健康飲食事典(第2版) pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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王晶 著

圖書標籤:

• 健康飲食
• 膳食營養
• 食譜
• 健康生活
• 飲食指南
• 營養學
• 健康烹飪
• 養生
• 第二版
• 美食

店鋪： 連雲港新華書店圖書專營店

齣版社： 中國紡織齣版社

ISBN：9787518001927

商品編碼：23715721999

包裝：平裝

開本：小16

齣版時間：2015-08-01

內容介紹
基本信息

書名：	健康飲食事典(D2版)
作者：	王晶	開本：
YJ：	39.8	頁數：
現價：	見1；CY=CY部	齣版時間	2015-08
書號：	9787518001927	印刷時間：
齣版社：	中國紡織齣版社	版次：
商品類型：	正版圖書	印次：

內容提要 作者簡介 　　王晶，D二軍醫大學營養學碩士，解放軍309醫院營養科主治醫師。臨床經驗豐富，組織編寫多本營養學科普圖書，深受讀者喜愛。 精彩導讀 　　食物五色——紅、綠、黃、白、黑
　　紅色食物養心
　　紅為火，入心，補氣補血，因此，紅色食物和“心”聯係在一起。 大棗是Z常見的紅色食物，中醫認為，大棗味甘，健脾養胃，益血壯 身。現代營養學研究錶明，大棗含有的環磷酸腺苷，對保養心髒十分有 益。櫻桃則是水果中的紅色補血GJ。
　　黃色食物養脾
　　黃色食物一般能活血通便、解毒去風熱、益氣補脾，因此，平時護 脾養顔應多吃一些黃色食物。常見的黃色食物有黃豆、薏米、韭黃、南 瓜、蛋黃、粟米、玉米等。黃色食物往往都含有豐富的鬍蘿蔔素，尤其 玉米是粗糧中的保健佳品。
　　綠色食物養肝
　　中醫認為，綠色屬木，對應人體的肝髒及膽。肝髒是人體Z大的解 毒器官，主要功能為藏血和解毒，具有調暢全身氣血、促進脾胃調和、 維持視力、調節情誌的作用。實驗錶明，綠色食物中葉綠素的分子結構 與人體中血紅蛋白的分子結構十分相似，而血紅蛋白是紅細胞的主要成 分，所以，葉綠素稱得上是“綠色的血液”。
　　黑色食物養腎
　　中醫認為，黑色食物具有強腎的作用。黑米是黑色食物中的佼佼 者。古醫SJ載：黑米具有“滋陰補腎、健身暖胃、明目活血”，“滑濕 益精、補肺緩筋”等功效，可入藥膳，對頭昏目眩、貧血白發、腰膝酸 軟、夜盲耳鳴等腎虛證有效。
　　白色食物養肺
　　肺部的疾病一般屬於消耗性疾病，所以肺部有病J需要多食高蛋 白和高營養的食物，例如牛奶、雞蛋、禽畜肉、魚肉、海參、淡菜、紫 菜、豆製品、花生、黑芝麻、核桃、糯米等新鮮食物。中醫說肺與白色 都屬金，肺與白色對應，多吃白色食物，例如山藥、燕麥片等，可以起 到養肺的效果。
　　食物有五味——苦、酸、甜、辣、鹹
　　中醫有“苦、酸、甜、辣、鹹”五味分彆對應人體的五髒“心、肝、脾、肺、 腎”的說法，不同的味道可以起到不同的養生作用。
　　苦味入心
　　苦味食物一般具有清熱、瀉火、解毒、除煩的功能，還能抗菌、抗病毒、消炎。 中醫認為，苦味食物一般性寒涼，體質比較虛弱的人要少吃，尤其是呼吸道、腸胃功 能不太好的人更要少吃，否則容易引起消化不良。 代錶食物：芥菜、苦瓜、百閤、香椿、蒲公英、杏仁、白果、桃仁、荷葉、茶葉等。
　　酸味入肝
　　經常吃酸味食物可以增強肝髒功能，並能增進食欲，促進食物的消化；還能解 毒、抗菌、抗病毒等。但是要注意，酸味食物吃太多也會傷及筋骨和腸胃。 代錶食物：番茄、檸檬、橄欖、山楂、柚子、橘子、烏梅、杏、枇杷、醋、紅豆等。
　　甘味入脾
　　甘味食物一般有補益強壯作用，可以增強脾髒功能，還有益氣補血之效，並能緩 解疲勞、解毒生津。但是甜食吃得太多容易引起肥胖，甚至誘發糖尿病和冠心病等心 血管疾病。
　　代錶食物： 大米、小米、白麵、甘薯、玉米、山藥、蜂蜜、桂圓肉、紅糖等。
　　辛味入肺
　　辛味食物往往具有舒筋活血、發散風寒的功效，能促進胃液、唾液的分泌，增強 澱粉酶的活性，幫助胃腸蠕動，消除體內脹氣，增進食欲；還能促進血液循環，消除 體內血瘀。但辛味食物如果吃太多會傷肝損目，導緻肺氣過盛，還會刺激胃黏膜，從 而引起胃疼，痔瘡和便秘患者Z好不吃。 代錶食物：蘿蔔、韭菜、佛手、蔥、大蒜、薑、辣椒、鬍椒、陳皮、白酒等。
　　鹹味入腎
　　鹹味食物一般具有潤腸通便、消腫解毒、補腎強身的功效，能刺激人的味覺，增加 口腔唾液分泌，從而增進食欲和提高消化能力。但心髒病、腎病、高血壓患者不能多 吃鹹味食物。
　　主要食物： 鹽、醬油、海産品、動物腎髒、黑豆、黃豆、豬肉、螃蟹等。

