创业学绝味：一根鸭脖的商业奇迹 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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郭宇宽 著

图书标签:

• 创业
• 鸭脖
• 餐饮
• 商业模式
• 传奇
• 营销
• 品牌
• 小吃
• 中国特色
• 成功学

店铺： 耕读图书专营店

出版社： 企业管理出版社

ISBN：9787516408285

商品编码：17415930388

包装：平装-胶订

出版时间：2014-07-01

基本信息

书名：《创业学绝味：一根鸭脖的商业奇迹》

定价：39.80元

作者：郭宇宽

出版社：企业管理出版社

出版日期：2014-07-01

ISBN：9787516408285

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装-胶订

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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内容提要

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创业学绝味，绝味学得会！
《创业学绝味》的另一名称为“20厘米奇迹”。一根根短短的鸭脖，平均长度不足20厘米，却成了全国吃货们吃了还想吃的美味食品。
绝味鸭脖的创业者们在短短8年时间里，从2005后湖南长沙开出*家店后，到如今已在全国拥有5000家的门店，平均每天能卖掉100多万根鸭脖，年零售额达40多亿元。他们把一个地方的美味小吃，发展成为今天的连锁大品牌，把一份在常人眼里看来不起眼的小生意做遍了全国，而且做得红红火火，无疑是当今中国餐饮行业的商业奇迹。他们的团队是怎么做到的？这种成功是否可以复制
绝味的成功再次证明所做的行业是新的还是老的，不重要；是时髦的技术，还是老掉牙的技术，也不重要。重要的是专注、细化、精化，是在商业模式上的创新！
《创业学绝味》的作者郭宇宽博士用两年多的时间，对绝味鸭脖这个经典的商业案例进行跟踪调研，终于发现了这个秘密……呕心写下这部力作！

目录

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题记
序一
序二
序三
前言
章
从自花授粉到优势杂交——学不会与学得会的商学思
想
学不会的就别学了
先天条件太优越，我们学不会
后天条件太独特，我们也学不会
野蛮成长的，你学不会
不想学的，你就学不会
绝味是一株“杂交水稻”
精英点评
第二章“想通了，就能赚到钱”
中国人不重视理论思维是一种很大的文化缺憾
想不通害死人
研究的本质就是要把现象再往深究
精英点评
第三章科学管理和社会学想象力
艺术是管理的锦上添花
审视管理的科学性
想象力与科学的结合
第四章一个创业者是怎样炼成的——老戴是谁
放养出来的孩子
因为信任而努力
从小练创业
在黑暗中寻找曙光
找一份稳定的工作
发小广告的冠军
以学习的心态打工
到真正的大公司学习
邂逅“鸭脖王”——好口味加上“看不见的管理”
看得见的管理与看不见的管理
精英点评
第五章食品连锁是一种高科技行业
用造飞机的智慧和专注做美食
绝味的口味挑战
供应链和物流的挑战
工艺的挑战
精英点评
第六章流水不争先——绝味营销的定位和实现
保健品营销的启蒙
绝味营销的发展历程和营销渠道的变革
大胆探索，兼听则明
口号背后的理性
步步为营的品牌积累
精英点评
第七章食品企业也是IT企业
IT是什么
谋定而后动——首战SAP
运筹帷幄——进行信息化规划
融会贯通——OA协同办公平台建设
决胜千里——绝味要打造一个智慧的食品企业
自我革命——绝味O2O转型实践
精英点评
第八章从子弟兵文化到职业经理人制度
从“鸿门宴”看楚汉双方的团队建设
缺乏开放力的子弟兵文化传统
中国商业传统的真问题
传统餐饮的师徒制和绝味的职业经理人制度
传统餐饮的瓶颈和绝味的大扩张
绝味的“班子”和“队伍”
绝味版桃园结义
36岁真正立山头，以能力服人
老板也有屈膝时——礼贤下士揽人才
做一个靠谱的团队
搭台，人才唱戏
用人格魅力留住人才
第九章
干净的企业才会有干净的产品——打造一个干净的采购体系
原料的品质是口味的关键
路人皆知的潜规则
第十章共创双赢——推动产业上游发展
社会化大分工背景下的生产模式
社会化分工背景下的大企业胸怀
绝味对产业上游的推动力
投资再造“中国鸭”
精英点评
第十一章商业宪政实践——一项了不起的实践
商城的企业生态困境
绝味的商宪政实践
商委员会的人事安排
商委员会选举制度
商委员会的运行
精英点评
第十二章“不想当经理的店员不是好店员”
基层员工的福利待遇与成长
初入绝味
弹性的工资和多元化的福利
以激励的方式引导员工
跋
后记一
后记二
致谢

