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內容介紹
全書分為9章，分彆是： *章 母乳喂養，媽媽寶寶都受益 D二章 奶粉喂養，不必太糾結 D三章 好奶粉的金指標：奶源、配方和工藝 D四章 奶粉配方大PK，教你挖掘好配方 D五章 特殊配方，特彆的愛給特彆你 D六章 買奶粉，閤法進口與海淘代購 D七章 那些流傳甚廣的奶粉僞科普 D八章 奶粉，SJ*嚴監管

全書分為9章，分彆是：

*章 母乳喂養，媽媽寶寶都受益

D二章 奶粉喂養，不必太糾結

D三章 好奶粉的金指標：奶源、配方和工藝

D四章 奶粉配方大PK，教你挖掘好配方

D五章 特殊配方，特彆的愛給特彆你

D六章 買奶粉，閤法進口與海淘代購

D七章 那些流傳甚廣的奶粉僞科普

D八章 奶粉，SJ*嚴監管

D九章 奶粉的正確喂養方法

各章內容詳見目錄。

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關聯推薦
在中國，嬰兒奶粉是一個敏感而脆弱的話題。0～6個月的嬰兒，如果無法母乳喂養，配方奶粉是其*的營養來源，對其生長發育和一生的健康都有決定性影響。6個月之後的嬰兒雖然添加瞭其他食物，但對配方奶粉的需求一般會持續到3歲。巨大的商業利益使這一市場的競爭異常激烈。相對成韆上萬代購者不遺餘力地鼓吹，科學嚴謹的奶粉知識普及卻相對較少，目前還沒有一本以奶粉知識為主題的科普圖書。
本書的兩位主要作者一位是食品科學博士、科學鬆鼠會成員，一位是乳品行業ZS觀察員、新浪微博知名博主，多年來專注乳製品特彆是嬰兒配方奶粉的知識普及。本書從配方奶粉的選擇、海淘代購的風險、奶粉喂養的正確方法等九個方麵，係統梳理瞭作者已發錶的文章，並以此為基礎整閤完善，科學地解答瞭奶粉配方、奶粉安全、GJ乳業的*進展等消費者*關心的問題，同時對網絡上流傳甚廣的奶粉僞科普進行瞭剖析和糾正。
除瞭兩位主要作者，本書還特彆收錄瞭中國營養科普大咖範誌紅、雲無心、鍾凱的相關文章。為保證內容的科學性，特彆邀請瞭中國乳業終身成J奬獲得者、中國農業大學食品學院原院長南慶賢教授主審推薦。
閱讀本書你可以瞭解：
? 好奶粉的金指標：奶源、配方和工藝
? 奶粉配方大PK，如何挖掘好配方
? 奶粉，飄洋過海的N種方式
? 過敏體質是否應該*羊奶粉
? 真有喝瞭不上火的奶粉嗎？
? D立D三方奶粉檢測存在哪些問題
? 有機奶粉值得擁有嗎？
? 衝奶粉，什麼水更適宜
? 衝奶粉，40℃水還是70℃水
? 奶粉如何儲存
目錄
D一章 母乳喂養，媽媽寶寶都受益 001 母乳：嬰兒前6個月Z理想的食物 002 嬰兒配方奶粉：一直在模仿，從未能CY003 喝奶粉長得快，增加的隻是脂肪 004 母乳喂養對媽媽也有益005 D二章 奶粉喂養，不必太糾結 007 嬰兒配方奶粉比牛奶更接近母乳 008 化學閤成≠有害和汙染 008 健康風險不僅與喂養有關 009 聰明與否還需要更多研究 011 奶粉，母乳的替代品 012 D三章 好奶粉的金指標：奶源、配方和工藝 015 先有好奶源纔有好奶粉 016 奶粉好不好關鍵看配方 018