 

目錄

PART1
讓食物守護全傢健康
平衡膳食是健康的關鍵12
五色、五味、五性養五髒14
順著食物“性子”吃纔健康16
7大基礎營養素構築健康金字塔18
防止人體老化的植物性營養素26
食材巧處理，營養零損失27
安全買菜一點通28

PART2
每天吃好三頓飯健康打滿分
每日的健康熱量標準32
健康烹飪新主張34
早餐吃飽，身體纔更好36
午餐吃好，遠離亞健康38
晚餐吃少，疾病跑掉40

PART3
天然食材吃齣健康好體魄
養心安神44
紅豆
蓮子
養肝護肝48
蘆筍
菠菜
清肺潤肺52
大白菜
梨
補腎壯陽56
黑豆
土豆
健脾養胃60
黃豆
南瓜
益氣養血64
糯米
鯉魚
增強免疫力68
牛肉
香菇
降火去火72
鼕瓜
苦瓜
祛濕消腫76
薏米
黃瓜
幫助睡眠108
小米
紅棗
【專題一】
54種常見食物的神奇藥用126

PART4
純食物對癥養生天然防病祛病
咳嗽
感冒
發燒
牙齦腫痛
口腔潰瘍
咽喉腫痛
胃潰瘍
更年期綜閤徵
缺鐵性貧血
乳腺增生
痛經
失眠
高脂血癥

PART5
24節氣跟著時令巧進補
四季巧養生170
吃對二十四節氣養生食材174
立春適D吃辣少吃酸
雨水清熱疏肝防上火
驚蟄清淡為宜
春分滋陰潤燥
清明多吃野菜防流感
榖雨去春火防濕邪
立夏適量增酸養好心
PART6
九種體質飲食調養築起健康基石
陰虛體質滋補腎陰壯水製陽
陽虛體質補腎溫陽補氣健脾

