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郑颖 著

图书标签:

• 烧烤
• 美食
• 烹饪
• 家常菜
• 户外
• 聚会
• 技巧
• 食谱
• 新手
• 夏日美食

店铺： 南京出版传媒集团图书专营店

出版社： 中国纺织出版社

ISBN：9787518036868

商品编码：19484421130

包装：平装-胶订

开本：16

出版时间：2017-12-01

内容介绍
美食佳肴里不得不提的便是烧烤，经过烤制的食物喷香四溢，让人食欲大开，因此朋友聚会，家庭聚餐亦或个人想要解馋都少不了烧烤。 《美食达人带你玩转烧烤》详解了烧烤的入门知识，再依据烧烤的常用食材划分章节，如肉类、水产类、蔬果类、主食类，还增加了一章主题聚餐的烧烤派对。精选菜例，涵盖了食材用量，原料用量，菜例做法以及制作指导，简单实用，可操作性强。部分菜例搭配二维码，更直观清晰。

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目录
D一章 烧烤的基础入门012 基础工具准备好，烧烤没烦恼 012 烧烤炉 / 烤箱 / 烧烤夹 / 烤鱼夹 / 不锈钢扦子 / 剪刀 013 牙签 / 竹扦 / 烧烤叉 / 毛刷 / 锡纸 / 保鲜膜 014 不可不用的烧烤调料 014 食盐 / 生抽 / 食用油 / 蜂蜜 / 芝麻 / 辣椒油 015 莳萝草 / 橄榄油 / 孜然粉 / 辣椒粉 / 胡椒粉 / 花椒粉 016 茴香籽 / 肉桂粉 / 烧烤汁 / 烧烤粉 / 咖喱粉 017 自制绝妙酱料，烧烤更美味 017 蒜蓉烧烤酱 / 蜜汁烧烤酱 / 咖喱酱 / 香辣烧烤酱 018 沙嗲酱 / 日式照烧酱 / 韩式烤肉酱 / 蒙古烤肉酱 019 常用的烧烤食材清单及处理方法 019 常用食材清单 020 常用食材的处理方法 024 掌握方法，轻松上手做烧烤D一章 烧烤的基础入门 012 基础工具准备好，烧烤没烦恼 012  烧烤炉 / 烤箱 / 烧烤夹 / 烤鱼夹 / 不锈钢扦子 / 剪刀 013  牙签 / 竹扦 / 烧烤叉 / 毛刷 / 锡纸 / 保鲜膜 014 不可不用的烧烤调料 014  食盐 / 生抽 / 食用油 / 蜂蜜 / 芝麻 / 辣椒油 015  莳萝草 / 橄榄油 / 孜然粉 / 辣椒粉 / 胡椒粉 / 花椒粉 016  茴香籽 / 肉桂粉 / 烧烤汁 / 烧烤粉 / 咖喱粉 017 自制绝妙酱料，烧烤更美味 017  蒜蓉烧烤酱 / 蜜汁烧烤酱 / 咖喱酱 / 香辣烧烤酱 018  沙嗲酱 / 日式照烧酱 / 韩式烤肉酱 / 蒙古烤肉酱 