我们为什么会发胖 盖里·陶比斯|译者:谢亦梦 被《纽约时报》誉为世上有智慧的减肥书 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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盖里·陶比斯（Gary Taubes） 著，谢亦梦 编

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店铺： 科宇图书专营店

出版社： 福建科学技术出版社

ISBN：9787533547561

商品编码：21056886684

基本信息

商品名称：	我们为什么会发胖
作者：	(美)盖里·陶比斯|译者:谢亦梦	开本：	16开
定价：	39	页数：	249
ISBN号：	9787533547561
出版社：	福建科技	版次：
商品类型：	图书	印次：	1

  编辑推荐

◆ 《我们为什么会发胖？》促使美国政府重新制定健康标准。

◆ 《我们为什么会发胖？》作者盖里·陶比斯三度获得美国国家科学作者奖。

◆ 《我们为什么会发胖？》帮助了全球数千万肥胖者重返健康。

◆ 美国亚马逊年度**图书。

◆ 节食不能减肥，运动也不能减肥！只有知道我们发胖的真实原因，才能对症下药。

◆ 减肥不在于吃多少，而在于吃什么、怎么吃。

◆ 翻开本书，立刻执行真实有效的减肥方法，科学减肥不反弹、零失败。

◆ 读客家庭健康必备书，实用、安全。有效。

 

内容简介

为什么有的人吃再多也不胖，有的人喝凉水也发胖？为什么严格、认真节食的人依旧会遭遇反弹的痛苦？

美国*医学科普作者盖里陶比斯决心为公众找到答案。他花费整整10年，全面调查了一百多年来减肥科学的文献和最前沿的实验，终于发现了肥胖的惊人真相和科学减肥的唯一做法：肥胖者比普通人需要更多的营养来滋养身体，此时盲目少吃，可能会给身体带来不可逆的伤害。要想一次性彻底减肥，必须先优化营养结构，不在于吃多少，而在于吃什么、怎么吃。

本书一出，立刻震惊国际医学界，美国数千个减肥中心和研究所更新减肥方案，全球数千万肥胖者因此重返健康。最终，美国政府决定重新制定健康减肥新标准，陶比斯也因此三度获得美国国家科学作者奖。本书被誉为21世纪突破减肥瓶颈的大发现。

翻开本书，揭开肥胖的真实原因，帮你找到减肥的唯一答案，科学减肥绝不失败！

作者简介

[美]盖里·陶比斯 Gary Taubes

美国*医学科普作者 三度获得“美国国家科学作者奖”

1977年毕业于哈佛大学生理系。在学校期间，既为《发现》（Discovery）杂志的科学记者，毕业后担任《科学》（Science）杂志通讯记者，后来又成为《纽约时报》《大西洋月刊》《君子杂志》等杂志的科学专栏作者。

曾被评为“美国*医学科普记者”，三度获得“美国国家科学作者奖”。现在，他还在加利福尼亚大学伯克利分校健康管理学院工作。著有健康医学畅销书《卡路里的功与过》《节食减肥之迷思》等。 目 录

作者的话：健康专家的误导正是减肥失败的祸根

肥胖的原罪

第一部分 我们会发胖，究竟谁之过 

到底为什么这么胖？

节食减肥，真的有好处？

运动减肥，真的管用？

“20卡路里帮你减肥”的弥天大谎

喝凉水也胖？为什么是我！

“因为”多吃，“所以”胖？——大错特错！

多动多吃，少动少吃——这才是“能量守恒”！

减肥失败，就面临意志薄弱的指控？ 

 

第二部分 直击减肥的唯一真相

肥胖学定律

为什么身体变得“喜欢”脂肪？

脂肪：从哪里来，到哪里去？

为什么我拼命减肥还是失败，你却怎么吃都胖不起来

越来越胖，减肥却失败，我们该怎么办？

吃糖、囤脂，就变胖，生活是公平的

减肥成功，明明谁都可以做到

去吃吧！发胖吧！而我就在一边看着你

吃肉还是吃素？这是个问题

真相浮出水面：健康减肥的本质

必须坚持到底：减肥的本质是恢复健康

 