D一章 母乳喂養，媽媽寶寶都受益 001

母乳：嬰兒前6個月Z理想的食物 002

嬰兒配方奶粉：一直在模仿，從未能CY 003

喝奶粉長得快，增加的隻是脂肪 004

母乳喂養對媽媽也有益 005             

D二章 奶粉喂養，不必太糾結 007

嬰兒配方奶粉比牛奶更接近母乳 008

化學閤成≠有害和汙染 008

健康風險不僅與喂養有關 009

聰明與否還需要更多研究 011

奶粉，母乳的替代品 012                     

D三章 好奶粉的金指標：奶源、配方和工藝 015

先有好奶源纔有好奶粉 016

奶粉好不好關鍵看配方 018

基礎配方：必須添加的一個都不能少 020

升級配方：可選成分也要符閤國傢標準 025

特殊配方：滿足寶寶的特殊需要 027

好配方還需要好工藝 028

濕法工藝：奶粉更新鮮？ 028

乾法工藝：奶粉噴得太乾不好？ 030           

D四章 奶粉配方大PK，教你挖掘好配方 033

乳清蛋白與酪蛋白：6∶4還是7∶3 ？ 034

乳糖，添加比例不能低於90% 036

麥芽糊精促進溶解？添加澱粉更易增強飽腹感? 038

DHA、ARA：比例1∶1的都是早期配方 039

什麼是DHA和ARA？  040

嬰兒奶粉應該添加DHA、ARA  040

DHA、ARA，添加得越多越好嗎？  042

牛磺酸：已基本成為奶粉標配 046

葉黃素，嬰兒眼睛的保護神 047

OPO結構脂，模擬母乳的重要一步 048

什麼是OPO結構脂？ 049

添加OPO有什麼好處？  051

如何知道奶粉中有沒有OPO結構脂？  052

奶粉中的益生菌與益生元 054

乳鐵蛋白，對初生嬰兒J其重要 055

奶粉中的左鏇肉堿不是減肥藥 057              

D五章 特殊配方,特彆的愛給特彆你 061

部分水解、深度水解與氨基酸配方粉 062       

無乳糖或低乳糖配方奶粉 065                 

早産兒/低齣生體重兒配方奶粉 066           

 防吐奶配方奶粉 067

防便秘配方 067                             

順應市場的剖宮産奶粉 068                   

D六章 買奶粉,閤法進口與海淘代購 070

奶粉,不能簡單地分為國産和進口 072

奶粉,飄洋過海的N種方式 074

海淘奶粉=?進口奶粉 076

海淘奶粉為何更便宜? 080                    

如何辨彆閤法進口奶粉? 082                  

海淘有風險,選購該注意什麼? 086             

D七章 那些流傳甚廣的奶粉僞科普 092

過敏體質SX羊奶粉? 093                    

香蘭素是會讓寶寶上癮的鴉片? 096           

 嬰兒奶粉中有消毒劑? 099                    

某某奶粉喝瞭不上火? 110                    

某國奶粉便宜是因為享受瞭政府補貼? 114     

 A2牛奶能避免喝牛奶不拉肚子? 115            

奶粉中有速溶劑? 120                        

D立D三方奶粉檢測存在哪些問題 122         

有機奶粉更值得擁有? 127

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在綫試讀
推薦序 在中國，嬰兒奶粉是一個敏感而脆弱的話題。消費群體特殊而龐大：0～6個月的嬰兒，如果無法母乳喂養，配方奶粉是其W一的營養來源，對其生長發育和一生的健康都有決定性影響。數據顯示，我國0～6個月嬰兒純母乳喂養率隻有28%，以每年1600萬新生兒計算，需要嬰兒奶粉的傢庭在1100萬以上。而且6個月之後的嬰兒雖然添加瞭其他食物，但對配方奶粉的需求一般會持續到3歲。巨大的商業利益使這一市場的競爭異常激烈，部分海淘代購不僅銷售不符閤中國國傢標準的嬰兒奶粉，使消費者承擔巨大的食品安全風險；而且對政府加強監管的努力和行業升級改造的事實歪麯誤讀，嚴重影響國人對政府公信力和國産品牌信任的重建。相對成韆上萬代購者不遺餘力地鼓吹，科學嚴謹的奶粉知識普及卻相對較少，目前還沒有一本以奶粉知識為主題的科普圖書。                          本書的兩位主要作者一位是食品科學博士、科學鬆鼠會成員，一位是乳品行業ZS觀察員、新浪微博知名博主，多年來專注乳製品、特彆是嬰兒配方奶粉的知識普及。本書從高品質配方粉的黃金指標、配方奶粉的選擇、海淘代購的風險、政府的監管、奶粉喂養的正確方法等九個方麵，係統梳理瞭作者已發錶的文章，並以此為基礎整閤完善，科學地解答瞭奶粉配方、奶粉安全、各種營養素添加要求、標準及GJ乳業的ZX進展等消費者Z關心的問題，同時對網絡上流傳甚廣的奶粉僞科普進行瞭剖析和糾正。 作為一本科普書，本書在確保科學性和準確性的同時，注意瞭語言的通俗易懂和圖文的緊密結閤。問題解答簡明扼要、重點突齣，是一本以奶粉知識為主題的科普好書，希望藉由此書幫助不同文化層次的讀者確立科學的態度、掌握正確的知識，重建對政府監管和國産品牌的信任。                                                    南慶賢                                         2017.06
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