商品參數

書    名：品鑒寶典：咖啡完全掌握手冊

作    者：堀口俊英

I S B N ：9787533546168

齣 版 社：福建科技齣版社

齣版時間：2014年11月第1版

印刷時間：2014年11月第1次

字    數：200000字

頁    數：200頁

開    本：16開

包    裝：平裝

重    量：690剋

原    價：68元

編輯推薦

 1. 本書的作者為日本“咖啡名人”堀口俊英先生的傾力製作，書中囊括瞭咖啡的曆史、産地、品種、存儲、精製、品質管理、衝泡、品飲等多個方麵知識，是一本不可多得的精品之作。

2. 堀口俊英先生在本書中對現在 風靡的精品咖啡進行瞭非常翔實的分析，為讀者清晰展示瞭精品咖啡的魅力。並深層講解瞭美國精品咖啡協會（SCAA）等組織的不同咖啡杯測評定標準的分析。

內容推薦

 《品鑒寶典：咖啡完全掌握手冊》本書由日本精品咖啡協會（SCAJ）、日本咖啡文化學會理事堀口俊英先生精心編撰，書中囊括瞭咖啡所有的知識，如産地、品種、保存方法、精製方法、品質管理、提升香味手段、衝泡方法以及其曆史文化等。堀口俊英先生在本書中對現在擁有很高人氣的精品咖啡也作瞭非常翔實的分析，包括精品咖啡評測組織以及美國精品咖啡協會（SCAA）等組織的不同咖啡杯測評定標準的分析，為我們清晰展示瞭精品咖啡的概念。本書內容全麵、專業、詳實，絕對是一本值得珍藏的咖啡圖書。

作者簡介

堀口俊英，日本精品咖啡協會（SCAJ）、日本咖啡文化學會理事。日本精品咖啡的先驅者，1948年齣生於日本。1990年在日本東京都世田榖區創立咖啡工坊“HORICUCHI”。2002年開設“堀口咖啡研究所”，主要從事咖啡的栽培、精製以及香味的研究。

目錄

 第一篇 咖啡的基礎知識

第一章 什麼是咖啡

第二章 咖啡的品種

阿拉比卡種的傳播

第三章 咖啡的栽培方法

阿拉比卡種的培育方法

第四章 咖啡的精製

多樣的乾燥方法

原産地不同，精製方法也各不相同

第五章 咖啡的流通

第二篇 精品咖啡入門

第一章 咖啡生豆的品質

運輸和保存

瑕疵豆的混入

烘焙引起的損害

第二章 精品咖啡

從西雅圖模式的完成到進軍美國的全新市場

咖啡比賽的開展和作用

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