作者介绍

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郭宇宽，曾为湖南卫视、陕西卫视节目主持人，中央电视台《新闻调查》栏目出镜记者，《南风窗》杂志主笔，美国newschool大学社会科学学院中印研究所研究员。
他于西安交大获得机械自动化专业学士学位、系统工程专业硕士学位，后在中国传媒大学获得理论传播学博士学位，接着攻读清华大学理论经济学博士后，研究期间运用经济社会学方法开始对企业商业模式进行研究，多年来持续观察中国一线本土企业，深入调研，并思考、总结企业运作经验。
他广阔的学术视野和对商业模式本质的洞察力，赢得了中国许多一线企业家的认同。2013年，郭宇宽以做中国“靠谱的商业智库”为目标，建立起了一个汇聚大量中国企业的跨界企业家交流分享平台——开放力商业思想论坛，以在商言商、研究商业模式、弘扬商业正能量为使命，获得诸如集团、南都集团、大中投资、七匹狼、步步高、鹿港小镇、AMT、绝味股份等中国各行业的企业家的支持。
目前，郭宇宽博士自己也是一位创业者,创办生艺科技公司，任ceo；他打造了“不装艺术网”，一个以开放模式运营的艺术交易平台；他还发起君澜开放力艺术社，旨在扶持青年艺术家成长及接触市场。