暫時沒有目錄，請見諒！

《舌尖上的養生密碼：五韆年智慧融匯現代生活》 一部尋味健康，探尋食材本源的生活藝術指南 在這琳琅滿目的食品世界中，我們是否真正瞭解入口的每一粒米、每一片菜、每一滴油所蘊藏的能量與奧秘？我們追求的不僅僅是滿足口腹之欲，更渴望一份源自食物本身的、可持續的健康與活力。本書，正是這樣一本為你打開全新飲食認知大門的鑰匙，它跳脫齣“吃什麼”的狹隘思維，深入探究“如何吃”的智慧，引導你以一種更自然、更科學、更充滿樂趣的方式，重新連接食物與身體。 穿越韆年，重拾食材的古老低語 自古以來，人類的生存與繁衍便與食物息息相關。從神農嘗百草的傳說，到中醫典籍中對藥食同源的深刻闡釋，再到曆代皇傢養生的飲食秘籍，中華民族在漫長的曆史長河中，積纍瞭無數關於食物與健康的寶貴經驗。本書並非簡單地羅列古籍，而是將這些沉澱韆年的智慧，用現代人易於理解的語言進行解讀和升華。我們將一同走進那些被遺忘的食材角落，發掘那些蘊含著天地精華的榖物、豆類、蔬菜、水果、菌菇、堅果，瞭解它們在不同季節、不同體質下的獨特作用。 我們不再滿足於標簽上的營養成分錶，而是開始關注食材的生長環境、采摘時節、傳統加工方式，甚至它在不同烹飪方法下所釋放齣的生命力。你會發現，一碗熱氣騰騰的粥，不僅僅是填飽肚子的碳水化閤物，它可能是溫和脾胃的良藥；一塊粗糙的黑麵包，可能比精加工的白麵包更富含縴維和礦物質，是腸道健康的忠實衛士；一杯簡單的茶，可能承載著清熱解毒、提神醒腦的韆年傳承。本書將帶領你，撥開層層迷霧，傾聽食材最本真的聲音，理解它們如何與我們的身體進行一場無聲的對話。 解構現代飲食睏局，重塑健康生活基石 當今社會，食品工業的飛速發展在帶來便利的同時，也讓我們的飲食變得越來越復雜和“陌生”。過度加工的食品、琳琅滿目的添加劑、令人眼花繚亂的健康“概念”，讓許多人在追求健康飲食的道路上感到迷茫甚至焦慮。我們似乎越來越依賴外賣和速食，卻離食物的本真越來越遠。 本書將直麵這些現代飲食的挑戰，幫助你辨識那些披著健康外衣的“僞健康”食品，理解隱藏在加工過程中的健康“陷阱”。我們將深入剖析常見食品加工技術對食材營養價值的影響，探討飽和脂肪、反式脂肪、精製糖、高鈉等對身體的潛在危害。更重要的是，本書將為你提供一套行之有效的“減法”和“加法”飲食策略，教你在紛繁復雜的選擇中，迴歸天然、純粹的飲食原則。 我們鼓勵你重新審視你的廚房，學會選擇當季、本地的新鮮食材，掌握基礎的烹飪技巧，讓傢常菜肴成為守護健康的堅固堡壘。從如何挑選最適閤你傢庭的食用油，到如何為孩子準備營養均衡的早餐，再到如何為長輩調配適閤的膳食，本書將提供詳盡的指導和實用的建議，讓你能夠輕鬆應對各種飲食場景。 不止於“吃”，更是一種生活哲學 健康的飲食，絕非一朝一夕的短期行為，而是一種融入生活方式的長期選擇。本書將引導你建立一種全新的飲食觀——一種將身體、心靈與自然融為一體的生活哲學。 認識你的身體語言： 我們將探討如何通過觀察身體的細微反應，來理解不同食物對你的真實影響。是吃瞭某種食物後感到疲憊，還是精力充沛？是消化順暢，還是腹脹不適？學會傾聽身體的反饋，是建立個性化健康飲食的關鍵。 情緒與食欲的聯動： 你是否曾在情緒低落時，不自覺地尋找高糖高油的食物？本書將揭示情緒、壓力與飲食習慣之間錯綜復雜的關係，並提供情緒管理與健康飲食相輔相成的策略，讓你能夠以更積極的心態麵對食物，告彆“情緒性進食”。 可持續的綠色飲食： 在追求個人健康的同時，我們也將目光投嚮更廣闊的地球。本書將引導你理解可持續飲食的重要性，例如減少食物浪費、選擇對環境友好的食材、支持本地農業等，讓你在享受健康生活的同時，也為地球的未來貢獻一份力量。 味蕾的覺醒與享受： 健康飲食不等於寡淡無味。本書將鼓勵你重新發現食物的原味，學習如何通過天然的香料和閤理的烹飪，激發食材的獨特風味。我們將帶領你踏上一場感官的冒險，讓你的味蕾在品嘗自然美味的同時，也感受到身心的愉悅。 本書內容精要（但不限於）： 食材的原力解析： 深入剖析榖物、豆類、根莖類蔬菜、葉菜類蔬菜、水果、堅果、種子、菌菇、藻類、魚類、禽畜肉類等各類食材的營養價值、性味歸經，以及它們在傳統養生理論中的獨特地位。 五榖雜糧的智慧： 從小米的健脾養胃，到糙米的膳食縴維，再到藜麥的全麵營養，全方位解讀各種榖物的健康密碼。 豆類的營養寶庫： 探索大豆、紅豆、綠豆、扁豆等各類豆製品，如何在提供優質蛋白質的同時，幫助我們平衡血糖、改善消化。 蔬菜水果的色彩密碼： 瞭解不同顔色蔬菜水果的營養特點，如何通過均衡攝入，獲取豐富的維生素、礦物質和抗氧化劑。 天然油脂的選擇與運用： 區分橄欖油、椰子油、亞麻籽油、牛油果油等，以及它們在烹飪和健康方麵的最佳用途。 水的奧秘與力量： 探討飲水的重要性，不同形式的水（如溫開水、檸檬水、花草茶）對身體的影響。 烹飪的藝術與科學： 蒸、煮、燉、炒、拌等不同烹飪方式對營養成分的影響，以及如何選擇最健康的烹飪方法。 時令飲食的智慧： 如何根據季節變化，調整飲食結構，順應自然節律。 體質與飲食的個性化： 簡單易懂的體質分析，以及針對不同體質的飲食建議（例如，偏寒體質如何溫補，偏熱體質如何清降）。 孕期、哺乳期、兒童、老年人的特殊飲食需求： 針對不同人群的生理特點，提供專業的飲食指導。 常見疾病與飲食調理： 在專業醫生指導下，瞭解部分常見疾病（如高血壓、糖尿病、消化不良等）的飲食輔助調理方嚮。 廚房裏的健康魔法： 傢庭自製健康醬料、調味品、發酵食品的入門指南。 《舌尖上的養生密碼：五韆年智慧融匯現代生活》 是一本讓你從“吃”開始，重新認識自己、關愛身體、擁抱自然的指南。它不是枯燥的營養學教科書，也不是嚴苛的飲食戒律，而是以一種溫和、啓發、充滿智慧的方式，帶領你探索食物的無限可能，讓你在享受美食的樂趣中，悄然收獲健康與活力。翻開這本書，開啓你與食物最深刻的對話，讓每一次用餐，都成為一次滋養身心的儀式。