019 常用的烧烤食材清单及处理方法 019  常用食材清单 020  常用食材的处理方法 024 掌握方法，轻松上手做烧烤 024  烤炉的烧烤方法 025  烤箱的烧烤方法 027 户外烧烤需注意 027  选好烧烤工具 / 选好烧烤场地 / 做好安全措施 028 这样吃烧烤，美味又健康 028  烧烤前应先对食物进行腌渍 / 肉类食物不要接触明火 / 远离烤得焦黑的食物 029  吃烧烤时需要补充维 C/ 注意食物的多元化 D二章 美味解馋的肉食烧烤 032 烤叉烧肉 034 韩式烤花腩 036 香烤五花肉 037 时蔬烤肉串 038 烤猪排 039 蜜汁烤猪肉 040 圆椒镶肉 042 烤香辣大肠 044 烤香肠 045 金针菇培根卷 046 烤烟肉肠仔卷 047 烤牛肉串 48 甘蓝牛肉串烧 050 沙嗲牛肉串 051 烤牛肉丸 052 香草牛仔骨 053 串烧牛柳 074 烤鸡全翅 054 烤黑椒西冷牛排 055 香辣牛排 056 烤金针菇牛肉卷 057 烤牛肉酿香菇 058 烤羊肉串 060 烤大串羊柳 061 炭烤羊蔬串 062 蒙古烤羊腿 064 咖喱鸡肉串 066 莳萝鸡肉串 067 串烤麻辣鸡块 068 串烤鸡球 069 骨肉相连 070 烤香辣鸡翅中 072 黑椒烤鸡腿 075 烤全鸡 D三章 鲜香无比的水产烧烤 078 烤秋刀鱼 080 柠檬烤鳟鱼 081 酱香烤三文鱼 082 莳萝烤三文鱼 083 炭烤金鲳鱼 084 盐烤多春鱼 085 烤小黄鱼 086 烤巴沙鱼 088 烤银鳕鱼 090 铁板鱿鱼 092 辣烤鱿鱼 093 烤日式八爪鱼 094 烤墨鱼丸 095 椒盐烤虾 096 烤芒果虾串 098 金针菇扇贝 100 蒜蓉扇贝 101 香葱烤鲜贝 102 蒜蓉烤生蚝 104 炭烤蛤蜊 105 培根蒜蓉烤贻贝 D四章 清爽可口的蔬果烧烤 108 烤韭菜 109 串烤双花 110 蒜蓉茄子 112 韩式烤什锦蔬菜 114 烤黄瓜 115 串烤莲藕片 116 烤白萝卜串 117 香烤四季豆 118 蜜汁烤木瓜 120 串烤芋头 121 烤土豆仔 122 香烤大蒜 123 烤尖椒 124 串烤香菇 125 烤金针菇 126 豆皮金针菇卷 128 烤苹果圈 130 烤金橘 134 烤雪梨 135 烤板栗 131 烤菠萝 132 烤水果串 D五章 喷香四溢的主食烧烤 138 黄油烤馒头片 139 香辣香芋馒头片 140 烤红薯 141 烤馍片 142 烤年糕 144 蜜汁烤玉米 146 烤面筋 D六章 烧烤派对嗨起来 151 一人食烧烤 153 烧烤约会 155 家庭烧烤 157 好友聚会 159 ZM烧烤派对 显示全部信息

