健康饮食事典(第2版) pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

王晶 著

图书标签:

• 健康饮食
• 膳食营养
• 食谱
• 健康生活
• 饮食指南
• 营养学
• 健康烹饪
• 养生
• 第二版
• 美食

店铺： 连云港新华书店图书专营店

出版社： 中国纺织出版社

ISBN：9787518001927

商品编码：23715721999

包装：平装

开本：小16

出版时间：2015-08-01

内容介绍
基本信息

书名：	健康饮食事典(D2版)
作者：	王晶	开本：
YJ：	39.8	页数：
现价：	见1；CY=CY部	出版时间	2015-08
书号：	9787518001927	印刷时间：
出版社：	中国纺织出版社	版次：
商品类型：	正版图书	印次：

内容提要 作者简介 　　王晶，D二军医大学营养学硕士，解放军309医院营养科主治医师。临床经验丰富，组织编写多本营养学科普图书，深受读者喜爱。 精彩导读 　　食物五色——红、绿、黄、白、黑
　　红色食物养心
　　红为火，入心，补气补血，因此，红色食物和“心”联系在一起。 大枣是Z常见的红色食物，中医认为，大枣味甘，健脾养胃，益血壮 身。现代营养学研究表明，大枣含有的环磷酸腺苷，对保养心脏十分有 益。樱桃则是水果中的红色补血GJ。
　　黄色食物养脾
　　黄色食物一般能活血通便、解毒去风热、益气补脾，因此，平时护 脾养颜应多吃一些黄色食物。常见的黄色食物有黄豆、薏米、韭黄、南 瓜、蛋黄、粟米、玉米等。黄色食物往往都含有丰富的胡萝卜素，尤其 玉米是粗粮中的保健佳品。
　　绿色食物养肝
　　中医认为，绿色属木，对应人体的肝脏及胆。肝脏是人体Z大的解 毒器官，主要功能为藏血和解毒，具有调畅全身气血、促进脾胃调和、 维持视力、调节情志的作用。实验表明，绿色食物中叶绿素的分子结构 与人体中血红蛋白的分子结构十分相似，而血红蛋白是红细胞的主要成 分，所以，叶绿素称得上是“绿色的血液”。
　　黑色食物养肾
　　中医认为，黑色食物具有强肾的作用。黑米是黑色食物中的佼佼 者。古医SJ载：黑米具有“滋阴补肾、健身暖胃、明目活血”，“滑湿 益精、补肺缓筋”等功效，可入药膳，对头昏目眩、贫血白发、腰膝酸 软、夜盲耳鸣等肾虚证有效。
　　白色食物养肺
　　肺部的疾病一般属于消耗性疾病，所以肺部有病J需要多食高蛋 白和高营养的食物，例如牛奶、鸡蛋、禽畜肉、鱼肉、海参、淡菜、紫 菜、豆制品、花生、黑芝麻、核桃、糯米等新鲜食物。中医说肺与白色 都属金，肺与白色对应，多吃白色食物，例如山药、燕麦片等，可以起 到养肺的效果。
　　食物有五味——苦、酸、甜、辣、咸
　　中医有“苦、酸、甜、辣、咸”五味分别对应人体的五脏“心、肝、脾、肺、 肾”的说法，不同的味道可以起到不同的养生作用。
　　苦味入心
　　苦味食物一般具有清热、泻火、解毒、除烦的功能，还能抗菌、抗病毒、消炎。 中医认为，苦味食物一般性寒凉，体质比较虚弱的人要少吃，尤其是呼吸道、肠胃功 能不太好的人更要少吃，否则容易引起消化不良。 代表食物：芥菜、苦瓜、百合、香椿、蒲公英、杏仁、白果、桃仁、荷叶、茶叶等。
　　酸味入肝
　　经常吃酸味食物可以增强肝脏功能，并能增进食欲，促进食物的消化；还能解 毒、抗菌、抗病毒等。但是要注意，酸味食物吃太多也会伤及筋骨和肠胃。 代表食物：番茄、柠檬、橄榄、山楂、柚子、橘子、乌梅、杏、枇杷、醋、红豆等。
　　甘味入脾
　　甘味食物一般有补益强壮作用，可以增强脾脏功能，还有益气补血之效，并能缓 解疲劳、解毒生津。但是甜食吃得太多容易引起肥胖，甚至诱发糖尿病和冠心病等心 血管疾病。
　　代表食物： 大米、小米、白面、甘薯、玉米、山药、蜂蜜、桂圆肉、红糖等。
　　辛味入肺
　　辛味食物往往具有舒筋活血、发散风寒的功效，能促进胃液、唾液的分泌，增强 淀粉酶的活性，帮助胃肠蠕动，消除体内胀气，增进食欲；还能促进血液循环，消除 体内血瘀。但辛味食物如果吃太多会伤肝损目，导致肺气过盛，还会刺激胃黏膜，从 而引起胃疼，痔疮和便秘患者Z好不吃。 代表食物：萝卜、韭菜、佛手、葱、大蒜、姜、辣椒、胡椒、陈皮、白酒等。
　　咸味入肾
　　咸味食物一般具有润肠通便、消肿解毒、补肾强身的功效，能刺激人的味觉，增加 口腔唾液分泌，从而增进食欲和提高消化能力。但心脏病、肾病、高血压患者不能多 吃咸味食物。
　　主要食物： 盐、酱油、海产品、动物肾脏、黑豆、黄豆、猪肉、螃蟹等。

