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作  者:Laura B.Weiss 著作 肖開容 譯者 定  價:29.8 齣 版 社:灕江齣版社 齣版日期:2014年09月01日 頁  數:209 裝  幀:平裝 ISBN:9787540771614 ●前言 人人都愛冰淇淋
●1 冰淇淋的早期曆史
●2 甜點師與殖民地居民
●3 大眾化的冰淇淋
●4 冰淇淋的黃金年代
●5 蛋筒冰淇淋與新奇冰淇淋
●6 冰淇淋的大規模生産
●7 冰淇淋的新時代
●8 冰淇淋配方及做法
●注釋
●精選書目
●緻謝
●圖片齣處

內容簡介

勞拉·B.韋斯編著的這本《冰淇淋（吃的優選史）》主要迴顧一些史詩般的爭議，重點關注冰淇淋這一冷飲從貴族食物發展成今日被廣泛接受的大眾化産品的過程，以及在這一過程中，舊世界和新大陸的經濟、社會和飲食文化因素如何一起作用，從而産生這種令人難以抗拒的誘惑力。 Laura B.Weiss 著作 肖開容 譯者 紐約記者，專事美食、旅遊與生活寫作，作品發錶於《紐約時報》、《紐約每日新聞》、《Zagat 餐飲指南》以及《牛津食品與飲料指南》。她同時還是紐約大學亞瑟?卡特新聞學院兼職教授。     要想瞭解冰淇淋的未來，優選的就是看看亞太地區，包括日本、印度、中國、澳大利亞和新西蘭。據Datamonitor的報告，截至2013年，這一地區的冰淇淋銷售額可望達到141億美元，在五年時間裏驚人地增長29％。
    多年來，日本人一直對冰淇淋十分狂熱；澳大利亞和新西蘭在各種冰淇淋消費統計錶裏總是名列前茅；盡管有很多中國人不能接受乳糖，但是中國依然在亞太地區的冰淇淋銷售額中占有四成。另外，在新近繁榮起來的印度，考飛冰淇淋是那裏的傳統甜點，不過近來西方品牌和西式冰淇淋也開始逐漸受到人們的歡迎。
    冰淇淋據說是在1869年傳入日本的。當時日本幕府訪問美國時，靠前次接觸到這種冷凍食品。據日本冰淇淋協會有關該國冰淇淋曆史的記載顯示，日本當時的統治者對等
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