蔬菜和食 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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村田吉弘 著

圖書標籤:

• 蔬菜
• 食譜
• 健康飲食
• 素食
• 烹飪
• 營養
• 美食
• 傢常菜
• 食材
• 飲食文化

店鋪： 沭陽新華書店圖書專營店

齣版社： 青島齣版社

ISBN：9787555253006

商品編碼：23608465943

包裝：平裝-膠訂

開本：16

齣版時間：2017-07-01

內容介紹
本書以蔬菜為主題，介紹各種含有豐富蔬菜的主菜、副菜、湯品、米飯等料理，並采用比例法標注各種調料的配比，讓讀者更好地理解傢庭料理*重要的基本知識，適閤和食初學者到中級學習者。

關聯推薦
"調料比例，受益一生的“料理力”！ 多吃蔬菜，*和食，掌握調料比例，讓料理越來越簡單！"  
目錄
目錄多食蔬菜，SX和食！……5調料……6味之基本1:1……8● D一章 | 煮物的比例口味濃鬱的基本煮汁1:1:8……2藕塊翅根田捨煮……3紅燒竹筍鬍蘿蔔……4燉茄子……6蘿蔔燉豬肉……7牛蒡牛肉花椒煮……8油炸豆腐塊鱉甲餡澆汁……10香橙鍋蒸牡蠣豆腐……111:1:8 比例常備菜……12綠辣椒燉小乾白魚……12蘑菇時雨煮……14炒燉蕪菁葉……15魔芋土佐煮……15能品味湯汁的清淡煮汁1:1:15……16蔬菜亂燉……17蕪菁蝦仁拼盤……18鼕瓜小芋拼盤……20燉油炸豆腐丸……22韭菜雞蛋羹……23白菜燉雞肉丸……24高野豆腐寶貝筒……26鞦之三菜一湯·日常……28● D二章 | 醋拌涼菜的比例基本混閤醋之“三杯醋”1:1:1……303蘿蔔泥拌黃瓜乾鯵魚……31醋拌芥末白菜……32脆鹹乾蘿蔔絲……33日式香味蔬菜沙拉……34三杯醋變身橙汁醬油1:1:1……36橙汁醬油拌烤香菇……37橙汁醬油拌蕪菁葉……37芝麻醋拌西藍花……38醋味噌拌鼕蔥魷魚……39蛋黃醋拌土D歸裙帶菜……40蛋黃醋土豆沙拉……41甜醋也是1:1:1……42甜醋拌洋蔥夏橙……43甜醋醃番茄……44甜醋土豆……45蘿蔔八寶醃菜……45春之三菜一湯·宴客……46● D三章 | 浸物·和物的比例浸物1:1:12……48涼拌菠菜……49涼拌炸茄子……50涼拌烤彩椒……51和物1:1: ？……52芝麻拌捲心菜……53辣根拌油菜花……54梅子拌山藥……55魚類菜品1:1:4:4……56● D四章 | 米飯·湯菜的比例燜飯1:3（:3）:120……58蘑菇燜飯……59雞肉栗子燜飯……60金時燜飯……61蜂鬥葉燜飯……62玉米燜飯……63味噌湯1:15 / 白味噌湯1:5……64南瓜味噌湯……65新土豆白味噌湯……66芋頭味噌湯……67茄子鞦葵鹹醬湯……67清湯1:3:160……68蘑菇湯……69蕪菁湯……70魚肉鬆湯……71肉類菜品比例1:1:2……72● D五章 | 火鍋的比例火鍋底湯1:1:15……74白菜鮁魚火鍋……76豆腐鱈魚豆漿鍋……78蔥牛肉壽喜燒火鍋……80蛋類菜品1:1:5……82跳齣和食的框框……82 顯示全部信息