 

目录

PART1
让食物守护全家健康
平衡膳食是健康的关键12
五色、五味、五性养五脏14
顺着食物“性子”吃才健康16
7大基础营养素构筑健康金字塔18
防止人体老化的植物性营养素26
食材巧处理，营养零损失27
安全买菜一点通28

PART2
每天吃好三顿饭健康打满分
每日的健康热量标准32
健康烹饪新主张34
早餐吃饱，身体才更好36
午餐吃好，远离亚健康38
晚餐吃少，疾病跑掉40

PART3
天然食材吃出健康好体魄
养心安神44
红豆
莲子
养肝护肝48
芦笋
菠菜
清肺润肺52
大白菜
梨
补肾壮阳56
黑豆
土豆
健脾养胃60
黄豆
南瓜
益气养血64
糯米
鲤鱼
增强免疫力68
牛肉
香菇
降火去火72
冬瓜
苦瓜
祛湿消肿76
薏米
黄瓜
帮助睡眠108
小米
红枣
【专题一】
54种常见食物的神奇药用126

PART4
纯食物对症养生天然防病祛病
咳嗽
感冒
发烧
牙龈肿痛
口腔溃疡
咽喉肿痛
胃溃疡
更年期综合征
缺铁性贫血
乳腺增生
痛经
失眠
高脂血症

PART5
24节气跟着时令巧进补
四季巧养生170
吃对二十四节气养生食材174
立春适D吃辣少吃酸
雨水清热疏肝防上火
惊蛰清淡为宜
春分滋阴润燥
清明多吃野菜防流感
谷雨去春火防湿邪
立夏适量增酸养好心
PART6
九种体质饮食调养筑起健康基石
阴虚体质滋补肾阴壮水制阳
阳虚体质补肾温阳补气健脾