附录1：无糖饮食减肥指导

附录2：减肥菜单推荐

附录3：常见食物升糖指数表 媒体评论

*有智慧的减肥书。——《纽约时报》

对减肥的研究相当深刻，充满独到见解。陶比斯说出了减肥的真相。——《波士顿环球报》

陶比斯对减肥科学的精心研究，把十数年来权威们对减肥的错误认知扭转了过来，减肥真相终于得以大白天下。——《西雅图邮报》

引人瞩目，且论据充足，陶比斯为我们点明了极为重要的减肥观点。——《费城每日新闻》

陶比斯是科普作者们的科普作者，他从不愚弄读者。——《科学美国人》

陶比斯的这本书会让你重新看待卡路里和食物的关系，以及减肥的真相。——《男性杂志》

这本佳作极为重要，陶比斯把肥胖的研究成果用通俗的语言表达出来，给读者普及了减肥的真正概念。——《图森公民报》

陶比斯大胆地用精准的逻辑和实验结论扭转了一百多年来的减肥误区。——《抉择》

这本书是对减肥真相的彻底披露。——《野兽日报》

陶比斯的观点改变了流行的减肥观念。——《细节》

面对减肥真相，陶比斯真是个无情的专家。——《华盛顿邮报》

陶比斯对减肥研究的热忱和严谨态度令人不可思议。——《芝加哥太阳报》 免费在线读

健康专家的误导正是减肥失败的祸根

完成这本书，用时超过10年。一开始，我为《科学》杂志和《纽约时报》杂志撰写了一系列专栏文章，主要讲述当代营养学和医学对怎样解决肥胖问题仍停滞不前。后来，经过多年的深入研究和内容扩充，我逐步将它们编写成书。

我一直试着给大家解释这么一件事：二战后，从事营养学与肥胖研究的欧洲科学家及医生数量锐减，这两个学科的研究已经迷失方向，但是，任何企图矫正他们研究方向的尝试都会遭到反对。结果就是，研究人员不仅浪费了数十年的时间、精力和金钱，而且因为错误的研究方向给大众造成了不计其数的伤害。如今，公共健康领域的权威们广泛接受了来自营养学界的错误研究结论，并“忠实”地据此给出大众错误的建议。比如，关于如果我们想维持正常体重，活得健康长寿，什么该吃，什么不该吃的建议。并且，面对日趋增多的反驳他们的证据，他们仍坚持自己的判断不为所动。

写这本书的原因之一，那些研究肥胖和营养学的研究者们，他们读过我的书，或者听过我的演讲，甚至就某些观点与我直接讨论过，他们经常跟我说，我所探讨的话题——比如我们为什么会胖，还有饮食对心脏病、糖尿病和其他慢性疾病的影响因素等——都具

有重大意义。他们赞同我的观点，认为半个世纪以来我们听说的营养学建议肯定都是错的。我们都认为这些挑战权威的想法需要验证，更需要普及。

我相信这已经是当下最紧急的事儿。已经有上亿人遭受到肥胖和糖尿病等慢性疾病带来的恶果。如果越来越多的人肥胖，甚至成为糖尿病患者，竟然是因为他们接受了错误的营养学建议，我们就决不能拖拖拉拉、掩盖问题。虽然要扭转当今营养学界权威们的观点需要时间，等这些研究被证实时可能已经是十年之后，甚至更久。但是至少它能让公共健康领域的权威们积极地去修正针对“我们为什么会发胖”“发胖如何导致疾病”以及“我们需要如何解决肥胖”这些问题的官方解读。

当时我在纽约大学演讲后，一位营养学教授告诉我，人们可能需要一生的时间去接受我所倡导的饮食改变。为大众解决肥胖问题刻不容缓，为了加速答案揭晓的进程，我写了这本书。本书针对当代营养学对肥胖等问题的普遍建议提出新的质疑和看法。我对这些建议都做出了论证。如果我的质疑是对的，那么就让我尽早公布正确答案。