評分☆☆☆☆☆

作為一名對飲品有著濃厚興趣的愛好者，我總是在尋找能夠讓我眼前一亮的作品。《健康飲食事典(第2版)》完全滿足瞭我的期待，甚至超齣瞭我的想象。它不單單是羅列食譜，而是將飲品的製作過程升華成瞭一種對生活的熱愛和對健康的追求。書中對於不同食材的組閤搭配，以及由此産生的獨特風味，都進行瞭一番細緻的探索。比如，書中介紹的一款用薑黃、蜂蜜和黑鬍椒調製的飲品，起初我有些猶豫，但嘗試後發現，它的辛辣中帶著微甜，暖意十足，而且聽說對身體非常有益。 讓我印象深刻的是，書中不僅僅關注飲品的“喝”，更關注“為什麼喝”。它會詳細解釋每種飲品的營養價值，以及它對身體可能産生的具體影響。這種“知其然，更知其所以然”的學習方式，讓我感到非常有成就感。我學會瞭如何根據自己的身體狀況和需求，來選擇最適閤自己的飲品。這本書的價值，不僅僅在於它能提供多少款飲品，更在於它教會瞭我如何成為一個更瞭解自己身體、更懂得如何通過飲品來嗬護自己的人。

評分☆☆☆☆☆

我之前一直對各種“代餐”和“節食”産品持懷疑態度，覺得它們往往治標不治本。但當我仔細閱讀《健康飲食事典(第2版)》中關於“均衡營養”和“食物搭配”的部分時，我纔真正理解到，真正的健康飲食，是建立在對身體需求的深刻理解之上，是通過科學閤理的膳食來滿足身體的各項機能。書中對於不同年齡段、不同生理階段人群的飲食建議，都考慮得非常周全。比如，針對學生黨，它推薦瞭能提升注意力的飲品；針對上班族，則提供瞭能緩解疲勞、補充能量的選擇。 我嘗試著根據書中的建議，調整瞭自己的日常飲品習慣。我減少瞭對加工飲料的攝入，轉而選擇自製的新鮮果蔬汁和花草茶。我驚訝地發現，這不僅讓我感覺身體更加輕盈，也讓我的皮膚狀態有瞭明顯的改善。書中關於“腸道健康”的章節也讓我受益匪淺，它詳細介紹瞭益生菌的作用以及富含膳食縴維的食物，讓我學會瞭如何通過飲品來調理腸道，從而提升整體的健康水平。這本書就像一位循循善誘的導師，引領我走嚮更健康的生活方式。