暂时没有目录，请见谅！

《舌尖上的养生密码：五千年智慧融汇现代生活》 一部寻味健康，探寻食材本源的生活艺术指南 在这琳琅满目的食品世界中，我们是否真正了解入口的每一粒米、每一片菜、每一滴油所蕴藏的能量与奥秘？我们追求的不仅仅是满足口腹之欲，更渴望一份源自食物本身的、可持续的健康与活力。本书，正是这样一本为你打开全新饮食认知大门的钥匙，它跳脱出“吃什么”的狭隘思维，深入探究“如何吃”的智慧，引导你以一种更自然、更科学、更充满乐趣的方式，重新连接食物与身体。 穿越千年，重拾食材的古老低语 自古以来，人类的生存与繁衍便与食物息息相关。从神农尝百草的传说，到中医典籍中对药食同源的深刻阐释，再到历代皇家养生的饮食秘籍，中华民族在漫长的历史长河中，积累了无数关于食物与健康的宝贵经验。本书并非简单地罗列古籍，而是将这些沉淀千年的智慧，用现代人易于理解的语言进行解读和升华。我们将一同走进那些被遗忘的食材角落，发掘那些蕴含着天地精华的谷物、豆类、蔬菜、水果、菌菇、坚果，了解它们在不同季节、不同体质下的独特作用。 我们不再满足于标签上的营养成分表，而是开始关注食材的生长环境、采摘时节、传统加工方式，甚至它在不同烹饪方法下所释放出的生命力。你会发现，一碗热气腾腾的粥，不仅仅是填饱肚子的碳水化合物，它可能是温和脾胃的良药；一块粗糙的黑面包，可能比精加工的白面包更富含纤维和矿物质，是肠道健康的忠实卫士；一杯简单的茶，可能承载着清热解毒、提神醒脑的千年传承。本书将带领你，拨开层层迷雾，倾听食材最本真的声音，理解它们如何与我们的身体进行一场无声的对话。 解构现代饮食困局，重塑健康生活基石 当今社会，食品工业的飞速发展在带来便利的同时，也让我们的饮食变得越来越复杂和“陌生”。过度加工的食品、琳琅满目的添加剂、令人眼花缭乱的健康“概念”，让许多人在追求健康饮食的道路上感到迷茫甚至焦虑。我们似乎越来越依赖外卖和速食，却离食物的本真越来越远。 本书将直面这些现代饮食的挑战，帮助你辨识那些披着健康外衣的“伪健康”食品，理解隐藏在加工过程中的健康“陷阱”。我们将深入剖析常见食品加工技术对食材营养价值的影响，探讨饱和脂肪、反式脂肪、精制糖、高钠等对身体的潜在危害。更重要的是，本书将为你提供一套行之有效的“减法”和“加法”饮食策略，教你在纷繁复杂的选择中，回归天然、纯粹的饮食原则。 我们鼓励你重新审视你的厨房，学会选择当季、本地的新鲜食材，掌握基础的烹饪技巧，让家常菜肴成为守护健康的坚固堡垒。从如何挑选最适合你家庭的食用油，到如何为孩子准备营养均衡的早餐，再到如何为长辈调配适合的膳食，本书将提供详尽的指导和实用的建议，让你能够轻松应对各种饮食场景。 不止于“吃”，更是一种生活哲学 健康的饮食，绝非一朝一夕的短期行为，而是一种融入生活方式的长期选择。本书将引导你建立一种全新的饮食观——一种将身体、心灵与自然融为一体的生活哲学。 认识你的身体语言： 我们将探讨如何通过观察身体的细微反应，来理解不同食物对你的真实影响。是吃了某种食物后感到疲惫，还是精力充沛？是消化顺畅，还是腹胀不适？学会倾听身体的反馈，是建立个性化健康饮食的关键。 情绪与食欲的联动： 你是否曾在情绪低落时，不自觉地寻找高糖高油的食物？本书将揭示情绪、压力与饮食习惯之间错综复杂的关系，并提供情绪管理与健康饮食相辅相成的策略，让你能够以更积极的心态面对食物，告别“情绪性进食”。 可持续的绿色饮食： 在追求个人健康的同时，我们也将目光投向更广阔的地球。本书将引导你理解可持续饮食的重要性，例如减少食物浪费、选择对环境友好的食材、支持本地农业等，让你在享受健康生活的同时，也为地球的未来贡献一份力量。 味蕾的觉醒与享受： 健康饮食不等于寡淡无味。本书将鼓励你重新发现食物的原味，学习如何通过天然的香料和合理的烹饪，激发食材的独特风味。我们将带领你踏上一场感官的冒险，让你的味蕾在品尝自然美味的同时，也感受到身心的愉悦。 本书内容精要（但不限于）： 食材的原力解析： 深入剖析谷物、豆类、根茎类蔬菜、叶菜类蔬菜、水果、坚果、种子、菌菇、藻类、鱼类、禽畜肉类等各类食材的营养价值、性味归经，以及它们在传统养生理论中的独特地位。 五谷杂粮的智慧： 从小米的健脾养胃，到糙米的膳食纤维，再到藜麦的全面营养，全方位解读各种谷物的健康密码。 豆类的营养宝库： 探索大豆、红豆、绿豆、扁豆等各类豆制品，如何在提供优质蛋白质的同时，帮助我们平衡血糖、改善消化。 蔬菜水果的色彩密码： 了解不同颜色蔬菜水果的营养特点，如何通过均衡摄入，获取丰富的维生素、矿物质和抗氧化剂。 天然油脂的选择与运用： 区分橄榄油、椰子油、亚麻籽油、牛油果油等，以及它们在烹饪和健康方面的最佳用途。 水的奥秘与力量： 探讨饮水的重要性，不同形式的水（如温开水、柠檬水、花草茶）对身体的影响。 烹饪的艺术与科学： 蒸、煮、炖、炒、拌等不同烹饪方式对营养成分的影响，以及如何选择最健康的烹饪方法。 时令饮食的智慧： 如何根据季节变化，调整饮食结构，顺应自然节律。 体质与饮食的个性化： 简单易懂的体质分析，以及针对不同体质的饮食建议（例如，偏寒体质如何温补，偏热体质如何清降）。 孕期、哺乳期、儿童、老年人的特殊饮食需求： 针对不同人群的生理特点，提供专业的饮食指导。 常见疾病与饮食调理： 在专业医生指导下，了解部分常见疾病（如高血压、糖尿病、消化不良等）的饮食辅助调理方向。 厨房里的健康魔法： 家庭自制健康酱料、调味品、发酵食品的入门指南。 《舌尖上的养生密码：五千年智慧融汇现代生活》 是一本让你从“吃”开始，重新认识自己、关爱身体、拥抱自然的指南。它不是枯燥的营养学教科书，也不是严苛的饮食戒律，而是以一种温和、启发、充满智慧的方式，带领你探索食物的无限可能，让你在享受美食的乐趣中，悄然收获健康与活力。翻开这本书，开启你与食物最深刻的对话，让每一次用餐，都成为一次滋养身心的仪式。

