輕鬆上手的醬鹵燒臘技法全解，

醬、鹵、燒、臘四大味，*是人間美滋味！

醬鹵以醇厚、濃香聞名，

燒臘則以鮮、香、脆、嫩而獨步。

醬鹵燒臘入口時或噴香無比，或酥嫩冠絕，

任食客們啃嚼吸嘬，迴味無窮……

鹵汁在鍋中翻滾著歲月的沉澱!

各色食材在烤爐中翻轉齣滋味的升華，

品味質樸人間煙火味兒！ 

輕鬆上手的醬鹵燒臘技法全解

醬：鹹香美味；鹵：鮮美入味；燒：外酥裏嫩；臘：滋味醇厚。

在這一茶一食間，品味人生好滋味。

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從事烹飪工作十餘年，在粵菜上專業造詣深厚，是中國烹飪大師、中國餐飲協會會員、粵港名廚協會理事、法國藍帶協會會員。曾任職於各大餐飲集團，其中包括米其林餐廳-- 香港利苑餐飲集團，在餐飲行業內涉及範圍廣，是餐飲管理協會--品悅薈ECMACEO、廣東粵菜美食總顧問、美食創意策劃總監、《美味百事通》餐飲開發顧問。曾榮獲法國美食騎士勛章、北京源生態創意奬、米其林高級服務勛章、香港飲食天王會金奬。 

Part1 醬鹵燒臘基礎入門

  帶你認識醬鹵燒臘  烹飪美味，從廚房器具開始  巧用香料，為醬鹵燒臘加分  常用鹵汁、醬汁，製作更方便  選好肉類食材做好菜  鹵汁及熟食保存法Part2  醇香醬鹵味豬肉  香鹵五花肉  紅燒肉鹵蛋  東北傢常醬豬頭肉豬骨  孜然鹵香排骨  川味鹵豬排  噴香醬骨架  東北傢常醬骨頭豬蹄  鹵糟豬蹄 三杯鹵豬蹄  醬鹵豬蹄豬肘  鹵豬肘  帶把肘子  天福醬肘子豬肚  紅油洋蔥鹵豬肚  香芹鹵肚絲豬舌  老鹵招財  蔥香豬舌  紅油豬舌豬耳朵  清香鹵豬耳  糊辣耳片  蒜香豬耳豬尾  鹵水豬尾  麻辣豬尾牛肉  風味麻辣牛肉  薑汁牛肉  精鹵牛肉  湘鹵牛肉  五香醬牛肉  老北京醬牛肉牛筋 川味鹵牛筋  椒香鹵牛筋羊肉  薑汁羊肉  精鹵羊肉  香辣鹵羊肉雞肉  花雕雞  鹵水雞  醬油雞雞翅  香鹵雞翅  醬汁雞翅雞腿 懶人鹵味  茶香鹵雞腿  醬香雞腿  蜜醬雞腿雞爪  鹵雞爪  醬雞爪雞肫  鹵水雞肫  醬雞肫  鹽水雞肫雞蛋  鹵虎皮蛋  五香茶葉蛋  啤酒鹵蛋鴿子  川味鹵乳鴿  紅燒鹵乳鴿鴨肉  香水鹵鴨  上海鹵鴨  香酥鹵水鴨  鹹水鴨  醬鴨子鴨翅  麻辣鴨翅  鹵水鴨翅  醬香鴨翅鴨脖  麻辣鹵鴨脖  傢常鹵鴨脖鴨腿  鹵鴨腿  醬鴨腿鴨肫輕鬆上手的醬鹵燒臘技法全解 鹵菜製作視頻教程書籍 鹵味鹵水鹵肉鹵菜製作秘方配方大全書 下載 mobi epub pdf txt 電子書