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内容简介

这是一本为满足「色拉控」而诞生的色拉料理书！每天都做色拉给家人吃的米其林餐厅大厨，教你在家简单做、3分钟就能开动的关键技巧，只需利用保鲜盒，一次备好一周的蔬菜分量，每次想吃的时候，淋上酱料、撒上配料，就能享受到新鲜不变质的色拉料理。 书中**公开世界一流名店端出「**色拉」的美味秘密！由经验充足的大厨，精选出4款口感对味、香气速配的蔬菜组合，再搭配海鲜、肉类、干酪、水果等食材，轻松做出70道变化色拉。加上100款独门酱料，口味从清爽到浓郁、食量从轻巧到饱腹，让你愈来愈爱吃色拉，365天都能尽情享受。 ◎专家传授！法国米其林餐厅厨师公开，**名店不外传的美味秘密！在餐厅中常被做为前菜的色拉，为什么可以快速上桌、而且口感总是新鲜清脆？作者曾于巴黎米其林餐厅、杜拜七星级旅馆等世界**餐厅担任厨师，也因为同为星级主厨的丈夫爱吃色拉，所以她擅长各种色拉的料理法。在本书她将无私分享，蔬菜如何事先处理好又能保持鲜度直到享用的时刻，以及不同的蔬菜如何组合出**口感，只要学起来，即使再怎么忙碌，你也能每天在家享用餐厅级的美味。 ◎简单便利！用保鲜盒一次做好一周分量，制作省时、新鲜好吃！很多人喜欢吃色拉，不过一想到自己在家做色拉，必须先经过清洗、调味等过程，而且制作的分量不好拿捏，实在很麻烦。但本书教你利用保鲜盒的保存技巧，一周只要做一次就好。先将喜欢的蔬菜处理好、装进保鲜盒后冷藏保存，想吃时盛上一盘，再淋上酱料或添加其他食材，只要3～10分钟就能完成。食材简单、制作时间*短、不用特殊工具，而且蔬菜不会发黄或腐烂，让你随时都能轻松享受。 ◎变化多元！以4款蔬菜组合搭配各式食材，天天吃也不厌倦！作者从每天做色拉的经验中，将莴苣、萝蔓、大白菜、芝麻菜等各式蔬菜做搭配，设计出4款口感与香气都很对味的蔬菜组合。再利用这些组合搭配肉类、海鲜、干酪、坚果、水果、面条等各种食材后，就能简单做出70道色拉料理。不仅可以当开胃菜、副菜，甚至能变成饱足感十足的主餐。不论你是想要在早午餐搭配面包、周末与朋友开烤肉派对、或是追求较轻盈无负担的饮食生活，任何期望都能满足，让你怎么吃都不会腻，甚至天天都想吃。 ◎独创风味！100种独门酱料&调酱技法，做出自己喜欢的口味！佐酱是让色拉变得更美味的关键，也是让色拉无限变身的秘诀。即使是同样的食材组合，只要搭配不同口味的酱料，就能碰撞出新鲜绝妙的滋味。作者于本书独创的百种酱料，不论是酸味、甜味、辣味还是香味应有尽有；甚至大方公开调配酱料的独门撇步，只要掌握基本原则，就能调配出自己*喜欢的滋味，为你的色拉料理增添更独特的风味。
跟米其林大厨学保鲜盒快色拉：3分钟上桌！在家就能享受主餐级料理，从备料搭配到调酱技法大公开 电子书 下载 mobi epub pdf txt

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