《舌尖上的火焰：烧烤的艺术与热情》 在现代快节奏的生活中，我们常常渴望一种回归质朴、回归自然的烹饪方式，一种能够唤醒味蕾、凝聚亲友的社交体验。烧烤，便是这样一种充满魅力的选择。它不仅仅是将食材置于火焰之上，烤出诱人的焦香，更是一种流淌在血液里的热情，一种对生活最真挚的表达。 为何烧烤？ 烧烤的魅力，首先在于其原始而纯粹的烹饪哲学。它摒弃了繁复的酱汁和精细的调味，将食材本身的鲜美推向极致。肉类在炭火的熏烤下，油脂滋滋作响，香气弥漫，口感层次丰富，从入口的酥脆到舌尖的软嫩，再到余韵的悠长，每一口都是对食材本味的致敬。而蔬菜经过高温的洗礼，则释放出别样的甘甜，带着烟火气的微焦，散发出自然的芬芳。 其次，烧烤是一种极具社交属性的活动。无论是家庭聚会、朋友小酌，还是户外探险、露营野炊，烧烤都能成为连接人与人之间情感的纽带。大家围坐在烤炉旁，亲手翻动着食材，分享着彼此的喜悦与故事。空气中弥漫着食物的香气，更夹杂着欢声笑语，这种轻松自在的氛围，是任何高档餐厅都无法比拟的。烧烤，让平凡的时刻变得生动而难忘。 再者，烧烤的灵活性和包容性也是其受欢迎的原因。从街边小摊到精致的家庭后院，从简单的烤肠到复杂的腌制肉类，烧烤几乎可以容纳一切你想要尝试的食材。你可以根据自己的口味和创意，调制出独一无二的腌料和蘸酱，让每一场烧烤都充满惊喜。它鼓励探索，鼓励创新，鼓励将你的个人风格融入每一次的烹饪尝试。 《舌尖上的火焰：烧烤的艺术与热情》 便是一本带领你深入探索烧烤世界、点燃你对烧烤的热情的指南。它将带你领略烧烤的深厚文化底蕴，掌握烧烤的核心技巧，并激发你无限的烹饪创意。 第一部分：烧烤的灵魂——食材的选择与处理 烧烤的美味，根源在于优质的食材。本书将为你详细解析如何挑选最适合烧烤的肉类、海鲜、蔬菜以及豆制品。 肉类的选择与处理： 牛肉、羊肉、猪肉、鸡肉，每一种肉都有其独特的风味和适合的烧烤方式。我们将深入探讨不同部位的肉质特点，例如牛肉的肋眼、西冷，羊腿、羊排，猪五花、梅花肉，以及不同月龄的鸡肉。你将学会如何根据食材的纹理和脂肪含量来选择最佳的烧烤部位，以及如何进行恰当的切割和腌制。我们将揭示腌制香料和酱汁的奥秘，教你如何通过长时间的浸润，让肉质更加入味，口感更佳。从基础的盐、胡椒、大蒜，到更复杂的香草、辣椒、红酒，你将掌握腌制的多样化方法，打造属于你自己的招牌腌料。 海鲜的鲜味之道： 鲜活的海鲜是烧烤中的另一大亮点。从大虾、扇贝、鱿鱼，到鱼类如三文鱼、鲷鱼，我们将教授你如何辨别海鲜的新鲜度，并分享最能保留海鲜原汁原味的烧烤技巧。简单的柠檬、橄榄油、香草，就能让海鲜散发出诱人的光泽。我们还将探讨一些更具风味的搭配，比如用味噌腌制三文鱼，或用辣椒蒜蓉烤制扇贝，让海鲜的鲜美与烧烤的香气完美结合。 蔬菜的火候艺术： 蔬菜在烧烤中扮演着不可或缺的角色，它们能为烧烤增添色彩、口感和营养。我们将介绍适合烧烤的蔬菜种类，如玉米、芦笋、甜椒、蘑菇、茄子、土豆等。你将学会如何根据不同蔬菜的特性，掌握恰当的切割方式和烤制时间，使其保持脆嫩的口感，并散发出诱人的焦香。我们还将分享一些创意的蔬菜烧烤组合，比如香草黄油烤土豆，或蜂蜜迷迭香烤甜椒，让蔬菜不再只是配角，而是餐桌上的明星。 豆制品与特色食材： 对于素食者或追求更多样化口味的食客，豆制品和一些特色食材也是烧烤的绝佳选择。豆腐、豆干、魔芋等，都能在烤制中获得别样的风味。我们将分享如何将它们腌制入味，或者直接烤制，搭配不同的酱料，创造出意想不到的美味。 第二部分：烧烤的技法——火焰的掌控与火候的艺术 掌握火焰的掌控，是烧烤成功的关键。本书将带你深入了解不同烧烤方式的精髓，以及如何根据食材的特性来调整火候。 炭火烧烤的魅力： 炭火烧烤是最经典、也是最能带来独特风味的烧烤方式。