评分☆☆☆☆☆

这本书我刚入手没多久，就被它厚实的体积和精美的排版吸引了。翻开第一页，就有一股淡淡的纸张清香扑鼻而来，让人心情宁静。我一直对食物与健康之间的关系颇感兴趣，但市面上相关的书籍浩如烟海，让人难以抉择。而这本《健康饮食事典(第2版)》凭借其详实的内容和深入浅出的讲解，迅速在我心中占据了重要位置。它不仅仅是一本简单的食谱，更像是一本涵盖了营养学、烹饪技巧以及健康生活方式的百科全书。 我尤其欣赏的是书中对于各种食材的细致剖析，从其营养成分、功效到适宜人群，都做了详尽的说明。比如，书中对不同种类的蔬菜，从叶菜到根茎类，再到瓜果类，都一一列举，并且详细介绍了它们所含的维生素、矿物质以及抗氧化剂等关键营养素，更重要的是，还给出了非常实用的烹饪建议，让我能更好地发挥食材的营养价值。对于一些我平时不太了解的食材，比如一些亚热带水果或者稀有的谷物，书中也有专门的介绍，让我大开眼界，也激发了我尝试新食材的兴趣。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我之前对“健康饮食”的概念一直有些模糊，总觉得是各种限制和禁忌。但这本书的出现，彻底颠覆了我的看法。它强调的是一种平衡、多样化的饮食方式，而不是单纯的“少吃”或“不吃”。书中提供的食谱，不仅营养均衡，而且味道也非常诱人，完全没有一般健康食谱给人的“乏味”感。我尝试做了几道书中推荐的饮品，比如一款用新鲜水果和酸奶混合的活力早餐饮，口感顺滑，而且能量满满，让我一整天都精力充沛。还有一款用各种草本植物熬制的养生茶，味道清新，在工作疲惫时来一杯，感觉身心都得到了舒缓。 这本书的排版设计也做得非常出色，每道食谱都配有精美的图片，让人赏心悦目，也更容易激发制作的欲望。而且，书中的步骤讲解清晰明了，即使是烹饪新手也能轻松上手。我特别喜欢它对于烹饪技巧的讲解，比如如何最大程度地保留食材的营养，如何利用天然的香料调味，这些都是我在其他书籍中很少看到的细节。它让我意识到，健康饮食并不意味着要牺牲味蕾的享受，反而可以通过更聪明、更健康的方式，让美食与健康完美结合。

