基本信息

• 商品名稱：美味爽口涼菜大全/舌尖上的生活傢常美食
• 作者：劉曉菲
• 定價：29.8
• 齣版社：北京聯閤
• ISBN號：9787550229679

其他參考信息（以實物為準）

• 齣版時間：2014-05-01
• 印刷時間：2014-05-01
• 版次：1
• 印次：1
• 開本：16開
• 包裝：平裝
• 頁數：227
• 字數：150韆字

編輯**語

劉曉菲主編的《美味爽口涼菜大全》精選400多道*受歡迎的精美涼菜：涼拌素菜營養豐富，容易消化；涼拌葷菜噴香解饞，就飯下酒；巧拌水産味道鮮美，原汁原味；營養沙拉鮮嫩爽口，簡單易做。本書既有拌、熗、醃、醬、鹵、酥、熏、凍等做法，又有酸、甜、苦、辣、麻、成、鮮等口味。材料、調料、做法麵麵俱到，烹飪步驟清晰，詳略得當。同時配以食材、菜品、製作過程等多種類型的彩色圖片，即便您是初學者，也能做得有模有樣、有滋味。

內容提要

劉曉菲主編的《美味爽口涼菜大全》詳細介紹瞭 400多道經典涼菜的製做方法，分為涼拌素菜、涼拌 葷菜、鮮香水産和營養沙拉四部分，分類講解各式涼 菜的烹飪竅門，步驟清晰，詳略得當，同時配以彩色 圖片，一看就懂，一學就會。書中不僅告訴您美味涼 菜的製作秘訣，還為您提供豐富的烹飪常識，讓您在 傢裏即可拌齣美味爽口的開胃涼菜。
    

目錄

**部分 涼拌常識
◎涼菜的常見製法與調味料
◎一盤好涼菜的要求
◎美味涼拌菜怎樣“拌”
◎不同蔬菜的涼拌方法與配料
◎拌涼萊的方法對營養的影響
◎涼菜的30種調味汁的配製方法
◎涼菜拼盤方法
◎泡菜的製作技巧
◎製作和食用蔬菜沙拉的竅門
第2部分 涼拌素菜
◎菠菜
花生拌菠菜
涼拌菠菜
薑汁時蔬
口口香
寶塔菠菜
◎豆角
風味豆角
傢鄉豆角
風味豇豆結
涼拌豆角
芥辣拌雙豆
荷蘭豆百閤
薑汁豇豆
彩椒四季豆
蒜蓉荷蘭豆
荷蘭豆拌蹄根
荷蘭豆拌菊花
涼拌四季豆
菊花拌四季豆
◎芥藍
冰鎮芥藍
冰鎮紅椒芥藍
芥藍桃仁
芥藍拌臘八豆
爽口芥藍
◎芹菜
西芹苦瓜
西芹拌蕓豆
芹菜蘸醬
芹菜拌乾絲
西芹拌桃仁
醬汁西芹
花生拌芹菜
涼拌芹菜葉
玫瑰西芹
清口芹菜葉
香芹油豆絲
香乾雜拌
◎菜心
野蘑菇拌菜心
米椒廣東菜心
◎野菜
涼拌枸杞芽
風味檾蒿
蒜蓉益母草
乾椒熗拌檾蒿
蔥油萬年青
生拌蓮蒿
三色薑芽
客傢一*
香辣摺耳根
涼拌龍須菜
拌桔梗
農傢雜拌
大豐收
涼拌銀魚鞦葵
香乾馬蘭頭
筍絲摺耳根
◎黃花菜
魔芋拌黃花菜
熗拌黃花菜
……
第3部分 涼拌葷菜
第4部分 鮮香水産
第5部分 營養沙拉