我们将详细介绍不同种类木炭的特点，如炭的燃烧时间、释放的温度以及对食物风味的影响。你将学会如何快速有效地引燃炭火，如何调整炭的分布来创造出不同的烧烤区域（直接加热区和间接加热区），以及如何控制烟熏的程度，让食物散发出迷人的炭火香气。从平铺炭、堆叠炭到制造炭堆，你将成为炭火的艺术家。 燃气烧烤的便捷与精准： 燃气烧烤以其便捷、易于控制温度的优势，成为许多家庭的选择。我们将为你介绍不同类型燃气烤炉的使用方法，以及如何利用燃气烤炉实现精准的温度控制。你将学会如何预热烤炉，如何根据食材的厚度和密度来设定合适的温度，以及如何利用烤炉的各个区域来达到最佳的烧烤效果。 烤架的选择与维护： 无论是网状烤架还是扁平烤盘，选择合适的烤架对烧烤至关重要。我们将为你介绍不同材质和设计的烤架，以及它们在烧烤过程中所扮演的角色。同时，我们也将分享烤架的清洁和保养方法，确保你的烤具始终处于最佳状态。 火候的黄金法则： 不同的食材需要不同的火候。我们将为你揭示火候的黄金法则，教你如何通过观察食材表面的变化（如颜色、纹理、汁液的渗出）来判断烤制程度。从低温慢烤到高温快烤，你将学会如何精确地掌握食材的每一个阶段，避免烤焦或烤不熟的尴尬。我们将提供不同食材的烤制时间参考，并强调观察和调整的重要性。 第三部分：烧烤的升华——酱料、配菜与创意 仅仅掌握了食材和火候，烧烤的乐趣远不止于此。本书还将带领你进入酱料、配菜和创意烧烤的奇妙世界。 灵魂酱汁的调配艺术： 酱汁是烧烤的灵魂伴侣，它能为食物注入更丰富的风味层次。我们将为你提供一系列经典烧烤酱汁的配方，从浓郁的BBQ酱、微辣的韩式辣酱，到清爽的泰式甜辣酱、日式照烧酱。你将学会如何根据食材的特点来选择合适的酱汁，以及如何通过调整香料比例来创造出属于你自己的特色酱汁。我们将探讨不同酱汁与食材的经典搭配，比如牛肉配BBQ酱，鸡肉配照烧酱。 点睛之笔的配菜： 美味的配菜能为烧烤增添色彩、口感和营养。我们将为你介绍一系列简单易做又美味的烧烤配菜，如香烤蔬菜沙拉、蒜蓉烤面包、芝士焗土豆泥、清爽的腌黄瓜等。你将学会如何利用烤箱或直接在烤架上制作这些配菜，让它们与主菜相得益彰。 无限可能的创意烧烤： 烧烤的魅力在于其无限的可能性。我们将分享一些创意烧烤的灵感，比如将西式烧烤与亚洲风味相结合，尝试各种意想不到的食材组合，甚至将烧烤延伸到甜点领域。从烤棉花糖到烤水果，你将发现烧烤的边界远超你的想象。我们将鼓励你勇于尝试，发挥你的想象力，创造出独属于你的烧烤盛宴。 第四部分：烧烤的享受——餐桌上的仪式感与户外体验 烧烤不仅仅是烹饪，更是一种生活态度，一种享受生活的方式。 营造完美的用餐氛围： 烧烤的乐趣也体现在餐桌上的仪式感。我们将为你提供一些关于如何布置餐桌、选择餐具、搭配饮品的建议，让你的烧烤体验更加完整和愉悦。从户外野餐到室内派对，都能通过细节的布置，营造出温馨、放松的氛围。 户外烧烤的注意事项与乐趣： 户外烧烤更是将烧烤的魅力发挥到极致。我们将为你提供户外烧烤的安全指南，包括如何选择合适的场地、防火注意事项、食材的储存与保鲜等。同时，我们也将分享一些户外烧烤的乐趣，例如在海边烧烤，在山林中野餐，让美食与自然完美结合，留下难忘的回忆。 安全与环保的烧烤： 我们也将强调烧烤过程中的安全意识和环保理念。包括如何正确使用烤具、如何处理剩余的炭火，以及如何在享受美食的同时，最大限度地减少对环境的影响。 《舌尖上的火焰：烧烤的艺术与热情》 是一本献给所有热爱生活、热爱美食的人的书。它不仅仅是一个食谱，更是一次探索，一次唤醒，一次对生活的热情拥抱。无论你是烧烤新手，还是经验丰富的爱好者，都能从中找到属于你的灵感和乐趣。准备好你的烤架，点燃你的热情，让我们一起，在火焰与香气的交织中，开启一段舌尖上的精彩旅程！