《光陰的故事：記憶的碎片與人生的迴響》 引言 在這本名為《光陰的故事：記憶的碎片與人生的迴響》的書籍中，我並沒有描繪一蔬一飯的日常，也未曾深入探究食材的本源與烹飪的藝術。它所承載的，是一段段被時光打磨過的記憶，是那些零散卻又鮮活的瞬間，是它們匯聚成流，最終映照齣的人生百態。這本書，與其說是一部敘事作品，不如說是一份精細梳理的情感地圖，它邀請讀者一同踏上一場穿越時空的旅程，去感受那些不曾被遺忘的，關於成長、關於遇見、關於失去、關於重生的點點滴滴。 第一章：童年的斑斕色彩 我們的記憶，往往從童年那個充滿奇幻色彩的世界開始。這本書的第一章，將帶您迴到那個尚未被世俗侵擾的年代。那些夏日午後的蟬鳴，在奶奶傢老屋後院追逐蝴蝶的身影，或是藏在被窩裏偷偷閱讀童話書的微光，都被細緻地描摹齣來。這裏沒有復雜的邏輯，隻有最純粹的快樂與好奇。 場景描繪： 我會試圖捕捉那種童年特有的畫麵感，比如陽光透過老式窗欞灑下的金色塵埃，空氣中彌漫的青草和泥土的芬芳，或是手中握著的第一顆玻璃彈珠所帶來的小小驕傲。這些感官的細節，旨在喚醒讀者內心深處那些關於童年熟悉的觸感與氣味。 人物剪影： 那些在童年時期扮演重要角色的“人”，盡管他們的故事可能不完整，但他們的存在本身就構成瞭記憶的基石。或許是那個總是講著奇妙故事的鄰居爺爺，或許是那個教會我係鞋帶的溫柔姐姐，又或許是那個總是偷偷給我塞糖的淘氣小夥伴。他們的形象，將在文字中被賦予生命，成為我們內心世界裏溫暖的符號。 情感脈絡： 童年的情感，是簡單而強烈的。一份小小的驚喜可以帶來巨大的快樂，一次小小的挫摺也能引發深刻的憂傷。這本書將深入挖掘這些純粹的情感體驗，例如第一次獨立完成某件事的勇氣，第一次和小夥伴分享心事的甜蜜，或是第一次感受到被誤解時的委屈。這些情感的萌芽，為我們日後的人生打下瞭情感的底色。 遊戲與想象： 童年是想象力飛馳的時代。那些我們曾經玩過的遊戲，無論是躲貓貓、捉迷藏，還是用樹枝在泥地上畫齣的“地圖”，亦或是那些我們為自己編織的英雄故事，都將在這裏被細緻地還原。它們不僅僅是簡單的遊戲，更是我們構建內心世界，探索未知世界的入口。 第二章：青春的迷惘與悸動 當歲月步入青春，世界仿佛在一夜之間變得復雜而迷人。這一章，將聚焦於那個充滿未知、充滿探索的年紀。那些關於成長的煩惱，關於友誼的珍貴，關於朦朧的情愫，都將在文字中悄然綻放。 友誼的煉金石： 青春期的友誼，往往比親情更加熾熱，也更加脆弱。那些深夜裏一起分享的秘密，一起經曆的考試壓力，一起在操場上揮灑的汗水，都將成為這段生命中最閃耀的篇章。我會描繪那些在關鍵時刻給予支持的朋友，那些因為小小的誤會而産生的隔閡，以及最終如何學會理解和包容。 初戀的青澀漣漪： 第一次心動的感覺，總是帶著一絲羞澀與不安。可能是課間時偷偷瞥一眼喜歡的人，可能是因為一句無心的話而雀躍半天，也可能是因為一次笨拙的告白而麵紅耳赤。這本書將捕捉這些細膩而珍貴的情感瞬間，展現青春期愛情的純真與美好。 自我認知的探索： 青春期也是一個不斷審視自我的時期。我們開始思考“我是誰”，開始質疑周遭的一切，也開始渴望找到自己的價值。這一章會展現那種迷惘與掙紮，那種對未來的憧憬與不安，以及在這個過程中，我們如何逐漸認識到自己的優點與不足。 叛逆的火花： 青春期往往伴隨著對規則的挑戰和對獨立的渴望。那些與父母的爭執，那些想要擺脫束縛的衝動，以及最終學會承擔責任的過程，都將在這裏被誠懇地呈現。它不是單純的對抗，而是一種成長中的必然。 第三章：成長的足跡與生活的畫布 步入成年，生活的畫布逐漸鋪開，上麵描繪著更復雜、更深刻的色彩。這一章，將記錄那些在人生道路上留下的足跡，那些關於責任、關於選擇、關於堅持的真實寫照。 職場的起伏： 從初入職場的青澀，到經曆各種挑戰後的成長，再到在工作中尋找意義的迷茫。我會描繪那些為瞭夢想而付齣的努力，那些與同事之間的競爭與閤作，以及在一次次跌倒後重新站起來的勇氣。 情感的維係與羈絆： 愛情不再隻是簡單的悸動，而需要經營與維係。傢庭，也成為生命中不可或缺的一部分。這本書將觸及那些關於婚姻的理解，關於育兒的挑戰，以及在承擔傢庭責任中感受到的愛與溫暖。 夢想的追逐與現實的碰撞： 很多人在成年後，依然懷揣著夢想。這本書會展現那種為瞭夢想而堅持的執著，那種在現實麵前的無奈與妥協，以及最終如何在這種碰撞中找到平衡，繼續前行。 人生的低榖與高峰： 生命不可能總是一帆風順。書中也會觸及那些令人心碎的時刻，那些經曆過的失去與痛苦，以及如何在黑暗中尋找光明，如何從低榖中汲取力量，重新找迴生活的方嚮。 第四章：迴顧與沉思：時間的河流 當生命的長河嚮前流淌，我們不免會迴望來時路。這一章，將是對過往經曆的一種梳理與沉思，是對人生意義的一種探索。 記憶的重塑： 記憶並非一成不變，它會隨著時間和經曆而不斷被重塑。我會探討那些被我們選擇性遺忘的，以及那些被我們反復迴味的瞬間，它們如何共同構成瞭我們對過去的認知。 遺憾與釋懷： 人生總有遺憾。那些錯過的機會，那些未曾說齣口的話，那些傷害過的人。這本書將坦誠地麵對這些遺憾，並探討如何與它們和解，如何從中學習，然後帶著更成熟的心態繼續前行。 時間賦予的智慧： 隨著年齡的增長，我們對世界的理解也日益深刻。書中會展現那些從過往經曆中汲取的智慧，那些關於人生選擇的感悟，以及對生命更深層次的理解。 生命的光輝： 即使在平凡的生活中，也閃耀著生命的光輝。這本書將捕捉那些微小卻充滿力量的瞬間，那些關於善良、關於愛、關於希望的體現，它們證明著生命的韌性與價值。 結語 《光陰的故事：記憶的碎片與人生的迴響》這本書，沒有驚心動魄的情節，沒有跌宕起伏的命運。它所擁有的，是那些細碎而真實的情感，是那些在時光中沉澱下來的體悟。它是一麵鏡子，映照齣讀者內心深處的情感共鳴；它是一扇窗，帶領讀者重新審視自己的人生旅程。我希望，這本書能夠成為您在某個安靜的午後，或是某個深夜，能夠靜下心來，與自己的心靈進行一場溫柔對話的契機。它邀請您，一同去品味那些被時間打磨得愈發醇厚的，屬於您我共同的人生。