文摘

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序言

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绝味：一根鸭脖的商业奇迹 目录 第一章 市场空白与梦想的种子 1.1 寻常巷陌里的味道记忆 1.2 传统小吃的现代化困境 1.3 敏锐的商业嗅觉：发现“鸭脖”的潜力 1.4 草根创业者的初步构想 第二章 味道的探寻与秘方的打磨 2.1 走访民间，收集古法技艺 2.2 科学的尝试：从家庭厨房到标准流程 2.3 关键香料的甄选与配比 2.4 不断试错，追求极致的口感与风味 2.5 形成独家秘方，构筑核心竞争力 第三章 从零开始的艰难起步 3.1 资金的困境与筹措 3.2 简陋的生产条件与设备 3.3 团队的组建与磨合 3.4 早期营销的创新与挑战 3.5 市场反馈与经营的调整 第四章 品牌意识的觉醒与塑造 4.1 “绝味”名称的由来与寓意 4.2 视觉形象的初步设计 4.3 建立服务标准，提升顾客体验 4.4 口碑传播的力量：让味道说话 4.5 早期门店的选址与运营策略 第五章 连锁扩张的战略选择 5.1 扩张模式的思考：直营还是加盟 5.2 加盟政策的制定与优化 5.3 加盟商的筛选与培训 5.4 区域市场的突破与复制 5.5 供应链的初步构建与管理 第六章 供应链的精耕细作 6.1 原材料的采购与质量控制 6.2 冷链物流的建立与完善 6.3 中央厨房的设想与实施 6.4 降低成本，提升效率 6.5 确保产品新鲜度与标准化 第七章 产品线的延伸与创新 7.1 经典鸭脖的巩固与升级 7.2 衍生产品的开发：鸭架、鸭翅、鸭胗等 7.3 季节性新品的推出 7.4 满足不同消费群体的需求 7.5 保持市场新鲜感与竞争力 第八章 现代化的管理与运营 8.1 企业文化的建设与传承 8.2 信息化系统的導入与应用 8.3 人力资源管理的优化 8.4 财务管理的规范化 8.5 应对危机的预案与处理 第九章 挑战与机遇并存的时代 9.1 竞争对手的涌现与应对 9.2 食品安全监管的压力 9.3 消费者口味的变化与趋势 9.4 互联网+时代的机遇 9.5 国际化战略的探索 第十章 绝味精神的传承与未来展望 10.1 坚韧不拔，追求卓越 10.2 创新驱动，永不止步 10.3 以人为本，回馈社会 10.4 迈向世界，讲好中国味道的故事 10.5 永恒的美味，无限的可能 --- 第一章 市场空白与梦想的种子 在中国的饮食文化长河中，小吃总是占据着不可或缺的一席之地。它们或是街头巷尾最接地气的美食，或是节日庆典里不可或缺的味蕾记忆。然而，在诸多传统小吃的现代化转型过程中，许多曾经风靡一时的味道，却在时代的变迁中逐渐黯淡，或是面临着产品单一、品牌缺失、卫生堪忧等一系列发展瓶颈。 故事的起点，并非宏大的商业蓝图，而是在寻常巷陌里，那些关于味道的朴素记忆。在某个不起眼的街角，或许是一碗热腾腾的豆浆配油条，亦或是一串诱人的烤串，都承载着一代人的味蕾体验。然而，这些看似简单的食物，其背后的商业价值却往往被忽视。传统的作坊式经营，依赖于师徒传承，缺乏科学的管理和标准化的流程，使得产品质量参差不齐，难以规模化复制，更遑论建立具有全国影响力的品牌。 就是在这样的背景下，一个敏锐的商业嗅觉开始悄然萌动。市场上存在着巨大的空白，传统小吃亟待一次“脱胎换骨”的变革，而其中，一种看似平凡却极具潜力的食材——鸭脖，逐渐进入了创业者的视野。它肉质细嫩，口感独特，经过卤制后风味绝佳，深受大众喜爱。然而，当时的市场上，虽然不乏售卖卤味鸭脖的小摊小贩，却鲜有能够将这一品类做大做强，形成品牌效应的实体。 这便是一颗梦想的种子，在对传统美食的热爱和对商业潜力的洞察之间悄然种下。一位草根创业者，凭借着对味道的执着，对市场的观察，以及一股不服输的劲头，开始构思一个将街头小吃转化为现代商业奇迹的蓝图。他看到了“鸭脖”的无限可能，它不仅仅是一种食物，更是一种能够承载地域文化、创造消费场景、并最终发展成一个庞大产业的载体。 第二章 味道的探寻与秘方的打磨 任何成功的商业故事，都离不开其核心的竞争力，对于食品行业而言，味道便是生命线。在“绝味”的创业初期，所有关于商业模式、品牌规划的宏大设想，都凝聚在一个最根本的议题上：如何做出让人们难以忘怀的鸭脖。 