写这本书的原因之二，读者们也写信告诉我，他们听从我的建议之后，已经转变了自己的饮食和生活模式。他们没费什么劲，体重就减轻了，并且保持不反弹；体检报告显示患心脏病的风险系数也戏剧性地改善了。这在他们之前看来是根本不可能的。一部分人甚至表示他们再也不需要高血压和糖尿病治疗了，他们感觉好多了，精力更加充沛。简而言之，很久以来他们第一次感觉到自己真的是健康的。

伴随着这些读者来信，还有这么一个请求。那就是希望我撰写一本更加通俗易懂的健康减肥书，能让每一个丈夫或妻子、年迈的父母们以及每一位亲朋好友都能毫不费力看懂。医生们则希望我能写一本不需要投入大量时间精力去动脑子阅读的书，让他们能拿给父母、患者甚至其他同行阅读。

所以，我决定撰写这本《我们为什么会发胖？》。通过这本书，你会第一次了解到，我们为什么会发胖，为此我们又能做些怎样的改变。我希望你能够理性思考，你需要不停地问自己，我说的内容是否合乎道理。这本书的目的是反驳某些公共营养健康领域权威们的观点。我将同你分享必要的信息，用逻辑推理来武装你，使你能依靠自己的判断去改变，不发胖，更健康。

如果你接受了我的观点并对你的饮食做出相应的调整，很有可能会与医生告诉你的相左，也必定与健康组织及政府机构统一制定的健康食谱相左。从这层意义上来说，阅读此书后，采取行动产生的风险自负。不过，如果你在读完此书后，将该书交给你的医生，让他决定哪些部分可操作，那么风险将会降低。你也可以将这本书传播给更多人看，因为不仅仅个人会承担肥胖的苦恼，全世界的肥胖人群及糖尿病患者也一直在增多，肥胖是公众健康的大问题。如果我们真的了解到自己是如何陷入肥胖困境，那么这本书可以帮助大家真正去解决问题，而不是使问题长存。

