
●御多福咖啡
●豆香洞咖啡
●CIRCUS COFFEE
●樽咖屋
●自家烘焙咖啡豆 隐房
●百塔咖啡
●豆NAKANO
●Abri咖啡
●咖啡新鲜馆 东林间本店
●CAFE FACON
●部分目录

内容简介

日本旭屋出版编的这本《名店手冲咖啡图典(日本23位名店职人亲授42杯招牌咖啡)》汇集全日本23家老牌名店及人气新店，各店当家咖啡师将自家在咖啡豆烘焙、研磨，咖啡风格定位，滤纸、法兰绒滤布、金属滤网等萃取器具的运用，注水、闷蒸关键技巧等方面的研究心得全部公开，更娓娓道来在技术持续进化中形成的关于咖啡手冲的独特理念。
23家咖啡店精选出42款点击率超高的招牌咖啡，以一步一图（800张彩图）的形式展示每款咖啡的整个制作过程，并提供咖啡豆产地、农庄、处理方式、配比、烘焙度、烘豆机等信息，以及豆量、研磨度、水温、萃取量、萃取时间、磨豆机等萃取数据；而制作过程中的看家手冲技术，如皇啡亭的“粗研磨一次注水法”、松屋咖啡本店的“松屋式手冲法”、 HARMONY的“流体滴滤萃取法”、COFFEE WINDY的“2只法兰绒滤布重叠萃取”等，各店职人也是毫不藏私以彩图详细讲解，让咖啡等
日本旭屋出版 编；谭尔玉 译 日本旭屋出版汇齐全日本23家老牌名店及人气新店的当家咖啡师，由他们分别传授自家关于手冲咖啡的珍贵经验和独特理念，并亲自示范42杯招牌手冲咖啡的制作全过程。
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