创业者并没有一开始就奔赴高科技的实验室，而是选择了最传统也最实在的路径——走访民间。他像一个孜孜不倦的寻味者，穿梭于大江南北，从那些传承了数代的老卤味店，到乡村集市里默默经营的熟食摊，虚心请教，细心观察。他探寻那些隐藏在民间的老方子，收集不同地域的卤制技艺，试图从中汲取灵感。这不仅仅是学习烹饪技巧，更是对中国传统卤味文化的一次深入挖掘。 然而，民间技艺的传承往往带有一定的随意性和经验性。为了将这种朴素的味道转化为能够规模化生产的标准化产品，科学的尝试变得至关重要。创业者开始将收集到的经验进行归纳总结，并引入科学的配比和操作流程。他没有满足于单一的配方，而是不断地尝试，从香料的种类、用量，到卤制的时间、火候，每一个环节都进行精密的调整和优化。 关键在于那些能赋予鸭脖独特灵魂的香料。创业者深知，一味地模仿或者简单的堆砌，是无法形成核心竞争力的。他花费大量时间和精力，去研究各种香料的特性，它们的香气如何融合，如何才能在卤制的过程中最大程度地释放出来，并与鸭肉的鲜美形成完美的平衡。从八角、桂圆、香叶，到一些不为人知的秘制香料，每一个细微的调整，都可能带来味道上的巨大差异。 这个过程充满了试错。有时候，一种香料的微量增加，可能会让味道变得过重；有时候，卤制时间的稍有偏差，就可能影响鸭肉的口感。但创业者和他的早期团队，却在这种不断的试错中，享受着味道的“炼金术”。他们记录每一次的尝试，分析每一次的结果，最终，在一系列严谨的实验和反复的味蕾检验之后，一个属于“绝味”的独家秘方逐渐成型。这个秘方，不仅赋予了鸭脖独特而迷人的风味，更构筑了其最坚实的核心竞争力，成为日后品牌得以脱颖而出的基石。 第三章 从零开始的艰难起步 任何伟大的事业，都始于一个微不足道的起点，而“绝味”的创业历程，恰恰是“从零开始”的生动写照。创业初期，资金的困境是摆在所有草根创业者面前的第一道高墙。没有雄厚的资本支持，没有专业的投资人，每一分钱都必须精打细算，每一项支出都意味着一次艰难的抉择。 为了筹措启动资金，创业者可能变卖了家产，甚至向亲朋好友借贷。那些日子，他们住在简陋的出租屋里，吃着最简单的食物，将全部的热情和精力投入到事业中。生产条件更是谈不上优越。可能最早的生产场所，只是一个简易的家庭厨房，亦或是租用的一间狭小的店铺后厨。设备也十分有限，可能只是几个老旧的卤锅，几张堆放食材的桌子。在这种条件下，要保证产品的质量和卫生，无疑是巨大的挑战。 团队的组建，同样是一场艰辛的考验。早期跟随创业者的，往往是志同道合的朋友，或是被这个梦想所感染的追随者。他们可能没有专业的背景，但却有着一颗敢于吃苦、勇于拼搏的心。在一起工作的过程中，磨合是不可避免的。不同性格、不同工作习惯的人，需要共同为同一个目标而努力，这其中充满了沟通的成本和摩擦。 早期的营销，也充满了创新与挑战。没有庞大的广告预算，没有成熟的推广渠道，他们只能依靠最原始也最有效的方式——口碑传播。在街边摆摊，或是租用一个小小的柜台，用最真诚的服务和最美味的食物，去打动每一个路过的顾客。每一次的成交，都是一次信任的建立；每一次的回头客，都是一次成功的推广。他们或许会在宣传单上写上最朴实的承诺，在包装上印上最真诚的感谢。 市场反馈，则是他们最直接的老师。顾客的赞美，是他们前进的动力；顾客的批评，是他们改进的契机。他们认真倾听每一个顾客的意见，不断调整产品的口味，优化服务流程。有时候，一个细小的改变，就能带来意想不到的市场回应。 “绝味”的创业初期，就是这样一段充满了汗水、泪水和坚持的时光。它没有光鲜亮丽的外表，没有一夜暴富的神话，只有对梦想的执着，对味道的追求，以及在重重困难中不断前行的勇气。这段艰难的起步，也为日后“绝味”的腾飞，打下了坚实而宝贵的根基。 第四章 品牌意识的觉醒与塑造 当味道得到了市场的初步认可，当顾客开始络绎不绝，创业者们逐渐意识到，仅仅依靠味道，是不足以支撑一个长远发展的商业帝国的。品牌，这个在早期创业者眼中可能略显虚无的概念，开始在他们的心中逐渐清晰。 “绝味”这个名称的由来，本身就蕴含着创业者对产品品质和市场定位的思考。“绝”字，寓意着独一无二、无可比拟的美味；“味”，则直指产品的核心——味道。这个简洁而富有力量的名称，不仅仅是一个符号，更是对产品承诺的体现。它开始被印在包装袋上，被写在店面的招牌上，逐渐在消费者心中建立起初步的认知。 