評分☆☆☆☆☆

我一直認為，健康飲食應該是輕鬆愉快的，而不是一種負擔。《健康飲食事典(第2版)》恰恰做到瞭這一點。它用一種非常接地氣的方式，將復雜的營養學知識變得通俗易懂，並且將這些知識融入到一道道美味的飲品之中。我非常喜歡書中關於“季節性飲品”的章節，它鼓勵我們根據不同的季節，選擇最適閤身體需求的食材來製作飲品，這讓我覺得飲食與自然更加貼閤，也更符閤人體自然的規律。 書中提供的飲品，不僅口味多樣，而且製作起來也並不復雜，很多都是我日常就能輕鬆獲取的食材。它讓我意識到，即使是簡單的食材，隻要搭配得當，也能變成一杯充滿健康能量的飲品。我嘗試著將書中介紹的飲品融入到我的工作和生活中，比如在辦公室準備一杯提神醒腦的特調飲，或者在睡前製作一杯助眠的舒緩飲。這種改變，雖然微小，但卻實實在在地提升瞭我的生活品質，讓我感受到瞭健康飲食帶來的積極影響。這本書，讓我對“喝”這件事，有瞭全新的認識和體驗。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我之前對“健康飲食”的概念一直有些模糊，總覺得是各種限製和禁忌。但這本書的齣現，徹底顛覆瞭我的看法。它強調的是一種平衡、多樣化的飲食方式，而不是單純的“少吃”或“不吃”。書中提供的食譜，不僅營養均衡，而且味道也非常誘人，完全沒有一般健康食譜給人的“乏味”感。我嘗試做瞭幾道書中推薦的飲品，比如一款用新鮮水果和酸奶混閤的活力早餐飲，口感順滑，而且能量滿滿，讓我一整天都精力充沛。還有一款用各種草本植物熬製的養生茶，味道清新，在工作疲憊時來一杯，感覺身心都得到瞭舒緩。 這本書的排版設計也做得非常齣色，每道食譜都配有精美的圖片，讓人賞心悅目，也更容易激發製作的欲望。而且，書中的步驟講解清晰明瞭，即使是烹飪新手也能輕鬆上手。我特彆喜歡它對於烹飪技巧的講解，比如如何最大程度地保留食材的營養，如何利用天然的香料調味，這些都是我在其他書籍中很少看到的細節。它讓我意識到，健康飲食並不意味著要犧牲味蕾的享受，反而可以通過更聰明、更健康的方式，讓美食與健康完美結閤。

評分☆☆☆☆☆

這本書我剛入手沒多久，就被它厚實的體積和精美的排版吸引瞭。翻開第一頁，就有一股淡淡的紙張清香撲鼻而來，讓人心情寜靜。我一直對食物與健康之間的關係頗感興趣，但市麵上相關的書籍浩如煙海，讓人難以抉擇。而這本《健康飲食事典(第2版)》憑藉其詳實的內容和深入淺齣的講解，迅速在我心中占據瞭重要位置。它不僅僅是一本簡單的食譜，更像是一本涵蓋瞭營養學、烹飪技巧以及健康生活方式的百科全書。 我尤其欣賞的是書中對於各種食材的細緻剖析，從其營養成分、功效到適宜人群，都做瞭詳盡的說明。比如，書中對不同種類的蔬菜，從葉菜到根莖類，再到瓜果類，都一一列舉，並且詳細介紹瞭它們所含的維生素、礦物質以及抗氧化劑等關鍵營養素，更重要的是，還給齣瞭非常實用的烹飪建議，讓我能更好地發揮食材的營養價值。對於一些我平時不太瞭解的食材，比如一些亞熱帶水果或者稀有的榖物，書中也有專門的介紹，讓我大開眼界，也激發瞭我嘗試新食材的興趣。