评分☆☆☆☆☆

《美食达人带你玩转烧烤》这本书，简直就是我踏入烧烤殿堂的“启蒙之书”！作为一名对烧烤充满好奇，但又因为缺乏经验而一直徘徊在门外的“小白”，这本书为我打开了新世界的大门。作者的讲解方式非常生动有趣，就像在听一个经验丰富的导游，带着我一步步探索烧烤的奇妙世界。 书中的内容从最基础的“行话”开始讲起，比如什么是“炭火的温度区间”、“什么时候放食材最合适”，这些对于我来说都是全新的概念。作者没有丝毫的保留，把所有她认为重要的、能帮助新手快速入门的知识，都毫无保留地分享了出来。而且，她还设计了非常实用的“新手练习菜”，从最简单的烤香肠、烤蔬菜，到稍微复杂一点的烤鸡翅、烤排骨，每一步都讲解得清清楚楚，配上精美的插图，让我感觉即使是零基础，也能轻松上手。 我最喜欢的是书中对于“食材的性格”的描述。作者没有把食材当作死的物体，而是赋予了它们“生命力”，告诉我们不同的食材在火上的“反应”是不一样的，需要用不同的方式去对待。比如，她会告诉你，三文鱼就像一个“害羞的小姑娘”，需要温柔对待，而牛肉则像一个“热情奔放的少年”，需要大胆地去炙烤。这种拟人化的讲解方式，让我一下子就爱上了这本书，感觉在和书中的食材“对话”。 书中还穿插了很多关于烧烤文化的介绍，让我了解到，烧烤不仅仅是一种烹饪方式，更是一种社交活动，一种承载着欢乐和回忆的仪式。她分享了一些她自己组织烧烤派对的经验，从如何邀请朋友，到如何准备有趣的互动游戏，都写得非常详细。读完这些故事，我感觉自己仿佛也置身于那些热闹非凡的烧烤聚会之中，充满了对美好生活的向往。 这本书，不仅仅是一本烧烤教科书，更是一本“点亮生活”的指南。它教会我如何用最简单、最直接的方式，去创造出属于自己的美味，去和家人朋友分享快乐。我非常庆幸能够遇到这本书，它让我对烧烤这件事充满了信心，也让我对未来的生活充满了期待。强烈推荐给所有想要尝试烧烤，但又担心自己做不好的人！

评分☆☆☆☆☆

这本《美食达人带你玩转烧烤》绝对是我今年收到的最棒的礼物之一！作为一个平时对烹饪充满热情，但又常常因为技术不到家而感到沮丧的爱好者，我一直渴望能找到一本既能教会我实用技巧，又能点燃我创作激情的书籍。这本书，恰恰做到了这一点。作者的文笔非常老练，却又充满了生活气息，她不是那种高高在上的“大师”，更像是一个经验丰富的邻家大姐，把你当做自己的家人，耐心地手把手教你。 我特别喜欢书中关于“烧烤哲学”的探讨。她没有直接抛出食谱，而是先从烧烤的起源、不同文化背景下的烧烤特色讲起，让我从宏观上理解了烧烤的魅力所在。然后，她又将视角拉回到微观，深入讲解了各种食材在烧烤过程中会发生的神奇变化，比如蛋白质的变性、脂肪的融化等等，用非常通俗易懂的语言，让你在享受美食的同时，也能对背后的科学原理有所了解。这种“知其然，更知其所以然”的学习方式，让我觉得非常受用。 书中对于食材处理的细节描述，简直堪称教科书级别。我之前总是随意地处理食材，所以烤出来的东西总是差强人意。但这本书里，作者细致地讲到了如何给肉类进行“舒展筋骨”的预处理，如何让蔬菜的“细胞壁”在高温下更好地释放风味，甚至连海鲜的“呼吸”状态她都能注意到。这些细微之处，正是决定烧烤成败的关键，而这本书，正是将这些“秘密”毫无保留地分享给了读者。 最让我惊喜的是，书中还涉及到了很多“跨界”的烧烤方式。我从来没有想过，可以将一些平时不会和烧烤联系在一起的食材，比如水果、奶酪，通过烧烤的方式，变成一道道惊艳的美食。作者的创意无限，她鼓励读者大胆尝试，打破常规，去创造属于自己的烧烤风格。读完这本书，我感觉自己的烧烤“宇宙”瞬间被打开了，以前的局限和束缚都不见了。 总而言之，这本书给我带来的不仅仅是烧烤技巧的提升，更是一种思维方式的转变。它教会我如何用一颗热爱生活的心去对待每一次的烹饪，去享受每一个平凡日子里的不平凡的美味。强烈推荐给所有想要在厨房里施展魔法，想要用美食点亮生活的朋友们！