视觉形象的初步设计，也开始提上日程。从最初的简陋标识，到逐渐清晰的品牌色调、字体选择，每一个细节都开始被精心打磨。虽然初期的设计可能并不十分专业，但其中蕴含的，是对品牌专业化、统一化的初步追求。一个令人印象深刻的视觉形象，能够帮助品牌在众多竞争者中脱颖而出，给消费者留下更深的记忆。 服务，同样是品牌建设的重要一环。在餐饮行业，优质的服务能够极大地提升顾客的满意度和忠诚度。创业者们开始意识到，即使是最简单的卤味小吃，也需要有标准化的服务流程。从迎宾、点餐、出品，到售后，每一个环节都力求做到规范、友好、高效。一个微笑，一句贴心的提醒，都可能成为品牌温度的体现。 口碑传播的力量，在品牌塑造过程中被无限放大。早期的“绝味”，正是依靠着顾客的口口相传，逐渐打开了市场。人们会将自己品尝到的美味，与自己的朋友、家人分享，这种基于真实体验的推荐，往往比任何广告都更有说服力。创业者们深知，要让口碑持续发酵，就必须保证产品和服务始终如一。 早期门店的选址与运营策略，也开始变得重要。他们不再是盲目地开店，而是开始思考，在哪些区域，哪些地段，更容易吸引目标消费者。是人流量大的商业街区，还是居民集中的社区？是高校附近，还是办公楼周边？每一个选择，都关乎着门店的生死存亡。运营策略也开始从简单的售卖，向如何提升坪效、如何管理库存、如何激励员工等方面进行探索。 品牌意识的觉醒，是“绝味”从一个成功的个体商户，向一个具有发展潜力的连锁企业迈出的关键一步。它标志着创业者们开始跳出单纯的产品思维，用更宏观的视角去审视企业的未来，用品牌的力量，为企业的长远发展注入灵魂。 第五章 连锁扩张的战略选择 当“绝味”的味道和品牌开始在局部市场获得成功，摆在创业者面前的，是如何将这种成功复制和推广。连锁扩张，成为了企业发展的必然选择。然而，扩张的模式并非单一，直营还是加盟，成为了一个至关重要的战略抉择。 直营模式，能够保证对门店的绝对控制，从产品质量、服务标准到企业文化，都能得到最严格的执行。这意味着更高的品牌一致性和更强的风险控制能力。然而，直营模式对企业的资金和管理能力提出了极高的要求。扩张速度相对较慢，且容易受到地域限制。 加盟模式，则能够借助社会资本和当地资源，快速实现规模扩张，抢占市场份额。加盟商通常对本地市场更了解，能够更有效地拓展业务。但加盟模式也带来了挑战，如何保证加盟商的品质，如何有效管理众多分散的门店，如何防止品牌形象受损，都考验着企业的管理智慧。 在对两种模式进行了深入的权衡后，“绝味”最终选择了以加盟为主，直营为辅的扩张策略。这一选择，充分考虑了当时企业自身的资金实力和管理能力，也抓住了市场快速发展的机遇。 加盟政策的制定与优化，是连锁扩张的基石。这包括加盟费的收取、保证金的设定、利润分成的方式、区域保护政策等等。一个合理、公平、具有吸引力的加盟政策，能够吸引更多优质的加盟商加入。同时，随着市场环境的变化和企业自身的发展，加盟政策也需要不断地进行优化和调整，以适应新的需求。 加盟商的筛选，更是重中之重。他们不仅需要具备一定的经济实力，更需要认同“绝味”的品牌理念，具备良好的经营能力和职业道德。企业需要建立一套严格的筛选机制，去识别那些真正有潜力、有担当的合作伙伴。 而对于筛选出的加盟商，系统的培训必不可少。这不仅仅是产品制作流程的培训，更包括门店运营管理、客户服务技巧、品牌形象维护等全方位的培训。只有让加盟商真正理解并掌握“绝味”的精髓，才能确保加盟店的运营质量，最终实现品牌的统一。 区域市场的突破与复制，是连锁扩张的核心。创业者们需要有策略地选择突破口，通过打造标杆门店，积累成功经验，然后将成功的模式复制到其他区域。这个过程，需要精准的市场分析，有效的营销推广，以及灵活的运营调整。 供应链的初步构建与管理，也伴随着连锁扩张而提上日程。随着门店数量的增加，对原材料的需求量也随之增大。如何保证原材料的稳定供应、质量可靠，如何建立高效的物流配送体系，都成为了必须解决的问题。这为日后更庞大的供应链体系打下了基础。 第六章 供应链的精耕细作 随着“绝味”门店数量的飞速增长，原有的分散式采购模式已经难以满足需求。为了保证产品的品质、降低成本，并实现规模化生产，构建一个稳定、高效、可控的供应链体系，成为了企业发展的当务之急。 原材料的采购，是供应链的起点。创业者们意识到，产品的核心竞争力在于味道，而味道的根基在于优质的原材料。