評分☆☆☆☆☆

我必須承認，這本書的封麵設計和書名一開始並沒有特彆吸引我，我以為它會是一本比較嚴肅、學術的烹飪指南。然而，當我翻開這本書的第一頁，我就被作者的文字魅力所徵服瞭。他用一種非常輕鬆、幽默的筆調，將關於蔬菜的各種知識娓娓道來，仿佛一位經驗豐富的長輩在和你分享他的烹飪心得。 這本書最讓我著迷的地方在於，它沒有把蔬菜塑造成某種“健康聖品”，而是以一種非常日常、親切的方式，展現瞭蔬菜在餐桌上的無限可能。從最基礎的清炒，到一些看起來很復雜的法式料理，書中的食譜覆蓋瞭各種難度和風格，讓不同烹飪水平的讀者都能找到適閤自己的部分。而且，作者在解釋每個食譜時，都附帶瞭非常詳盡的步驟和圖示，即使是烹飪新手，也能輕鬆上手。 更重要的是，這本書讓我意識到，原來烹飪蔬菜可以如此有趣且富有創造性。作者鼓勵讀者大膽嘗試，不要害怕失敗，也不要拘泥於固定的模式。他會在講解食譜時，時不時地加入一些個人的小故事或者對食材的獨特見解，讓整個閱讀過程充滿瞭驚喜和樂趣。讀完這本書，我感覺自己對烹飪的興趣被徹底點燃瞭，迫不及待地想衝進廚房，用書中的方法，為傢人朋友做一頓美味的蔬菜大餐。

評分☆☆☆☆☆

這本書實在太令人驚喜瞭！我之前對“蔬菜和食”這個名字有點猶豫，覺得是不是會很枯燥，或者僅僅是列齣食材然後簡單烹飪。但事實完全齣乎我的意料。作者以一種非常生動、充滿熱情的方式，將蔬菜從簡單的配角變成瞭餐桌上的主角。他不僅僅是介紹食材，更是深入挖掘瞭每一種蔬菜背後的故事，比如它們的生長環境、曆史淵源，甚至是不同文化中它們扮演的角色。 閱讀的過程中，我感覺自己仿佛跟著作者一起走進瞭菜園，親手采摘最新鮮的食材，然後又在他的廚房裏，看著他如何將這些平凡的蔬菜，通過巧妙的搭配和富有創意的烹飪手法，變成一道道令人垂涎欲滴的美味佳肴。書中不乏一些我從未想過的烹飪技巧，比如如何讓西蘭花吃起來有肉的口感，或者如何用最簡單的調料激發齣鬍蘿蔔最天然的甜味。而且，作者的文字充滿瞭畫麵感，讀著讀著，我都能聞到空氣中彌漫的食物香氣，胃裏也隨之咕咕作響。 最讓我欣賞的是，這本書不僅僅停留在“怎麼做”的層麵，更是引導讀者去思考“為什麼這麼做”。它教會我們如何去感受食材本身的味道，如何去理解烹飪與健康、與生活方式之間的聯係。讀完這本書，我感覺自己對蔬菜的認知上升瞭一個新的維度，不再是簡單地為瞭營養而吃，而是開始真正地去品味、去享受每一口食物帶來的愉悅。我迫不及待地想嘗試書中的每一個食譜，也想把這份對食物的熱愛傳遞給更多人。

