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喚醒世界的香味 [Aroma of the World: A Journey into the Mysteries and Delights of Coffee] pdf epub mobi txt 电子书 下载 2022

图书介绍


喚醒世界的香味 [Aroma of the World: A Journey into the Mysteries and Delights of Coffee]

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伊萊莎貝塔·意利 著,方淑惠 译



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发表于2022-12-06

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出版社: 大石國際
ISBN:9789865918378
版次:1
商品编码:16065608
包装:平裝
外文名称:Aroma of the World: A Journey into the Mysteries and Delights of Coffee
出版时间:2013-11-15
页数:216
正文语种:繁體中文

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具体描述

内容简介

  《喚醒世界的香味》作者伊萊莎貝塔·意利,來自於義大利國寶級精品咖啡家族--意利咖啡,她以獨到的角度描述所有和咖啡有關的事。從咖啡的起源開始,關於咖啡的傳說、歷史,到咖啡品種、咖啡豆的加工與製作,延伸至咖啡因對人體健康的影響、品嘗一杯好咖啡的訣竅,以及世界十大沖煮咖啡的方法,但凡一切有關於咖啡的大小事都巨細靡遺的描述。此外,她更走訪世界咖啡產地,透過紀實報導的方式,對當地風土民情做詳細敘述,《喚醒世界的香味》不但是最詳盡的咖啡百科全書,也是一場頂級的品味之旅。

作者简介

  伊萊莎貝塔·意利(Elisabetta Illy)
  1966年生於翠艾斯堤,於翠艾斯堤大學取得國際經濟學位,目前是一名記者。
  
  意利咖啡(Illy)
  意力咖啡於1933年在義大利東北部的海港城市翠艾斯堤 (Trieste) 創立,為知名義大利咖啡品牌。80年來對咖啡品質不斷的追求與精心鑽研,受到全世界咖啡行家一致肯定,是義大利咖啡產業中的國寶級咖啡,許多高級餐廳、精品咖啡館更是只採用意利出品的咖啡。

内页插图

目录

前言
文/山多·凡賽斯

第一部
發現咖啡

從咖啡樹到咖啡杯
咖啡的偉大故事:從傳說到歷史
咖啡的傳說
咖啡的歷史
咖啡與咖啡館的普及

咖啡品種:阿拉比卡還是羅布斯塔?

栽培:從土壤到採收
播種
採收
原產國加工

運輸
咖啡的旅程

咖啡豆的烘焙藝術

咖啡與人類
我們為什麼喝咖啡?

咖啡因的特性

咖啡與健康
日常生活中的咖啡
咖啡與抗氧化物
身體與大腦的最佳狀態

低因咖啡

品味的品味
品嚐咖啡的學問

風味與香氣

運用五感
以聽覺、視覺、嗅覺品味義式濃縮咖啡
品嚐義式濃縮咖啡

咖啡香
品嚐記錄卡

品飲咖啡的方式
全球十大咖啡沖煮法
伊斯坦堡
那不勒斯
維也納
漢堡
阿姆斯特丹
奧斯陸與斯德哥爾摩
巴黎
倫敦
紐約
東京

機會造就的咖啡
土耳其咖啡
那不勒斯咖啡
摩卡咖啡
滴濾式咖啡
壓濾式咖啡
義式濃縮咖啡

第二部
咖啡豆的世界

咖啡產地

衣索比亞
衣索比亞:偉大的黑色母親
人類與阿拉比卡咖啡的起源
咖啡森林
揀選與加工
咖啡儀式

印度
咖啡與水果及香料的親密關係
加工方法
咖啡喝法:傳統與創新的對比

巴西
從愛的象徵到珍貴的漿果
巴西的黃金

哥倫比亞
哥倫比亞咖啡:最香醇的PGI產地認證咖啡
從咖啡果到咖啡豆

廚房裡的咖啡
一代名廚吉安佛蘭科·維薩尼的食譜

詞彙表

圖片謝誌

前言/序言


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