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中式面点制作是全国高职院校烹饪工艺与营养专业的一门必修课程，由于我国各地各菜系的面点种类繁多，要全面掌握难度很大。淮扬面点是传统公认的我国面点三大风味流派之一，也是做工精细的主流宴席面点，因此是很多院校所选的教学内容。本教材以淮扬菜集聚区代表性的名点为对象，编制成一本理实并重的教材。 本书既可以作为烹饪等高等教育的教材或教学参考书，也可以作为其他高等院校相关专业的教学参考书，还可供广大有关行业技术人员、专业科研人员参考。

精彩书摘

中式面点制作是全国高职院校烹饪工艺与营养专业的一门必修课程，由于我国各地各菜系的面点种类繁多，要全面掌握难度很大。淮扬面点是传统公认的我国面点三大风味流派之一，也是做工精细的主流宴席面点，因此是很多院校所选的教学内容。本教材以淮扬菜集聚区代表性的名点为对象，编制成一本理实并重的教材。 本书既可以作为烹饪等高等教育的教材或教学参考书，也可以作为其他高等院校相关专业的教学参考书，还可供广大有关行业技术人员、专业科研人员参考。