评分☆☆☆☆☆

《美食达人带你玩转烧烤》这本书，绝对是每一个热爱烧烤、渴望提升烧烤技能的人的必读之作！我是一名有着多年烧烤经验的“老司机”，本以为自己已经对烧烤了如指掌，但在翻阅这本书后，我不得不承认，我之前所做的，不过是“烧烤的皮毛”。作者的专业性和创新性，让我眼前一亮，也让我受益匪浅。 这本书最大的亮点在于，它不仅仅是一本菜谱，更是一本关于“烧烤的艺术”的深度解读。作者以极其严谨的态度，从食材的科学性入手，深入剖析了不同食材在高温炙烤下的物理和化学变化，比如蛋白质的梅拉德反应、脂肪的焦糖化等等。她用一种非常专业却又极其易懂的语言，将这些复杂的科学原理阐述清楚，让我对烧烤的理解提升到了一个新的高度。 书中对于不同烧烤方式的对比分析，也让我印象深刻。炭火烧烤、电烤、烟熏等等，每一种方式都有其独特的魅力和适用场景。作者不仅详细介绍了每种方式的操作要领，还列举了大量实践案例，让我能够根据不同的食材和需求，选择最合适的烧烤方法。她还分享了一些鲜为人知的“秘密武器”，比如如何利用各种香料来提升烧烤的风味，如何通过不同的温度曲线来达到最佳的口感。 我尤其欣赏书中对于“味觉层次”的构建。很多时候，我们只注重食材本身的味道，却忽略了整体的风味搭配。而这本书，却教我们如何通过酱汁、腌料、佐料的巧妙组合，来创造出丰富而和谐的味觉体验。她鼓励读者去尝试各种新鲜的搭配，去打破传统的界限，用味蕾去探索无限的可能性。 这本书带来的不仅仅是烹饪技巧的提升，更是我对于美食探索的无限热情。它像是一扇通往烧烤新世界的大门，让我看到了过去从未曾想象过的精彩。我迫不及待地想要将书中的知识和技巧运用到实践中，去创造属于自己的烧烤传奇。如果你也热爱烧烤，并且渴望将其提升到一个新的境界，那么这本书绝对不容错过！