评分☆☆☆☆☆

我之前一直对各种“代餐”和“节食”产品持怀疑态度，觉得它们往往治标不治本。但当我仔细阅读《健康饮食事典(第2版)》中关于“均衡营养”和“食物搭配”的部分时，我才真正理解到，真正的健康饮食，是建立在对身体需求的深刻理解之上，是通过科学合理的膳食来满足身体的各项机能。书中对于不同年龄段、不同生理阶段人群的饮食建议，都考虑得非常周全。比如，针对学生党，它推荐了能提升注意力的饮品；针对上班族，则提供了能缓解疲劳、补充能量的选择。 我尝试着根据书中的建议，调整了自己的日常饮品习惯。我减少了对加工饮料的摄入，转而选择自制的新鲜果蔬汁和花草茶。我惊讶地发现，这不仅让我感觉身体更加轻盈，也让我的皮肤状态有了明显的改善。书中关于“肠道健康”的章节也让我受益匪浅，它详细介绍了益生菌的作用以及富含膳食纤维的食物，让我学会了如何通过饮品来调理肠道，从而提升整体的健康水平。这本书就像一位循循善诱的导师，引领我走向更健康的生活方式。

评分☆☆☆☆☆

作为一名对饮品有着浓厚兴趣的爱好者，我总是在寻找能够让我眼前一亮的作品。《健康饮食事典(第2版)》完全满足了我的期待，甚至超出了我的想象。它不单单是罗列食谱，而是将饮品的制作过程升华成了一种对生活的热爱和对健康的追求。书中对于不同食材的组合搭配，以及由此产生的独特风味，都进行了一番细致的探索。比如，书中介绍的一款用姜黄、蜂蜜和黑胡椒调制的饮品，起初我有些犹豫，但尝试后发现，它的辛辣中带着微甜，暖意十足，而且听说对身体非常有益。 让我印象深刻的是，书中不仅仅关注饮品的“喝”，更关注“为什么喝”。它会详细解释每种饮品的营养价值，以及它对身体可能产生的具体影响。这种“知其然，更知其所以然”的学习方式，让我感到非常有成就感。我学会了如何根据自己的身体状况和需求，来选择最适合自己的饮品。这本书的价值，不仅仅在于它能提供多少款饮品，更在于它教会了我如何成为一个更了解自己身体、更懂得如何通过饮品来呵护自己的人。

评分☆☆☆☆☆

我一直认为，健康饮食应该是轻松愉快的，而不是一种负担。《健康饮食事典(第2版)》恰恰做到了这一点。它用一种非常接地气的方式，将复杂的营养学知识变得通俗易懂，并且将这些知识融入到一道道美味的饮品之中。我非常喜欢书中关于“季节性饮品”的章节，它鼓励我们根据不同的季节，选择最适合身体需求的食材来制作饮品，这让我觉得饮食与自然更加贴合，也更符合人体自然的规律。 书中提供的饮品，不仅口味多样，而且制作起来也并不复杂，很多都是我日常就能轻松获取的食材。它让我意识到，即使是简单的食材，只要搭配得当，也能变成一杯充满健康能量的饮品。我尝试着将书中介绍的饮品融入到我的工作和生活中，比如在办公室准备一杯提神醒脑的特调饮，或者在睡前制作一杯助眠的舒缓饮。这种改变，虽然微小，但却实实在在地提升了我的生活品质，让我感受到了健康饮食带来的积极影响。这本书，让我对“喝”这件事，有了全新的认识和体验。