他们开始建立严格的供应商筛选和评估体系，从源头把控鸭肉、香料等关键食材的品质。与信誉良好、资质齐全的供应商建立长期合作关系，确保原材料的稳定供应和质量的可靠性。同时，对原材料的检测和抽检也变得更加频繁和规范。 冷链物流的建立与完善，是保证产品新鲜度和食品安全的关键。卤制好的鸭脖，需要在一定的温度下保存和运输，才能保证其口感和风味不被破坏。创业者们开始投入资源，建立自己的冷藏库，并与专业的冷链物流公司合作，确保产品从生产基地到门店，都能在低温环境下流通。这不仅提高了产品的新鲜度，也大大降低了因储存不当而造成的损耗。 中央厨房的设想与实施，是供应链管理的又一次飞跃。将分散在各家门店的卤制加工环节，集中到统一的中央厨房进行操作，能够极大地提升生产效率，保证产品品质的标准化。中央厨房配备了先进的生产设备，并由专业的厨师团队严格按照标准化的流程进行操作。这不仅降低了人工成本，也减少了因个体差异而导致的产品口味波动。 精耕细作的供应链管理，直接体现在成本的降低和效率的提升上。规模化采购，使得原材料的议价能力增强，成本得以降低。中央厨房的集约化生产，减少了重复劳动和资源浪费。高效的冷链物流，降低了运输成本和损耗。这些成本的节约，为“绝味”在激烈的市场竞争中，提供了更大的利润空间和价格优势。 更重要的是，一个稳定高效的供应链，能够确保产品的新鲜度和标准化。无论消费者在哪家“绝味”门店购买，都能品尝到同样美味、同样品质的鸭脖。这种一致性，是建立消费者信任和品牌忠诚度的重要保障。 从最初的街边小店，到拥有现代化的供应链体系，这不仅仅是生产规模的扩大，更是企业管理水平和运营能力的提升。“绝味”的供应链精耕细作，不仅支撑了品牌的快速扩张，更铸就了其在品质上的坚实堡垒。 第七章 产品线的延伸与创新 “绝味”的成功，并非仅仅依赖于一根鸭脖。在稳固了经典产品的市场地位后，企业开始着眼于产品线的延伸与创新，以满足更广泛的市场需求，并保持品牌的活力。 经典鸭脖的巩固与升级，是产品创新的基础。这包括对原有配方进行微调，提升鸭肉的品质，优化卤制工艺，让经典的味道更加令人回味。同时，根据消费者的反馈，对产品的包装、规格进行改进，使其更符合现代消费者的需求。 衍生产品的开发，是产品线延伸的重要方向。既然鸭脖广受欢迎，那么与鸭脖类似的部位，如鸭架、鸭翅、鸭胗、鸭掌等，同样具有巨大的市场潜力。创业者们发现，这些部位经过卤制，也能产生独特的风味，且价格更具竞争力，能够吸引更多不同消费能力的顾客。通过对不同部位的反复研究和试验，开发出了一系列深受消费者喜爱的卤味产品，形成了丰富的产品矩阵。 季节性新品的推出，则为品牌注入了新的活力。例如，在夏季推出清爽解腻的凉拌系列，在冬季推出暖身暖胃的麻辣系列，根据不同的节日和时令，推出具有特色的产品。这些季节性新品，不仅能够吸引消费者尝试新的口味，也能够创造新的消费热点，带动销售增长。 满足不同消费群体的需求，是产品创新的最终目的。例如，针对年轻消费群体，推出包装小巧、口味新颖的休闲零食系列；针对注重健康的消费者，推出低盐、低脂的健康系列。通过差异化的产品策略，能够精准地触达不同的消费群体，扩大品牌的影响力。 持续的产品创新，让“绝味”在激烈的市场竞争中保持了新鲜感和竞争力。它不仅仅是一家销售鸭脖的公司，而是一个能够提供丰富多样的卤味产品的综合性品牌。这种不断推陈出新的能力，是“绝味”能够始终吸引消费者，并保持领先地位的重要原因。 第八章 现代化的管理与运营 当“绝味”从一个小小的卤味店成长为一家拥有数千家门店的连锁企业，其管理模式和运营方式也必须随之蜕变，走向现代化。一个强大而富有生命力的企业，离不开科学的管理体系和高效的运营机制。 企业文化的建设与传承，是凝聚人心、统一思想的基石。从创业初期的拼搏精神，到如今的“匠心制造、服务至上”，企业文化逐渐形成并被不断传承。这种文化，体现在每一个员工的言行举止中，体现在每一次与顾客的互动中，是品牌软实力的重要组成部分。 信息化系统的導入与应用，是现代化管理的重要标志。从最初的手工记账，到如今的ERP系统、CRM系统、POS系统等，信息化技术的应用贯穿于企业运营的各个环节。这大大提高了工作效率，降低了管理成本，并为决策提供了数据支持。例如，通过POS系统，可以实时掌握各门店的销售数据，从而进行精准的库存管理和产品调配。 人力资源管理的优化，是企业发展的重要支撑。