好的，这是一本假设的图书简介，不涉及您提到的具体书籍内容，力求详尽自然： 《熵与人：生命、信息与宇宙的终极平衡》 作者：亚历山大·文森特 译者：李明哲 --- 简介： 人类文明的漫长历史，是一部不断试图对抗无序、追求秩序的史诗。然而，从微观的量子纠缠到宏大的星系演化，我们赖以生存的宇宙，其最根本的驱动力，却是指向无序的“熵增”。我们如何在一个必然趋于混乱的体系中，构建出生命、智慧、乃至复杂的社会结构？《熵与人》并非一本晦涩难懂的物理学教科书，而是一次对存在本质的深刻哲学与科学的跨界探索。 亚历山大·文森特，这位在理论物理学和复杂系统科学领域享有盛誉的学者，以其洞察人心的笔触，带领读者穿越时间和尺度的限制。他巧妙地将热力学第二定律的核心概念——熵，这一衡量系统混乱程度的指标——置于理解生命、进化、心智乃至社会行为的中心舞台。 第一部分：秩序的代价——熵的物理学基础与生命的悖论 本书的第一部分，首先为读者建立起理解“熵”的坚实基础。文森特教授摒弃了复杂的数学推导，转而聚焦于概念的直观性。他从麦克斯韦的妖精思想实验讲起，深入浅出地解释了微观状态与宏观现象之间的统计学联系。 核心议题在于生命的“负熵”现象。生命体，作为高度组织化的系统，似乎公然违反了熵增定律。文森特指出，生命并非创造了绝对的秩序，而是以一种极其高效的“信息交换”模式，将自身的局部低熵状态，建立在对周围环境大规模高熵排放之上。我们的呼吸、新陈代谢，本质上都是在加速宇宙整体的熵增，以换取自身的暂时性、局域性的低熵存在。 他详细探讨了“耗散结构”理论，解释了诸如湍流、贝尔纳对流等非平衡态物理现象，并将其作为生命出现的必要前置条件。只有在远离热力学平衡的开放系统中，能量的持续流动才能催生出自我维持的结构。这里的每一个细胞、每一个组织，都是在与环境进行永无止境的能量和信息“交易”。 第二部分：心智的计算与信息的熵值 旅程随后转向生物学和神经科学的疆域。文森特提出一个大胆的假设：人类的意识和认知过程，可以被视为一种特殊的“信息处理系统”，其效率与熵的最小化（或信息压缩）息息相关。 他考察了大脑的结构如何在有限的资源下，实现对海量感觉输入的有效筛选。记忆的形成，被描述为对冗余信息的有效编码与遗忘机制的协同作用。遗忘，在这里不再是缺陷，而是一种高效的熵管理策略——及时清除不重要的数据，才能为新信息的有效存储腾出空间，防止认知系统的“信息过载”乃至“思维僵化”。 本书细致分析了从视觉皮层如何从噪点中提取模式，到语言结构如何用有限的词汇承载无限的意义，这些都体现了生命系统在信息层面的“最优压缩算法”。文森特提醒我们，任何过度的完美或绝对的确定性，在信息论上都等同于信息量的减少，而生命恰恰需要“适度的不确定性”（信息熵）来进行适应和创新。 第三部分：社会演化与文化信息的耗散 在本书的后半部分，文森特将视野拓展到人类社会和文明的演化。他将社会组织视为一个宏大的复杂适应系统（CAS），研究文化、规范和技术进步如何影响集体的“熵负荷”。 他剖析了“传统”的作用：传统既是一种强大的秩序粘合剂，通过预设的行为模式降低日常决策的认知熵；但同时，当环境发生剧烈变化时，僵化的传统也会变成阻碍适应的“高惯性结构”，加速文化的耗散和衰退。 文森特特别关注了现代信息社会中的“信息过载危机”。社交媒体、爆炸性的数据流，使得个体和社群面临的认知熵急剧上升。他探讨了“回音室效应”和“信息茧房”现象，并非简单的社会学现象，而是系统在试图快速降低当前信息处理熵时，采取的一种局部、但最终可能导致整体适应性降低的退化策略。 我们如何平衡个体自由（增加信息多样性，可能增加短期熵）与社会稳定（降低冲突和不确定性，可能固化低效结构）？文森特提供了从非平衡态热力学角度审视政治哲学和伦理困境的全新框架。 总结：在不确定中寻找意义 《熵与人》的最终落脚点，是对人类境遇的深刻反思。我们生于混乱，在有限的时间内构建意义和秩序，本质上是一场与宇宙终极趋势的赛跑。我们无法赢得这场比赛，因为宇宙的宏大叙事终将导向热寂。 然而，文森特告诉我们，意义恰恰产生于这场“失败”之中——在不可避免的衰亡趋势中，我们对美、对真理、对连接的追求，正是生命系统在短暂的、低熵窗口期内所能释放出的最强大的“负熵价值”。理解熵，不是为了接受宿命，而是为了更清醒地认识我们所拥有的每一份秩序、每一份智慧，其诞生的不易与珍贵。 这本书融合了物理学的严谨、哲学的思辨和对人类命运的深切关怀，为所有对“我们是谁”以及“我们如何存在”感到好奇的读者，提供了一张绘制生命与宇宙关系图谱的非凡地图。阅读它，将彻底改变您看待日常选择、记忆、乃至文明兴衰的视角。

评分☆☆☆☆☆

坦白说，《我们为什么会发胖》这本书的阅读体验非常棒，尤其是在理解那些复杂的科学概念时。作者盖里·陶比斯有着超凡的叙事能力，他能够将那些听起来非常专业的生化反应和生理过程，用一种非常生动、形象的比喻来解释，就像在跟你讲故事一样。我从来没有想过，我会因为一本关于减肥的书而对胰岛素、瘦素这些词汇如此熟悉，甚至能够大致理解它们的作用机制。这种“学以致用”的感觉，比单纯地记住几个概念要来得深刻得多。而且，书中引用的研究案例都非常具有说服力，让你很难去质疑其结论。它不仅仅是一本“教你如何减肥”的书，更是一本“告诉你为什么肥胖”的书，这种从根源上解决问题的思路，才是我真正需要的。

