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蒋林著

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发表于2024-05-17

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店铺：华越图书专营店

出版社：广东省地图出版社

ISBN：9787807215486

商品编码：17136586022

包装：平装

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具体描述

基本信息
《解开燕窝密码》 ISBN：9787807215486 定价：60.00元

《走进燕窝世界》 ISBN：9787807215486 定价：60.00元

内容提要

《解开燕窝密码》

本书融文学与科学于一体，集通俗与专业于一身。用燕窝传说、名人故事、本草考证、科学实验等，全面讲述了燕窝文化；并介绍了燕窝主人——金丝燕的生理、地理常识，以及燕窝从采摘加工到成为佳肴美馔的精细流程；还首次以现代科学研究成果诠释了燕窝的药理作用和食疗功效等，能使读者对燕窝既有感性认识，又有理性认知。本书是中国部系统讲述燕窝知识的科普书籍和权wei性的燕窝消费指南，能更好地传承华人的燕窝养生文化，并丰富中国饮食文化和养生智慧的内涵。

《走进燕窝世界》

是一本系统介绍燕窝的科普读物，是一部全面、专业、威的“燕窝百科全书”。

作者以进行大量实验分析研究为基础，深入浅出地向读者介绍燕窝科研前沿的资讯。先以燕窝的基础知识为切入点，讲述金丝燕的分类、生态习性、在全球的分布情况、燕窝的采摘加工等。再层层深入，剖析燕窝的理化鉴别方法、化学组成、药用价值、食品安全、产业发展等方面的情况。其中，“燕窝杂谈”“燕窝百问”两个章节，是作者与读者的互动交流。把读者关心关注的燕窝传言进行总结归纳，以设问解答形式，让专业人士来解决关于燕窝的各种“难题”。还设计了故事和知识链接的内容，以加深读者理解，消除大家对燕窝的疑虑、困惑和不解。

本书通过通俗易懂的语言、图文并茂的方式，以大量的实验数据为依据，对燕窝进行了全面的解读，对燕窝的学术研究指导、资料查阅引证、燕窝的药用功效等具有重要的学习和参考价值。

作者简介

蒋林，博士、中药学研究员。中国科学院理学硕士，广州中医药大学医学博士，中山大学和广东清远医药集团公司博士后。广东省燕窝产业协会副会长兼专家委员会主任委员。先后在中国科学院华南植物研究所、广州中医药大学、香港浸会大学中药研究所从事研究工作，2007年作为“百人计划”人才引进中山大学药学院。主要从事天然药物资源和新资源食品的研究。获得中国科学院自然科学奖二等奖和广东省自然科学奖二等奖各一项。共发表论文60余篇，其中SCI收录6篇，EI收录1篇，ICIP收录1篇，中文核心期刊40余篇。授权专利5项。
陈文锐，广东出入境检验检疫局技术中心食品实验室（国家食品安全检测重点实验室）主任，研究员，WTO/TBT-SPS中国国家咨询点专家组成员，进出口食品安全协作组专家组成员，广东省专业标准化技术委员会委员，广东省燕窝产业协会副会长。参与编写、编译多部食品安全检验的教材和专著，参与省部级科研项目并获多个奖项，主持和参与制定多项国家标准和行业标准，发表论文20多篇。

目录

《解开燕窝密码》

章燕窝的故事
燕窝的传说
燕窝的来历
名人与燕窝
燕窝之

第二章燕窝的分类

第三章燕窝的鉴别
燕窝的感官及理化鉴别方法
各种鉴别检测方法的评价
常见的燕窝造假手段

第四章燕窝的现代药理研究综述
燕窝的现代药理研究
唾液酸的生理功能与应用的研究进展

第五章燕窝的功效及临床应用
燕窝的营养价值
燕窝的中医功效
历代验方
现代燕窝食疗方精选

第六章燕窝的饮食文化
燕窝的饮食文化与历代食谱
燕窝的食用周期及食用时间
燕窝的食用禁忌
燕窝的保存
……
第七章金丝燕生态习性
第八章金丝燕的地理分布
第九章燕窝的采摘与加工
第十章燕窝的产业现状及政府监管规定
第十一章燕窝食品安全
亚硝酸盐与人类健康的关系
............

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