随着企业规模的扩大，人才的引进、培养和激励变得尤为重要。建立科学的薪酬体系、完善的培训机制、畅通的晋升通道，能够吸引和留住优秀人才，激发员工的积极性和创造性。 财务管理的规范化，是企业稳健经营的保障。建立健全的财务制度，加强财务预算管理、成本控制和风险管理，确保企业资金的安全和高效运作。这为企业的长期发展提供了坚实的财务基础。 应对危机的预案与处理，是企业成熟度的体现。食品安全事件、市场波动、突发公共卫生事件等，都可能对企业造成冲击。建立完善的危机应对机制，制定详细的预案，能够帮助企业在危机发生时，能够迅速、有效地做出反应，最大限度地降低损失，维护品牌声誉。 现代化的管理与运营，让“绝味”不再是一个单纯的食品加工企业，而是一个拥有完善治理结构、高效运营体系和强大执行能力的现代化企业。这种管理上的成熟，是“绝味”能够持续保持竞争优势，并在复杂多变的商业环境中稳步前行的重要保障。 第九章 挑战与机遇并存的时代 商业世界的浪潮，永远是机遇与挑战并存。当“绝味”凭借其独特的商业模式和卓越的产品品质，在市场上站稳脚跟，并取得巨大的成功时，它也必然要面对新的挑战，并从中寻找新的机遇。 竞争对手的涌现与应对，是市场发展的必然规律。随着“绝味”的崛起，市场上出现越来越多的模仿者和竞争对手，它们可能在价格上采取更低的策略，或者在口味上进行微创新。面对激烈的竞争，“绝味”需要不断巩固自身优势，同时也要保持警惕，持续创新，才能在竞争中保持领先地位。 食品安全监管的压力，是所有食品企业必须面对的挑战。社会对食品安全的关注度越来越高，监管部门的审查也日趋严格。“绝味”需要始终将食品安全放在首位，不断完善自身的质量控制体系，确保每一批产品的安全可靠，以此赢得消费者的信任。 消费者口味的变化与趋势，是市场最敏感的风向标。随着生活水平的提高和信息传播的便捷，消费者的口味变得更加多元化和个性化。企业需要密切关注市场动态，了解消费者的需求变化，并及时调整产品策略，推出符合消费者口味的新品。 互联网+时代的机遇，为“绝味”提供了全新的发展平台。线上销售渠道的拓展，如电商平台、外卖平台等，能够极大地拓展“绝味”的市场覆盖范围，触达更多消费者。同时，通过社交媒体的营销和互动，能够增强品牌与消费者之间的连接，提升品牌影响力。 国际化战略的探索，是许多成功企业走向更广阔舞台的必然选择。中国的美食文化博大精深，“绝味”的独特风味，也具有走向国际市场的潜力。通过海外市场的拓展，不仅能够实现品牌的全球化，也能为企业带来新的增长点。 在这样一个充满变革的时代，“绝味”需要保持敏锐的市场洞察力，积极应对挑战，抓住机遇，才能在未来的商业竞争中，继续书写属于自己的辉煌篇章。 第十章 绝味精神的传承与未来展望 “绝味”，不仅仅是一家成功的企业，它更是中国草根创业精神的生动写照。在其发展历程中，涌现出了一种独特的“绝味精神”，这种精神，既是企业赖以生存和发展的内在动力，也是其未来持续前行的灯塔。 坚韧不拔，追求卓越：从最初的艰辛起步，到克服重重困难，再到应对激烈的市场竞争，“绝味”始终展现出一种不屈不挠的韧性。他们不满足于现状，始终追求产品品质和运营效率的极致，力求将每一个环节做到最好。 创新驱动，永不止步：味道的打磨、产品的创新、模式的变革，“绝味”的每一次飞跃，都离不开持续的创新。他们敢于打破常规，探索未知，用创新的思维引领企业走向新的高度。 以人为本，回馈社会：企业的发展，离不开员工的付出和社会的认可。注重员工的成长与发展，积极承担社会责任，参与公益事业，是“绝味”回馈社会的重要方式。 迈向世界，讲好中国味道的故事：随着中国经济的崛起，越来越多的中国品牌走向世界。“绝味”作为中国卤味文化的代表，有潜力将中国独特的味道传播到世界各地，让更多人了解和喜爱中国的美食。 展望未来，“绝味”的发展空间依然广阔。随着消费者对健康、品质、个性化需求的不断提升，卤味市场将迎来更多的发展机遇。同时，科技的进步也将为“绝味”带来新的变革，例如智能化生产、个性化定制等。 “绝味”的故事，是一个关于梦想、关于坚持、关于创新的故事。它告诉我们，即使是从一根小小的鸭脖开始，只要拥有坚定的信念，不懈的努力，并不断适应时代的变迁，就能够创造出属于自己的商业奇迹。这份“绝味”的精神，必将激励着更多有志之士，在创业的道路上，勇敢前行，书写属于他们自己的精彩篇章。

