基本信息

• 商品名称：美味爽口凉菜大全/舌尖上的生活家常美食
• 作者：刘晓菲
• 定价：29.8
• 出版社：北京联合
• ISBN号：9787550229679

其他参考信息（以实物为准）

• 出版时间：2014-05-01
• 印刷时间：2014-05-01
• 版次：1
• 印次：1
• 开本：16开
• 包装：平装
• 页数：227
• 字数：150千字

编辑**语

刘晓菲主编的《美味爽口凉菜大全》精选400多道*受欢迎的精美凉菜：凉拌素菜营养丰富，容易消化；凉拌荤菜喷香解馋，就饭下酒；巧拌水产味道鲜美，原汁原味；营养沙拉鲜嫩爽口，简单易做。本书既有拌、炝、腌、酱、卤、酥、熏、冻等做法，又有酸、甜、苦、辣、麻、成、鲜等口味。材料、调料、做法面面俱到，烹饪步骤清晰，详略得当。同时配以食材、菜品、制作过程等多种类型的彩色图片，即便您是初学者，也能做得有模有样、有滋味。

内容提要

刘晓菲主编的《美味爽口凉菜大全》详细介绍了 400多道经典凉菜的制做方法，分为凉拌素菜、凉拌 荤菜、鲜香水产和营养沙拉四部分，分类讲解各式凉 菜的烹饪窍门，步骤清晰，详略得当，同时配以彩色 图片，一看就懂，一学就会。书中不仅告诉您美味凉 菜的制作秘诀，还为您提供丰富的烹饪常识，让您在 家里即可拌出美味爽口的开胃凉菜。
    

目录

**部分 凉拌常识
◎凉菜的常见制法与调味料
◎一盘好凉菜的要求
◎美味凉拌菜怎样“拌”
◎不同蔬菜的凉拌方法与配料
◎拌凉莱的方法对营养的影响
◎凉菜的30种调味汁的配制方法
◎凉菜拼盘方法
◎泡菜的制作技巧
◎制作和食用蔬菜沙拉的窍门
第2部分 凉拌素菜
◎菠菜
花生拌菠菜
凉拌菠菜
姜汁时蔬
口口香
宝塔菠菜
◎豆角
风味豆角
家乡豆角
风味豇豆结
凉拌豆角
芥辣拌双豆
荷兰豆百合
姜汁豇豆
彩椒四季豆
蒜蓉荷兰豆
荷兰豆拌蹄根
荷兰豆拌菊花
凉拌四季豆
菊花拌四季豆
◎芥蓝
冰镇芥蓝
冰镇红椒芥蓝
芥蓝桃仁
芥蓝拌腊八豆
爽口芥蓝
◎芹菜
西芹苦瓜
西芹拌芸豆
芹菜蘸酱
芹菜拌干丝
西芹拌桃仁
酱汁西芹
花生拌芹菜
凉拌芹菜叶
玫瑰西芹
清口芹菜叶
香芹油豆丝
香干杂拌
◎菜心
野蘑菇拌菜心
米椒广东菜心
◎野菜
凉拌枸杞芽
风味苘蒿
蒜蓉益母草
干椒炝拌苘蒿
葱油万年青
生拌莲蒿
三色姜芽
客家一*
香辣折耳根
凉拌龙须菜
拌桔梗
农家杂拌
大丰收
凉拌银鱼秋葵
香干马兰头
笋丝折耳根
◎黄花菜
魔芋拌黄花菜
炝拌黄花菜
……
第3部分 凉拌荤菜
第4部分 鲜香水产
第5部分 营养沙拉