發表於2024-12-25
正版 深夜居酒屋 絕品下酒菜,書,,書,圖書 pdf epub mobi txt 電子書 下載
★《深夜居酒屋絕品下酒菜》收錄《深夜食堂》漫畫傢安倍夜郎vs日本人氣名店贊否兩論店主笠原將弘友情對談錄,《深夜食堂》的創作趣聞、青春時代的迴憶、居酒屋的趣事等。
★80道食譜均為笠原老闆將自己10年的主廚經驗去蕪存菁精心編寫而成,一道道療愈人心的美味,暖胃又暖心。
★紫蘇葉捲、鹹牛肉米粉、炸香蕉鮮蝦、燉西紅柿牛筋、鹽海膽炒飯……
★同時收錄贊否兩論創意的“鐵之戒律”,趣味十足。絕品下酒菜陪伴你的故事我的酒!
內容簡介收錄《深夜食堂》漫畫傢安倍夜郎vs日本人氣名店贊否兩論店主笠原將弘友情對談錄,《深夜食堂》的創作趣聞、青春時代的迴憶、居酒屋的趣事等。書中80道食譜均為笠原老闆將自己10年的主廚經驗去蕪存菁精心編寫而成,一道道療愈人心的美味,暖胃又暖心。同時收錄贊否兩論創意的“鐵之戒律”,趣味十足。我有故事,你有酒,再來一道下酒菜如何呢?
作者簡介笠原將弘MasahiroKasahara是位於東京惠比壽的日本料理店“贊否兩論”的老闆。
1972年生於東京。老傢是在武藏小山經營燒烤店的「とり將」,自幼受到父影響,努力鑽研對料理的品味。中畢業後,在「正月屋吉兆」擔任學徒9年,因父過世而繼承瞭「とり將」。
2004年,在「とり將」30周年之際而暫時休業。而後他做好“贊否兩論(評價兩端)”的心理準備,以老闆兼主廚的身份開設“贊否兩論”,瞬時成為一傢人氣名店。其在電視、雜誌、料理教室、店鋪企劃製作、各項活動、商品監修等各個領域皆有傑齣錶現。
2013年9月開設2號店“贊否兩論名古屋”,2014年6月則在廣尾成立3號店。著有多部作品,是現今當紅的和食廚師。
目 錄08我所認為的酒和下酒菜
14贊否兩論何謂鐵之戒律
16贊否兩論新鐵之戒律!
18Part1簡易下酒菜
18白蘿蔔泥溫豆腐撒黑鬍椒
就這樣先來一杯吧!3樣拼盤
20明太子鵪鶉蛋
小黃瓜和奈良漬醬菜拌芝麻粉
章魚蘿蔔乾
22油豆腐麵酥拌白蘿蔔泥
牛油果竹輪
超辣核桃淋裹糖衣
24竹輪麩炒鹽海帶
水煮四季豆佐蒜泥酒盜蛋黃醬
水煮蛋佐海苔醬
26藠頭西紅柿色拉
27小黃瓜紫蘇葉捲
28煎柴魚花豆腐
29小乾白魚蔥花豆腐淋熱油
30什錦鹹菜拌洋蔥絲
31奶油乾酪納豆
32鹹牛肉米粉
33意式魚糕冷盤佐橄欖油醬汁
34涮豆芽菜培根
35蕪菁拌和布蕪
36烤香菇鑲金魚
37圓白菜罐頭扇貝佐柚香醬
38涮豬肉片茼蒿
39椒麻雞
41特彆篇居酒屋對談《深夜食堂》漫畫傢安倍夜郎×笠原老闆深夜食堂廣播
58Part2新口感下酒菜
58土豆泥鮭魚卵
60苦味蔬菜木瓜色拉
62煎雞胸肉佐柚子鬍椒柑橘醬
64烤扇貝佐草莓西紅柿醋
66牛排佐醬油焦糖醬汁
68炸香蕉鮮蝦
70烤紅薯藍奶酪佐白味噌
72一口炸豬排佐可爾必思味噌醬
74梅子奶酪
75黃芥末章魚小黃瓜
76冷凍蛋黃裹鹽海帶
77鯛魚、生火腿、白菜
78黃油柿餅
79牡蠣和柿子
80無花果黑芝麻天婦羅
81玉米
82鮭魚泥拌芥末醬菜
83意式金魚生魚片佐珍珠菇醬汁
84鰹魚半敲燒佐煙熏蘿蔔蛋黃醬
85鯖魚吐司
86味噌醃雞肝配芒果
87雞肉年糕明太子蔥末
88栗子餛飩佐野菇醬汁
89紅豆飯燒麥
90笠原流酒和下酒菜的搭配
96贊否兩論鐵之戒律!【2005~2008年】
98Part3豐盛下酒菜
98燉西紅柿牛筋
100雞肝味噌鬆風
102柚子鹽味炸雞
103炸雞心
104酥炸鰻魚裹土豆麵衣
106海瓜子土豆
107海膽菠菜通心麵
108白味噌鹵豬肉
110豬五花肉蘋果捲
111豬肉丸淋醬油芡汁
112燉煮豬肩裏脊肉
114拌炒壽喜燒
115豬五花肉牡蠣蒸蛋
116紅茶雞鹵蛋
118炸豬肝佐韭菜醬汁
119炸牛肉塊
120燉牛舌
122炸蝦絞肉夾心蘇打餅乾
123綜閤蔬菜盤佐溫蟹黃醬汁
124麻婆魚白
126黃芥末籽醬照燒鰤魚
127鯖魚牛蒡西京燒
128油燉梅子沙丁魚
129南蠻鮭魚
130贊否兩論鐵之戒律!【2009~2013年】
132Part4結尾的一道料理
132酢橘飯
134牛肉握壽司
135治部煮風豬肉燴飯
136納豆咖哩
137鹽海膽炒飯
138白蘿蔔梅子粥
140味噌麵綫
141蜆仔蕎麥麵
142後記
書摘插畫正版 深夜居酒屋 絕品下酒菜,書,,書,圖書 pdf epub mobi txt 電子書 下載