评分☆☆☆☆☆

从这本书中，我学到了很多关于“小切口，大市场”的商业逻辑。原来，你无需拥有多么宏大的愿景，有时只需要找到一个消费者普遍存在的、但尚未被充分满足的需求，然后将其做到极致，就能够开辟出一片属于自己的蓝海。书中对“绝味”如何从“一根鸭脖”这个极其细分的品类切入，并最终形成强大的市场影响力，进行了详尽的解读。它让我明白了，所谓的“商业奇迹”，并非一定是颠覆性的创新，也可以是基于现有资源和市场的精细化运营和极致化打磨。我尤其欣赏书中关于“绝味”如何通过口味的不断迭代和创新，来满足不同地区、不同消费者的多元化需求。这种“因地制宜”又不失品牌统一性的策略，是其能够快速占领市场的重要因素。这本书让我认识到，任何一个看似不起眼的行业，都可能隐藏着巨大的商业价值，关键在于你是否能够发现它，并用科学的方法去挖掘和放大它。它给我最大的启发是，对于创业者来说，保持对市场的好奇心和对消费者需求的敏感度，至关重要。

评分☆☆☆☆☆

读完这本书，我最大的感受就是，原来成功并非遥不可及，关键在于你是否有发现“金矿”的眼睛和挖掘“金矿”的毅力。这本书没有空泛的理论，而是用一个鲜活的案例，生动地展现了“绝味”是如何从一个不起眼的小店，一步步成长为行业内的佼佼者。作者在叙述过程中，将许多商业运作的细节描绘得淋漓尽致，仿佛我置身于那个创业现场，亲历着每一个决策、每一次转型。我特别欣赏书中对于“细节致胜”的强调，它让我意识到，在看似简单的产品背后，可能隐藏着无数的精益求精和对品质的极致追求。从食材的选择，到卤制工艺的不断优化，再到门店管理和服务标准的统一，每一个环节都可能成为决定成败的关键。此外，书中对市场定位和品牌塑造的深入剖析也让我受益匪浅。它没有刻意去渲染“一夜暴富”的神话，而是理性地分析了“绝味”如何通过精准的定位，抓住目标消费群体的需求，并建立起强大的品牌忠诚度。这本书让我明白，真正的商业奇迹，往往建立在对市场的深刻理解和对消费者需求的精准把握之上，并且需要日复一日的坚持和不懈的努力。

评分☆☆☆☆☆

这本书给我带来的不仅仅是商业上的启发，更是一种精神上的鼓舞。它让我看到了，创业的道路上，困难与机遇并存，而真正的创业者，就是在逆境中寻找出路，在挑战中实现突破。书中描绘的“绝味”创业团队，面对资金、技术、人才等方面的种种限制，是如何凭借着一股不服输的劲头，一步步克服难关，最终实现梦想。我印象最深刻的是，书中对于“绝味”在产品差异化和创新方面的探索。他们没有固步strelot、墨守成规，而是不断根据市场反馈和消费者口味的变化，推出新的产品和口味，让品牌始终保持新鲜感和竞争力。这种持续的创新精神，是任何一个企业能够长久发展的基石。同时，这本书也让我深刻认识到，创业不仅仅是关于商业头脑，更是关于勇气、毅力和对事业的热情。读完这本书，我仿佛也充满了能量，对自己的创业梦想有了更坚定的信念。它让我明白，只要目标明确，方向正确，并且愿意为此付出艰辛的努力，就没有什么是不可能的。

评分☆☆☆☆☆

我一直对那些能够将传统文化与现代商业模式巧妙结合的企业充满敬意，而“绝味”无疑是其中的一个绝佳范例。这本书让我深刻体会到了，即使是最平凡的食材，只要用心经营，也能焕发出强大的生命力。书中对于“绝味”品牌发展历程的梳理，让我看到了一个企业是如何在时代浪潮中不断适应和进化的。它不仅仅是卖鸭脖，更是在传递一种独特的饮食文化和生活方式。我尤其被书中关于“绝味”在全国范围内快速扩张的战略所吸引。在保证产品品质和口味标准统一的前提下，如何有效地复制成功模式，如何建立起高效的供应链和物流体系，这些都是充满挑战的商业课题。这本书以一种非常接地气的方式，解答了这些疑问，让我看到了一个成熟的商业体系是如何运作的。它也让我思考，对于许多传统行业来说，如何突破地域限制，如何实现规模化发展，是转型升级的关键。这本书的价值在于，它提供了一个可行的路径，证明了即使是根植于中国本土的特色产品，也完全有能力走向全国，走向世界。

评分☆☆☆☆☆

这本《创业学绝味：一根鸭脖的商业奇迹》的封面设计就足够吸引人，浓郁的中国风，搭配上那诱人的鸭脖图片，让人在翻阅之前就充满了好奇。我一直对那些从市井小摊发展壮大起来的品牌故事特别感兴趣，总觉得里面蕴含着最朴实也最真挚的创业智慧。这本书的标题更是直击我心，“一根鸭脖的商业奇迹”——这听起来就像是从平凡中挖掘出不平凡的传奇，让人迫不及待想知道，究竟是什么样的洞察力、什么样的执行力，能够将一根小小的鸭脖，打造成一个响当当的商业帝国。我想，书中一定不乏对市场敏锐度的分析，对消费者心理的洞察，以及在产品研发、品牌建设、渠道拓展等各个环节的精彩演绎。我尤其期待能够从中学习到，面对激烈的市场竞争，创业者是如何保持初心，又如何不断创新，找到属于自己的那条“绝味”之路。这本书给我的第一印象是，它不仅仅是一部关于食品产业的案例分析，更可能是一本关于如何抓住机遇、如何应对挑战、如何在细分市场中脱颖而出的创业启示录。我希望这本书能够给我带来一些意想不到的启发，让我对创业这件事有更深层次的理解，或许还能从中找到一些适合我自身情况的创业思路。