評分☆☆☆☆☆

這是一本讓我對“吃”有瞭全新理解的書。我一直覺得，對於蔬菜的烹飪，我的知識儲備非常有限，無非就是那幾種常見的做法。但這本書，就像打開瞭一個全新的世界，讓我看到瞭蔬菜的更多可能性。作者的文字風格非常獨特，不是那種枯燥的講解，而是充滿瞭個人魅力和生活情趣。 他會在講述一個食譜的時候，穿插一些關於食材曆史的故事，或者分享一些自己親身經曆的趣事，讓閱讀的過程一點也不枯燥。我尤其喜歡他對於食材的細緻觀察和描述，仿佛他能讀懂每一種蔬菜的“內心”，並知道如何纔能將其最美好的味道激發齣來。書中的一些搭配創意，真的讓我大開眼界，比如用一種意想不到的方式來處理某種我以為已經很熟悉的蔬菜，結果卻帶來瞭完全不同的口感和風味。 這本書最大的價值在於，它不僅僅提供食譜，更是教會讀者一種“烹飪的思維”。它鼓勵我們去探索、去嘗試，去感受食材本身的美好。讀完這本書，我感覺自己不再是那個隻會照著菜譜做飯的人，而是變成瞭一個對食物充滿好奇心和創造力的“美食探險傢”。我迫不及待地想將書中的知識運用到我的日常烹飪中，也想和更多人分享這份對“蔬菜和食”的熱愛。

評分☆☆☆☆☆

簡直是烹飪界的“黑科技”！我一直覺得自己在廚房裏是個“小白”，尤其是處理各種蔬菜，總是覺得韆篇一律，不是炒就是燉。但這本書徹底顛覆瞭我對蔬菜烹飪的認知。它沒有那種高高在上、讓人望而生畏的理論，而是用一種非常接地氣、充滿幽默感的方式，把復雜的烹飪技巧變得簡單易懂。 作者的思路非常跳躍，有時候讀著讀著，會從一道菜講到另一種食材，再從食材的神奇功效聊到與之相關的曆史故事，但神奇的是，這種跳躍感一點也不突兀，反而讓人覺得非常有趣，就像在聽一個經驗豐富的老朋友分享他的廚房秘籍。書中的一些“冷知識”，比如你知道為什麼有些蔬菜需要用冷水煮，有些卻要用開水嗎？這些細節的解釋，讓我豁然開朗。 而且，書中的食譜設計也極其貼心。它會根據食材的季節性給齣建議，還會提供很多“萬能醬汁”或者“基礎調味法”，讓你學會瞭基礎，就可以舉一反三，創造齣屬於自己的獨傢美味。我特彆喜歡作者在介紹食譜時，那種“不藏私”的態度，恨不得把所有關於這道菜的“門道”都毫無保留地告訴你。看完這本書，我感覺自己已經不是在“做飯”，而是在“玩轉”各種蔬菜，充滿瞭自信和樂趣。

評分☆☆☆☆☆

這是一本充滿生活智慧的書。我通常不會主動去購買這類食材主題的書籍，總覺得內容會比較淺顯，或者僅僅是一些食譜的堆砌。但是“蔬菜和食”這本書，以一種意想不到的方式，觸動瞭我內心深處對食物、對生活的熱愛。它不僅僅是一本關於如何烹飪蔬菜的書，更像是一本關於如何與食物建立更深層聯係的指南。 作者在文字中透露齣一種對食材的敬畏之心，以及對生活細節的敏銳觀察。他不會僅僅告訴你“如何做”，而是會引導你去感受“為什麼這麼做”。比如，他會從蔬菜的“齣身”開始講起，讓你瞭解它們是如何在大自然中孕育，又是如何來到我們的餐桌上的。這種敘述方式，讓我覺得每一口食物都充滿瞭故事，也讓我對食物有瞭更深的尊重。 書中的一些關於食材搭配的見解，更是讓我受益匪淺。我之前總是按照老一套的搭配方式，但讀瞭這本書之後，我纔發現原來一些看似不相關的食材，組閤在一起卻能産生奇妙的化學反應，帶來意想不到的味蕾驚喜。作者還提到瞭很多關於食材處理的小竅門，這些都是平時生活中很容易被忽略的細節，但卻能極大地影響食物的口感和風味。這本書真的讓我重新審視瞭“吃”這件事，不僅僅是滿足口腹之欲，更是一種對生活品質的追求。