评分☆☆☆☆☆

这本书的视角非常独特，完全颠覆了我之前对减肥的刻板印象。之前我总是把减肥看作是一件痛苦的事情，需要忍受饥饿和剥夺，但《我们为什么会发胖》却给了我一种更加科学、更加人性化的理解。盖里·陶比斯并没有让你陷入自责和沮丧，而是告诉你，肥胖可能并不是你的错，而是我们所处的现代环境和饮食模式导致的。他用一种更加宏观的视角，将减肥置于人类进化和生物本能的框架下进行解读，让我看到了问题的本质。书中对于那些被我们忽视的“信号”的解读，特别是关于身体如何感知和回应食物的描述，真的让我受益匪浅。这让我意识到，与其强行对抗身体的本能，不如去理解并顺应它。这本书就像是一盏指路明灯，照亮了我通往健康之路。

评分☆☆☆☆☆

这本《我们为什么会发胖》真的给我打开了新世界的大门！一直以来，我都在与体重抗争，尝试过无数种减肥方法，节食、运动，甚至各种神奇的代餐，但效果总是短暂的，反弹也来得迅猛。读了这本书，我才意识到，原来我一直以来都在用错误的方式对抗敌人。作者盖里·陶比斯用一种非常引人入胜的方式，像抽丝剥茧一样，一层层地揭示了肥胖的真正根源，那种“恍然大悟”的感觉简直太棒了。书里没有那些空洞的口号，也没有简单粗暴的“少吃多动”建议，而是深入浅出地讲解了生理学、生物化学和进化论的原理，将复杂的科学知识转化成普通人都能理解的语言。我尤其被关于胰岛素的解释所吸引，它让我明白为什么即使我吃得很少，体重依然顽固。这本书不仅仅是关于减肥，它更是一次关于身体如何运作的认知升级。读完之后，我再看待食物和身体信号时，都有了全新的视角。

评分☆☆☆☆☆

这本书的冲击力绝对是巨大的！在阅读《我们为什么会发胖》之前，我一直认为减肥就是一场简单的能量守恒游戏：摄入的能量大于消耗的能量就会长胖。但这本书彻底颠覆了我的认知。盖里·陶比斯用无可辩驳的科学证据，指出了“卡路里是万恶之源”这个观念的局限性，并且深入剖析了现代饮食结构中那些容易导致肥胖的“元凶”。他没有回避那些可能让你感到震惊的发现，而是直面科学研究的结果，让你不得不去重新审视自己多年来的饮食习惯。最让我印象深刻的是，书里对于不同类型的碳水化合物和脂肪的区分，以及它们对我们身体产生的截然不同的影响。读完之后，我才明白，原来我们吃的“健康”食物，可能才是阻碍我们减肥的真正原因。这种颠覆性的认知，让我对自己的身体有了更深层次的理解。

评分☆☆☆☆☆

我必须说，《我们为什么会发胖》这本书的叙事方式真是太吸引人了！它不是那种枯燥的科普读物，而是像一本引人入胜的故事书，充满了侦探般的解谜色彩。作者盖里·陶比斯巧妙地将科学研究、历史故事和个人经历融合在一起，让你在不知不觉中就沉浸其中，想要知道下一个真相是什么。我特别喜欢书中那些关于科学界争论和研究的细节，它展示了科学家们如何一步步地探索和发现，这种过程本身就充满了魅力。读这本书，我感觉自己不像是被动接受知识，而更像是在参与一场智力探险。而且，作者并没有一味地批判，而是以一种更加包容和理解的态度来探讨肥胖问题，这让我觉得很舒服，也更容易接受书中的观点。它让我反思，我们一直以来被灌输的关于“卡路里”的观念，是否真的那么重要？书里提出的替代性解释，给了我一个全新的思考方向。

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买的书收到了，还没开始看呢。物流有点慢。

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