评分☆☆☆☆☆

这本书真的让我眼前一亮！作为一个平时就喜欢尝试各种新鲜事物的读者，我一直在寻找一本能让我耳目一新的美食书籍，而《美食达人带你玩转烧烤》恰恰满足了我的期待。封面设计就充满了诱惑力，色彩鲜艳的烧烤图片让人垂涎欲滴，仿佛能闻到烤肉的香味。翻开书页，首先吸引我的是作者的语言风格，非常亲切自然，就像在和一个老朋友聊天一样，丝毫没有居高临下的说教感。她用生动有趣的笔触，将原本可能枯燥的烧烤技巧描绘得引人入胜。 我尤其欣赏书中对于烧烤“灵魂”的探讨。很多烧烤书可能只停留在食材的选择和简单的烹饪步骤，但这本书却深入挖掘了烧烤的文化和乐趣。作者分享了她自己与家人朋友一起烧烤的温馨故事，以及在不同场合、不同心情下，烧烤所带来的独特体验。这让我意识到，烧烤不仅仅是简单的烹饪，更是一种生活方式，一种与亲人朋友分享快乐的仪式。书中还穿插了一些关于不同地区烧烤风格的介绍，比如日式、韩式、美式，甚至还有一些地方特色，让我大开眼界，感觉像是跟随作者进行了一次味蕾的环球旅行。 书中的技巧讲解也做到了详略得当，既有适合新手入门的基础知识，比如炭火的选择、火候的控制、食材的预处理等，又包含了一些进阶技巧，比如如何腌制出风味十足的肉类，如何烤出外焦里嫩的蔬菜，甚至还有一些创意烧烤组合的建议。最让我惊喜的是，书中还提到了很多关于烧烤安全的注意事项，这对于很多新手来说是非常实用的。我喜欢作者的逻辑清晰，每个步骤都分解得很细致，配上精美的插图，即便我之前对烧烤一窍不通，也能照着做，并且取得不错的成果。 我尝试了书中的几个食谱，效果都非常棒！特别是那个香草柠檬烤鸡，汁水丰富，香气四溢，家人都赞不绝口。还有那个烤三文鱼，皮脆肉嫩，入口即化，让我觉得自己仿佛也成了一个“美食达人”。这本书不仅教会了我如何烹饪，更激发了我对烧烤的热情。我开始主动去尝试不同的食材，去钻研不同的调味，去享受整个创作的过程。它不仅仅是一本菜谱，更像是一本生活指南，教会我如何用烧烤来点缀我的生活，增添更多的色彩和乐趣。 总的来说，《美食达人带你玩转烧烤》是一本充满惊喜和实用性的书籍。它打破了我对烧烤的刻板印象，让我看到了烧烤的多样性和无限可能。我强烈推荐给所有对美食感兴趣的朋友，无论你是烧烤新手还是资深爱好者，都能在这本书中找到属于自己的乐趣和启发。它不仅仅是一本教会你如何烹饪的书，更是一本让你爱上生活、享受生活的好书。读完这本书，我感觉自己已经迫不及待地想要约上三五好友，来一场酣畅淋漓的烧烤派对了！

评分☆☆☆☆☆

这本《美食达人带你玩转烧烤》简直就是我最近的“烧烤圣经”！之前我一直以为烧烤就是把肉放在火上烤熟就行了，完全没想过里面有这么多门道。这本书让我彻底颠覆了之前的认知，原来烧烤也可以这么讲究，这么有艺术感。作者的文字功底非常深厚，她将自己多年来玩转烧烤的经验心得，毫无保留地分享了出来，而且是用一种非常接地气、幽默风趣的方式。读她的文字，就像是在听一位老朋友在娓娓道来，没有丝毫的距离感。 书中关于食材选择的部分，我简直是看得津津有味。她不仅介绍了各种肉类、海鲜、蔬菜的特性，还给出了详细的挑选建议，比如如何辨别新鲜的肉质，哪些部位适合烤，哪些蔬菜烤出来口感最好等等。更重要的是，她还分享了很多她自己独创的腌料配方，光是看文字描述，就已经让我口水直流了。她没有给出死板的配方，而是鼓励读者根据自己的口味去调整，这种开放式的教学方式，让我感觉很有成就感。 最让我印象深刻的是，书中对火候的讲解。这是我之前最头疼的问题，总是把握不好，不是烤焦了就是没熟透。但是看了这本书，我才明白原来不同的食材，需要不同的火力，不同的烤制时间。她用了很多生动的比喻来形容火候的变化，比如“文火慢炖”、“武火快烤”，让我一下子就豁然开朗。而且，她还介绍了一些辅助工具的使用，比如温度计，让我这种新手也能轻松掌握火候的奥秘。 而且，这本书不仅仅是关于“烤”这个动作，它还涉及到了很多关于烧烤的“前奏”和“尾声”。比如，如何准备一个完美的烧烤聚会，从场地选择、工具准备，到气氛营造，她都有独到的见解。甚至还分享了一些烧烤后的清洁小技巧，真的是考虑得非常周到。感觉这本书就像一位全能的烧烤管家，把所有你需要知道的、可能遇到的问题，都帮你提前想到了。 读完这本书，我感觉自己对烧烤这件事，有了全新的认识。它不再是单纯的烹饪，而是一种生活态度，一种享受过程的乐趣。我迫不及待地想要在下一个周末，实践书中的技巧，和家人朋友一起，享受一次完美的烧烤大餐。强烈推荐给所有热爱生活、热爱美食的朋友们！